V pátek jsme byli na houbách a strašlivě jsme zmokli. Nejdřív jsme se schovávali, já si dávala plátěnou tašku na hlavu, ale nakonec to bylo jedno. Jakoby na nás pánbůh vylil sud vody. Na závěr jsme se tomu smáli a říkali si, jak jsme my lidi zhejčkaný, že nám vadí trochu vody. Ale našli jsme plný košík a já udělala skvělou houbovou sekanou. Tady je recept:Kilo očištěných a pokrájených hub osmažíme na oleji s kmínem a solí. 600 g brambor uvaříme, oloupeme a prolisujeme. V míse promícháme brambory a houby, přidáme cibuli osmahnutou dozlatova na oleji, majoránku, pepř, 2 lžičky Hrašky rozmíchané v troše vody, 80 g mouky z černé rýže (klidně použijte běžnou rýžovou mouku) a nakonec osolíme. Tvarujeme dvě šišky sekané, které pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 45 minut na oleji nebo rostlinném másle. Během pečení potíráme rostlinným máslem.
Sekaná příliš nedrží tvar, hlavně za tepla je to spíš prejt, takže si myslím, že lepší řešení by bylo udělat karbanátky nebo placičky. Chuťově je ale skvělá.
Jednoduchý a rychlý moučník pro milé hosty.Dobře promícháme, nejlépe v robotu 250 g jemných ovesných vloček, 50 g rapadury (nebo cukru), 100 g celozrnné špaldové mouky a 100 ml slunečnicového oleje. Vzniklé těsto prsty vtlačíme do vymaštěné rozevírací dortové formy (23 cm).Umeleme 300 g mandlí i se slupkou a dobře rozmícháme s 50 g rapadury, špetkou soli, 30 g (2 lžíce) kukuřičného nebo bramborového škrobu a 250 ml mandlového (nebo jiného rostlinného) mléka. Mandlovou směs rozetřeme na korpus a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut. Výborný je se zmrzlinou.
Prosté, zdravé a překvapivě chutné jídlo. Šikovný fotograf by to určitě nafotil atraktivněji, ale já to umím jen tak, jak to opravdu vypadá 
:) Ale myslím si, že je pořád lepší, když jídlo chutná lépe než vypadá než naopak, ne? Uvaříme půl kila očištěných brambor a 200 g pohanky obvyklým způsobem ve slané vodě. Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme koření: půl lžičky kurkumy, půl lžičky římského kmínu, půl lžičky koriandru, špetku pískavice a čtvrt lžičky sušeného zázvoru. Osmahneme, dokud se nerozvoní a přidáme slité brambory a pohanku. Dobře promícháme, vlijeme 200 ml rostlinné smetany (ovesné), prohřejeme a odstavíme. Podle chuti dosolíme a okyselíme citrónovou šťávou. Podáváme s hromadou rajčat.
:)
Tohle jídlo není nikomu z vás neznámé, snad každý ho v létě vaří s různými obměnami. Pokud přidáte lilek a necháte směs vychladnout, dostanete sicilský předkrm caponata. Směs ale můžeme jíst i horkou, s chlebem nebo těstovinami. Nezapomínejte na kapary a olivy, pokud je jíte.V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce olivového oleje a pět minut na něm opékáme 700 g pokrájené cukety (nejlépe mladých, křehkých cuketek, do tohohle jídla přerostlé cukety nepoužíváme), dva stroužky nasekaného česneku a 3 různobarevné papriky nakrájené na drobné kostičky. Spaříme, oloupeme a nakrájíme 700 g rajčat a přidáme je do pánve spolu se třemi lžícemi kaparů a a 100 g černých oliv. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a dusíme bez pokličky ještě pět minut. Zelenina musí bezpodmínečně zůstat křupavá. Odstavíme a vmícháme svazek bazalky.
Šalvěj a měsíček naložené do 60% lihu nebo vysokoprocentní vodky. Tahle tinktura funguje jako skvělý desinfekční a hojivý prostředek na mokvavé ekzémy, hnisavá poranění, vřídky a vůbec všelijaké obtížné kožní defekty a to především a téměř zázračně u zvířat. Okvětní lístky měsíčku a lístky šalvěje v poměru 3 : 1 naložíme do lihu tak, aby byly byliny sotva ponořené, asi jako vidíte na fotce. Sklenici uzavřeme víčkem, dáme na tmavé a chladné místo a 3 x denně protřepáváme. Po dvou týdnech tinkturu přefiltrujeme a uložíme do tmavé lahvičky a do chladničky. Používáme podle potřeby.
Výborný koláč s použitím všudypřítomné cukety :)V míse promícháme 400 g nahrubo nastrouhané cukety, 3 celá vejce, 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru, lžičku mleté vanilky, 100 ml slunečnicového oleje, šťávu z půlky citrónu, 100 g mletého máku, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Těsto rozetřeme na menší vymaštěný pekáček a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 až 25 minut. Necháme vychladnout, potřeme jahodovou marmeládou a čokoládovou polevou (kokosový olej, hořká čokoláda, kakao a datlový sirup). Necháme ztuhnout.
Jako každé léto, tak i letos se na nás zřítila lavina cuket, asi to všichni znáte. Ti z vás, kteří nemají vlastní zahrádku, mají příbuzné a přátele, kteří jim na potkání ládují do auta nebo tašky obří cukety, protože nevědí, co si s nimi počít.Cuketové placičky pečené v troubě jsou jedním z příkladů mnoha využití přerostlé cukety v kuchyni a nechutnají vůbec špatně :)V kávovém mlýnku nebo v robotu umeleme 30 g lněného semínka (cca 3 lžíce) a namočíme je na půl hodiny do 100 ml vody. Mezitím na jemném struhadle nastrouháme do větší mísy 600 g cukety a 200 g mrkve, osolíme, opepříme, okořeníme dobromyslí a majoránkou. Vmícháme 200 g mouky z červené čočky (lze nahradit Hraškou), 4 lžíce oleje a namočený len. Nakrájíme cibuli na kostičky a prolisujeme 3 stroužky česneku a přidáme je do mísy. Rukou důkladně prohněteme. Tvoříme placičky na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny. S brambory a salátem.
Tak co, rostou u vás taky?Včera jsme našli spoustu bedel a masáků, bylo toho jak pro regiment vojska. Kamarádka Janina se obětovala a všechno to obalila, já obalování považuju za jednu z nejotravnějších prací v kuchyni. Pomáhala jí vnučka Zorinka, tak to šlo rychle od ruky. Dali jsme si k tomu domácí brambůrky a okurkový salát z okurek ze záhonu, vejce máme taky svoje, takže to byla hostina za pár korun. To je požehnání, máme se skvěle! :)Užívejte léta!
Skvělá bábovka jako obláček pro ty, kterým slepičky nesou a kteří nemohou nebo nechtějí jíst mouku.
Ušleháme 8 žloutků se 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru do husté pěny a zašleháme 200 g mletých mandlí a 50 g kukuřičného nebo bramborového škrobu. Po částech vmícháme tuhý sníh z 8 bílků. Pečeme ve vymaštěné a vysypané bábovkové formě při 170 stupních asi 40 minut.
