GRATINOVANÉ TOPINAMBURY

Očistíme 1 kg topinamburů a nakrájíme je na plátky. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme pět minut. Vymastíme zapékací misku a slité, okapané topinambury do ní vsypeme. V rendlíčku rozšleháme 200 ml rýžové smetany, 200 ml rýžového mléka, půl lžičky mleté papriky a dvě lžíce hladké mouky. Povaříme do zhoustnutí, odstavíme a vmícháme 200 g strouhaného veganského sýra, sůl a čerstvě mletý pepř. Omáčku nalijeme na topinambury a pečeme při 200 stupních 20 – 25 minut. Podáváme se salátem.