TĚSTOVINY SE ŽAMPIONY A PAPRIKOU

V létě je samozřejmě mnohem lepší, když se paprika nevozí přes půl Evropy.
Pokud máme vlastní sušená rajčata naložená v oleji, vlastní mražená rajčata, vlastní ořechy, cibuli, česnek a bylinky, tím lépe. V létě a na podzim nám dokonce na dvoře v trávě rostou i žampiony! V opačném případě musíme nakupovat. 
Ze sklenice naložených sušených rajčat odlijeme trochu oleje do hluboké pánve a necháme rozehřát. Přidáme nakrájenou červenou cibuli a dva stroužky česneku a po chvilce 400 g nakrájených žampionů. Dusíme, dokud houby nepustí šťávu, ta se zcela neodpaří a houby se nezačnou opékat dozlatova. To je čas, kdy přidáme nakrájenou žlutou papriku, asi 10 sušených rajčat, 100 g čerstvých (či mražených) rajčat, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, lžičku směsi italských bylinek (bazalka, rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj), sůl, a dusíme ve vlastní šťávě, dokud se suroviny nespojí a paprika nezměkne. Vmícháme do horkých semolinových těstovin a sypeme nahrubo nalámanými a nasucho opraženými vlašskými ořechy.

ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA

Výborná, jemná a jednoduchá polévka, na které si zaručené pochutnáte.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a vsypeme tři lžíce celozrnné špaldové mouky. Umícháme jíšku, zalijeme 1 l studené vody, osolíme, okořeníme špetkou muškátového květu a metličkou rozšleháme dohladka. 200 g čerstvého špenátu spaříme, nakrájíme a vložíme do hrnce. Vaříme 10 minut, přidáme 200 ml kešu smetany (či jiné rostlinné smetany) a prohřejeme. 
Uvaříme dvě hrsti Tarhoni (to jsou drobné bezvaječné těstoviny) ve slané vodě podle návodu na obalu a vmícháme do hotové polévky.

CIZRNOVÁ POMAZÁNKA S NORI ŘASOU

Protentokrát poslední recept inspirovaný výbornou Zeleninovou kuchařkou Petra Klímy.
Den předem namočíme 100 g cizrny a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme ji, necháme vychladnout a poté vložíme do mixéru a rozsekáme, nemusíme příliš najemno. V misce cizrnu promícháme s kouskem nastrouhaného celeru, jednou strouhanou mrkví, najemno nakrájenou červenou cibulí, 2 lžícemi sekaných kaparů, lžičkou dijonské hořčice, 4 lžícemi řasy nori, 5 lžícemi sojového jogurtu (pozor na vanilkové aroma!), sekanou petrželkou, solí, pepřem a citrónovou šťávou podle chuti. Necháme odležet, aby se chutě hezky propojily.

BLÍZKÉ SETKÁNÍ

Kočky a přírodní božstva patří k sobě. Zde se kocour jménem Janin seznamuje s Moranou.

SALÁT S CIZRNOU

Další skvělý recepis inspirovaný Petrem Klímou.
Večer předem namočíme 200 g cizrny, druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Na lžíci oleje osmahneme na kostičky nakrájenou malou červenou papriku a červenou cibuli, vmícháme 2 utřené stroužky česneku, lžíci hrubozrnné hořčice a lžičku tlučeného římského kmínu. Odstavíme a po vychladnutí vmícháme k cizrně.
Nakrájíme žlutou papriku, půlku salátové okurky, 2 rajčata, 1 mrkev, 1 červenou cibuli, hrst černých oliv a sekanou petrželku. Přidáme k cizrně, osolíme, opepříme a ochutíme šťávou z půlky citrónu. Posypeme černým sezamem.

CIBULOVÁ POLÉVKA

Výtečná cibulačka s rajčaty podle Petra Klímy.
Šest velkých cibulí nakrájíme na kolečka a 20 minut je opékáme na 40 ml olivového oleje. Přidáme lžíci panely (tmavého cukru), lžičku tymiánu a necháme zkaramelizovat. Dvě třetiny cibule vyjmeme, prozatím dáme stranou, a do hrnce nalijeme 2 l vody, přidáme 2 na kostičky nakrájené brambory, 1 mrkev, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, lžíci sypkého zeleninového bujónu (Wurzl) a vaříme 20 minut. Vyjmeme koření a rozmixujeme. Do polévky vrátíme cibuli, kterou jsme odebrali, přidáme 400 g nakrájených rajčat z plechovky a necháme projít varem. Osolíme, ochutíme jablečným octem a na talíři sypeme čerstvým strouhaným křenem a petrželkou.

TMA

Už třetí horor z pera Jozefa Kariky, který jsem přečetla. Z knihovny na mě zírají ještě Brány meonu, ale to nedám, cením si svého spánku.
Na Tmu nejsou téměř žádné kladné recenze a já váhala, mám-li se do ní vůbec pouštět. Zkusím první kapitolu, řekla jsem si a pak jsem knihu přečetla za jediné odpoledne. Za mě výborně zvládnutý popis postupujícího šílenství a rozkladu osobnosti až k hrozivému konci. Já jsem zklamaná nebyla, Karika je mistr atmosféry.

NOKY S DÝNÍ A ŽAMPIONY

Z knihovny jsem vytáhla krásnou Zeleninovou kuchařku Petra Klímy a uvařila podle ní několik receptů. Všechny se povedly. První jsou bramborové noky se šalvějí, která přezimuje na záhonu, darovanými mrňavými dýněmi, ořechy ze zahrady a žampiony.
Nejprve nakrájíme na plátky a osmahneme dozlatova 350 g žampionů.
Na čtyřech lžících oleje necháme změknout dvě na kolečka nakrájené červené cibule, přidáme 15 pokrájených šalvějových lístků a po chvíli 300 g na kostičky nakrájené dýně hokaido a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Osolíme, opepříme a za občasného promíchání dusíme na mírném ohni, dokud není dýně tak akorát měkká, nikoliv rozvařená. Vmícháme opečené žampiony a podáváme s bramborovými nočky. Petr v knize použil koupenou směs, já si klasicky uvařila kilo brambor a zadělala těsto se lžící Hrašky rozmíchané v troše vody a cca 300 g hrubé mouky a trochou soli. Nočky se vaří ve slané vodě jen krátce po vyplavání nad hladinu.

BORGUIGNON S TEMPEHEM

Inspirací mi byl recept skvělého kuchaře Petra Klímy. Je to moc dobré!
Přes noc namočíme šest hub shiitake do 400 ml horké vody, druhý den houby nakrájíme a vrátíme do nálevu. V rendlíku rozehřejeme dvě lžíce oleje a 10 minut na něm opékáme 100 g celeru nakrájeného na tenké špalíky a 250 g mrkve nakrájené na kolečka. Přidáme jednu nakrájenou červenou cibuli a po pár minutách houby i s nálevem, 300 ml červeného vína, 4 lžíce tamari, 2 bobkové listy, půl lžičky sušeného tymiánu, utřený stroužek česneku a dusíme dvacet minut. Vmícháme 200 g na špalíky nakrájeného tempehu a dvě lžíce rajského protlaku. Po 10 minutách je hotovo, můžeme dosolit. Podáváme s bramborovou kaší.

KOLÁČ S POMERANČOVOU KŮROU

Lidl začal prodávat bio pomeranče. To mě potěšilo a rovnou jsem si jich pár koupila. Můžu tak použít i kůru, třeba na tenhle voňavý koláč.
Dobře omyjeme jeden bio pomeranč a ostrouháme z něj kůru.
V míse promícháme 320 g polohrubé mouky, 100 g bramborového škrobu, 1 lžíci kypřicího prášku a 1 lžíci pomerančové kůry. V jiné míste promícháme 200 g dobré tekutější domácí zavařeniny (použila jsem rybíz zavařený jako brusinky), 160 g kokosového jogurtu, 100 g kokosového másla a 300 ml libovolného rostlinného mléka, já použila rýžové. Vmícháme k mouce a těsto rozetřeme na vymaštěný menší plech (40/25 cm). Pečeme při 180 stupních asi 30 minut. Ozdobíme čokoládovou polevou: ve vodní lázni rozehřejeme 80 g bezmléčné hořké čokolády spolu se 3 lžícemi kokosového oleje, odstavíme a metličkou vešleháme lžíci kakaa. Polevu posypeme zbytkem pomerančové kůry a necháme vychladnout.