KOLÁČ SE ZAHRADNÍM OVOCEM

800 g zahradního ovoce (měla jsem zamražené nakrájené meruňky a všechny tři barvy rybízu, ale můžete použít jakékoliv kyselejší ovoce) promícháme se lžící rapadury (nebo cukru) a lžičkou skořice. Ovoce nasypeme do menšího vymaštěného pekáčku a pečeme při 200 stupních asi 12 – 15 minut.

180 ml sójového mléka promícháme se lžíci citronové šťávy a necháme srazit.
V míse promícháme 50 g jemně mleté rapadury (či moučkového cukru), 120 g celozrnné špaldové mouky, lžičku kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Vlijeme sójové mléko, promícháme a nalijeme na předpečené ovoce.
V prstech rozdrobíme 30 g rostlinného másla a 50 g jemně mleté rapadury. Rozdrobíme na těsto a vrátíme na 15 – 20 minut do trouby.
Podáváme horké či studené, ideálně zdobené rostlinnou kysanou smetanou nebo zmrzlinou.

CUKETOVÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI A KRÉMEM

Probrala jsem se zásobami z mrazáku a je tu skvělý meruňkový koláč. A navíc bezlepkový :)

V míse promícháme 300 g nahrubo strouhané cukety (může být i mražená), 80 g kokosového cukru, 50 ml slunečnicového oleje, lžičku skořice, špetku soli, 1 vanilkový pudingový prášek, 150 g hladké kukuřičné mouky, půl lžičky jedlé sody a lžičku kypřicího prášku.
Těsto rozetřeme do dobře vymazané a vysypané formy ( cca 30 x 15 cm) a zalijeme krémem: ušleháme 200 g rostlinné kysané smetany, 100 g rostlinné smetany, 100 ml rostlinného mléka, 50 g agávového sirupu a 2 lžíce hladké kukuřičné mouky. Na krém poklademe meruňky či jiné kyselé ovoce (může být i mražené). Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 45 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVÝM KRÉMEM

 

Koláč vyvážené a jemné chuti :)

V míse promícháme 80 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 270 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, špetku soli, kůru z poloviny citronu a špetku mletého zázvoru. V jiné nádobě promícháme jedno balení najemno nastrouhaného přírodního tofu (200 g), 80 ml oleje a 130 ml rostlinného mléka (použila jsem mandlové). Vlijeme k mouce a krátce, leč důkladně promícháme. Vymastíme menší pekáček (cca 25 x 40 cm) a těsto do něho rozprostřeme. Poklademe ho 400 g na kostičky nakrájených meruněk (teď v zimě mražených), a pečeme při 180 stupních asi půl hodinky.
Rozehřejeme 120 g hořké bezmléčné čokolády a rozmixujeme ji dohladka se 400 g rostlinné zakysané smetany (prodává např. Lidl) a jedním zralým banánem. Rozetřeme na vychladlý koláč a necháme vychladit.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ SE SLUNEČNICOVÝM KRÉMEM

Výjimečně dobrý kynutý koláč z mražených meruněk. Současná situace má jeden dobrý dopad – spotřebujeme všechny zásoby.

Slunečnicová semínka jsou nejen moc dobrá, ale navíc nesmírně zdravá, díky obsahu prospěšných nutričních látek (vápníku, hořčíku, mědi, draslíku, železa, zinku, selenu, esenciálních mastných kyselin a vitamínů A, E, D a B) mají blahodárný vliv na kosti, zuby, nervy, náladu, pleť, klouby a vaziva, kardiovaskulární systém a hormonální systém. Podle odborníků jsou dvě lžíce slunečnicových semínek denně tak akorát.

A teď už k receptu. Večer předem namočíme 150 g slunečnicových semínek do čisté vody, druhý den je dobře propláchneme v cedníku a spolu se šťávou z půlky citronu, 3 lžícemi tmavého cukru, 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku a 230 ml rostlinného mléka rozmixujeme na hladký krém. Prozatím odložíme stranou.
V míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku instantního droždí a 1 lžíci tmavého cukru. Rozehřejeme 50 g rostlinného másla a rozmícháme ho se 100 ml rostlinného mléka. Vlijeme k mouce a důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, které necháme v zakryté míse 40 minut v teple kynout. Zatímco těsto kyne, připravíme si drobenku: prsty rozmělníme 40 g změklého rostlinného másla, 60 g tmavého cukru a 60 g celozrnné špaldové mouky.
Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme je na menší vymaštěný plech, potřeme slunečnicovým krémem, poklademe meruňkami a posypeme drobenkou. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

JAHELNÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI

Dobrý, zdravý a k tomu bezlepkový koláč. Ovoce je mražené, v létě samozřejmě použijeme čerstvé.
420 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou, abychom je zbavili případné hořkosti, a nasypeme je do hrnce. Zalijeme 850 ml vody, přivedeme k varu a za občasného promíchání zvolna vaříme, dokud se všechna voda nevsákne. Vmícháme 500 ml rostlinného mléka, půl lžičky kurkumy, 1 lžičku strouhané pomerančové kůry, 100 g hrozinek a 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru. Vrátíme na plotýnku a znovu vaříme do husta, trvá to asi 10 - 15 minut. Odstavíme, vmícháme 2 lžíce ořechového oleje a rozetřeme na velký vymaštěný plech. Posypeme 200 g strouhaného kokosu, poklademe asi 750 g meruněk a zalijeme 250 ml rostlinné smetany, ve které jsme rozšlehali 80 ml javorového sirupu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 – 45 minut. Krájíme zcela vychladlé.

MERUŇKOVÁ BUCHTA

Jednoduchá, rychlá a dobrá, konzistence poněkud „žvejkavé“.
V míse promícháme 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaného kokosu, 50 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě dobře rozšleháme 140 g rostlinného kokosového jogurtu, 4 velké lžíce Sladovitu, 150 ml rostlinného mléka a 50 ml oleje. Vlijeme do mísy a krátce, ale dobře rozmícháme. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe meruňkami (v zimě mraženými) a pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut.

MERUŇKOVÉ NANUKY S KOKOSOVÝM MÁSLEM

Výborné domácí nanuky, vyzkoušejte je i s jiným ovocem, třeba s borůvkami. 
Do mixéru vložíme 400 g strouhaného kokosu a mixujeme tak dlouho, až ztekutí a oddělí se olej. Přilijeme 150 ml javorového sirupu a ještě promixujeme společně. Nakonec přidáme 500 g nakrájených přezrálých meruněk a rozmixujeme. Naplníme do formiček a necháme ztuhnout v mrazničce.
Z tohoto množství dostaneme 12 velkých a 6 malých nanuků.

MERUŇKOVÉ KNEDLÍKY Z PAŘENÉHO TĚSTA

Jednoduché a chutné. 
Do mísy nasypeme půl kila polohrubé mouky, přidáme špetku soli a lžíci cukru a promícháme. Svaříme 270 ml vody a spolu se 4 lžícemi oleje nalijeme k mouce. Zamícháme, vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme. Rozdělíme na 16 stejných dílů a do každého zabalíme vypeckovanou meruňku (či švestku). 
Do pařáku vložíme propíchaný pečicí papír a knedlíky vaříme v páře 15 minut. Na talíři omastíme a osladíme. Já používám ořechový olej a javorový sirup.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Výjimečně chutný letní koláč.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletého kokosu, 2 lžíce škrobu, 100 g rapadury (nebo cukru), 50 g kustovnice, ½ lžičky jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě rozkvedláme 200 g rostlinného kokosového jogurtu a 50 ml oleje, a vlijeme k sypké směsi v míse. Rychle promícháme (při delším míchání bychom dostali kvalitní lepidlo) a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Poklademe hodně zralými, měkkými půlkami meruněk, a pečeme při 180 stupních 30 minut. Ve vodní lázni rozpustíme 50 g 90% čokolády a 50 g kokosového oleje. Odstavíme a vešleháme 2 lžíce datlového sirupu. Nalijeme na meruňky v koláči a necháme ztuhnout v chladu.

MERUŇKOVO-OŘÍŠKOVÉ NANUKY S MEDEM

Skvělé letní osvěžení. Místo medu můžete použít některý ze sirupů, třeba rýžový nebo kokosový. Oříškové máslo zajistí, že nanuky budou měkčí a nevytvoří se ostré ledové krystalky. Oříškové máslo je možné vyrobit i doma, pokud máme dostatečně silný mixér.
Vypeckujeme půl kila meruněk a rozmixujeme je spolu s 200 g oříškového másla a 3 – 4 lžícemi medu. Naplníme do formiček a necháme ztuhnout v mrazáku.

BEZLEPKOVÉ DORTÍKY S MERUŇKAMI

V jedné nádobě promícháme 200 g pohankové mouky, 100 g hladké kukuřičné mouky, 60 g umletých bezlepkových ovesných vloček, 2 lžíce kakaa, 40 g umletého lněného semínka, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, lžičku skořice, půl lžičky mleté vanilky a 2 lžičky kypřicího prášku. Ve druhé nádobě rozšleháme 200 ml rostlinného mléka, 200 g rostlinného jogurtu, 100 ml pampeliškového medu (či javorového sirupu) a 50 ml oleje. Tekutou složku vmícháme do sypké a vzniklým těstem ze dvou třetin naplníme 6 vymaštěných formiček na dortíky (nebo 12 muffinových formiček). Na malé kousky nakrájíme 200 g meruněk a polovinu z nich rozdělíme do formiček. Přikryjeme zbylým těstem a povrch ozdobíme zbytkem meruněk. Pečeme při 170 stupních asi 45 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S KAKAEM

Výborný koláč na nedělní odpoledne :)
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru, 4 lžíce strouhaného kokosu, 4 lžíce kakaa, lžičku mleté skořice, 2 lžičky kypřicího prášku, 100 ml slunečnicového oleje a 300 ml mandlového (či jiného rostlinného) mléka. Těsto rozetřeme do menšího (25/40 cm) vymaštěného pekáčku a hustě poklademe rozpůlenými meruňkami (peckovité ovoce klademe na koláče vždy zásadně řeznou plochou nahoru, aby nevyschlo a nespálilo se) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut podle výkonnosti trouby.

MERUŇKOVÁ METYNKA S KOKOSEM

Jako k jablkám patří vlašáky, ke švestkám mák, ke hruškám lískáče,k třešním mandle, tak k meruňkám patří kokos. Famózní koláč, věřte mi. ♥♥♥
Z 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné žitné mouky, špetky soli, ½ sáčku instantního droždí (5 g), lžíce kokosového cukru, 4 lžic rozehřátého rostlinného másla a 170 ml teplé vody dobře zpracujeme hladké pružné těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Do mixéru vložíme 200 g strouhaného kokosu, 1 sáček vanilkového pudingového prášku, 500 ml ovesného (nebo jiného rostlinného) mléka a 4 lžíce agávového sirupu (nebo jiného sladidla). Rozmixujeme na hustou kaši.
Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme na velký vymaštěný plech, potřeme kokosovým krémem, poklademe meruňkami (mimo sezónu mraženými) a posypeme drobenkou připravenou z 50 g rostlinného másla, 50 g celozrnné špaldové mouky a 50 g kokosového cukru. Pečeme při 180 stupních 45 minut.

KOKOSOVÉ BUCHTY S MERUŇKAMI

Kokos a meruňky patří k sobě, to už dávno víme, a skvěle se doplňují. Co vyzkoušet klasické kynuté buchty v kokosoé verzi a navíc výhradně rostlinně? Nebojte se, je to výtečné! Kdo chce zdravější buchty, použije celozrnnou mouku.
V míse promícháme půl kila polohrubé mouky, 150 g kokosu, 2 lžíce kokosového cukru, špetku soli, celý sáček instantního droždí (10 g), 50 g rozpuštěného rostlinného másla (Alsan či Cocovit) a 350 ml vlažné vody. Důkladně zpracujeme v hladké nelepivé těsto, zakryjeme a necháme hodinu v teple kynout. Po hodině znovu prohněteme, rozdělíme na 25 stejných dílů, ze kterých tvarujeme nejprve koule a pak placičky a plníme je meruňkami (půlkou velké nebo celou malou). Dobře přimáčkneme a rovnáme do menšího pekáčku, kde jsme předem rozehřáli 3 lžíce kokosového oleje. Každou buchtu peroutkou omastíme ze všech stran, aby se vzájemně neslepily. Pečeme při 180 stupních 35 – 45 minut dozlatova. Vyklopíme a pocukrujeme kokosovým cukrem umletým v mlýnku na kávu na jemný prach.

OMELETOVÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI

Těžko vymyslíte ještě něco jednoduššího. Tenhle bleskově hotový a skvěle chutnající koláč můžete připravit s různým ovocem, experimentovat můžete i se zdobením.
Rozpůlené meruňky narovnáme řeznou stranou nahoru do koláčové formy vymaštěné kokosovým olejem, posypeme strouhaným kokosem, oříšky a hrozinkami, pokapeme rýžovým sirupem a zalijeme dvěma vejci rozšlehanými s trochou rostlinného mléka. Pečeme při 180 stupních, dokud nezrůžoví. Výborný je horký třeba se zmrzlinou.

MERUŇKOVO-MORUŠOVÁ MARMELÁDA

Skvělá marmeláda bez cukru a jiných sladidel, moruše jsou totiž tak sladké, že cukr vůbec nepotřebujete.
Nejprve odšťavníme (nejlepší je ruční odšťavňovač, který vypadá trochu jako mlýnek na maso) a přecedíme asi 1 – 1,2 kg bílých moruší, potřebujeme dostat 500 ml čisté šťávy. Ve šťáve vaříme do rozpuštění 10 g agarových vloček, trvá to asi 10 minut.
Kilo vypeckovaných meruněk krátce povaříme, aby změkly, ale opravdu jen kratičce, a rozmixujeme je ponorným mixérem. Vmícháme morušovou šťávu a společně přivedeme k varu. Odstavíme a naplníme skleničky, které ještě zavaříme 20 minut při 85 stupních.

DŽEM Z MÍCHANÉHO OVOCE

Výrazný, nepřeslazený džem, skvělý do palačinek a na lívance.
Nakrájíme očištěné ovoce: 800 g meruněk, 600 g jahod a 600 g banánů a deset minut je dusíme ve vlastní šťávě. V jiném hrnci dobře rozvaříme do rozpuštění dvě tyčinky agaru (celkem 8 g) v 500 ml vody spolu s 200 ml agávového sirupu (či cukru). Oboje dobře promícháme a plníme do čistých sklenic. Sterilujeme při 80 stupních 20 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S KOKOSEM

Koupila jsem v Lidlu meruňky, ale nestojí za nic, jsou bez chuti a ani nejdou od pecky. Jíst se nedají, tak jsem z nich udělala koláč, kde jsou naopak moc dobré. Také jsem měla v chladničce už několik dní tekutou část plechovky kokosového mléka a bylo nutné ji spotřebovat.

V jedné míse promícháme 100 g pohankové mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 80 g kokosu, 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody a 80 g přírodního cukru. V druhé nádobě rozšleháme metličkou 200 ml tekuté části plechovkového kokosového mléka (nebo kokosového mléka z krabice), 100 ml slunečnicového oleje a vrchovatou lžíci vanilkové Hrašky (nahrazuje vejce). Tekutou část vlijeme do sypké a promícháme. Koláčovou formu (20 cm) vymastíme kokosovým tukem, rozetřeme do ní těsto a poklademe je rozpůlenými meruňkami řeznou stranou vzhůru. Budeme potřebovat 8 – 10 celých meruněk. V mlýnku na kávu umeleme společně 2 lžíce kokosu, 2 lžíce špaldové mouky, 2 lžíce přírodního cukru a 2 lžíce neloupaných mandlí. Směs promícháme se dvěma lžícemi kokosového oleje a touto drobenkou ozdobíme meruňky. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

KOKOSOVO-MERUŇKOVÝ KOLÁČ

200 g strouhaného kokosu zalijeme ve výkonném mixéru 1,2 l vroucí vody (pozor, některé mixéry nejsou na mixování horkých tekutin uzpůsobeny) a rozmixujeme na hustou kaši, kterou po vychladnutí přecedíme a důkladně vymačkáme přes hustou tkaninu. Kokosové mléko prozatím dáme stranou a kokosovou drť promícháme se 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g jemných ovesných vloček, špetkou soli, 80 g kokosového (nebo obyčejného) cukru a 100 g slunečnicového oleje. Můžeme použít kuchyňský robot, ale snadno to promícháme i rukama. Vznikne drobenka, kterou vtlačíme do pekáčku (cca 43/30 cm) vyloženého pečicím papírem. Kilo meruněk vypeckujeme a rozpůlíme a narovnáme je na korpus do pekáčku.
A teď přijde ke slovu kokosové mléko, do kterého vešleháme 3 sáčky vanilkového pudingového prášku, 80 g agávového sirupu a 100 g sojového jogurtu. Za stálého míchání přivedeme k varu, puding hodně zhoustne. Nalijeme jej na meruňky, posypeme práškem ze sušených jahod (to lze samozřejmě vynechat, je to jen ozdoba) a pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut, podle toho, jak vám peče trouba. Puding by měl zůstat světlý. Krájíme zcela vychladlé.

MERUŇKOVÝ CRUMBLE S KOKOSEM

Kilo meruněk vypeckujeme a pokrájíme na kostky. Vložíme je do zapékací misky, podlijeme trochou vody, promícháme se dvěma lžícemi sušené třtinové šťávy (nebo cukru), třemi lžícemi sušených brusinek a podusíme deset minut na mírném ohni.
V mixéru společně podrtíme 160 g pohankových vloček, 100 g para ořechů (nebo jiných ořechů), 50 g kokosového oleje a 5 lžic kukuřičného sirupu (nebo jiného sirupu nebo cukru). Směr rozložíme na podušené meruňky a posypeme 70 g kokosových chipsů. Mírně rukou přitlačíme a pečeme při 180 stupních asi 25 minut.

více ZDE