Další z výtečných a zdravých zimních salátů z dostupných a levných surovin. A pak že je zdravá strava drahá! 
:)Večer předem namočíme 100 g bílých fazolí, druhý den vodu vyměníme a fazole uvaříme doměkka. Uvaříme ve slupce půl kila brambor a jednu červenou řepu (400 g), oboje oloupeme a nakrájíme na kostičky. Čtvrt hlávky (300 g) kapusty nakrájíme na nudličky a na lžíci oleje ji podusíme podlitou vodou se solí a kmínem. Vše promícháme v míse, přidáme nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme, vmícháme dvě lžíce jablečného octa a dvě lžíce panenského oleje podle vlastní volby.
V hluboké pánvi rozehřejeme 2 lžíce sezamového oleje a pět minut na něm opékáme pokrájenou cibuli a kousek strouhaného zázvoru. Vmícháme 8 drcených tobolek kardamomu, půl lžičky drceného bílého pepře, dvě špetky drcených kari lístků a lžičku kari koření (pokud některé z koření nemáme, v nouzi postačí kari). Přidáme 100 g jahel (pokud si nejsme jisti kvalitou, raději je několikrát propláchneme vroucí vodou kvůli hořkosti), 100 g červené čočky, 120 g mrkve a jednu červenou papriku, oboje nakrájené na kostičky. Podlijeme půl litrem zeleninového vývaru, osolíme a pod pokličkou dusíme 20 – 25 minut na mírném ohni. Vmícháme 150 ml mandlové smetany, 100 g hrášku čerstvého či mraženého a dvě lžíce citrónové šťávy. Prohřejeme. Podáváme s indickými plackami, chlebem anebo jen tak jako výbornou, sytou a výživnou kaši.
Umeleme nebo nadrtíme v robotu 80 g kešu oříšků a vložíme je do mixéru. Přidáme jedno větší avokádo, sůl, pepř a tymián a mixujeme dohladka. Nakonec přidáme na kostičky nakrájenou žlutou papriku a ještě krátce pomixujeme, aby paprika nebyla na kaši, ale zůstaly malé kousky. Pomazánka je moc dobrá s křupavými keksy, které se do ní namáčí nebo na kváskový chleba.
Na dvě hodiny namočíme do teplé vody 40 g sušených rajčat a nakrájíme je na nudličky.Na dvou lžících oleje zlehka osmahneme tři nadrobno nasekané stroužky česneku, dáme pozor, aby nezhnědl, byl by hořký. Přidáme 230 g nakrájeného pórku, sušená rajčata a deset minut za častého míchání opékáme. Podlijeme asi 150 ml vody, osolíme a dusíme doměkka. 250 g rostlinného krémového sýru Cheese creamy (nejpodobnější je mu asi obyčejné pomazánkové máslo, ovšem bez nakyslé chuti) rozmixujeme dohladka s 220 ml rostlinného mléka a směs vlijeme k pórku. Pět minut povaříme. Tuto výtečnou omáčku podáváme k těstovinám nebo bramborovým špalíčkům.
Skvělá záležitost!200 g borůvek a 200 g ostružin promícháme se dvěma lžícemi hladké kukuřičné mouky a dvěma lžícemi datlového sirupu a navrstvíme je na dno vymaštěné zapékací misky.Ze 100 g nahrubo tlučených vlašských ořechů, 100 g ovesných vloček, 30 g celozrnné špaldové mouky, 80 g Rapadury (nebo cukru), špetky soli, lžičky skořice, lžičky mleté vanilky a 70 g rostlinného másla prsty zpracujeme drobenku, kterou nasypeme na ovoce. Dlaní trochu přimáčkneme, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme asi půl hodiny. Je skvělý horký i studený, v létě třeba se zmrzkou :)
15 g sušených hřibů namočíme na hodinu do teplé vody. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět okrájenou cibuli, přidáme na drobné kostičky nakrájené 400 g kedlubny a deset minut opékáme, občas promícháme. Přidáme houby i s vodou, ve které se máčely, 70 g rajského protlaku a 40 g hladké kukuřičné mouky rozkvedlané v 1 l zeleninového vývaru. Osolíme, okořeníme sušenou dobromyslí a vaříme asi půl hodiny, dokud kedlubna nezměkne. Zjemníme 100 ml mandlové smetany.
Kilo oloupaných brambor nastrouháme nahrubo a promícháme se 40 ml oleje, solí a pepřem. Klademe na rozpálený olej do pánve a po obou stranách smažíme dozlatova. Placky se špatně otáčí, ale když se trochu rozsypou, nic se neděje, na chuti jim to neubere. Hotové placky necháme odmastit na ubrousku. Podáváme s kedlubnovým zelím: Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 600 g oloupané kedlubny nastrouhané nahrubo, osolíme, okmínujeme, podlijeme asi 100 ml vody a dusíme doměkka pod pokličkou. Zaprášíme lžící hladké kukuřičné mouky, popřípadě ještě trochu naředíme vodou, dobře promícháme a krátce povaříme. Odstavíme a dochutíme špaldovým sirupem (nebo cukrem) a jablečným octem.
Je to opravdu velká dobrota!
William Paul Young psal prý tuhle knihu čtyřicet let! To mi na ní přijde asi nejzajímavější. Je to kombinace fantasy, sci-fi a psychedelické vyprávěnky notně pokapané sirupem. Výborné čtení do vlaku nebo letadla, aby vám lépe uběhl čas. Možná už jsem na to stará, ale někomu o jednu, dvě dekády mladšímu by se mohla velmi líbit.
V míse promícháme 150 g pohankové mouky, 250 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, lžičku soli, tři lžičky instantního droždí a 30 ml olivového oleje. Dohladka rozmixujeme 250 g tofu natural a 250 ml teplé vody a směs vlijeme do mísy k mouce. Zamícháme, vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme hladké pružné těsto, které v míse necháme hodinu kynout na teplém místě. Po hodině znovu prohněteme, vložíme do vymaštěné chlebové formy, zakryjeme a necháme ještě další hodinu kynout, nejlépe v mikrotenové tašce kvůli vlhkosti. Pečeme při 220 stupních 30 minut ve formě a 15 minut jen tak na mřížce.
Ankera Larsena mi byl doporučen jednou čtenářkou mého blogu. Knížka se chlubí množstvím superlativ a doslovem Eduarda Tomáše. Je v ní množství nádherných míst, které mi opravdu zahrály na tu nejvnitřnější strunu, ale nemohu se zbavit dojmu, že kniha je zbytečně rozvleklá a krásné moudré poklady jsou zahrabané v příliš velkém množství slov. Kdyby to nebylo neuctivé, knihu bych nazvala snad užvaněnou. Chybí mi v ní také lehkost, radost, humor (nikoliv sranda, tu bych v takové knize ani nehledala), prostě něco, nad čím se člověk může usmívat nebo z čeho cítí, že je autor na světě rád. I přes moje možná příliš příkré výtky, které rozhodně nemusí platit obecně, protože kniha má množství obdivovatelů, ji k přečtení určitě doporučuji, obohacení a plodné myšlenky jsou zaručené.
Na dvou lžících oleje pět minut opékáme dvě na půlměsíčky pokrájené červené cibule, tři stroužky nadrobno nakrájeného česneku a dvě lžíce strouhanky. Zalijeme 100 ml bílého vína a 350 ml zeleninového vývaru, osolíme, okořeníme pepřem a tymiánem a zprudka bez pokličky vaříme deset minut. Vmícháme 400 g předem uvařené cizrny, 50 g kaparů a prohřejeme. Ochutíme šťávou z půlky citrónu a podáváme se šťouchanými brambory a rukolou.
Pokud jste měli možnost nahlédnout, vyzkoušet recepty nebo některou z knížek dokonce vlastníte, můžete mi prozradit, která z těch tří vám nejlépe vyhovuje? Všechny totiž odrážení můj vlastní kuchařský a vlastně i osobní vývoj.Tu první, oranžovou považuji za pomocníka při nenásilném přechodu na bezmasou stravu pro někoho, kdo se rozhodl masa vzdát nebo jen trochu omezit. Je v ní spousta přívětivých a snadných receptů, které zachutnají většině lidem stravujících se konvenčně. Najdete tu recepty se sýrem, smetanou a vejci. V této první knize je také běžně používána bílá mouka a bílý cukr, které ovšem můžete nahradit zdravějšími variantami.
Druhá, zelená kniha mě posunula zase o kousek dál. Když vycházela, já sama už jsem mléko a mléčné výrobky nepoužívala, přesto je v knize ještě najdete, protože doba od odevzdání rukopisu po vyjití knihy je zhruba půlroční. Ve druhé knížce je také použito více zajímavých surovin, které jsem postupně objevovala, například tempeh, tamari, quinoa a další pro mě do té doby exotických věcí. Naučila jsem se nebát se novinek a s chutí je zkoušet.
Třetí, poslední červená kniha je už zcela bez mléka a mléčných výrobků, občas v ní ale najdete vajíčko, protože naše slepičky jsou moc hodné a pilné. Také se v ní vyskytuje občas med od známého včelaře. Takže není veganská, ale vegani si s vejci a medem snadno poradí, protože většinou je možné tyto suroviny nahradit rostlinnými.
Já mám všechny tři knížky stejně ráda, protože jsem v nich já, jak jsem žila a vařila. Nejsou vylhané a nikdy jsem nekalkulovala s tím, jak uspokojit co nejvíce lidí, jak jít naproti módě a trendům. A snad díky tomu jsou tyhle tři knížky krásně rozprostřené napříč spektrem čtenářů a kuchařů, téměř každý si v nich může najít něco pro sebe.
A která z nich vyhovuje právě vám?
Na nudličky nakrájíme 700 g zelí, vložíme do hrnce, podlijeme sběračkou vody, osolíme a okmínujeme a dusíme do poloměkka. Dochutíme cukrem a octem.
250 g jahel propláchneme, zalijeme je v hrnci 500 ml osoleného rostlinného mléka (například rýžového), okořeníme bylinkami (libeček, petrželka, dobromysl, šalvěj) a vaříme doměkka na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevsákne. Jáhly smícháme se zelím a 200 g smaženého tempehu nakrájeného na malé kostičky. Směs navrstvíme do vymaštěné zapékací mísy a pečeme při 200 stupních 20 minut dokřupava. Podáváme se salátem.
Mezi bylinkami v nové knížce, která vyjde na podzim, bude mít hrdé místo i zelí. Nevěříte, že jde o velmi důležitou a skvělou bylinu? Nechte se překvapit :)
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, půl lžičky soli, 2 vrchovaté lžičky sušeného droždí, 4 lžičky matcha čaje, 3 lžíce oleje, 2 lžičky agávového sirupu a 150 g vlažného mandlového mléka. Zpracujeme pružné hladké těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout. Vykynuté těsto prohněteme na vále, rozdělíme na 6 stejných dílů a z nich vyválíme trojúhelníky. Do středu každého trojúhelníku dáme 10 g bezmléčné čokolády, zatočíme a pečeme na plechu s pečicím papírem při 200 stupních asi 25 minut dozlatova.
V misce rozmícháme dohladka 60 g moučkového cukru a dvě lžičky mandlového mléka a rohlíčky ozdobíme.
Strhující dvoudílný příběh Roberta Gravese nás zavede do Říma v dobách vlády Juliánsko-Claudiovské císařské dynastie. Sám Claudius, vypravěč, je svědkem vlády císařů Augusta, Tiberia, Caliguly, než se konečně císařem sám stane. Řím v těch dobách byl skutečně krutým místem a občas připomínal jatka. Autor svůj fiktivní příběh zakládá na historických faktech známých ze spisů Tacita, Plutarcha, Suetonia a dalších antických historiků. Příběh nicméně vyznívá jednoznačně ve prospěch Claudia samého, což nemusí být přísně vzato historicky korektní.
Knihy jsem četla už podruhé, poprvé to bylo už někdy v mých dvaceti letech, kromě toho jsem sledovala povedený britský seriál natočený podle nich, vysílal se ještě za totality.
Gravesova Claudia velmi doporučuji, přečtení vás rozhodně obohatí. Musím ale zmínit nedbalou, nebo lépe řečeno žádnou práci firmy iTutorial, která měla na starost typografii a korektury. Obrovské množství chyb a překlepů překáží a ruší v četbě, slovo „chválihodných“ na straně 375 druhého dílu mě dostalo do kolen.
200 g pohanky opražíme na lžíci oleje, zalijeme půl litrem zeleninového vývaru, osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme doměkka, dokud se vývar nevsákne. Na dvou lžících oleje necháme rozvonět po půl lžičce tlučeného koriandru a římského kmínu, přidáme pokrájenou červenou cibuli a nadrobno nakrájený stroužek česneku a po chvíli na jemné nudličky nastrouhanou velkou mrkev. Deset minut za častého míchání opékáme a potom vmícháme k pohance. Přidáme 250 g najemno nastrouhaného uzeného tofu, sekanou petrželku, pepř, sůl a 4 lžíce bramborového škrobu. Dobře promícháme, nejlépe rukama a nakonec zlehka vmícháme 50 g hrášku čerstvého či mraženého. Tvarujeme karbanátky a smažíme je na pánvi s olejem nebo pečeme v troubě při vyšší teplotě na plechu s pečicím papírem.
Podáváme s kvašeným zelím a dýňovou kaší: dýni oloupeme, zbavíme semeníku a nakrájíme na kostky jako brambory, které můžeme také přidat, kaše bude pevnější. Osolíme, okmínujeme, zalijeme horkou vodou a vaříme doměkka. Rozšťoucháme a omastíme dobrým olejem.
Výborná bezlepková „pizza“, inspirací mi byl recept doktora Dahlkeho.
Přivedeme k varu půl osoleného litru zeleninového vývaru, okořeněného dobromyslí, vsypeme 150 g polenty a vaříme do zhoustnutí za stálého míchání. Hotovou polentu rozetřeme do pekáčku (cca 40/25 cm) vymaštěného olejem a uhladíme. Jakmile polenta vychladne a ztuhne, potřeme ji 400 g krájených loupaných rajčat se lžící panenského slunečnicového oleje.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm změknout dvě červené cibule nakrájené na půlkolečka a jeden nadrobno nakrájený stroužek česneku. Přidáme jednu hlávku brokolice rozebranou na malé růžičky a jednu mrkev nakrájenou na tenké nudličky škrabkou na brambory. Osolíme a pět minut opékáme.
Zeleninu navrstvíme na polentu s rajčaty a pečeme při 200 stupních půl hodiny.
V mixéru rozmixujeme dohladka misku špenátových lístků, jeden banán, jedno jablko, dvě kiwi, lžíci chia semínek a 250 ml studené vody. Pijeme chlazené :)
Nejprve připravíme karamelovou polevu: do rendlíčku dáme 50 g špaldového sirupu, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru) a na mírném ohni rozpustíme, dokud nezačne směs probublávat. Vmícháme 25 g rostlinného margarínu, rozpustíme a vlijeme 50 ml rostlinného mléka rozmíchaného se lžičkou kukuřičného nebo bramborového škrobu. Krátce povaříme do zhoustnutí a odstavíme.V míse promícháme 80 g jemných ovesných vloček, špetku soli, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru), půl lžičky jedlé sody, půl lžičky kypřicího prášku, lžičku mleté vanilky, lžičku skořice, 125 g celozrnné špaldové mouky, 150 ml mandlového mléka a šťávu z půlky citrónu. Těsto navrstvíme do vymaštěné rozevírací dortové formy (prům. 20 cm) a poklademe 200 g pokrájených jablek promíchaných se 60 g rozpuštěného rostlinného margarínu, 70 g vlašských ořechů, 50 g hrozinek a lžičky skořice. Navrch nalijeme karamelovou polevu a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme asi půl hodiny, podle zkušeností s vlastní troubou.
150 g quinoy nasypeme do 300 ml vroucí osolené vody a vaříme 15 minut na mírném ohni, dokud se všechna voda nevstřebá. Načechráme vidličkou a vložíme do salátové mísy. Nakrájíme jednu velkou žlutou papriku, jeden fenykl, jednu až dvě naťové cibulky a 250 g rajčat. Zeleninu přidáme do mísy spolu s 50 g čerstvých špenátových lístků a spojíme zálivkou: dvě lžíce panenského olivového oleje, lžíce ostré hořčice, lžíce balzamikového octa, utřený stroužek česneku, lžička agávového sirupu, sůl a pepř. Dáme vychladit.
Inspirace pochází od pana doktora Dahlkeho.V míse rukama rychle prohněteme 40 g změklého Alsanu (rostlinný bio margarín), 30 g moučkového cukru, lžičku mleté vanilky, špetku soli, 100 g hladké bílé mouky, 50 g celozrnné špaldové mouky a 4 lžíce studené vody. Vzniklé těsto rozdělíme na 6 stejných dílů a vtlačíme je prsty do dobře vymazaných formiček na malé dortíčky. Propícháme je vidličkou a prozatím odložíme stranouMetličkou rozšleháme 20 g rozehřátého Alsanu, 150 ml mandlové smetany, 50 g agávového sirupu, lžičku mleté vanilky, špetku soli, kůru z jednoho bio citrónu, 70 g hladké mouky, 50 g mletých mandlí a půl lžičky kypřicího prášku. Vzniklý krém rozdělíme do formiček a poklademe jahodami čerstvými či zmrzlými. Do jednoho košíčku přijdou tři až čtyři jahody. Pečeme při 200 stupních 25 minut.
Polévka pro milovníky celeru.100 g pšenice špaldy namočíme přes noc do vody, druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka.Do hrnce vložíme jeden celer a dvě brambory, oboje nakrájené na kostičky, zalijeme 500 ml sojového mléka, 200 ml mandlové smetany a 300 ml zeleninového vývaru, osolíme a vaříme doměkka asi 25 minut. Rozmixujeme ponorným mixérem, vmícháme sekanou petrželku, cibuli osmaženou na oleji a špaldu.
150 g cizrny namočíme přes noc a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. 125 g quinoy propláchneme, v hrnci zalijeme 250 ml horké vody a vaříme asi 15 minut, dokud se všechna voda neodpaří a quinoa není měkká. Cizrnu i quinou dáme do mísy, promícháme s jednou velkou na nudličky nastrouhanou mrkví, čtyřmi stroužky česneku nakrájenými na plátky a osmahnutými dozlatova na lžíci oleje a 100 g rukoly.
Do mixéru postupně vkládáme 80 g předem namočených kešu oříšků, 1 nakrájenou červenou cibuli, 100 ml vody, 50 ml balzamikového octa, 2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžičku agávového sirupu a lžičku soli. Rozmixujeme na hladký krém, který poslouží jako vynikající zálivka. Promícháme se surovinami v míse a vychladíme. Salát je skvělý.
V míse promícháme 600 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, lžičku koření na pizzu, 5 lžiček instantního droždí a strouhanou kůru z poloviny bio citrónu. Do mixéru vložíme 280 g černých oliv, 240 ml teplé vody, 60 ml olivového oleje, 1 lžíci agávového sirupu, šťávu z půlky citrónu, 2 stroužky česneku a lžíci ostré hořčice. Rozmixujeme dohladka a vlijeme k mouce. Zamícháme, vyklopíme na vál a rukama zpracujeme na hladké nelepivé těsto. Pokud je třeba, přidáme mouku. Vrátíme do mísy, potřeme olejem a necháme v teple hodinu kynout.
Vykynuté těsto prohněteme na vále, rozdělíme na 12 stejných dílů a z každého upleteme housku. Pletýnky narovnáme na dva plechy vyložené pečicím papírem, vložíme do mikrotenových tašek a necháme ještě 30 minut kynout. Potřeme teplou vodou a posypeme hrubou solí a kořením na pizzu. Pečeme při 200 stupních dozlatova asi 25 – 30 minut, podle zkušeností s vlastní troubou.
V chodbě mi strašily už víc než týden banány, do kterých se nikdo nechtěl pustit, takže jsem zkusila tenhle zajímavý moučník.Nejdřív si připravíme karamel: do rendlíčku dáme 50 g špaldového sirupu, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru) a na mírném ohni rozpustíme, dokud nezačne směs probublávat. Vmícháme 25 g rostlinného margarínu, rozpustíme a vlijeme 50 ml rostlinného mléka rozmíchaného se lžičkou kukuřičného nebo bramborového škrobu. Krátce povaříme do zhoustnutí a odstavíme.
V míse promícháme 260 g arašídového másla, jeden rozmačkaný banán (tyhle dvě složky jsem jednoduše společně rozmačkala rukou), lžičku mleté vanilky, půl lžičky skořice, 120 ml rostlinného mléka a 130 g celozrnné špaldové mouky. Husté, tužší těsto rukama vtlačíme do vymaštěné formy nebo menšího pekáčku.
Asi pět banánů podélně rozkrojíme a narovnáme je řeznou stranou dolu na těsto. Zalijeme je karamelem a posypeme 100 g čokoládových kousků. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut. Necháme zcela vychladnout.
Dětská knížka Jana Vladislava s podtitulem Legendy o stromech a květinách je půvabné dílko s příběhy o našich zelených bližních. Proč je sníh bílý a proč neroste ořešák ve smrkových lesích? O tom a o dalších záhadách se v knížce píše. Snad u dětí probudí zájem o rostliny a bude je motivovat k tomu, aby v přírodě trávily více času.
Vynikající salát, který zasytí. Uvaříme 200 g černé čočky beluga. Je možné použít i jiné druhy čočky, musí to být ale taková, která se nerozváří, například zelená čočka nebo červená neloupaná čočka. Nejběžnější hnědou čočku vařte ve větším množství vody a dávejte pozor, abyste z ní neměli kaši.
Jednu větší brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme ji pět minut v páře. Nakrájíme jednu velkou červenou papriku na kostičky, dvě naťové cibulky nakrájíme na kolečka. Všechno to promícháme v míse, spojíme 200 g sojanézy, osolíme, opepříme a ochutíme jablečným octem.
Oloupeme a nakrájíme kilo kyselejších jablek. Nakrájíme také 150 g vypeckovaných datlí (ty sušené musíme předem namočit, aby změkly). Jablka a datle dáme do hrnce, přidáme nahrubo nalámaných 200 g vlašských ořechů, podlijeme malým množstvím vody a dusíme asi 10 – 15 minut, dokud se jablka skoro nerozvaří. Prozatím dáme stranou.V míse promícháme 370 g polohrubé mouky, půl lžičky jedlé sody, dvě lžičky kypřicího prášku, 60 g třtinového cukru a špetku soli. V jiné nádobě rozšleháme 100 ml slunečnicového oleje, 100 g jablečné přesnídávky a 180 ml rostlinného mléka (použila jsem ovesné). Tekutou složku vmícháme do sypké, vznikne husté těsto, které rozprostřeme do vymaštěného plecháčku nebo na hluboký plech. Poklademe dušenou jablečnou směsí a pečeme při 180 stupních asi 45 minut (podle zkušeností s vlastní troubou).
Pokud máte chuť se trochu bát, zkuste tenhle horor slovenského spisovatele Jozefa Kariky. Je to takové Kingovo It z Ružomberku, ale tuhle inspiraci autor v knize poctivě přiznává, takže to ani nenaštve. V mrazivých zimách mizí děti, nějaké nelidské „it“ je unáší, zabíjí a zotročuje jako neživé pomocníčky pro další lov. Autor v knize také zmiňuje proslulou Djatlovovu výpravu na Ural v lednu 1959, kdo neví, o co jde, doporučuji najít a prostudovat, je to skutečná a plnokrevná záhada, ze které doopravdy mrazí.Kniha Strach je trochu kostrbatě těžkopádná (může to být i překladem), ale čte se dobře a za jeden, dva večery máte přečteno. Hezké je, že i teď panují velké mrazy, stejně jako v knize. Kdo se rád bojí, knížku doporučuji, i když ji mezi oblíbené nezařadím.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje, přidáme lžičku celého hořčičného semínka, lžičku tlučeného koriandru, lžičku kurkumy, lžičku mleté papriky, čerstvě mletý pepř a špetku asafoetidy. Jakmile se koření rozvoní, přidáme 250 g zelených fazolek a 400 g předem uvařené cizrny (já si vařím vždy větší množství naráz, rozdělím ji do sáčků a zamrazím), podlijeme 500 ml horké vody a dusíme asi 10 minut, dokud fazolky nezměknou.Poprášíme dvěma lžícemi hladké kukuřičné mouky, osolíme, přidáme 100 ml rostlinné kysané smetany, dobře promícháme a krátce povaříme do zhoustnutí. Ochutíme lžící citrónové šťávy. Podáváme s plackami pečenými přímo na kamnech: vařené prolisované brambory, polohrubá mouka.
Snadná, výjimečně chutná a zdravá polévka.
Nakrájíme 2 mrkve, půlku celeru, 2 červené řepy a ¼ červeného zelí a deset minut zeleninu opékáme na dvou lžících oleje. 200 g červené čočky propláchneme v cedníku a přidáme ji do hrnce. Okořeníme polévkovým kořením, osolíme a zalijeme 2 litry horké vody. Vaříme půl hodiny, vmícháme utřený stroužek česneku, 200 ml rostlinné zakysané smetany a prohřejeme. Polévku můžeme částečně rozmixovat a dochutit jablečným octem. S chlebem je to postačující večeře.
O půlnoci vypnuli elektřinu, mráz prý poškodil vedení vysokého napětí. Dobrodiní elektřiny jsme se dočkali až v poledne. Do té doby jsme se hřáli u kamen, ve kterých se pekl chleba a rozpouštěli sníh na plotně, abychom měli vodu.
V noci u nás bylo minus 26 stupňů a ještě teď je 20 pod nulou.
Takhle krásně u nás zamrzlo kulaté okénko u vchodových dveří. To už je opravdu spousta let, kdy se to stalo naposledy.
Dokonce se tam objevil i Zmrzlý Muž
Vynikající jídlo, doporučuji!300 g ovesných vloček namočíme na hodinu do vody, scedíme, promícháme se třemi celými vejci, dvěma pokrájenými naťovými cibulkami, jedním utřeným stroužkem česneku a bylinkovou solí. Lžící klademe těsto do lívanečníku a smažíme po obou stranách dozlatova.750 g očištěných kapustiček vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme 8 minut, scedíme a necháme okapat. V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce Alsanu (bio rostlinný margarín), přidáme kapustičky, strouhaný muškátový oříšek, chvíli společně opékáme a vlijeme 200 ml veganské zakysané smetany. Ochutíme lžičkou citrónové šťávy, prohřejeme, případně dosolíme.Podáváme se salátem.
Půl kila pokrájeného pórku necháme změknout na dvou lžících oleje. V nádobě rozkvedláme 250 ml rostlinného mléka, 250 ml zeleninového vývaru, dvě lžíce hladké kukuřičné mouky a sůl. Vlijeme k pórku a vaříme deset minut za častého promíchání. Podáváme s polentovým knedlíkem: Do hrnce dáme 500 ml vody, 500 ml rostlinného mléka, sůl a 300 g kukuřičné polenty (krupice). Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme na hustou kaši, ve které se vařečka sotva pohne. Vyklopíme na pomaštěný vál a po částečném zchladnutí vytvarujeme knedlíky. Můžeme je nakrájet a opéct před podáváním na pánvi.
Couračka je staročeské jídlo, v originále se jí s uzeným, slaninou nebo klobáskou, což u mě pochopitelně nepřichází v úvahu. Její jméno pochopíte ve chvíli, kdy nesete k ústům lžíci s kysaným zelím, ze kterého odkapává polévka na stůl a do klína. Brambory můžete vařit zvlášť, ale mně tak nechutnají, mám raději, když díky kysanému zelí zůstanou pevné, neolezlé a nerozvaří se. Musíte je ale vařit o trochu déle.
Do litru vody dáme vařit 200 g kysaného zelí, 200 g na kostky nakrájeného uzeného tempehu, půl kila na malé kostky nakrájených brambor, sůl a kmín. Vaříme doměkka. V 750 ml rostlinného mléka (použila jsem sojové) rozkvedláme 100 g hladké mouky a vlijeme do polévky. Vaříme za častého promíchání 5 – 10 minut. Polévku podle chuti dosolíme, ochutíme octem a podáváme se ztraceným vejcem (to vegani vynechají).
