KNIHA LÉTA

Tove Janssonovou možná znáte – je autorkou knih o Muminech. Já miluju její humor, fantazii, poetiku a konejšivé příběhy, je to výjimečná spisovatelka, a nejen to, i malířka a ilustrátorka. Tahle tenká knížka je souborem krátkých příběhů z prázdninového pobytu na malém opuštěném ostrůvku ve Finském zálivu. Na ostrově tráví léto šestiletá Sofie, její táta a babička, maminka nedávno zemřela. Pořádně nevím, co bych o knížce napsala, jen to, že mě okouzlila, je plná laskavosti, suchého humoru a taky smutku. Místo toho vám z knížky kousek opíšu, úryvek je o tom, jak Sofie diktuje babičce svou knihu.
„Ne, to není konec, řekla Sofie. Budou ještě další kapitoly, ale o těch budu přemýšlet až zítra. Jak se ti to líbí?
Velmi přesvědčivé.
Taky si myslím, řekla Sofie. Možná se z toho lidi něco dozvědí.
Pokračovaly nazítří večer pod titulkem Jiní politováníhodní živočichové. S malými živočichy je to těžké. Přeji si, aby Bůh nikdy nestvořil malé živočichy nebo aby je udělal takové, že by mohli mluvit, nebo aby jim dal jasné tváře. Mezera. Tak například noční můry. Neustále nalítávají na lampu a pálí se o ni, pořád dokola. To nemůže být instinkt, protože takhle se věci nedějí. Ničemu nerozumí a vrhají se do toho bezhlavě. Pak padají na záda, škubou nohama a potom umřou. Skončila jsi se psaním? Připadá ti to dobré?
Velmi dobré, řekla babička.
Sofie se zvedla a zakřičela: Řekni přesně tohle, řekni, že nesnáším všechno, co umírá pomalu. Řekni, že nesnáším všechno, co člověku nedovolí, aby tomu pomohl.
Zapsala jsi to?
Ano.“

více o knize TADY
více mých tipů ZDE

ZELENINOVÁ POLÉVKA S ČERVENOU ČOČKOU

Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět velkou cibuli a tři stroužky česneku, oboje pokrájené na plátky. Přidáme 1 – 2 lžíce koření tajine (nebo směs tlučeného koriandru, římského kmínu, pepře, kurkumy a mletého zázvoru) a necháme za stálého míchání rozvonět. Do hrnce vložíme velkou mrkev nakrájenou na kolečka, kousek celeru nakrájeného na špalíčky, kousek (asi čtvrtku) bílého zelí nakrájeného na kostičky, bílou část většího pórku nakrájeného na půlkolečka, dvě na kostky nakrájené brambory a 100 g propláchnuté červené čočky. Promícháme a zalijeme 1,75 l zeleninového vývaru nebo vody a vaříme asi 20 minut do změknutí. Polévku odstavíme, ochutíme tamari omáčkou a částečně pomixujeme.

více ZDE

8. únor

Netrkne-li únor rohem, šlehne ocasem.

Újezdský les. Pranostiky jsou ODTUD

MANDLOVÁ SMETANA

Rostlinné smetany jsou drahá sranda, pořád mi vrtalo hlavou, jak to udělat, abych mohla zahušťovat moje oblíbené krémové polévky a taky omáčky. Smetany se hodí i do moučníků a nejrůznějších zapékaných pokrmů. Zkusila jsem tedy vyrobit smetanu z mandlí, ale stejně dobře bude fungovat i z ovesných vloček.
100 g mandlí namočíme na 12 hodin do vody a necháme v chladničce. Propláchneme, vložíme do mixéru, přilijeme 250 ml čisté vody a mixujeme dohladka. Přecedíme přes plátýnko a drť využijeme třeba do snídaňových kaší nebo do moučníku. Do mandlové tekutiny vmícháme špetku soli, dvě lžičky agávového sirupu, lžičku lahůdkového droždí, lžičku panenského slunečnicového oleje a lžíci bramborového škrobu. Dobře rozkvedláme a uchováváme v chladničce. Používáme do polévek, omáček a podobně.

více ZDE

7. únor

Třeskutá zima v únoru, naplňuje komoru.

Za humny. Pranostiky čerpám ODSUD

JABLEČNÝ KOLÁČ S TOFU KRÉMEM

Tenhle koláč jsem dříve dělávala s tvarohem, podmáslím a vejci. Moc nám chutnal a tak jsem se ho pokusila udělat bez živočišných produktů. To mě baví!
V míse promícháme 140 g celozrnné špaldové mouky, 180 g polohrubé bílé mouky, 60 g třtinového cukru, špetku soli a dvě lžíce kypřicího prášku do pečiva z vinného kamene. 
25 g lněného semínka umeleme a rozmícháme ve 100ml vody. Necháme 15 minut nabobtnat. Rozšleháme 240 ml kokosového mléka, dvě lžíce citrónové šťávy, 50 ml panenského slunečnicového oleje a nabobtnalé lněné semínko. Tekutou směs vmícháme do mouky a těsto navrstvíme do vymaštěné a kokosem vysypané rozevírací dortové formy (asi 23 cm).
400 g přírodního tofu nakrájíme na kostičky, vložíme do mixéru, přidáme 300 g kešu smetany (zbyla mi z výroby koprové omáčky, ale poslouží stejně i 180 ml jakékoliv rostlinné smetany – kešu smetana je spíš hustý krém, proto tekutější smetany dáme určitě méně), šťávu z půlky citrónu, 70 g třtinového cukru a půl lžičky mleté vanilky. Společně rozmixujeme na hladký krém, chutí i konzistencí připomínající tvaroh. Nakonec vmícháme 70 g hrozinek a krém rozetřeme na těsto ve formě.
4 velká jablka (asi 900 g) oloupeme, nastrouháme na nudličky, promícháme se šťávou z půlky citrónu, 30 g třtinového cukru a lžičkou mleté skořice. Jablky poklademe krém ve formě, uhladíme a pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi hodinu. Krájíme vychladlé.
Musím se neskromně pochválit – povedl se :)

více ZDE

6. únor

Když na svatou Dorotu svítí slunce, slepice hodně ponesou.

Naše drahé slípky. Ačkoliv jim na jaře budou tři roky, stále pilně snášejí.
Pranostiky čerpám z TÉTO KNIHY

ZELENINOVÁ POLÉVKA S ČOČKOU

100 g hnědé čočky namočíme přes noc do vody, druhý den vodu vyměníme a čočku uvaříme do měkka.
V hrnci rozehřejeme tři lžíce panenského slunečnicového oleje a osmahneme na něm jednu velkou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Vsypeme 60 g celozrnné špaldové mouky a zlehka pár minut opékáme. Do hrnce přidáme jednu mrkev, čtvrtku celerové bulvy a jednu malou červenou řepu, všechno nastrouhané na nudličky a půlku pórku nakrájeného na kolečka. Čočku slijeme a vodu, ve které se vařila, doplníme do 2 litrů a zalijeme jí zeleninu v hrnci. Okořeníme dobromyslí, přidáme dvě kostky dobrého zeleninového bujónu bez palmového oleje, např. značku Bio Natur Compagnie, a vaříme asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Nakonec vmícháme uvařenou čočku, necháme přejít varem, ochutíme dvěma prolisovanými stroužky česneku, případně dosolíme a podáváme.

více ZDE

5. únor

Napadne-li na Hátu třeba jen co by za nehet sněhu, vystoupí ze břehů potoky.

Náš dvůr. Pranostiky čerpám ODTUD

KOPROVÁ OMÁČKA S KEŠU SMETANOU

Zkusila jsem uvařit koprovou omáčku tentokrát z kešu oříšků a jakkoliv jsem byla nedůvěřivá a počítala napůl s možností, že se to nebude dát jíst, omáčku bych od skutečné smetanové opravdu rozeznala jen těžko. Je akorát trochu náročnější na přípravu. Jenže v naší rodině je koprová omáčka tak oblíbená, že se jí ani poté, co jsem přestala používat mléko a smetanu, nechceme vzdát. Nechtěla jsem tentokrát ani kupovat žádné hotové rostlinné smetany, chtěla jsem všechno zkrátka udělat sama, vyzkoušet, jestli to vůbec lze a jaké to bude.
Nejdříve namočíme 150 g kešu oříšků, minimálně na 10 hodin, ale když to bude celý den, je to lepší (měňte vodu a oříšky nechávejte v chladničce). Oříšky slijeme a s 500 ml čisté vody rozmixujeme co nejvíce dohladka. Přecedíme tekutinu přes jemné sítko nebo gázu, doplníme do 1 l čistou vodou, osolíme špetkou soli a osladíme lžičkou agávového sirupu. Drť, která nám zbyla, vložíme zpět do mixéru, přidáme lžíci lahůdkového droždí, půl lžičky soli, lžíci bramborového škrobu, lžíci agávového sirupu a lžíci slunečnicového oleje. Mixujeme tak dlouho, dokud nevznikne hladký krém. Do omáčky použijeme jen pět lžic, zbytek uchováme třeba do veganských dezertů nebo zapékaných pokrmů.
V hrnci rozehřejeme tři lžíce slunečnicového oleje, přidáme 5 lžic celozrnné špaldové mouky a umícháme světlou jíšku, zalijeme 1 l mléka z kešu, dobře rozmícháme metličkou a přivedeme k varu. Přidáme 5 lžic krému z kešu, polovinu svazku nasekaného kopru a krátce povaříme. Odstavíme a dochutíme solí, agávovým sirupem (nebo cukrem) a citrónovou šťávou. Nakonec vmícháme druhou polovinu kopru a už nevaříme. Podáváme s kynutým knedlíkem: Do mísy nasypeme 350 g polohrubé mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky a lžičku soli. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 20 g čerstvého droždí, zasypeme je lžičkou cukru, a se 100 ml vlažného rostlinného mléka umícháme kašičku. Zakryjeme a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy přidáme 40 g Hrašky rozmíchané v 60 ml vody a 150 ml vlažného rostlinného mléka, zamícháme, vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme pružné a lesklé těsto, které se nelepí. Zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout v teple. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, prohněteme, rozdělíme na dva stejné díly, vytvarujeme z nich šišky a na pomoučeném vále zakryjeme mísou. Po deseti minutách je obrátíme a necháme ještě deset minut kynout. Zavařujeme do vroucí osolené vody a zprudka vaříme půl hodiny. Během varu několikrát opatrně obrátíme. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a roztrhneme je nebo propícháme vidličkou, aby unikla pára a knedlíky zůstaly nadýchané. Vařené vejce, které vidíte na fotografii, vegani vynechají :)

více ZDE