CUKETOVÉ PLACIČKY

100% vegan.
Na dvou lžících oleje osmahneme jednu velkou cibuli a šest česnekových stroužků nakrájených nadrobno, přidáme 600 g cukety najemno nastrouhané a dvě lžičky kurkumy. Chvíli mícháme, zalijeme půl litrem vody a deset minut dusíme. Vsypeme 150 g ovesných vloček a vaříme na hustou kaši. Okořeníme majoránkou, pepřem, osolíme, vmícháme dvě lžíce oleje a necháme deset minut chladnout. Naběračkou na zmrzlinu tvoříme na plech vyložený pečicím papírem kopečky, které posypeme sezamem a v troubě vyhřáté na 200 stupňů pečeme 20 – 30 minut.


více ZDE

LAHŮDKOVÉ CELEROVÉ KOSTKY

100 % vegan. Já jsem si dneska náramně pochutnala 
500 g celeru vaříme 10 minut v páře, potom ho pokrájíme na kostičky a promícháme se dvěma lžícemi citrónové šťávy, dvěma lžícemi olivového oleje, dvěma lžícemi sojové omáčky, dvěma lžícemi třtinového hnědého cukru, půl lžičkou soli a několika nasekanými lístky čerstvé šalvěje. Necháme čtvrt hodiny odležet, rozpálíme nasucho pánev a kostky na ní deset minut smažíme dozlatova. Podáváme s dušenou rýží.



více ZDE

ŠÍPKY

Trhání šípků patří k podzimu, je to jedna z věcí, které ho dělají snesitelným :)


ZAPEČENÝ PÓREK

600 g pórku krátce podusíme na páře, aby změkl a pokrájíme ho na asi dvoucentimetrové špalíky. 3 krajíce chleba (300 g) nakrájíme na kostky. 600 ml vody osolíme, okořeníme pepřem, dvěma lžícemi sojové omáčky, osladíme lžičkou cukru a přivedeme k varu. Vsypeme 80 g kukuřičné hladké mouky a uvaříme na hustou kaši. Odstavíme, okyselíme lžící citrónové šťávy a vmícháme dvě lžíce oleje, pórek a chleba. Zapékací misku vymastíme a hmotu do ní rozprostřeme. Uhladíme a zalijeme 100 ml smetany (vegani použijí sojovou). Pečeme 30 minut na 200 stupňů. Před porcováním necháme trochu zchladnout, jinak se nám rozpadne. Je vynikající i studený!


více ZDE

ČOČKA S AČOKČOU

Veganské jídlo s velmi nelibozvučným názvem 
300 g hnědé čočky namočíme na hodinu do studené vody, vodu vyměníme a čočku uvaříme doměkka, trvá to asi půl hodiny. Potom ji slijeme, osolíme, okyselíme lžící jablečného octa a okořeníme čerstvě mletým pepřem.
Na třech lžících oleje necháme změknout v hluboké pánvi velkou pokrájenou cibuli a dva pórky, přidáme velkou karotku nakrájenou na tenké šikmé plátky a pět minut necháme opékat na mírném ohni. Nakrájíme zelenou (nebo jinou) papriku, 4 rajčata a 500 g ačokči a přidáme všechno do pánve. Dusíme pod pokličkou asi 10 minut, zelenina se nesmí rozvařit, ale musí zůstat křupavá. Osolíme, vmícháme k čočce a společně prohřejeme. Podáváme se sejkorami nebo chlebem.



více ZDE

ZÁVIN Z JOGURTOVÉHO TĚSTA

Zpracujeme těsto ze 300 g hladké mouky, špetky soli, 70 g změklého másla a 200 ml bílého jogurtu. Rozdělíme ne dvě poloviny, z každé vyválíme placku, posypeme trochou strouhanky a plníme jablky, ořechy a hrozinkami, sypeme skořicovým cukrem, zabalíme, potřeme vejcem a pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.


více ZDE

VEGANSKÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ

Lahodný koláč nejen pro vegany 
V misce smícháme 50 g žitné mouky a 50 g hladké bílé mouky. V 50 ml vlažné vody rozpustíme dvě lžíce třtinového cukru a 7 g čerstvých kvasnic, přidáme 2 lžíce slunečnicového oleje a nalijeme do mouky. Rukou zpracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme pod utěrkou v teple půl hodiny vykynout. 200 g přírodního tofu rozmixujeme dohladka se sáčkem vanilkového cukru, lžící citrónové šťávy a 100 ml sojového mléka. Vykynuté těsto rozválíme do vymaštěné koláčové formy, potřeme krémem z tofu, poklademe hustě švestkami a posypeme semínky: 2 lžíce bílého máku, 1 lžíci sezamového a 1 lžíci lněného semínka rozemeleme (já používám mlýnek na kávu) a smícháme se lžící oleje a dvěma lžícemi třtinového cukru. Pečeme na 180 stupňů 40 minut.


více ZDE

FAZOLE SE ZELENINOU

100% vegan
250 g tmavých fazolí namočíme přes noc do studené vody, druhý den vodu vyměníme a uvaříme fazole doměkka, ale tak, aby se nerozpadaly, trvá to okolo 20 minut.
Na třech lžících oleje osmahneme dvě velké pokrájené cibule, přidáme kousek zázvoru pokrájeného na tenké nudličky, prolisovaný stroužek česneku a půl lžičky tlučeného římského kmínu. Po pěti minutách přidáme uvařené a scezené fazole (vodu, ve které se vařily, nevyléváme, ale odměříme z ní 300 ml, ve kterých rozpustíme kostku dobrého zeleninového bujónu). Často mícháme a opékáme dalších pět minut, přidáme lžíci sojové omáčky a čerstvě mletý pepř. Nakonec vlijeme vodu z fazolí, dosolíme a prohřejeme.
V pánvi WOK rozpálíme 50 ml sezamového oleje a několik minut na něm smažíme dva velké, šikmo pokrájené pórky, dvě velké, na drobné nudličky pokrájené karotky a 100 g hub (já použily ty pýchavky z pondělka). Přilijeme 100 ml bílého vína, osolíme a dusíme dopoloměkka. Podáváme s fazolemi ozdobené čerstvým křenem a pažitkou.




více ZDE

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S ČEPICÍ

Podle Anuše Kejřové.
Na vále rukama zpracujeme 300 g hladké mouky, 100 g bramborového škrobu (Solamylu), 150 g změklého másla, lžičku kypřicího prášku, 2 vejce a polévkovou lžíci strouhané citrónové kůry na hladké těsto. Rozválíme ho na vymaštěný plech, propícháme vidličkou a v troubě vyhřáté na 170 stupňů ho 15 minut předpečeme.
Po vyjmutí z trouby těsto potřeme zavařeninou, hustě poklademe půlkami švestek a vrátíme na 15 minut do trouby, nakonec koláč pokryjeme sněhem z 5 bílků a 80 g moučkového cukru. Dopečeme ještě 10 minut.


více ZDE

INDICKÁ OMÁČKA ZE ŽLUTÝCH FAZOLEK

Na třech lžících přepuštěného másla necháme v hluboké pánvi zpěnit 2 pokrájené cibule, 3 stroužky česneku a kousek nastrouhaného zázvoru. Po chvíli přidáme kávovou lžičku koření garam masala, lžičku kurkumy a osmahneme, dokud se nerozvoní. 500 g mladých žlutých fazolových lusků pokrájíme na kousky, přidáme je k cibulovému základu, podlijeme 200 ml silného zeleninového vývaru, osolíme a dusíme do poloměkka. Dvě velká rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme je k fazolkám. Dusíme ještě 5 minut, všechno rozmixujeme a propasírujeme přes síto, vmícháme 250 ml zakysané smetany a prohřejeme. Podáváme s jasmínovou rýží.



více ZDE

ALIGOT

Francouzi tuhle bramborovou kaši jedí jako předkrm a pijí k němu víno. Vy to ale můžete podávat i jako přílohu nebo jíst jako samostatné jídlo. Je to totiž dobrota.
1 kg brambor oloupeme, uvaříme a rozmačkáme. Přidáme 3 utřené stroužky česneku, čerstvě drcený bílý pepř, sůl, 250 ml zakysané smetany, 500 g čerstvého sýra a dobře promícháme. Vrátíme na plotnu a na mírném ohni vaříme pár minut na hustou nelepivou kaši, dokud se sýr nerozpustí. Když převaříte, brambory ztekutí a zeškrobovatí.



více ZDE

TVAROHOVÁ BÁBOVKA S MELTOU

Moje zaujetí meltou ještě neskončilo, tentokrát jsem ji dala do bábovky. A byl to dobrý nápad, bábovka je jemňoučká jako obláček, vskutku vynikající.
Ušleháme nebo rozmixujeme ponorným mixérem 250 g tvarohu (ne z vaničky, ten je moc řídký), 3 žloutky, 250 ml smetany ke šlehání, 5 lžic změklého másla a 100 g hnědého třtinového cukru s melasou. Vmícháme 50 ml uvařené zchladlé melty, 250 g polohrubé mouky, sáček kypřicího prášku a sníh ze 3 bílků. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo kokosem a bábovku pečeme půl hodiny na 180 stupňů, zkoušíme špejlí.



více ZDE

CHLEBOVÁ POLÍVKA

V hrnci rozpálíme tři lžíce másla a osmahneme na něm na kostky nakrájený tvrdý chleba (alespoň tři krajíce), 4 mrkve, půlku celeru, 2 petržele, 2 cibule a 4 utřené stroužky česneku, osolíme, okořeníme kmínem a paprikou a zalijeme litrem vroucí vody. Povaříme asi 15 minut, dokud není zelenina měkká a chleba rozvařený. Rozkvedláme 3 vejce a nalijeme je do polévky, jakmile se srazí, polévka je hotová. Odstavíme ji a posypeme sekaným vopichem (libečkem).


více ZDE

JAK SE VAŘILO V KERKONOŠÍCH

Začetla jsem se zase do Marholdovy Krkonošské kuchařky a nedá mi to, abych se s vámi nepodělila:
"Na kantoráky naše máti nejdřiu koupí damfouku, to je ta, co je za deujet kilo, naše máti ji řiká prodejouka, páč prej de dobře na vodbyt. Pak z ní a z kozího dojánku udělá takovej velkej pláskanec jako dolek a na něj nandá hromádky po pěti sralkách, naverch pak dá eště jeden dolek a starým plechoucem to pak vykrajuje. Dřiu máti válela knellíky na stole - bodejti - von měl jen jennu nohu, a proto byl uvázanej u zdi, a jennou dyž válela, tak se to ušechno zrátilo. Vod těch čas válí těsto na zemi. Nejdřiu zamete a pak to válí na loktuši, co v ní nosí domu koze forotu."



více ZDE

VOŇAVÝ CHLÉB

V míse promícháme 250 g hladké bílé mouky, 100 g žitné mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky a lžičku soli. Uprostřed uděláme lžící důlek, do kterého rozdrobíme 20 g čerstvého droždí, posypeme lžičkou hnědého cukru a rozmícháme s 50 ml vlažné uvařené melty (pochopitelně bez „lógru“) na kašičku. Zakryjeme utěrkou a necháme v teple vzejít kvásek. Přidáme 100 ml melty a 70 ml panenského olivového oleje, zamícháme a vyklopíme na vál, kde rukama dobře zpracujeme těsto. Mísu vymažeme olejem, těsto zformujeme do koule a vrátíme ho do mísy. Potřeme olejem a zakryjeme utěrkou nebo fólií. Necháme 45 minut kynout, těsto vrátíme na vál a zapracujeme do něj po dvou lžících slunečnicového, dýňového a lněného semínka a také velkou hrst čerstvých posekaných bylinek: tymiánu, šalvěje, dobromysli a rozmarýnu. Vytvarujeme chleba, který necháme v míse nebo na ošatce ještě půl hodiny kynout.
Zapékací mísu nebo pekáč s víkem rozpálíme v troubě na 220 stupňů, vložíme do ní vykynutý bochníček a pečeme zakryté 30 minut, sejmeme víko a necháme ještě 10 minut dopéci, aby se vytvořila kůrčička. Je vynikající a provoní vám celý dům!



více ZDE

DÝŇOVÉ PALAČINKY

Dýni přepůlíme, odstraníme semena, nakrájíme na proužky a upečeme na 200 stupňů, trvá to asi půl hodiny. Necháme ji vychladnout, sloupneme slupku, odvážíme 250 g (zbytek uchováme na příště, můžeme přidat do omáček, těstovin, polévek a podobně) a rozmixujeme spolu se 3 vejci, 250 ml mléka, 1 lžící oleje, 2 tlučenými hřebíčky, špetkou kardamonu, skořice, muškátového oříšku a zázvoru, 1 lžící hnědého cukru a 100 g celozrnné špaldové mouky. Těsto je hustší, na rozpálenou pánev ho spíš roztíráme než lijeme. Usmažíme palačinky, potřeme je švestkovou čokoládou (recept najdete v albu „Sirupy, zavařeniny a další dobroty ze zahrady a louky“), stočíme, narovnáme do vymaštěného pekáčku, zalijeme 150 ml smetany rozšlehané se třemi vejci a zapečeme.


více ZDE

ZAPEČENÉ TĚSTOVINY S RAJČATOVOU OMÁČKOU

Další triviální variace na pečená rajčata.
1 kg rajčat přepůlíme, narovnáme na plech řeznou stranou nahoru, posypeme lžící třtinového cukru, čerstvou bazalkou a šalvějí, 4 pokrájenými stroužky česneku , pokapeme 3 lžícemi olivového oleje a pečeme 3 hodiny na 150 stupňů. Upečená rajčata přesuneme do hrnce, osolíme a rozmixujeme ne úplně do hladka, můžeme je nechat i vcelku. Omáčku promícháme s uvařenými těstovinami a 100 g sýra, rozložíme do zapékací misky, posypeme dalšími 100 g sýra a zapečeme.


více ZDE

ŠÍPEK

Šípkové růži se dříve říkalo merhelec nebo trnová růže. Je to nádherná ozdoba okrajů lesů, cest a zanedbaných koutů zahrad, těší nás na jaře květy a na podzim rudými šípky, které obsahují velké množství vitamínu C, proto se jim také říká pomeranč severu. Pokud chceme mít užitek právě z tohoto vitamínu, jíme nejraději šípky syrové – měkký šípek zmáčkneme, prsty vytlačíme oranžovou dužinu a tu sníme. Ať už totiž připravíme čaj ze šípků jakýmkoliv, byť sebešetrnějším způsobem, v hrnku čaje nám ho zbude pouze nějakých 20 mg. Měkké šípky přešlé mrazem používáme na výrobu sirupů, vín a zavařenin.
Šípky k léčebným účelům sbíráme v době úplné zralosti, tzn. až na přelomu září a října, nikdy nesušíme měkké nebo černé šípky, ty obsahují už jen velmi málo vitamínu C. Můžeme bez obav použít i šípky růže svraskalé, převislé nebo trnité. Sušíme rychle při 60 – 80 stupních, pomalým sušením se ztrácí většina vitamínu C (ten obsahují dokonce i listy), správným sušením ale zachováte asi 20 % tohoto vitamínu. Šípky obsahují i beta karoten, vitamín B1 (citlivý na světlo a teplo), vitamín B2 (citlivý na kyslík), rutin, vitamín K (citlivý na světlo), karoteny a další látky. Některé účinné látky, které šípky obsahují, se varem neničí, naopak se do vody varem vyluhují (organické kyseliny, taniny, flavonoidy, minerální látky - například vápník, fosfor, železo a draslík). Po roce skladování nezbude v šípkách už žádný vitamín C.
Sbírají se a suší též květy šípkové růže a nálev z nich se užívá v rekonvalescenci, při neklidném spánku, průjmu, jako kloktadlo při zánětech v ústech a krku a jako výplachy zanícených očí a při chronickém slzení. Olej připravený z okvětí šípkové růže se používá při bolestech hlavy k masážím. Plátky sušených květů rozdrcené na prach se užívaly jako jemný dětský pudr na opruzeniny.
Dokonce i hálky tvořené keřem růže jako ochrana při nabodnutí hmyzem, mají léčivé účinky - především jako diuretikum a zevně na doléčení ran a popálenin. Snižují horečku a podporují obranyschopnost organismu.
Čaj z šípků je dobrým posilujícím prostředkem při chřipce a nachlazení, v těhotenství, během kojení, působí potopudně, močopudně a výborně doplňuje léčbu ledvinových kamenů, urogenitálních zánětů a parodontózy. Zpevňuje cévní stěny, pomáhá růstu kostí při zlomeninách, zmírňuje revmatické bolesti, posiluje nervy, schopnost soustředění a posiluje libido a potenci. Při pravidelném užívání zvyšuje odolnost organismu proti infekcím. Je vhodný i pro dlouhodobé podávání, nemá žádné vedlejší účinky.
Náhrdelník ze sušených šípků prý přivolává lásku. Šípková růže je keřem Bohyně.
Způsob přípravy šípkového čaje: 1/ Celé šípky povaříme pár minut ve vodě v poměru 1:5 a necháme vyluhovat 5 hodin. První výluh je velmi slabý, proto vřelým výluhem zaléváme bylinné čaje, například lipový květ nebo mateřídoušku. Výbornou kvalitu má druhý a třetí odvar, čtvrtým opět zaléváme bylinné nálevy. 2/ Drcené šípky vaříme 10 minut a vyluhujeme do vychladnutí na pitelnou teplotu. Filtrujeme přes husté plátno, abychom se zbavili chloupků. 3/ Polovinu dávky drcených šípků necháme vyluhovat přes noc ve studené vodě, druhou polovinu svaříme po dobu 10 minut, po zchladnutí obě poloviny smícháme a přecedíme.




Více ZDE

ZELENÁ RAJČATA ZAVAŘENÁ JAKO FÍKY

Ano, fíky jsou fíky, já vím, akorát že u nás nerostou 
1 kg zelených rajčat omyjeme a rozpůlíme. Dáme je do velkého hrnce a zalijeme je 1 litrem vody, 250 ml octa, zasypeme 100 g cukru a necháme projít varem. Slijeme je a necháme okapat v cedníku. Do hrnce nasypeme 1 kg cukru, zředíme 200 ml vody a povaříme. Do vroucího cukru nasypeme rajčata a 2 citróny pokrájené na kolečka a vaříme 20 minut, opatrně mícháme. Rajčaty vyjmeme, naplníme do skleniček (nebo jedné velké), do nálevu přidáme vanilkový lusk a ještě půl hodiny povaříme. Hustým nálevem zalijeme rajčata ve sklenici, zavíčkujeme a sterilujeme při 80 stupních 15 minut. Obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Nálev mi zbyl, tak jsem ho přecedila, přidala do něho trochu kyseliny citrónové, povařila a naplnila do lahve jako sirup.



více ZDE

POLÉVKA Z KAROTKY A VÍNA

Na dvou lžících oleje zpěníme pokrájenou cibuli a pěkný kus zázvoru nastrouhaný najemno, přidáme 5 karotek, jedno oloupané jablko a 1 menší cuketu pokrájené na kostky a osmahneme, zasypeme lžící třtinového cukru a chvíli opékáme, přidáme bobkový list, přilijeme 200 ml bílého vína a 1 l zeleninového vývaru a vaříme 30 minut. Vyjmeme bobkový list, osolíme a polévku rozmixujeme. Podáváme ozdobené smetanou a čerstvým tymiánem.


více ZDE

RÝŽE SE SÝREM

Tohle jídlo patří k těm úplně prvním, co jsem vařila ještě jako dvacetiletá holka. Celá rodina ho miluje a dodneška ho občas uvařím. 
Na dvou lžících másla necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 400 g propláchnuté rýže, lžičku kari, sůl a 650 – 700 ml horké vody. Zamícháme, přivedeme prudce k varu, ztlumíme teplotu a na velmi mírném plameni dusíme asi 20 – 25 minut, dokud se na povrchu rýže neudělají dírky a rýže není měkká. Zásadně rýži během varu nemícháme. Do hotové horké rýže vmícháme 5 vajec uvařených natvrdo a nakrájených na kostičky, 200 g sýra také na kostičky, svazek sekané petrželky (nešetříme) a nakonec vmícháme 150 ml smetany.
Je to typ „studentského“ jídla, ale nebojte se, je to opravdu dobré.



více ZDE

SÁČKY NA SEMÍNKA

Kdysi jsem měla obchod s oblečením, zkrachoval, protože mě vlastně oblečení nezajímá a nedokážu nic prodat, dneska se divím, co mě to vlastně tenkrát napadlo! Ale zbyly mi z té doby sáčky, které mi vozil se zbožím dodavatel bižuterie. A mnohem víc než korálům a náušnicím to v nich sluší semínkům. Dosušuju si je předtím, než je uložím, takhle za oknem a moc se mi líbí, jak je to pěkně barevný, tak jsem si to vyfotila 


více ZDE

MAKOVÝ ZÁVIN

V míse promícháme 750 g polohrubé mouky, 1 sáček instantního droždí, 450 g uvařených a najemno nastrouhaných brambor, špetku soli, 50 g cukru a strouhanou kůru z 1 citrónu. Zahřejeme 220 ml mléka, necháme v něm rozehřát 100 g másla a rozšleháme s 1 velkým vejcem a vše nalijeme do mísy k mouce a bramborám. Dobře rukama prohněteme a zpracujeme hladké těsto, které necháme pod utěrkou v teple hodinu kynout.
Mezitím svaříme na hustou kaši 200 g umletého máku v 750 ml mléka, osladíme 100 g moučkového cukru a okyselíme šťávou z půlky citrónu a zahustíme 50 – 70 g strouhanky.
Vykynuté těsto rozválíme na dva stejně velké pláty, naplníme nádivkou, stočíme, zakryjeme utěrkou a necháme ještě 20 minut kynout. Potřeme vejcem rozšlehaným v mléce a pečeme na 200 stupňů půl hodiny.



více ZDE

CUKETOVÁ POLÉVKA PO INDICKU

„Po indicku“ je úplně pitomej název, asi bych pomalu měla zaměstnat někoho, kdo mi bude názvy vymýšlet, už jsem v koncích 
Na oleji zpěníme pokrájenou cibuli, stroužek česneku, nastrouhaný kus zázvoru velký asi jako palec, přidáme lžičku kari, lžičku kurkumy, půl lžičky tlučeného koriandru a půl lžičky tlučeného římského kmínu a osmahneme všechno dozlatova. Vhodíme 500 g cukety nakrájené na kostky a 200 g propláchnuté červené čočky. Chvíli opékáme a zalijeme 1200 ml zeleninového vývaru a 20 minut povaříme. Polévku rozmixujeme, osolíme, přilijeme 150 ml smetany a prohřejeme.


více ZDE

OSTRUŽINOVÝ KŘUPAVÝ KOLÁČ

Plechovku slazeného kondenzovaného mléka ponoříme do hrnce s horkou vodou, aby byla potopená a 3 hodiny vaříme na mírném plameni. Během té doby konzervu několikrát obrátíme, aby se obsah promíchal a dbáme na to, aby voda po celou sahala nad plechovku. Necháme vychladnout a otevřeme – mléko zkaramelizovalo. Když koupíte rovnou karamelové mléko, ušetříte si čas.
300 g nadrobno pokrájených jablek podlijeme trochou vody a pár minut povaříme a rozmixujeme. Vmícháme 200 g ovesných vloček, 2 lžičky skořice a dvě třetiny karamelového mléka. Formu 20/20 cm vyložíme pečicím papírem, dáme do ní asi dvě třetiny této směsi a uhladíme, posypeme 300 g ostružin a pokapeme zbytkem karamelového mléka.
60 g ovesných vloček promícháme se zbytkem jablečné směsi, přidáme dvě lžíce másla a rozemneme na drobenku, kterou nasypeme na koláč. Povrch ozdobíme 50 g mandlových lupínků a rukou trochu stlačíme. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny. Krájíme až zcela vychladlé.



více ZDE

SOJOVÉ KOSTKY S DÝŇOVOU OMÁČKOU A BRAMBOROVÝMI ŠPALÍČKY

100 % vegan. Našla jsem v křoví další dýni, tak jsem dneska zkusila omáčku. Bylo to naprosto vynikající! 
Večer předem uvaříme balení sojových kostek ve vývaru, slijeme a naložíme přes noc do marinády: 5 lžic oleje, 2 lžíce sojové omáčky, sůl, čerstvě mletý pepř, 2 cibule, 4 stroužky česneku, tlučený koriandr, sušená máta a estragon. 
Jednu menší dýni hokaido rozpůlíme, vydlabeme měkký vnitřek se semínky a nakrájíme i se slupkou na kostky. Na dvou lžících oleje necháme změknout dvě cibule, přidáme dýni a 10 minut smažíme a mícháme. Zalijeme zeleninovým bujónem ale jen tak, aby byla dýně akorát ponořená, vodu můžeme přidat vždycky a vaříme doměkka. Rozmixujeme, osolíme, osladíme lžící cukru, okyselíme 2 – 3 lžícemi jablečného octa a ochutíme čerstvou bazalkou.
500 g brambor uvařených ve slupce a oloupaných nastrouháme na jemném struhadle, osolíme lžičkou soli a na vále do nich zapracujeme 250 g hrubé mouky. Tužší těsto vyválíme jako tenkého hada a nakrájíme na špalíčky. Vaříme ve slané vodě 4 minuty od doby, co vyplavou na hladinu.
Naložené sojové maso osmahneme i s marinádou na pánvi wok vytřené olejem dokřupava.



více ZDE

DÝŇOVÁ POLÉVKA

Sytá chutí i barvou – ideální polévka do pošmourného počasí, dokonce vařená na ohni 
Na oleji zpěníme cibuli a stroužek česneku pokrájené nadrobno, přidáme čerstvé bylinky: šalvěj, dobromysl a libeček a na kostky nakrájenou dýni hokaido a jedno jablíčko. Deset minut mícháme a opékáme, potom zalijeme litrem zeleninového vývaru a půl hodiny vaříme. Potom rozmixujeme, vlijeme 200 ml smetany (vegani dají rostlinnou), osolíme, opepříme, prohřejeme a podáváme.


více ZDE

JOGURTOVÝ KOLÁČ S JABLKY

Další z jednoduchých a dobrých moučníků, které zvládne upéct i dítě. Je vynikající, ale nešetřete jablky ani hrozinkami!
Umícháme dohladka těsto z 200 g bílého jogurtu, 1 vejce, 100 g cukru krupice, 100 ml oleje, ½ sáčku prášku do pečiva, 200 g polohrubé mouky a dvou lžic jablečné mouky (můžeme vynechat). Velkou dortovou formu (28 cm) vymastíme máslem a vysypeme hrubou moukou a těsto do ní rozetřeme. Povrch posypeme strouhanými jablky smíchanými se lžící citrónové kůry, 100 g hrozinek předem namočených do rumu nebo horké vody a drobenkou připravenou ze 40 g másla, 40 g moučkového cukru, 50 g polohrubé mouky a lžičky skořice. Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut.


více ZDE

TĚSTOVINY S OMÁČKOU Z PEČENÝCH RAJČAT A SMETANY

Nadchla mě pečená rajčata, tak jsem zkusila další variantu omáčky k těstovinám. Urodila se nám malá žlutá rajčátka, tak jsem to zkusila z nich.
Asi 1 kq žlutých rajčat upečeme s bazalkou a olivovým olejem, trvá to asi dvě hodiny a troubu nastavíme na 150 stupňů. Rajčata rozmixujeme, smícháme s 200 ml smetany, prolisovaným stroužkem česneku, solí a 100 g strouhaného sýra a prohřejeme, nevaříme. Promícháme s těstovinami a jíme!


více ZDE

KYNUTÝ KOLÁČ S OSTRUŽINAMI

Je to můj první koláč pečený na ohni v kamnech a jak se povedl!
Zaděláme těsto ze 100 g polohrubé mouky, špetky soli, 2 lžic rozpuštěného másla, 2 lžic cukru a 7 g čerstvého droždí rozmíchaného v 50 ml teplé vody. V ruce zpracujeme, dáme do misky a necháme půl hodiny kynout. Po vykynutí rozválíme do vymaštěné vroubkované koláčové formy, posypeme čerstvými ostružinami a posypeme drobenkou ze 40 g másla, 40 g moučkového cukru a 50 g polohrubé mouky. Pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny.



více ZDE

FAZOLOVÁ OMÁČKA

Tohle prosté jídlo se jídávalo v Podkrkonoší a vařilo se nejen z fazolí, ale i z čočky.
200 g bílých fazolí namočíme přes noc do studené vody. Druhý den vodu vyměníme a uvaříme doměkka. Částečně pomixujeme, osolíme, okyselíme a trochu osladíme a zahustíme kysanou smetanou s hladkou moukou. Jíme s novými brambory, posypané květy dýní osmahnutými na másle.


více ZDE

VĚTY JAKO ZÁSAHY

Stává se to každému z nás: čteme knížku, vidíme film, s někým mluvíme a najednou se z textu nebo řeči vynoří jedna věta, jakoby osvícená světlometem, vyražená razidlem, vypálená. Vtip je v tom, že stejná věta nechá všechny ostatní chladnými a ti v nich nehledají žádný důležitý význam nebo poselství. To je afinita. V tu chvíli tam je ta věta jen pro nás, protože naplňuje náš pohár, zapadá do mozaiky a vyplňuje poslední chybějící dílek. Tak takhle to je! Takových vět si za život vyslechneme nebo přečteme sotva pár. Často ty věty zapomeneme, protože zafungovaly jako roznětka a shořely. Nikdy to nejsou takzvané velké pravdy, moudré citáty ani proklamovaná hesla, ty zná každý a více nebo méně se s nimi ztotožňuje. Naopak téměř vždy je nalézáme na nečekaných místech a někdy ani nevíme, kde přesně jsme je četli nebo slyšeli. Tyhle věty, o kterých mluvím, jsou malí, nenápadní červíci, kteří se prokousali až do naší mysli a tam způsobili výbuch.

Nedávno jsme fenomén těchhle úderných větiček rozebírali doma. Můj muž si vzpomněl, jak ho zasáhla věta v posledním díle Harry Pottera, což byl jistě účinek tvůrci nezamýšlený. Jde o scénu, kdy Brumbál, už jako zesnulý a zjevující se jako pouhý duch, říká Harrymu na nádraží nebo kde se vlastně ta scéna odehrává: "Nelituj mrtvé, lituj živé." Mně osobně ta věta nijak zajímavá nepřijde, evokuje ve mně něco úplně jiného než v něm a to sice slavnou dramatickou větu z fatimského proroctví "Živí budou závidět mrtvým" a ta mě nijak nenadchla.
Za další z podobně úderných vět, po kterých se mu rozsvítilo v hlavě, pokládá můj muž jednu reakci na dotaz divačky během přednášky George Kavassilase, kde na její sebelítostivý dotaz on dosti příkře odpovídá asi tohle: "Jste tady dobrovolně, tak přestaňte fňukat a dělejte to, co je třeba." Tak tahle věta se líbí i mně.

Já si vzpomínám akorát na dvě věty, které mi zůstaly v paměti, ale bylo jich za můj život určitě mnohem víc. Ta první pochází z nádherné knížky Hora hoře od Samuela Shema, kde téměř na konci hlavnímu hrdinovi dochází: "Všichni jsme na jedné lodi a jen se snažíme nějak přežít." Tahle krátká větička mi před pár lety hodně pomohla v mém misantropickém období a i dnes si na ni občas s vděčností vzpomenu.
Druhá věta má pro mě význam stále a znamená pro mě obrovské pochopení. Ani nevím, kde jsem k ní přišla, prostě se mi rozsvítila v hlavě a zní: "Moje tělo jsem já." Možná se vám nezdá nijak zázračná, možná si říkáte - no jasně a kdo by to taky byl jinej! - ale věřte, že pokud tuhle jednoduchou poučku opravdu pochopíte, uvědomíte si, že tělo a mysl nejsou rozdělené, že nemoc a moje já nejsou oddělené a že svou myslí dokážu své tělo ovládat. Vím, že tohle je jasné všem jogínům, že jsem nepřišla na nic převratného, ale v mém osobním vývoji tohle znamená významný milník. 

A teď bych ráda věděla, máte taky nějaké svoje osobní větičky/zásahy?


více ZDE

AČOKČA SE SOJOVÝMI NUDLIČKAMI

500 g ačokči rozkrojíme, vydlabeme semena a nakrájíme na proužky.
Nakrájíme na půlkolečka 2 cibule a necháme je zesklovatět na oleji, přidáme půl lžičky ostrého karí, půl lžičky římského kmínu, půl lžičky tlučeného koriandru a půl lžičky garam masaly a pár minut opékáme. Přidáme ačokču, jedno balení dobře okapaných sojových nudliček předem uvařených ve vývaru a 100 g vyloupaných arašídů. Mícháme a opékáme 10 minut, potom vlijeme 100 ml kokosového mléka, dvě lžíce sojové omáčky, osolíme, přiklopíme a dusíme asi 10 minut. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží a čerstvými rajčaty.


více ZDE

RÝŽOVÁ KAŠE S OSTRUŽINAMI

160 g kulatozrnné rýže spaříme v cedníku vroucí vodou, necháme okapat, dáme do hrnce a zalijeme ji 1 litrem mléka. Vaříme za občasného promíchání, dokud nezhoustne na kaši, trvá to poměrně dlouho, tak nepanikařte 
Nakonec osladíme, na talíři omastíme lžící rozpuštěného másla a posypeme ostružinami (nebo jakýmkoliv jiným ovocem, strouhanými ořechy apod.). Z tohoto množství se najedí 3 - 4 lidi.


více ZDE

ZÁŘIJOVÝ DORT

Dneska jsem si připomněla, co přesně vlastně znamená pojem „divoká zahrada“ – než jsem natrhala malý košík sralek, byla jsem popálená od kopřiv, rozdrásaná od malin, ponožky mám obsypaný kuklíkem a vlasy plný švestkových větviček a listí. Ale mám je a mohla jsem se pustit do dortu.
Z 250 g polohrubé mouky, lžičky kypřicího prášku, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, lžičky mandlové tresti (můžeme vynechat) a 1 vejce zpracujeme měkké těsto, které natlačíme do vymaštěné větší dortové formy a necháme zvýšené okraje. Těsto dáme chladit na 30 minut do chladničky.
750 g švestek vypeckujeme, dáme do hrnce, zalijeme 200 ml švestkového džusu nebo červeného vína, přidáme 4 lžíce cukru a 10 minut vaříme, přidáme 2 lžíce kukuřičného škrobu a necháme přejít varem. Vychlazené těsto posypeme 50 g mandlových lupínků nebo mletých mandlí a navrstvíme švestkovou náplň, navrch dáme tvarohový krém: 750 g tvarohu, 100 g cukru, šťáva a kůra z 1 citrónu, 4 žloutky, z 5 bílků sníh. Pečeme na 180 stupňů hodinu, potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme dalšími 50 g mandlových lupínků a ještě 15 minut dopečeme.



více ZDE

JISTEMNICKÝ KLOUZÁCI

500 g brambor oloupeme, najemno nastrouháme a v cedníku spaříme horkou vodou, dáme nad mísu okapat a škrob, který se usadí na dně, vmícháme do brambor. Přidáme sůl, 1 vejce, 100 g hrubé mouky a 100 g strouhanky a umícháme těsto.
200 g kysaného zelí a 200 g strouhané cukety podusíme v troše vody se solí, lžící cukru, pepřem a kmínem. Rozpustíme 40 g másla a dozlatova na něm osmahneme 2 velké cibule.
Z těsta lžící odkrajujeme knedlíky a zavařujeme je do vroucí slané vody. Vaříme 10 minut a scedíme. Promícháme se zelím a cibulkou.


více ZDE

ŠPAGETY S BAZALKOVÝM PESTEM

Rychlé a velmi dobré!
Do mixéru dáme lístky z jednoho svazku bazalky a pomixujeme, přidáme 70 g nasucho opražených slunečnicových semen a opět pomixujeme, přilijeme 70 ml panenského olivového oleje, sůl, stroužek česneku a 100 g čerstvého smetanového sýra a umixujeme na hladké pesto. Vmícháme do horkých špaget.
Jak vidíte na poslední fotce, dneska je tak nádherně, že jsem si vzala práci i jídlo ven na zahradu 


více ZDE