JABLEČNÝ KOLÁČ S VLOČKAMI A OŘECHY

Zdravý a výborný!

V míse promícháme 700 g nahrubo nastrouhaných jablek, 3 celá vejce, 3 lžíce karobu, 50 g datlového sirupu, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g dobrého oleje a 200 g ovesných vloček. Když je směs homogenní, necháme ji v míse půl hodiny odpočinout a až poté vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Navrstvíme do vymaštěné Remosky (2 l) nebo do dortové formy a pečeme asi 30 minut.

Koláč je málo sladký, tak komu by to nestačilo, může si koláč na talíři ozdobit datlovým sirupem. 

RYCHLÝ JABLEČNÝ KOLÁČ DO REMOSKY

 

Promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 50 g rapadury (nebo cukru), 1 sáček vanilkového pudingového prášku a lžičku kypřicího prášku. Polovinu směsi nasypeme do vymaštěné 2l Remosky a poklademe ji 6 nahrubo nastrouhanými jablky se skořicí. Posypeme nahrubo nalámanými vlašskými ořechy a zakryjeme druhou polovinou moučné směsi. Uhladíme a povrch poklademe plátky margarínu (60 g). Pečeme 30 – 35 minut.

JABLEČNÝ KOLÁČ S KOKOSEM

Dobrý, osvěžující koláč.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 50 g strouhaného kokosu, 50 g rapadury (či cukru), 3 lžíce škrobu, 1 a ½ lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce oleje a 150 ml rostlinného mléka. Řidší těsto rozetřeme do menšího (30/40 cm) vymaštěného pekáčku a při 180 stupních pečeme 15 - 20 minut.
Do 150 ml vody namočíme na hodinu lžičku agarových vloček, poté přidáme 50 g rapadury, lžičku skořice a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Nastrouháme na nudličky 6 oloupaných jablek a promícháme je s kůrou i šťávou z jednoho citronu a dvěma sáčky vanilkového pudingového prášku. Jablka vmícháme k agarové vodě a krátce povaříme do zhoustnutí. Rozetřeme na koláčový korpus, postrouháme 4 kostičkami bezmléčné hořké čokolády a dáme dobře vychladit.

TAŽENÝ ŠTRŮDL

Osvědčená klasika.
V míse a poté na vále důkladně zpracujeme těsto z 200 g polohrubé mouky, špetky soli, 2 lžic oleje, 1 lžičky jablečného octa a 120 ml vlažné vody. Zabalíme je do fólie a necháme hodinu odpočinout. Mezitím si připravíme náplň: nasucho opražíme 60 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, vysypeme je z pánve a vložíme do ní 30 g rostlinného másla a 30 g strouhanky. Jakmile začne zlátnout, vmícháme dvě lžíce rapadury (nebo cukru) a ještě pár minut pražíme. Do mísy nakrájíme 600 g oloupaných jablek, přidáme 50 g hrozinek, lžičku skořice, šťávu z půlky citronu, ořechy a strouhanku s cukrem.
Těsto rozválíme a poté vytáhneme na hřbetech rukou na tenoučkou placku, rozprostřeme na ni jablka a smotáme. Pečeme na vymaštěném plechu při 180 stupních asi 40 minut dozlatova.

HRUŠKOVÉ ŘEZY S JOGURTEM

Nádherně vláčný a voňavý moučník.
V míse promícháme 400 g nahrubo nastrouhaných hrušek, 100 g rapadury (či cukru), šťávu a kůru z 1 biocitronu, 160 g rostlinného jogurtu, 3 lžíce oleje, 5 tobolek kardamomu, 1 sáček vanilkového pudingu, 200 g polohrubé mouky a 1 lžičku kypřicího prášku. Rozetřeme do vymaštěného malého pekáčku (20/30 cm) a pečeme při 180 stupních asi 30 minut. Můžeme zdobit čokoládovou polevou.

HRUŠKOVÝ ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ

Výborný!
V míse promícháme 100 g mletých mandlí a 1 sáček vanilkového pudingového prášku. Rozmixujeme 200 g dýňového pyré, 20 g kakaového prášku, 100 g tahini (sezamová pasta), šťávu z ½ citronu, 80 g Sladovitu (či cukru) a 60 g rozehřáté vysokoprocentní bezmléčné čokolády. Pokud je třeba, můžeme naředit trochou vody do krémovité konzistence. Promícháme s mandlovým základem a rozetřeme do vymaštěné koláčové formy. Oloupeme 5 – 6 hrušek a nakrájíme je na čtvrtky, které narovnáme na čokoládové těsto ve formě. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Necháme dobře vychladnout.

JABLEČNÝ ZÁVIN Z KVÁSKOVÉHO TĚSTA

Špaldový kvásek je jemnější než žitný a pečeme z něj s úspěchem sladké moučníky. Uděláme ho snadno tak, že místo žitnou moukou prvotní žitný kvásek přikrmujeme celozrnnou moukou špaldovou.
Večer předem zaděláme kváskové těsto ze 150 g hladké bílé mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, špetky tmavého cukru, 30 g rozehřátého rostlinného másla a 10 g (1 polévkové lžíce) špaldového kvásku rozmíchaného v 200 ml vody. Vše v míse promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme do druhého dne (12 hodin) v teple kynout.Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, dobře prohněteme a necháme půl hodiny pod mísou odpočinout.
Půl kila nahrubo strouhaných jablek promícháme se dvěma lžícemi rumu, šťávou a kůrou z 1 bio citronu, 70 g rapadury (nebo cukru), lžičkou skořice, 50 g drobných hrozinek a 1 sáčkem vanilkového pudingu.
Těsto rozválíme na nepříliš tenkou placku, podle potřeby podsypáváme, a poklademe rovnoměrně jablečnou náplní. Smotáme a přemístíme na plech s pečicím papírem. Pečeme při 200 stupních asi 30 minut.

MEDOVNÍK S JABLKY

Vajíčka v tomto receptu nelze ničím nahradit, leda možná vodou z cizrny a škrobem, ale nezkoušela jsem to. Moučník je to výtečný.
V míse utřeme 100 g medu s 20 g rostlinného másla, 6 žloutky a půl lžičkou pomerančové kůry dohladka a postupně vmícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžičku kypřicího prášku, 125 ml rostlinného mléka a nakonec pevný sníh ze 6 bílků. Polovinu těsta rozetřeme do vymaštěné koláčové formy, poklademe 2 pokrájenými jablky a navrch rozetřeme zbytek těsta. Pečeme 20 minut při 170 stupních, vyjmeme, potřeme dvěma lžícemi tekutého medu a posypeme 60 g nahrubo nasekaných mandlí a ořechů. Vrátíme do trouby a ještě 15 minut dopečeme.

MAKOVO-JABLEČNÝ KOLÁČ

Spojení máku a jablek je velmi šťastné, vyzkoušejte ho v tomto bezkonkurenčním šťavnatém koláči! Slušný mixér vám při přípravě přijde vhod. Nejlepší je důkladně vychlazený, já ho krájela ještě teplý, tak moc ještě nedržel tvar, jak vidíte na fotce.
Do mixéru nasypeme 300 g máku a 150 g pohanky a obojí umeleme. Přendáme do mísy a vmícháme 100 g rapadury (nebo cukru) a 2 lžičky kypřicího prášku. Do mixéru vložíme 400 g oloupaných jablek, 50 g lněných semínek a 250 ml vody. Rozmixujeme a vlijeme k máku. Dobře promícháme a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku (25/40 cm).
Kilo oloupaných jablek rozmixujeme se lžící cukru a 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku a navrstvíme na makové těsto. Pečeme při 180 stupních 50 – 60 minut. Krájíme po vychladnutí.

BRAMBOROVÝ JABLEČNÝ KOLÁČ

Brambory ve sklepě už klíčí, jablíčka jsou na konci zimy už scvrklá, jak obojí zpracovat? Třeba na tento neobvyklý, ale výborný koláč.
Nejprve uvaříme 800 g brambor ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a prolisujeme na vál. Přidáme 200 g mouky (použila jsem obyčejnou bílou, ale klidně můžete péct z celozrnné, koláč bude zdravější), celý sáček instantního droždí (nebo kostku čerstvého rozmíchaného v trošce vody), lžíci tmavého cukru, osolíme špetkou soli, a zpracujeme pružné těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň: 700 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek nakrájíme na kostičky, vložíme do rendlíku, osladíme třemi lžícemi tmavého cukru, přidáme 50 g hrozinek, lžíci skořice a šťávu z půlky citrónu (já jsem jablka okyselila šťávou z kdoulí, kterou používám místo citrónu jako lokální variantu), a dusíme 15 minut na mírném ohni, občas promícháme.
Vykynuté těsto prsty roztlačíme na velký vymaštěný plech, poklademe dušenými jablky a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, dlaní zatlačíme do těsta a pečeme při 180 stupních 30 minut. Nejlepší je horký.

JABLEČNÉ KOSTKY

Výborný a zdravý moučník. Jablíčka, vejce a ořechy máme svoje, špaldovou mouku si melu sama z bio špaldy a cukr jsem nahradila datlemi. Vyzkoušejte!
200 g datlí bez pecek rozmixujeme v robotu na pastu (lze použít i hotovou datlovou pastu), přidáme 3 lžíce kakaa a 3 vejce a ještě společně rozmixujeme. Vložíme do mísy a utřeme spolu se lžičkou skořice a 50 g změklého rostlinného másla (bio Alsan). Nastrouháme nahrubo 4 jablka a vmícháme je k datlovému základu, postupně také vmícháváme 100 g mletých vlašských ořechů, 200 g prosáté špaldové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Těsto rozetřeme do malého vymaštěného pekáčku (25/35 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Ozdobíme čokoládovou polevou a nalámanými ořechy. Necháme ztuhnout.

JABLEČNO-HRUŠKOVÝ KOLÁČ

Báječný podzimní koláč, který vám rozsvítí lecjaký pošmourný den. Můj milovaný Jirka měl za úkol udělat pěknou barevnou podzimní fotku mě a koláče v zahradě. Z asi 10 fotek byla tato jediná ostrá, ale alespoň vidíte, že mě můj muž dokáže rozesmát ještě po 30 letech společného života :)
V míse promícháme 300 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme půl kostky čerstvých kvasnic, zasypeme lžící rapadury (nebo cukru) a s 50 ml vlažné vody rozmícháme na kašičku. Mísu zakryjeme a necháme 15 minut v teple. Jakmile kvásek vzejde, přidáme 50 g rozehřátého rostlinného másla, 1 uvařenou a najemno nastrouhanou bramboru a 100 ml vlažné vody. Dobře zpracujeme pružné hladké těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Mezitím nastrouháme na nudličky půl kila hrušek a půl kila jablek (čistá váha), promícháme se 100 g hrozinek předem namočených v rumu (i s rumem), 100 g nalámaných vlašských ořechů a 100 g mletých vypeckovaných datlí.
Vykynuté těsto roztlačíme navlhčenými prsty na velký vymaštěný plech a poklademe ovocnou směsí. Přimáčkneme a posypeme drobenkou připravenou ze 40 g rostlinného másla, 50 g mletých datlí, 50 g celozrnné špaldové mouky a 3 lžic bio kukuřičných lupínků. Pečeme při 180 stupních 45 minut.

ŠTRÚDL Z KOKOSOVÉHO JOGURTU

Ze 100 g rostlinného másla (např. bio Alsan), 160 g rostlinného kokosového jogurtu (prodávají v Lidlu), špetky soli, 150 g celozrnné špaldové mouky a 150 g hladké bílé mouky zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme dvě tenké placky, naplníme pokrájenými jablky, ochutíme kokosovým cukrem a skořicí, posypeme ořechy a hrozinkami, smotáme, potřeme olejem teplou vodou a upečeme dozlatova při 200 stupních.

HRUŠKOVÉ MUFFINY

Inspirací mi byl recept od Hanky z Azylu, muffiny nevynikají krásou, zato jsou vynikající :)
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce kokosového (nebo obyčejného) cukru, půl lžičky skořice, 3 lžíce kakaa, 150 g najemno strouhané hrušky, 50 ml ořechového (nebo jiného) oleje a 200 ml sojového mléka promíchaného se šťávou z půlky citrónu. Těsto rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny až 40 minut. Stav kontrolujeme špejlí.

MERLINŮV KOLÁČ

Proč Merlinův? Zčásti z nedostatku nápadů na pěkný název dobrého koláče a zčásti samozřejmě pro vazbu kouzelníka Merlina na jabloně. Jabloň je bezesporu jeden z nejnádhernějších a nejvíce úcty zasluhujících stromů, ale dnešní stav stařičkých jabloňových alejí podél silnic by Merlina jistě v jeho žalu nad lidským světem příliš nerozveselil.
Každopádně jde o naprosto skvělý a zdravý podzimní koláč, Merlin nemerlin.
V míse promícháme 200 g hladké mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 1 lžíci instantního droždí, 1 lžíci panely (či cukru), 40 g rozehřátého rostlinného másla (např. Bio Alsan) a 3 lžíce kokosové zakysané smetany (prodává Lidl) a 100 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, vrátíme je do mísy a pod ubrouskem necháme v teple hodinu kynout.
Do rendlíku vložíme kilo na kostičky nakrájených oloupaných jablek, vmícháme šťávu z 1 citrónu, 50 ml rumu, 80 g panely (nebo cukru), lžičku mleté skořice a 100 g mletých vlašských ořechů. Dusíme 10 – 15 minut a odstavíme.
V misce prsty promícháme 100 g mletých vlašských ořechů, 50 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžičku skořice, 2 lžíce panely (či cukru) a 2 lžíce nerozpuštěného kokosového tuku (nebo rostlinného másla). Vznikne lahodná drobenka.
Vykynuté těsto prohněteme, rozválíme na vymaštěný plech (cca 40/25 cm), navrstvíme jablečnou náplň a posypeme drobenkou. Pečeme při 180 stupních asi 45 – 50 minut.

HRUŠKOVÝ KOLÁČ S JÁHLAMI

Inspirace pochází ze stránky Jíme jinak, je vhodný především pro skalní příznivce zdravé výživy :) 
250 g jahel propláchneme a narovnáme do pekáčku (20/35 cm), který nemusíme vymazávat. Do mixéru vložíme 100 g datlí bez pecek, 40 g strouhaného kokosu, špetku soli, 2 lžíce dobrého oleje, 500 ml libovolného rostlinného mléka, 500 ml vody a šťávu z půlky citrónu. Rozmixujeme dohladka a opatrně nalijeme na jáhly v pekáčku. Pečeme při 170 stupních 30 minut, vyjmeme z trouby a poklademe půkami oloupaných a jádřince zbavených hrušek. Posypeme drobenkou ze 150 g pohankové mouky (drobenka se po upečení hodně sype, tak komu to nevadí, dejte raději špaldovou), 3 – 4 lžic kokosového oleje, 2 lžic agávového sirupu nebo jiného sladidla, lžičky mleté vanilky a strouhané kůry z jednoho bio citrónu. Vrátíme do trouby a ještě asi 30 minut dopečeme.

JABLEČNÁ BÁBOVKA S MÁKEM

Inspiroval mě recept na stránce Jíme jinak. Kromě toho, že je bábovka vegan, je i bez lepku a k tomu vynikající!
Rozmixujeme 400 g kyselejších jablek spolu se 100 g datlí, 250 ml rostlinného mléka a 60 ml oleje, vmícháme 150 g mletého máku, špetku soli, 200 g pohankové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Nakonec vmícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Pečeme při 180 stupních ve vymaštěné a vysypané bábovkové formě asi 45 – 50 minut. Stav kontrolujeme špejlí.

JABLEČNÝ KOLÁČ S LAHODNOU DROBENKOU

Tenhle podzimní koláček je výborný a navíc zdravý, vyzkoušejte ho!
V míse prsty promícháme 150 g mletých vlašských ořechů, 150 g mletých ovesných vloček, 150 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 60 g kokosového oleje, 60 g špaldového sirupu na drobenku, jejíž 2/3 upěchujeme do vymaštěné dortové formy (25 cm), nezapomeneme na trochu zvýšené okraje. Nahrubo nastrouháme kilo jablek, promícháme je se třemi lžícemi rumu, šťávou a kůrou z jednoho citrónu a jedním sáčkem vanilkového pudingu. Jablka navrstvíme na drobenku a přimáčkneme. Posypeme zbylou třetinou drobenky a ozdobíme nahrubo nalámanými vlašskými ořechy. Pečeme při 180 stupních 40 – 45 minut.

CELOZRNNÝ JABLEČNÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Výtečný šťavnatý podzimní koláč. Letos je tolik jablek, že nemám sebemenší šanci je všechny zpracovat, takže většina z nich zůstane ptáčkům, myškám a hmyzu :)
Nastrouháme najemno 400 g jablek a promícháme je se dvěma vejci, lžičkou skořice, 100 g datlového sirupu (nebo jiného sladidla), 4 lžícemi kakaa, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 50 g rozehřátého kokosového oleje (nebo jiného vhodného tuku), sáčkem vanilkového pudingu, dvěma lžícemi kypřicího prášku a 300 g celozrnné špaldové mouky. Rozetřeme do menšího vymaštěného a vysypaného pekáčku (asi 35/25 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.
Po vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou: Ve vodní lázni rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, 50 g bezmléčné tmavé čokolády a vešleháme 2 lžíce datlového sirupu a 2 lžíce kakaa.

JABLEČNÝ ZÁVIN

Ó ano, podzim je celičký báječně jablečný! Tohle je jeden z nejlepších, nejlahodnějších jablečných závinů, které znám, nevynechávejte ale oříškové máslo.
Na vále zpracujeme pružné, nelepivé těsto ze 400 g hladké mouky, 350 g celozrnné špaldové mouky, 2 lžic sojové mouky (nahrazuje vejce), špetky soli, strouhané kůry z půlky citrónu, sáčkem instantního droždí, 450 g uvařených a nastrouhaných brambor, 2 lžic agávového sirupu, 250 ml teplého rostlinného mléka a 100 g rozehřátého rostlinného másla (např. bio Alsanu). Těsto zformujeme do koule, vložíme do mísy a necháme v teple pod ubrouskem hodinu kynout.
Mezitím si promícháme 1,2 kg jablek nahrubo nastrouhaných se dvěma lžícemi oříškového másla, třtinovým cukrem podle chuti (já dala 50 g), sušeným ovocem (např. hrozinkami, pokrájenými švestkami či meruňkami), nasekanými vlašskými ořechy, dvěma sáčky vanilkového pudingu a lžící skořice.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě půlky a rozválíme na tenké placky, poklademe náplní, zavineme a přendáme na vymaštěný plech. Necháme ještě 20 minut kynout, potřeme rozehřátým rostlinným máslem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme při 200 stupních půl hodiny.