ZELNÝ SALÁT S PEČENOU PAPRIKOU

Tři oranžové papriky (asi 400 – 500 g) omyjeme a pečeme nasucho v troubě vyhřáté na 200 stupňů, dokud slupka nezčerná, alespoň jednou je během pečení otočíme. Ještě teplé papriky oloupeme a zbavíme stopky a jádřince. Nakrájíme na proužky a vložíme do mísy, do které přidáme 250 g mrkve a 300 g bílého zelí, oboje nastrouhané na hrubém struhadle. Vmícháme 50 g brusinek a 30 g nasucho opražených slunečnicových semínek. Spojíme 150 g veganské majonézy, ochutíme solí, pepřem, kari kořením a jablečným octem. Dáme odležet.