Výrazně sladkokysele chutnající a zdravý koláček. Zužitkujte loňské zásoby zmrazeného rybízu a pochutnejte si! V robotu rozmixujeme dohladka 300 g černého rybízu, 300 g vypeckovaných datlí, 200 ml rostlinné smetany (použila jsem mandlovou) a 40 g tapiokového škrobu (nebo kukuřičného či bramborového škrobu).V míse rukou dobře zpracujeme těsto ze 120 g rostlinného margarínu (např. Cocovit), 240 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 1 lžičky kypřicího prášku, 1 rozmačkaného banánu a 40 g drobných hrozinek. Vymastíme větší dortovou formu (asi 23 – 25 cm) a prsty do ní vtlačíme těsto, necháme zvýšené okraje. Naplníme ho rybízovým krémem, uhladíme a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.
Podle Ruedigera Dahlkeho.Půl kila předem připraveného seitanu nakrájme na nudličky a opečeme na dvou lžících oleje ze všech stran. Osolíme, ochutíme třemi lžícemi sojové omáčky, mletou paprikou a pepřem a prozatím dáme stranou.35 g sušených hříbků namočíme na dvě až tři hodiny do vody, slijeme a vodu vymačkáme.V pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku. Přidáme houby, 250 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat (já měla zmrazená divoká rajčata a ta se neloupou ani nekrájí), poprášíme 4 lžícemi hladké mouky, dobře promícháme a zalijeme 500 ml silného zeleninového vývaru (použila jsem vývar z přípravy seitanu). Vývar přidáváme postupně, nikoliv celý naráz, teprve až se vyvaří, přilijeme další. Vaříme půl hodiny a vmícháme 350 ml ovesné smetany, dvě na kostičky nakrájené sterilované okurky, lžíci francouzské hořčice, dvě lžíce láku z okurek a osmahnutý seitan. Povaříme pět minut společně. Pokud je třeba, můžeme dosladit třeba javorovým sirupem a okyselit citrónem, já jsem to ale už nedělala.
Jako příloha jsou skvělé gratinované brambory a salát.
Podle Ruedigera Dahlkeho.Hodí se jako výtečná a slavnostní příloha, ale klidně si je můžete dát jen tak třeba se salátem.Kilo a půl oloupaných brambor nakrájíme na centimetrová kolečka. V hrnci přivedeme k varu 600 ml osolené rostlinné smetany, kterou jsme ochutili třemi prolisovanými stroužky česneku, majoránkou, pepřem a muškátovým oříškem. Brambory vložíme do vroucí smetany a za občasného promíchání vaříme deset minut. Přemístíme do vymaštěné zapékací misky, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 20 – 25 minut.
Polévka z receptáře našich babiček či prababiček, záleží na tom, kolik vám je 
:)Jde o velmi hustou a sytou polévku, takže se hodí jako prosté, ale výživné hlavní jídlo, když k ní zakousnete chleba.Původní chundelka se připravovala s kravskou smetanou, já ji nahradila mandlovou. Vajíčka v této polévce sice nahradit nemůžete, ale chundelka chutná dobře i bez nich. Co ale určitě nevynechávejte, je osmahnutá cibulka na ozdobu!
Nejprve si osmažíme tři pokrájené cibule na oleji dozlatova.
V hrnci přivedeme k varu 1,5 l vody osolené bylinkovou (nejlépe libečkovou) solí, nemáte-li, stačí sůl obyčejná. Nastrouháme najemno půl kila brambor, vymačkáme z nich vodu a promícháme s 50 g hrubé mouky. Lžičkou vykrajujeme kousky a vhazujeme brambory do vroucí vody, kde se rozvaří a spolu s moukou polévku zahustí. Vaříme 10 minut a vmícháme 200 ml mandlové smetany a dvě rozkvedlaná vejce. Necháme krátce povařit a odstavíme. Na talíři zdobíme smaženou cibulkou a čerstvým libečkem. Na ten je ještě brzy, nahradila jsem ho tedy mladými lístky bršlice a je to luxusní!
Takových jídel bych se mohla doslova užrat, je to přesně ten druh chuti, který mi naprosto vyhovuje :)
V pánvi wok rozehřejeme dvě lžíce oleje a tři minuty na něm opékáme na nudličky pokrájenou cibuli, kousek zázvoru a tři stroužky česneku, stále mícháme, nesmí se spálit. Vmícháme na nudličky nakrájený košťál (tuhé části listů) menšího pekingského zelí a smažíme pět minut. Mezitím na jiné pánvi opečeme 200 g tofu nakrájeného na kostky (použila jsem tofu s chilli, ale je to na vás) a uvaříme 150 g soba nudlí (jsou to orientální nudle s pohankovou moukou, velmi dobré). Do pánve přidáme na nudličky nakrájené listy pekingského zelí, tři lžíce sojové omáčky, opečené tofu a uvařené soba nudle a smažíme společně ještě dvě minuty.
Připravila jsem pro vás nové originální ikony, které budou součástí fotografií jídel, abyste se mohli lépe orientovat v receptech. Řapík celeru ve tvaru písmene V znamená, že recept je čistě rostlinný, tedy veganský. Škrtnutá pšenice znamená bezlepkový recept a obrázek vajíček je upozorněním pro vegany, že recept obsahuje vejce.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 250 g nastrouhané cukety a 250 g nastrouhané mrkve, osolíme, okořeníme lžičkou kurkumy, lžičkou uzené papriky, pepřem a chilli podle chuti a dusíme deset minut na středním ohni. Nakonec vmícháme misku jarních bylinek (bršlice, kopřiva, pampeliška, sedmikráska, jitrocel, popenec, medvědí česnek, orsej, šťovík, kostival...) a necháme zavadnout. Sejmeme z plotny, a vmícháme 100 g mouky z červené čočky se 100 ml ovesného mléka. V pánvi rozpálíme olej na smažení a vkládáme do něj lžící karbanátky, které osmažíme po obou stranách dozlatova. Necháme okapat na ubrousku. Z tohoto množství dostaneme asi 12 karbanátků.
Podáváme s vařenými brambory a salátem.
Málokdo z nás přijde dnes do styku se surovým, jenom vymláceným obilím. Většinou si kupujeme už hotové mlýnské výrobky jako je mouka, krupice, kroupy, vločky, jáhly nebo bulgur. Já jsem se před pár lety rozhodla ke koupi domácího mlýnku na obilí a vločkovače a musím říct, že to bylo rozhodnutí více než dobré. Kdybych si měla vybrat, který kuchyňský spotřebič si nechám jako jediný, byl by to bezesporu mlýnek, zřekla bych se pro něj všech mixérů, robotů i šlehačů dohromady a možná bych obětovala i sporák. Nejlepší motivací je pochopitelně to, že si umelete vždy čerstvou celozrnnou mouku v takovém množství, v jakém potřebujete, a proto se vám nezkazí ani nezatuchne. Při správném skladování nemá totiž obilí žádnou dobu expirace, vždyť dokonce v egyptské hrobce se našlo obilí, které vyklíčilo. Staří mlynáři a pekaři dokonce tvrdí, že chleba je chutnější ze starého obilí než z čerstvého. Ovesné vločky nemusíte spařovat horkou párou a tím je připravovat o důležité živiny, jak se to děje při průmyslové výrobě, a o zdravotní prospěšnosti mouky z celého zrna vám nemusím nic psát, to je všeobecně známá věc. Navíc mouka umletá na kamenech si zachová i něco ze své metafyzické podstaty narozdíl od té z moderních válcových mlýnů v obrovských průmyslových halách. A v mlýnku si doma můžete namlít i pohanku, cizrnu, rýži, hrách nebo čočku!
Zrovna dnes jsem si mlela špaldu a žito na chleba a jak se tak něžně a s láskou probírám jednotlivými zrnky a ona propadávají mezi prsty jako písek, napadlo mě, jak velmi se obilky různých druhů obilí od sebe vzájemně liší. Nejraději mám žito, „žitíčko žití“, jak mu říká pan Křivánek z Opobchodu. Je něžné, heboučké, lehké, řekla bych skoro éterické, je to víla mezi obilím. Naproti tomu špalda, to je takové solidní, pevné, robustní a sebevědomé zrno, nenechá vás na pochybách o tom, kdo tomu obilí tady šéfuje. A oves? To je věčný mladík, neuspořádaný, nervózní a trochu chaotický. Svým pichlavým chmýřím se vám zapichuje do kůže a dává si záležet na tom, abyste ho vzali na vědomí.
Kdepak, obilí je nádherná, krásná a skoro svatá věc a my bychom na to neměli zapomínat.
Vím, nevypadá to nikterak nádherně, ale je to opravdu moc chutné jídlo, samotnou mě to překvapilo :)
150 g uvařené cizrny (nebo z plechovky), jednu hlávku brokolice rozebranou na růžičky, jeden oloupaný batát nakrájený na kostičky, deset rozmáčknutých stroužků česneku, 3 lžíce panenského olivového oleje, majoránku, dobromysl, sůl a pepř promícháme a vložíme do pekáčku s pokličkou. Pečeme půl hodiny při 200 stupních, zalijeme 200 ml zeleninového vývaru a vrátíme na 15 minut do trouby. Podáváme s chlebem a salátem.
