TAJNÝ ŽIVOT ROSTLIN

Peter Tompkins a Christopher Bird napsali knížku, ve které shrnuli podivuhodné a pro mnohé lidi šokující výzkumy a zjištění z oblasti botaniky. Téměř všichni už někdy slyšeli o Backsterově efektu, o jeho pokusech s dracénou nebo o pokusech a práci manželů Kirlianových. V knize se ale dozvíte mnohem, mnohem více; je určena pro všechny, kteří nepovažují rostliny za pouhý materiál k jídlu, výrobě nábytku nebo ozdobu záhonů. Rostliny jsou našimi rovnocennými (v mnoha ohledech nás dokonce předčí) partnery s vlastní vůlí a obdivuhodnými schopnostmi.

ŘEZY S CIZRNOU

Plechovku cizrny slijeme a propláchneme, necháme okapat. V mixéru postupně mixujeme cizrnu, 200 g jahodové zavařeniny, 60 g arašídového másla, 40 g umletého lněného semínka, mletou vanilku, dvě lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu, půl lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Do malého vymaštěného pekáčku nebo zapékací misky rozetřeme těsto, posypeme sezamem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 – 25 minut. Vychladlé krájíme na malé dílky.

ŽAMPIONOVÁ OMÁČKA

Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme 750 g žampionů nakrájených na tenké plátky a opékáme do té doby, než žampiony pustí vodu a ta se opět odpaří. Jakmile začnou žampiony zlátnout a přichytávat se k pánvi, osolíme je, opepříme a okořeníme petrželkou. Zaprášíme dvěma lžícemi hladké mouky, zalijeme 400 ml rýžové smetany a zvolna vaříme 15 minut. Odstavíme, vmícháme lžíci až dvě citrónové šťávy a další čerstvou petrželku. Podáváme s bramborovými špalíky, rýží nebo se širokými nudlemi.

NEFUNKČNÍ PROHLEDÁVÁNÍ STRÁNKY

Zdravím všechny odběratele, funkce "prohledat tento web" nepracuje, nevíte někdo, čím to je a co s tím mohu udělat, aby to opět fungovalo? Díky moc za nápady. Eva

RÝŽE S PÓRKEM A OŘECHY

Na lžíci rozehřátého oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, vsypeme 300 g proprané a okapané rýže basmati, osolíme a chvíli společně mícháme. Jakmile se začne rýže přichytávat ke dnu, zalijeme ji 600 ml horké vody. Zprudka přivedeme k varu, teplotu snížíme na minimum a zakryté dusíme asi 15 – 20 minut.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, přidáme 500 g pokrájeného pórku, 100 g vlašských ořechů a pět minut opékáme. Spaříme, oloupeme a pokrájíme nadrobno dvě rajčata a přidáme je do pánve. Okořeníme bazalkou, zamícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut. Odstavíme, ochutíme třemi lžícemi shoyu a šťávou z půlky citrónu a dobře promícháme s dušenou rýží.

ZAPÉKANEC

Oloupané brambory a oloupanou dýni hokaido v poměru 2:1 nakrájíme na kostičky a společně uvaříme v osolené vodě s kmínem doměkka. Slijeme, přidáme dvě lžíce oleje, rozmačkáme šťouchadlem na brambory, můžeme naředit trochou rostlinného mléka (já použila sojové) a narovnáme do vymaštěných zapékacích misek. Uprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něj vajíčko, osolíme je a pečeme v trouby vyhřáté na 200 stupňů, dokud vajíčko neztuhne, trvá to asi 20 – 25 minut. Podáváme s bohatou zeleninovou oblohou.

DÝŇOVÁ POLÉVKA S JABLKY

Výtečná zimní záhřevná polévka. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme tři utřené stroužky česneku, kousek nastrouhaného zázvorového kořene, jednu drcenou chilli papričku lžičku rozmarýnu čerstvého nebo sušeného a společně chvíli opékáme. Přidáme 1 kg dýně a čtyři oloupaná jablka, oboje nakrájené na malé kostky. Chvíli restujeme, zalijeme 1,3 l zeleninového vývaru, osolíme a vaříme asi 25 minut. Rozmixujeme ponorným mixérem, ochutíme šťávou z jedné limetky a zjemníme 100 ml rostlinné smetany, například mandlové nebo sójové.

DATLOVÉ ŠPALÍČKY

250 g sušených datlí namočíme na deset minut do horké vody, slijeme a necháme dobře okapat. Pokud používáme čerstvé datle, tento krok vynecháme. Do mixéru vložíme datle a postupně přidáváme 100 g strouhaného kokosu a 30 g kvalitního kakaa nebo karobu. Rozmixujeme do hladka a upěchujeme do malé zapékací misky, kterou jsme vyložili potravinářskou fólií. Necháme v chladu ztuhnout a ostrým nožem nakrájíme na špalíčky.

VYSOCKÉ ZELÍ PO ITALSKU

Když jsem byla na besedě ve Vysokém nad Jizerou, dostala jsem jako dárek tradiční červené špičaté vysocké zelí, které je skutečnou raritou a v „kraji“ neroste. Je mnohem křehčí a jemnější než běžné zelí a nejlepší je kvašené nebo syrové. Já půlku hlávky připravila „po italsku“.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje a zlehka na něm osmahneme pokrájenou cibuli. Přidáme půl kila na nudličky nakrájeného zelí, půl kila nakrájených rajčat (já jsem použila zmrazená divoká rajčátka), sůl a podlijeme 100 ml červeného vína. Dusíme doměkka asi 20 minut, pánev necháme odkrytou.
Uvaříme sáček semolinových těstovin (500 g), slijeme a promícháme se zelím. Na talíři posypeme česnekem s piniovými oříšky, osmahnutými na olivovém oleji.

FORMANSKÉ BRAMBORY

Nejdříve nakrájíme 200 g uzeného tempehu na co nejdrobnější kostičky a na oleji je usmažíme dozlatova a dokřupava, měly by se podobat škvarkům. 800 g brambor oloupeme a nastrouháme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje, vložíme 200 g kysaného zelí, osolíme a osladíme lžící špaldového sirupu (nebo cukru). Asi deset minut dusíme ve vlastní šťávě a poté vmícháme strouhané brambory a tempeh. Podlijeme 200 ml vody, opepříme a dusíme doměkka. Brambory díky zelí zůstanou klihovaté a nerozvaří se. Je to opravdu moc dobré jídlo.