ŘEPÁNKY

No prosím! Tohle je řepa, která už téměř z našich polí vymizela, a jaká se z ní dá udělat dobrota :)
Řepánky se dělají běžně s mákem, ale já jsem to chtěla zkusit ještě jinak.
600 g očištěné cukrové řepy a 300 g oloupaných a jádřince zbavených jablek nastrouháme na nudličky, vložíme do rendlíku, přidáme 60 g rapadury (nebo cukru), šťávu z půlky citrónu, mletou vanilku a skořici a 2 lžíce rumu. Dusíme půl hodiny ve vlastní šťávě na mírném ohni, občas promícháme. Necháme vychladnout.
Z 250 g polohrubé bílé mouky, 250 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, sáčku instantního droždí (nebo kostky čerstvého), dvou lžic rapadury, jednoho najemno strouhaného jablka, 50 g rozehřátého rostlinného másla (např. Cocovit) a přibližně 150 ml vlažné vody (záleží na velikosti a šťavnatosti přidaného jablka) zpracujeme pružné těsto, které necháme v míse zakryté ubrouskem hodinu kynout.
Vykynuté těsto znovu prohněteme na válu a rozdělíme na 18 stejných dílů, které vytvarujeme do kuličky, rozválíme a plníme řepnou náplní. Dobře uzavřeme, přimáčkneme a rovnáme do pekáčku (cca 25/40 cm), ve kterém jsme rozpustili 50 g rostlinného másla. Jak tam ty buchtičky skládáme, pěkně je metličkou promazáváme, aby se nám po upečení neslepily k sobě :)
Necháme v pekáčku ještě 15 minut kynout a pak pečeme při 180 stupních asi půl hodiny v troubě dozlatova. Vyklopíme a necháme vychladnout. Místo cukru na závěrečné ozdobení můžeme použít sušené mandlové mléko.