POHANKOVÉ PLACIČKY S OVOCNÝM PYRÉ

 

Pro dva

Ušleháme 150 g pohankové mouky, 300 ml rostlinného mléka a špetku soli. Smažíme po obou stranách na nepřilnavé pánvi, palačinkovač je lepší, na ten se vám opravdu nikdy nic nepřichytí :)
Najemno nastrouháme 1 banán (ten můžeme rozmačkat vidličkou, pokud je příliš měkký), jedno jablko a jednu hrušku, domácí nebo bio ovoce nemusíme loupat. Vše promícháme se lžičkou citronové šťávy, ničím nedoslazujeme. Zdobíme placičky nebo potřeme palačinky a sypeme nasucho praženými ořechy.

JABLEČNÝ KOLÁČ S VLOČKAMI A OŘECHY

Zdravý a výborný!

V míse promícháme 700 g nahrubo nastrouhaných jablek, 3 celá vejce, 3 lžíce karobu, 50 g datlového sirupu, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g dobrého oleje a 200 g ovesných vloček. Když je směs homogenní, necháme ji v míse půl hodiny odpočinout a až poté vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Navrstvíme do vymaštěné Remosky (2 l) nebo do dortové formy a pečeme asi 30 minut.

Koláč je málo sladký, tak komu by to nestačilo, může si koláč na talíři ozdobit datlovým sirupem. 

RYCHLÝ JABLEČNÝ KOLÁČ DO REMOSKY

 

Promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 50 g rapadury (nebo cukru), 1 sáček vanilkového pudingového prášku a lžičku kypřicího prášku. Polovinu směsi nasypeme do vymaštěné 2l Remosky a poklademe ji 6 nahrubo nastrouhanými jablky se skořicí. Posypeme nahrubo nalámanými vlašskými ořechy a zakryjeme druhou polovinou moučné směsi. Uhladíme a povrch poklademe plátky margarínu (60 g). Pečeme 30 – 35 minut.

BRAMBOROVÝ SALÁT

Úplně skvělý salát bez hory majonézy a se syrovou zeleninou, velmi doporučuji.
Uvaříme, oloupeme a na malé kostičky nakrájíme do mísy kilo brambor. Nahrubo nastrouháme jednu větší syrovou mrkev, kousek syrového celeru a jedno oloupané jablko. Najemno nastrouháme 1 – 2 kyselé okurky, 3 naťové cibule nakrájíme a misku rukoly natrháme nebo nakrájíme. Všechno to přidáme do mísy k bramborám, osolíme, opepříme, přidáme lžíci oleje z praženého sezamu a 4 lžíce panenského olivového oleje a dobře promícháme.

FAZOLOVÁ POLÉVKA S KŘÍŽALAMI A PÓRKEM

Moc dobrá polévka, doporučuji!
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a pórek, přidáme tymián a bazalku (v zimě sušené), jednu na kostičky nakrájenou petržel, hrst předem namočených a na kousky nakrájených jablečných křížal a 300 g rajčat (v zimě mražených nebo sterilovaných). Chvíli společně mícháme a poté zalijeme 1,2 l zeleninového vývaru . Přivedeme k varu a vmícháme dvě větší (300 g) brambory nakrájené na kostičky a plechovku zcezených a propláchnutých bílých fazolí (240 g). Osolíme a vaříme 25 minut.

JABLEČNÝ KOLÁČ S KOKOSEM

Dobrý, osvěžující koláč.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 50 g strouhaného kokosu, 50 g rapadury (či cukru), 3 lžíce škrobu, 1 a ½ lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce oleje a 150 ml rostlinného mléka. Řidší těsto rozetřeme do menšího (30/40 cm) vymaštěného pekáčku a při 180 stupních pečeme 15 - 20 minut.
Do 150 ml vody namočíme na hodinu lžičku agarových vloček, poté přidáme 50 g rapadury, lžičku skořice a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Nastrouháme na nudličky 6 oloupaných jablek a promícháme je s kůrou i šťávou z jednoho citronu a dvěma sáčky vanilkového pudingového prášku. Jablka vmícháme k agarové vodě a krátce povaříme do zhoustnutí. Rozetřeme na koláčový korpus, postrouháme 4 kostičkami bezmléčné hořké čokolády a dáme dobře vychladit.

KAKAOVÉ SUŠENKY

Rychlá a zdravá svačinka nebo pamlsek. Skvělé jsou i k pečenému čaji.
V míse dobře promícháme 300 g ovesných vloček, 200 g drobných hrozinek, 100 g mletých mandlí, 100 g mletých kakaových bobů, 2 lžíce tahini, 400 g jablečného pyré a 100 g datlového sirupu. Mokrýma rukama tvarujeme placičky a rovnáme je na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Dostaneme přibližně 40 sušenek.

JEDNODUCHÝ PERNÍK S JABLÍČKEM

Je hotový natošup a moc dobrý.
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné žitné mouky, lžičku skořice, 4 lžíce kakaa, 70 g rapadury (nebo cukru), 1 lžíci kypřicího prášku, jedno najemno nastrouhané jablíčko, 200 ml rostlinného mléka a 100 ml oleje. Nalijeme do vymaštěného pekáčku (asi 25/35 cm) a pečeme při 180 stupních asi 30 minut. Po vychladnutí potřeme zavařeninou a polijeme čokoládovou polevou.

OVESNÉ HRUDKY BABIČKY EVY

Výborná a velezdravá energetická vzpruha.
V míse promícháme 200 g ovesných vloček, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 150 g mletých vlašských ořechů, lžičku skořice, 1 najemno nastrouhané jablíčko, 80 g Sladovitu, 3 lžíce ořechového oleje a 4 lžíce bramborového škrobu rozmíchaného v 50 ml vody. Na plech vyložený pečicím papírem klademe lžičkou hrudky a pečeme při 200 stupních 10 – 15 minut. Z tohoto množství dostaneme asi 40 kousků. Nejlepší jsou čerstvé, časem poněkud zgumovatí, ale třeba nadrobené v jogurtu jsou geniální.

MAKOVÝ KOLÁČ PODLE ZHULENÉ HLAVY

Inspirovala jsem se receptem na mé oblíbené stránce a upravila ho na čistě rostlinnou verzi a bez cukru. Je moc dobrý, vyzkoušejte!
Nejprve asi deset minut povaříme 300 g mletého máku v 500 ml rostlinného mléka spolu s deseti vypeckovanými a na kousky nakrájenými datlemi, špetkou soli, dvěma lžícemi kdoulové (nebo citronové) šťávy a trochou skořice. Musíme stále míchat, mák se rád připaluje. Odstavíme, necháme zchladnout a mezitím si předpečeme korpus: V misce promícháme 150 g ovesných vloček se lžičkou skořice. Rozmixujeme jeden banán s 5 pokrájenými datlemi a 80 ml ořechového oleje, vmícháme k vločkám, přidáme lžičku kypřicího prášku, rozetřeme do větší dortové formy vyložené pečicím papírem a pečeme při 180 stupních asi 10 minut. Mák navrstvíme na předpečený korpus, poklademe 250 g nakrájených kyselejších jablíček, poprášíme lžící sušeného kokosového mléka a skořicí a pečeme ještě asi 25 – 30 minut.

KOKOSOVÝ KOLÁČ S JABLKY

Velmi jednoduchý a dobrý, čokoládová poleva je zbytečná, příště koláč udělám bez ní.
V míse promícháme 4 celá vejce, 4 nahrubo nastrouhaná velká jablka, 300 g strouhaného kokosu a 50 – 100 g (podle sladkosti jablek) rapadury (nebo cukru). Rozetřeme do vymaštěného pekáčku (20/30 cm) a pečeme při 180 stupních půl hodiny.

JABLEČNÁ BÁBOVKA S TAHINI

Opravdu moc dobrá, doporučuji!
V míse promícháme 450 g najemno nastrouhaných jablíček (nejlepší jsou padančata), 100 g rapadury (nebo cukru), 100 g tahini, 1 sáček vanilkového pudingu, šťávu a kůru z půlky biocitronu, 50 g drobných hrozinek korintek, 250 g polohrubé mouky (klidně použijte celozrnnou) a 2 lžičky kypřicího prášku. Rozprostřeme do dobře vymaštěné bábovkové formy a pečeme při 180 stupních 30 - 40 minut. Zdobíme čokoládovou polevou.

ZELENÁ ČOČKA S ŘEPOU A JABLKY

Moc moc dobré, doporučuji! 
250 g zelené čočky namočíme přes noc do vody, druhý den propláchneme a necháme okapat. Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 2 stroužky česneku, přidáme 10 nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, čočku, okořeníme tymiánem a dobromyslí a chvilku opékáme. Vmícháme 250 g na malé kostičky pokrájené červené řepy a také jedno větší jablko. Zalijeme 500 ml zeleninového vývaru a dusíme 25 minut. Na lžíci oleje osmahneme dokřupava 200 g smaženého tempehu a na talíři jím ozdobíme každou porci.

MEDOVNÍK S JABLKY

Vajíčka v tomto receptu nelze ničím nahradit, leda možná vodou z cizrny a škrobem, ale nezkoušela jsem to. Moučník je to výtečný.
V míse utřeme 100 g medu s 20 g rostlinného másla, 6 žloutky a půl lžičkou pomerančové kůry dohladka a postupně vmícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžičku kypřicího prášku, 125 ml rostlinného mléka a nakonec pevný sníh ze 6 bílků. Polovinu těsta rozetřeme do vymaštěné koláčové formy, poklademe 2 pokrájenými jablky a navrch rozetřeme zbytek těsta. Pečeme 20 minut při 170 stupních, vyjmeme, potřeme dvěma lžícemi tekutého medu a posypeme 60 g nahrubo nasekaných mandlí a ořechů. Vrátíme do trouby a ještě 15 minut dopečeme.

MAKOVO-JABLEČNÝ KOLÁČ

Spojení máku a jablek je velmi šťastné, vyzkoušejte ho v tomto bezkonkurenčním šťavnatém koláči! Slušný mixér vám při přípravě přijde vhod. Nejlepší je důkladně vychlazený, já ho krájela ještě teplý, tak moc ještě nedržel tvar, jak vidíte na fotce.
Do mixéru nasypeme 300 g máku a 150 g pohanky a obojí umeleme. Přendáme do mísy a vmícháme 100 g rapadury (nebo cukru) a 2 lžičky kypřicího prášku. Do mixéru vložíme 400 g oloupaných jablek, 50 g lněných semínek a 250 ml vody. Rozmixujeme a vlijeme k máku. Dobře promícháme a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku (25/40 cm).
Kilo oloupaných jablek rozmixujeme se lžící cukru a 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku a navrstvíme na makové těsto. Pečeme při 180 stupních 50 – 60 minut. Krájíme po vychladnutí.

CIZRNA S BÍLÝM MÁKEM A JABLKY

Velmi chutná cizrnová variace, nebojte se neobvyklých ingrediencí, pochutnáte si! 
Večer předem namočíme 200 g cizrny do teplé vody se lžící jablečného octa (děláme to kvůlivá aktivaci fytázy). Druhý den cizrnu propláchneme v cedníku, v hrnci zalijeme čistou vodou a uvaříme doměkka. Slijeme, ale část vývaru uchováme.
V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci kokosového oleje a osmahneme na něm postupně pokrájenou cibuli, dva stroužky česneku, kousek strouhaného zázvoru a koření: lžičku garam masaly, lžičku drceného koriandru, půl lžičky drceného římského kmínu a půl lžičky kurkumy. Jakmile se koření rozvoní, přidáme dvě brambory a jedno větší jablko, oboje nakrájené na drobné kostičky (1/1 cm). Osolíme a deset minut opékáme. Přidáme dvě lžíce bílého máku (pokud nemáme, použijeme modrý) a uvařenou cizrnu. Promícháme, maličko podlijeme vývarem z cizrny a dusíme, dokud se tekutina neodpaří a brambory nejsou měkké. Zjemníme několika lžícemi kokosové smetany a ochutíme citrónovou šťávou, případně dosolíme. Mně se nechtělo dělat placky, tak jsme to snědli s domácími celozrnnými houskami, ale placky nebo rýže budou lepší.

BRAMBOROVÝ JABLEČNÝ KOLÁČ

Brambory ve sklepě už klíčí, jablíčka jsou na konci zimy už scvrklá, jak obojí zpracovat? Třeba na tento neobvyklý, ale výborný koláč.
Nejprve uvaříme 800 g brambor ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a prolisujeme na vál. Přidáme 200 g mouky (použila jsem obyčejnou bílou, ale klidně můžete péct z celozrnné, koláč bude zdravější), celý sáček instantního droždí (nebo kostku čerstvého rozmíchaného v trošce vody), lžíci tmavého cukru, osolíme špetkou soli, a zpracujeme pružné těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň: 700 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek nakrájíme na kostičky, vložíme do rendlíku, osladíme třemi lžícemi tmavého cukru, přidáme 50 g hrozinek, lžíci skořice a šťávu z půlky citrónu (já jsem jablka okyselila šťávou z kdoulí, kterou používám místo citrónu jako lokální variantu), a dusíme 15 minut na mírném ohni, občas promícháme.
Vykynuté těsto prsty roztlačíme na velký vymaštěný plech, poklademe dušenými jablky a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, dlaní zatlačíme do těsta a pečeme při 180 stupních 30 minut. Nejlepší je horký.

OVESNÉ SUŠENKY S OŘECHY

Moc dobré křehké sušenky, doporučuji jako zdravou svačinku zejména mlsným dětem.
Jedno větší neoloupané jablíčko nakrájíme na droboučké kostičky a promícháme ho se šťávou z půlky citrónu a 50 g drobných hrozinek. 
200 g ovesných vloček v míse smícháme se 100 g umletých vlašských ořechů, 100 g rapadury, půl lžičkou skořice, půl lžičkou kypřicího prášku, 100 g rozehřátého rostlinného másla, velkou lžící vanilkové Hrašky rozmíchané v troše vody (nahrazuje vajíčko) a jablečné kostičky. Dobře promícháme a necháme půl hodiny odpočinout. Pak tvoříme kuličky velké asi jako blumy a zploštíme je na placičky. Narovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 200 stupních asi 20 minut dozlatova.

JABLEČNÝ OCET

Jablečný ocet už jsem dělala a bylo to šíleně složité a zdlouhavé. V jedné staré knížce jsem našla jiný, jednodušší recept a rozhodla jsem ho vyzkoušet. Tento ocet je dostatečně kyselý a lahodný, mnohem lepší než ten první. 
Kilo nahrubo strouhaných jablek vložíme do velké pětilitrovky a zalijeme skoro pod okraj převařenou vychladlou vodou. Zlehka přiklopíme a necháme 10 dní v teple kvasit. Poté přecedíme, vrátíme do lahve a uložíme na 3 týdny do chladné místnosti. Octová „kůže", která se na povrchu vytvoří, je skvělým základem pro další kvašení, opatrněji tedy sejmeme, vložíme do skleničky, zalijeme trochou octa a uchováme v chladničce. Ocet přefiltrujeme do lahví s víčkem a je hotovo.

JABLEČNÁ BÁBOVKA S MÁKEM

Inspiroval mě recept na stránce Jíme jinak. Kromě toho, že je bábovka vegan, je i bez lepku a k tomu vynikající!
Rozmixujeme 400 g kyselejších jablek spolu se 100 g datlí, 250 ml rostlinného mléka a 60 ml oleje, vmícháme 150 g mletého máku, špetku soli, 200 g pohankové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Nakonec vmícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Pečeme při 180 stupních ve vymaštěné a vysypané bábovkové formě asi 45 – 50 minut. Stav kontrolujeme špejlí.