PAPRIKOVÝ SALÁT S MANDLOVÝM TOFU

Mandlové tofu seženete v prodejnách DM drogerie, ale klidně použijte jiné ochucené a pevné tofu, které se nerozpadá.
Nakrájíme 3 šalotky na kolečka a 200 g mandlového tofu na malé kostičky a společně je osmahneme na lžíci oleje dokřupava.
V míse promícháme 2 špičaté červené papriky nakrájené na kolečka, 100 g špenátových lístků a 2 nakrájené naťové cibulky. Uvaříme 150 g tarhoni (to jsou drobné kulaté těstoviny), v cedníku je propláchneme studenou vodou a přidáme ji do mísy. V misce rozmícháme 2 lžičky Tahini, 1 lžičku hořčice, ½ lžičky pálivé pasty Sambal oelek, sůl, čerstvě mletý pepř, 2 lžíce oleje z praženého sezamu (dodá zajímavou příchuť) a 2 lžíce bílého vinného octa. Zálivku vmícháme k zelenině, přidáme vychladlé tofu a necháme krátce odležet.

ZELENINOVÝ SALÁT S PEČENÝMI ŽAMPIONY

Den předem namočíme 50 g kešu oříšků, druhý den je v cedníku propláchneme, vložíme je do mixéru, přidáme 1 nakrájenou šalotku, 1 lžíci tahini, 1 lžíci oblíbeného misa, šťávu z poloviny citronu, 1 lžičku ostré hořčice, 1 lžíci kaparů, půl lžičky soli, špetku mletého pepře a asi 80 ml vody. Rozmixujeme dohladka a prozatím dáme stranou.
200 g žampionů nakrájíme, v zapékací misce osolíme a pokapeme olejem a upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů dozlatova. Do mísy nakrájíme 1 kapii, 3 jarní cibulky, půlku salátové okurky, 250 g drobných rajčat a půlku ledového salátu. Přidáme nahrubo strouhanou mrkev a 100 g rukoly. Uvaříme 150 g tarhoni (drobných těstovin), vmícháme je do mísy k salátu spolu s pečenými žampiony a spojíme zálivkou z kešu. Podle chuti dosolíme, pokud je třeba.

KULAJDA S TAHINI

To je ale nezvyklá kombinace, že? Ale moc jsme si pochutnali.
30 g sušených hub namočíme na dvě hodiny do horké vody, poté nakrájíme, vodu nevyléváme.
Na lžíci oleje zpěníme cibuli, zalijeme půl litrem zeleninového vývaru, osolíme černou solí, okořeníme dvěma bobkovými listy, několika kuličkami nového koření a pepře, přidáme půl kila brambor nakrájených na kostičky, 4 lžíce ovesných vloček, houby i s nálevem, a vaříme doměkka. V 600 ml sójového mléka rozmixujeme lžíci tahini se solí a šťávou z půlky citronu a vlijeme do polévky. Necháme projít varem, podle chuti dosolíme a dokyselíme.

KUKUŘIČKY S KOPREM A TAHINI

Moc dobré to bylo!
400 g malých kukuřiček povaříme 5 minut v osolené vodě. Na lžíci oleje zlehka opečeme tři stroužky česneku nakrájené na plátky, vmícháme dvě lžičky Tahini, lžičku mleté papriky a hrst sekaného kopru, a po chvíli i uvařené zcezené kukuřice. Krátce společně prohřejeme, podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenou pohankou a brambory.

KAKAOVÉ SUŠENKY

Rychlá a zdravá svačinka nebo pamlsek. Skvělé jsou i k pečenému čaji.
V míse dobře promícháme 300 g ovesných vloček, 200 g drobných hrozinek, 100 g mletých mandlí, 100 g mletých kakaových bobů, 2 lžíce tahini, 400 g jablečného pyré a 100 g datlového sirupu. Mokrýma rukama tvarujeme placičky a rovnáme je na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Dostaneme přibližně 40 sušenek.

ZELENINA V OMÁČCE

Jednoduché, barevné, chutné a zdravé zeleninové jídlo.
Na lžíci sezamového oleje zlehka osmahneme pokrájenou cibuli a dva utřené stroužky česneku, přidáme 200 g nakrájených rajčat (já použila drobná divoká, ta se nekrájí), 200 g nakrájeného čerstvého špenátu, 200 g kukuřiček (ty jsou koupené, zmražené), osolíme, ochutíme špetkou tymiánu a dvěma lžícemi tahini, a dusíme 15 minut ve vlastní šťávě. Podléváme jen pokud je to skutečně nezbytné. Dvě tři minutky před koncem varu vmícháme 100 g hrášku. Podáváme s vařenými brambory.

DÝŇOVÉ BROWNIES

Jak by se to vůbec řeklo česky? Hnědák? Hnědačka? Hnědka? :D
Vypadá to trochu jako když pejsek s kočičkou vařili dort, ale je to blaho v puse!
V míse dobře promícháme 150 g javorového sirupu, 300 g dýňového pyré (nebo pečené či vařené a rozmixované dýně),.200 ml rostlinné smetany, 60 g tahini, 60 g karobu, ¼ lžičky soli, 2 lžíce kdoulové (nebo citronové) šťávy, 1 lžičku skořice, špetku zázvoru, 60 g rozehřáté čokolády, 130 g špaldové mouky a ½ lžíce kypřicího prášku. Rozetřeme do vymaštěného a kokosem vysypaného malého pekáčku (20/30 cm) a pečeme při 180 stupních 25 minut.

SALÁT Z PEČENÝCH BRAMBOR S FAZOLEMI

Je výborný jako příloha nebo podávaný jen tak na listu salátu.
Večer předem namočíme 100 g červených fazolí do teplé vody se lžící jablečného octa, druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Kilo brambor oloupeme a nakrájíme na kostičky o hraně 1 cm. Promícháme se lžící olivového oleje a solí, nasypeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 200 stupních asi 20 minut. Jedno jablko oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a v míse je promícháme s upečenými bramborami a uvařenými fazolemi. Spojíme zálivkou připravenou ze lžíce rajského protlaku, dvou lžic Tahini, prolisovaného stroužku česneku, 1 lžíce Umeocta a soli. Necháme odležet.

JABLEČNÁ BÁBOVKA S TAHINI

Opravdu moc dobrá, doporučuji!
V míse promícháme 450 g najemno nastrouhaných jablíček (nejlepší jsou padančata), 100 g rapadury (nebo cukru), 100 g tahini, 1 sáček vanilkového pudingu, šťávu a kůru z půlky biocitronu, 50 g drobných hrozinek korintek, 250 g polohrubé mouky (klidně použijte celozrnnou) a 2 lžičky kypřicího prášku. Rozprostřeme do dobře vymaštěné bábovkové formy a pečeme při 180 stupních 30 - 40 minut. Zdobíme čokoládovou polevou.

CIZRNA SE ŠPENÁTEM A TAHINI

Klasika s trošku jiným šmakem díky tahini. Je to rychlé a jednoduché a k tomu moc dobré. Pokud se vám nechce vařit cizrnu, použijte dvě plechovky té sterilované.
250 g cizrny předem namočíme na 8 hodin do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy), propláchneme v cedníku a uvaříme do měkka.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme dva utřené stroužky česneku, lžičku garam masaly a lžičku kurkumy a po chvíli uvařenou a scezenou cizrnu a 300 g spařeného a nakrájeného špenátu. Osolíme a 15 minut dusíme. Pokud je třeba, můžeme trochu podlít, ale ve špenátu je obvykle vody dost. Nakonec vmícháme dvě lžíce tahini a 1 – 2 lžíce citronové šťávy a prohřejeme. Podáváme s dušenou rýží.

FALAFEL S TAHINI OMÁČKOU PEČENÝ V TROUBĚ

Smaženému dvakrát neholduji a tak jsem se rozhodla vyzkoušet falafel pečený v troubě. Nebojte se toho, je skvělý.
Večer předem namočíme 300 g cizrny do teplé vody se lžící jablečného octa, to kvůli aktivaci fytázy, luštěniny pak budou mnohem lépe stravitelné. Druhý den cizrnu v cedníku propláchneme a vložíme do mixéru spolu s jednou vařenou bramborou, jednou strouhanou mrkví, 3 stroužky česneku, 1 cibulí, ½ lžičkou jedlé sody, hrstí petrželky či koriandrových lístků, 2 lžícemi oleje, 1 lžičkou jablečného octa, solí a kořením: 4 tobolky kardamomu, 1 lžička římského kmínu, chilli podle chuti a lžička kurkumy. Rozmixujeme dohladka a z měkkého těsta tvoříme kuličky, které poněkud zploštíme a narovnáme na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních 30 – 35 minut. Podáváme se salátem, plackami, chlebem nebo dušenou rýží a omáčkou, kterou připravíme následovně: Do mixéru vložíme 100 g tahini (neobsahuje nic jiného než sezam a sůl, tahini s dalšími složkami nekupujte), 2 stroužky česneku, šťávu z půlky citronu, 3 lžíce petrželky, pepř a sůl, ½ lžičky tlučeného římského kmínu a 100 ml rostlinné smetany, já jsem použila kešu smetanu. Rozmixujeme dohladka.

BROWNIES S TAHINI

V míse smícháme 280 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g kakaa, půl lžičky jedlé sody, lžičku kypřicího prášku a lžičku mleté vanilky. V jiné nádobě rozšleháme metličkou 70 g tahini, 120 ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové), jedno menší najemno strouhané jablko, 100 g datlového sirupu a 100 ml slunečnicového nebo arašídového oleje. Tekutou složku nalijeme do sypké, krátce, ale důkladně promícháme a rozprostřeme do vymaštěného pekáčku (42/25 cm). Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny, podle zkušeností s vlastní troubou. Necháme vychladnout.
Ve vodní lázni rozehřejeme 150 g bezmléčné čokolády a v mixéru ji rozmixujeme dohladka spolu s 230 g silken tofu, 30 g datlového sirupu a 60 ml pomerančové šťávy (asi ½ velkého pomeranče). Rozetřeme na koláč a necháme ztuhnout v chladu.