BULGUROVÝ SALÁT

Na dvou lžících olivového oleje osmahneme pokrájenou cibuli a najemno nastrouhanou velkou mrkev. Přidáme 340 g pšeničného bulguru, zalijeme 1 l zeleninového vývaru, osolíme, přivedeme k varu, ztlumíme plamen a vaříme asi 25 minut do změknutí.
Do hotového bulguru vmícháme 500 g překrojených cherry rajčat (v létě jsou samozřejmě lepší, teď v zimě stojí za starou bačkoru) a svazek nasekaného kopru. Jedno avokádo rozpůlíme, vyndáme pecku a vydlabeme lžičkou. Vložíme do misky, rozmačkáme vidličkou a promícháme se šťávou z půlky citrónu. Vmícháme do bulguru.

více salátů ZDE