RYBÍZOVÁ ROLÁDA

Zajímavé těsto, vynikající krém...no a ten rybíz! 
V rendlíku rozehřejeme 30 g přepuštěného másla, vsypeme 200 g polohrubé mouky a deset minut mícháme. Vlijeme 500 ml vroucího mléka a umícháme na hladkou, hustou kaši. Odstavíme a necháme vychladnout. Utřeme 4 žloutky a 50 g moučkového cukru a postupně vmícháme 50 g mletých mandlí, uvařenou a prochladlou kaši a tuhý sníh ze 4 bílků.Těsto rozetřeme v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 200 stupních asi 30 - 40 minut. Upečený plát vyklopíme na utěrku, papír sloupneme a povrch potřeme nádivkou: Svaříme 400 ml mléka, 30 g kukuřičného škrobu, 30 g mletého kokosu a lžíci agaru. Necháme vychladnout a vyšleháme s 500 g tvarohu a 50 g moučkového cukru do hladkého krému. Povrch nádivky posypeme červeným rybízem a opatrně srolujeme, necháme dobře vychladit a povrch pocukrujeme nebo pokapeme javorovým sirupem.

více ZDE

TVAROHOVÝ KOLÁČ S DROBNÝM OVOCEM

Rychlý, snadný a výborný letní koláč, dokáže ho vyrobit i dítě.
V míse smícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g polohrubé bílé mouky, 100 g másla, 70 g třtinového cukru a 2 lžičky kypřicího prášku. Rukou uhněteme drobenku, kterou vtlačíme do vymaštěné rozevírací dortové formy s průměrem asi 23 cm. Vytvarujeme trochu zvýšené okraje a v troubě rozehřáté na 170 stupňů pečeme 20 minut. Necháme zcela vychladnout a mezitím připravíme tvarohovou náplň. 500 g tužšího tvarohu (ne vaničkového) rozmixujeme spolu s 500 g husté zakysané smetany a 4 lžícemi medu na hladký krém, kterým naplníme vychladlý korpus. Tvaroh poklademe drobným ovocem, například jahodami, rybízem, angrešty, borůvkami a malinami. V rendlíku svaříme 250 ml červené stoprocentní ovocné šťávy (třeba jahodové nebo malinové) se lžící agaru. Odstavíme a částečně prochladlé nalijeme na koláč. Necháme v chladničce ztuhnout, nejlépe do druhého dne, korpus trochu změkne vlivem tvarohu, který zase trochu ztuhne.

více ZDE

TVAROHOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Nejdříve budeme potřebovat 350 g skořicových sušenek. Komu se nechce je kupovat z jakéhokoliv důvodu, udělá si doma vlastní: 100 g másla rozšleháme se 50 g tmavého cukru do pěny a vmícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, lžičku mleté skořice, špetku soli a půl lžičky kypřicího prášku. Zpracované těsto rozválíme na plech vyložený pečicím papírem na placku a upečeme na 200 stupňů asi 15 minut do světle hněda. Necháme úplně vychladnout a rozdrobíme do dortové formy s pečicím papírem o průměru 23 cm. Dobře upěchujeme. Pokud je drobenka příliš suchá, můžeme přidat trošku oleje.
Ve vodní lázni rozpustíme 30 g másla a 100 g čokolády. Odstavíme, vmícháme 80 g medu, 2 lžíce kakaa a rozmixujeme se 500 g tvarohu dohladka. Tvarohovou směs rozetřeme na korpus a pečeme na 180 stupňů půl hodiny. Dáme dobře vychladit, nejlépe přes noc.

více ZDE

DORT S TVAROHEM A DVOJÍM TĚSTEM

Nic dietního nečekejte. Pokud máte fobii z cukru, ani nečtěte dál 
Nejdříve připravíme piškotové těsto. 2 žloutky utřeme s 50 g třtinového cukru do husté pěny. V míse smícháme 40 g polohrubé mouky, 40 g kukuřičného škrobu a lžičku kypřicího prášku. 2 bílky ušleháme dotuha, vmícháme kůru z půlky citrónu, utřené žloutky a nakonec opatrně zapracujeme sypkou směs. Vymastíme dortovou formu o průměru 25 cm a vysypeme ji moukou. Nalijeme piškotové těsto a pečeme na 180 stupňů asi dvacet minut. Opatrně vyjmeme z formy a dáme vychladnout. Formu znovu vymastíme a vtlačíme do ní těsto připravené ze 100 g hladké mouky, 100 g celozrnné mouky, 40 g třtinového cukru, lžíce karobu a 80 g oleje. Pečeme na 180 stupňů deset minut.
Necháme vychladnout ve formě a mezitím si připravíme tvarohovou náplň, na kterou budeme potřebovat naprosto čerstvá vejce ze spolehlivého zdroje. 3 žloutky ušleháme se 100 g moučkového cukru a šťávou z půlky citrónu do husté pěny a postupně vešleháme 750 g plnotučného tvarohu. 250 ml mléka svaříme se třemi lžícemi agaru a trochu zchladlou hmotu vmícháme k tvarohu. Nakonec zapracujeme tuhý sníh ze tří bílků.
Tvarohový krém navrstvíme na karobový korpus a zaklopíme piškotovým. Přimáčkneme a necháme několik hodin chladit. Cukrujeme.

více tvarohových moučníků najdete ZDE

TVAROHOVÝ NÁKYP S JABLKY

V míse dobře promícháme 500 g tvarohu, 2 jablka nahrubo nastrouhaná a 2 jablka nakrájená na kostičky, 100 g hrozinek, 7 lžic medu, lžičku skořice, lžičku mletého zázvoru, 3 žloutky, 100 g vlašských ořechů a 100 g dětské krupičky. Nakonec vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků a těsto navrstvíme do vymaštěné a vysypané formy na biskupský chlebíček. Pečeme na 160 stupňů hodinu.

více ZDE

TVAROHOVÉ ŘEZY S DVOJÍM TĚSTEM

Z 80 g másla, 200 g polohrubé mouky, 50 g celozrnné pšeničné mouky, 2 lžic karobu (nebo kakaa), 1 lžíce kypřicího prášku a 1 vejce rozšlehaného s 5 lžícemi mléka uhněteme tuhé těsto, které prsty rozprostřeme do vymazaného pekáčku. Potřeme 750 g tvarohu rozšlehaného se 100 g medu, 2 lžícemi kukuřičného nebo bramborového škrobu, mlékem podle potřeby a hrozinkami. Povrch zalijeme řídkým těstem připraveným tak, že rozšleháme 3 celá vejce, 60 g třtinového cukru, 50 ml slunečnicového oleje, 30 ml mléka, 1 lžíci kypřicího prášku, 100 g polohrubé mouky a 50 g celozrnné mouky. 
Zvolna pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů 45 – 60 minut dokud povrch nezrůžoví.

více ZDE

TVAROHOVÉ KOLÁČKY

Umícháme dohladka 150 g tvarohu, 6 lžic slunečnicového oleje, 1 vejce, špetku soli a dvě lžíce třtinového cukru. Smícháme 150 g celozrnné mouky, 150 g polohrubé bílé mouky a 3 lžičky kypřicího prášku. Moučnou směs postupně zpracujeme do tvarohové směsi na tužší těsto.
Rozmícháme 350 g tvarohu, 2 lžíce jogurtu, 1 vejce, 2 lžíce medu dohladka a nakonec vmícháme kousek čokolády a 100 g sušených meruněk, oboje nadrobno nasekané, třeba v robotu.
Těsto rozválíme co nejvíc dotenka na pomoučeném vále a nakrájíme na 20 čtverců o straně 10 cm. Doprostřed každého čtverce dáme vrchovatou lžíci tvarohové nádivky, rohy potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a křížem spojíme. Klademe na plech vyložený pečicím papírem, povrch potřeme žloutkem s mlékem a pečeme na 200 stupňů asi 20 minut dozlatova.

více ZDE

TVAROHOVÁ VÁNOČKA

Klasická vánočka nám nijak zvlášť nejede, tak jsem upekla tuhle, chutná nám mnohem víc, je šťavnatá a vláčná. A vždycky se povede 
Zpracujeme těsto z 500 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkového cukru, 7 g kypřicího prášku, 2 vajec, 250 g tvarohu z papíru, 70 – 80 ml mléka, 100 ml oleje, špetky soli, lžíce strouhané citrónové kůry a 50 g hrozinek. Upleteme vánočku, potřeme ji žloutkem se lžící mléka a lžící rumu a zapícháme do ní oloupané mandle. Pečeme na 160 stupňů 50 minut.

více ZDE

JABKANCE

1 kg brambor uvaříme, oloupeme a nastrouháme najemno. Do těsta nepřidáváme mouku, jen na vyvalování, aby se nám brambory nelepily na ruce. Bramborové těsto rozdělíme na kousky, každý z nich rozplácneme a naplníme sladkým tvarohem. Dobře uzavřeme, zploštíme a pečeme nasucho přímo na kamnech. Hotové Jabkance mastíme máslem a cukrujeme. Jabkance se pekly na Pardubicku.

více ZDE

TVAROHOVÉ KOČIČÍ HLAVY

Je to obyčejný, rychlý zákusek k odpolednímu čaji nebo k snídani, něco na způsob loupáku.
V míse utřeme 35 g změklého másla, 120 g tvarohu, tři lžíce třtinového cukru, špetku soli, 3 žloutky, 2 celá vejce a 35 g čerstvého droždí na hladký krém. Zakryjeme utěrkou a necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Po vykynutí smícháme s 250 g hladké mouky a 150 g celozrnné špaldové mouky. Vyválíme hada, kterého nakrájíme na 12 stejných kousků, narovnáme na plech s rozpuštěným máslem, peroutkou dokola omastíme jako buchty a pečeme na 200 stupňů 30 minut. Cukrujeme.

více ZDE

KAŠTANOVÁ ROLÁDA

Ušleháme 4 žloutky s 80 g kaštanového pyré do husté pěny a postupně vmícháme 60 g polohrubé mouky a tuhý sníh ze 4 bílků. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme na 170 stupňů 15 minut. Těsto stočíme na vlhké utěrce i s papírem a necháme vychladnout. Zchladlé těsto rozbalíme, stáhneme z něho papír a natřeme nádivkou: 500 g tvarohu rozšleháme se 180 g kaštanového pyré. Smotáme a ozdobíme polevou: rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, vmícháme dvě lžíce kaštanového pyré a lžíci kakaa.

více ZDE

TVAROHOVÁ BÁBOVKA S MELTOU

Moje zaujetí meltou ještě neskončilo, tentokrát jsem ji dala do bábovky. A byl to dobrý nápad, bábovka je jemňoučká jako obláček, vskutku vynikající.
Ušleháme nebo rozmixujeme ponorným mixérem 250 g tvarohu (ne z vaničky, ten je moc řídký), 3 žloutky, 250 ml smetany ke šlehání, 5 lžic změklého másla a 100 g hnědého třtinového cukru s melasou. Vmícháme 50 ml uvařené zchladlé melty, 250 g polohrubé mouky, sáček kypřicího prášku a sníh ze 3 bílků. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo kokosem a bábovku pečeme půl hodiny na 180 stupňů, zkoušíme špejlí.

více ZDE

ZÁŘIJOVÝ DORT

Dneska jsem si připomněla, co přesně vlastně znamená pojem „divoká zahrada“ – než jsem natrhala malý košík sralek, byla jsem popálená od kopřiv, rozdrásaná od malin, ponožky mám obsypaný kuklíkem a vlasy plný švestkových větviček a listí. Ale mám je a mohla jsem se pustit do dortu.
Z 250 g polohrubé mouky, lžičky kypřicího prášku, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, lžičky mandlové tresti (můžeme vynechat) a 1 vejce zpracujeme měkké těsto, které natlačíme do vymaštěné větší dortové formy a necháme zvýšené okraje. Těsto dáme chladit na 30 minut do chladničky.
750 g švestek vypeckujeme, dáme do hrnce, zalijeme 200 ml švestkového džusu nebo červeného vína, přidáme 4 lžíce cukru a 10 minut vaříme, přidáme 2 lžíce kukuřičného škrobu a necháme přejít varem. Vychlazené těsto posypeme 50 g mandlových lupínků nebo mletých mandlí a navrstvíme švestkovou náplň, navrch dáme tvarohový krém: 750 g tvarohu, 100 g cukru, šťáva a kůra z 1 citrónu, 4 žloutky, z 5 bílků sníh. Pečeme na 180 stupňů hodinu, potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme dalšími 50 g mandlových lupínků a ještě 15 minut dopečeme.

více ZDE

TVAROHOVÉ ŘEZY

Taková klasika, určitě je všichni znáte nebo děláte v menších či větších obměnách.
Ušleháme do pěny 6 žloutků se 70 g krupicového cukru a postupně zašleháme 60 g polohrubé mouky, 30 g kakaa a 6 g kypřicího prášku. Nakonec vmícháme tuhý sníh ze 6 bílků a těsto rozetřeme na vymaštěný a vysypaný menší plech. Pečeme 15 minut na 170 stupňů. Utřeme 120 g másla s 50 g moučkového cukru, 500 g tvarohu a 100 g bílého jogurtu a rozetřeme na vychladlý korpus. Na hodinu uložíme do chladna a nakonec ozdobíme čokoládovou polevou: V 200 ml horkého mléka rozmícháme 3 lžíce kakaa a 1 vrchovatou lžíci kukuřičného škrobu. V rendlíčku rozehřejeme 2 lžíce másla, přidáme 3 lžíce třtinového cukru a rozpustíme, necháme maličko zkaramelizovat, vlijeme mléko s kakaem a škrobem a krátce povaříme. Zatepla rozetřeme na moučník a necháme vychladit.

více ZDE

TVAROHOVÉ KOSTKY

V míse rozmícháme dohladka 500 g tvarohu, 1 vejce a dvě lžíce medu. Vmícháme 100 g hrozinek a/nebo sušených brusinek a 12 lžic praženého müsli s oříšky. Hustým těstem naplníme vymaštěnou formu na biskupský chlebíček a upečeme na 180 stupňů dozlatova, trvá to asi 30 minut. Necháme ve formě trochu zchladnout, vyklopíme a nakrájíme na kostky. Jíme teplé.

více ZDE

KOLÁČ S TVAROHEM A ŠVESTKAMI

200 g lístkového těsta rozválíme do koláčové formy se zvýšeným okrajem, naplníme ho tvarohovou směsí: 400 g tvarohu, 100 ml smetany, 3 žloutky, 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 sáček vanilkového pudingového prášku, 2 lžíce pravého novofundlandského rumu a sníh ze 3 bílků. Povrch tvarohu poklademe rozpůlenými švestkami, posypeme lžící třtinového cukru a pečeme na 180 stupňů 40 minut.

více ZDE

TVAROHOVÉ KEJKLE

Vymýšlet názvy je opravdu peklo  A lepší fotku bohužel taky nemám.
Na dno vymaštěné menší dortové formy roztáhneme moje oblíbené těsto připravené ze 70 g celozrnné špaldové mouky, 3 lžic třtinového cukru, špetky soli, půl lžičky kypřicího prášku, lžíce kakaa, 50 g hrozinek, 4 lžic oleje a 4 lžic vody.
750 g tvarohu rozmícháme dohladka se 3 žloutky a 400 g slazeného kondenzovaného mléka, vmícháme sníh ze 3 bílků a navrstvíme na těsto. Pečeme hodinu v troubě vyhřáté na 180 stupňů a necháme dojít ve vypnuté, zavřené troubě. Necháme vychladnout a teprve potom krájíme.

více ZDE

TVAROHOVÝ KOLÁČ ZE SVATOJÁNU

Tohle je taková kompilace z několika různých receptů, navíc modifikovaných, prostě jsem zkoušela něco nového a vůbec jsem předem nevěděla, jestli se povede, tak jsem to ani nefotila. Ale koláč je výtečný, tak vám ho sem dávám.
Koláčovou formu (nebo menší vysoký plech) vymažeme máslem. V misce smícháme 140 g špaldové mouky, 3 lžíce tmavého třtinového cukru, špetku soli, lžičku kypřicího prášku, dvě lžíce kakaa a 100 g sušených brusinek a hrozinek. Přidáme 3 lžíce citrónového oleje Estermann, 5 lžic slunečnicového oleje a 8 lžic syrovátky (nebo vody). Promícháme v hladké těsto, které rovnoměrně roztáhneme na dno formy.
500 g tvarohu rozmačkáme vidličkou se 3 žloutky, 70 g moučkového cukru a dvěma lžícemi vanilkového pudingového prášku (můžeme přidat i trochu mléka, pokud se nám zdá tvaroh příliš suchý), dobře prošleháme a vmícháme sníh ze tří bílků. Tvaroh rozprostřeme na tmavé těsto a všechno zasypeme drobenkou připravenou ze 150 g celozrnné špaldové mouky, 60 g tmavého třtinového cukru, špetky soli, 20 g citrónového a 40 g slunečnicového oleje.
Pečeme na 180 stupňů asi 30 – 40 minut.

více ZDE

TVAROHOVÝ KOLÁČ S RYBÍZEM

100 g celozrnné špaldové a 150 g polohrubé bílé mouky smícháme se dvěma lžičkami kypřicího prášku a 150 g moučkového cukru. Polovinu směsi nasypeme na vymazaný menší, ale vysoký plech. 750 g tvarohu rozšleháme se dvěma vanilkovými cukry, 50 g moučkového cukru, 200 ml smetany, čtyřmi žloutky a jedním sáčkem vanilkového pudingu, nakonec vmícháme ušlehaný sníh ze 4 bílků, rozprostřeme na sypkou směs a uhladíme. Na tvaroh nasypeme 300 g rybízu, který do něho mírně vtlačíme. Do druhé poloviny sypké směsi rozdrobíme 60 g másla a touto drobenkou posypeme tvaroh. Pečeme při 180 stupních hodinu.

více ZDE

MAKOVO-TVAROHOVÝ KYNUTÝ KOLÁČ

Původně to měly být koláčky, ale nakonec z toho jsou dva plechy metynky 
Do mísy prosejeme 400 g polohrubé bílé mouky a 200 g celozrnné špaldové mouky, uprostřed uděláme důlek a do něj rozdrobíme 30 g čerstvého droždí. Posypeme je lžičkou cukru, zalijeme 100 ml vlažného mléka a rozmícháme na kašičku. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme v teple vzejít kvásek. Přidáme 2 vejce, 100 g rozpuštěného másla, 50 g krupicového cukru, lžičku strouhané citrónové kůry, špetku soli a 150 ml vlažného mléka a dobře zpracujeme měkké těsto, které dáme na hodinu do tepla vykynout.
Vykynuté těsto rozválíme na dva plechy, posypeme je 100 g hrozinek předem namočených do šťávy z 1 citrónu a potřeme tvarohovo-makovým krémem připraveným ze 750 g tvarohu, 100 g cukru, mléka podle potřeby a vychladlého mletého máku předem 5 minut povařeného v 200 ml mléka se dvěma lžícemi cukru, lžičkou skořice a lžičkou strouhané citrónové kůry. Navrch dáme drobenku ze 40 g másla, 60 g hrubé mouky a 50 g moučkového cukru. Pečeme při 180 stupních 20 minut

více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu