FAZOLE S MRKVÍ A TĚSTOVINAMI

 

Jednoduché, rychlé a chutné jídlo, které neprovětrá vaši peněženku. Pro 2 osoby.

Nejprve si uvaříme 50 g oblíbených semolinových těstovin v osolené vodě. Scedíme je, propláchneme studenou vodou a omastíme olejem, aby se neslepily, než připravíme zbytek.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a stroužek česneku, ten nasekáme nadrobno.
Vmícháme dvě na kolečka nakrájené větší mrkve, ochutíme lžící zeleninového sypkého bujónu, trochu osolíme, zalijeme 100 ml vody a pod pokličkou dusíme 5 minut.
Vmícháme plechovku propláchnutých a scezených červených fazolí a uvařené těstoviny. Okořeníme oreganem a dochutíme lžící lahůdkového droždí. Krátce, asi tři minuty, podusíme. Podle chuti můžeme dochutit tamari a umeoctem, případně dosolit.
Podáváme nejlépe se salátem.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ V REMOSCE

 

Pro tohle je Remoska ideální, můžete to celé ale připravit v hrnci na plotně a dát zapéct až se smetanou do trouby. 3 porce
Do Remosky dáme lžíci olivového oleje a nakrájenou cibuli, za občasného promíchání pečeme asi 10 minut. Vsypeme 250 g libovolné (klidně i mražené) směsi zeleniny nakrájené na kousky, 150 g předem vařené cizrny a 150 g těstovin. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a lžící sypkého zeleninového bujónu, zalijeme 300 ml vody, promícháme a pečeme 30 minut. Během pečení občas promícháme.
Vmícháme 150 ml rostlinné smetany a ještě 10 minut dopečeme.
Podáváme se zeleninovým salátem a posypkou. Je to moc dobré, jemné jídlo.

TEMPEHOVÉ KULIČKY V RAJSKÉ OMÁČCE

 

180 g tempehu nastrouháme najemno a promícháme se 2 lžícemi tamari, 1 lžící tahini, pepřem, oreganem, 2 lžícemi lahůdkového droždí, 2 lžícemi oleje, asi 50 g kukuřičné strouhanky a vodou podle potřeby, abychom dostali tak akorát konzistentní hmotu. Z té tvoříme kuličky a pečeme je v Remosce asi 30 – 35 minut. V troubě při 180 stupních přibližně stejnou dobu.

Omáčka: Do teplé vody namočíme 30 g sušených rajčat, dokud nezměknou, a poté je slijeme a rozmixujeme spolu s konzervou rajčat (400 g), 1 červenou paprikou, 2 lžícemi oleje a oreganem. Dosolíme, pokud je třeba, ale sušená rajčata jsou většinou slaná dostatečně. Pokud použijeme sušená rajčata v oleji, další olej už nepřidáváme.

Podáváme s vařenými těstovinami.

TĚSTOVINY SE ZELENINOU

Cibuli nakrájíme a zlehka ji osmahneme na dvou lžících olivového oleje. Přidáme nastrouhaný stroužek česneku, kousek nastrouhaného zázvorového kořene, půl lžičky kurkumy, půl lžičky černé soli, 100 g rozdrobeného tofu a chvíli společně opékáme. Přidáme drobné brokolicové růžičky, oregano a 100 ml zeleninového vývaru. Dusíme pod pokličkou 5 minut a vmícháme 100 g hrášku a 3 lžíce domácího kečupu. Dusíme ještě 5 minut a poté zjemníme 100 ml rostlinné smetany a vmícháme 4 lžíce oliv, kaparů nebo naložených dřínků (jako já).

Podáváme s těstovinami, posypané semínkovou posypkou.

Pokud chceme mít celý pokrm bezlepkový, uvaříme bezlepkové těstoviny, prodávají se docela dobré z luštěnin.

ŽAMPIONOVÁ OMÁČKA Z REMOSKY

Další z jednoduchých a moc dobrých receptů do Remosky, omáčku ale můžete v klidu připravit v hluboké pánvi na plotýnce.

Na několik hodin namočíme 50 g sušených rajčat, jakmile změknou, slijeme je a nakrájíme. Do Remosky nalijeme lžíci olivového oleje, na něj nasypeme na půlkolečka nakrájenou velkou cibuli a 200 g nakrájených žampionů. Pečeme za občasného promíchání 30 – 40 minut. Vmícháme dvě lžíce rajského protlaku a nakrájená sušená rajčata. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a ještě chvíli společně dusíme. Můžeme trochu podlít vodou, pokud je to třeba. Zjemníme 150 ml rostlinné smetany a nakonec v omáčce necháme rozpustit 80 g strouhaného rostlinného sýru (použila jsem „rýs“ jménem Čeněk z Rysarna.cz, z jejich tvrdých „rýsů“ mi chutná nejvíc). Uvaříme 200 g oblíbených těstovin a vmícháme je do omáčky spolu se 100 g polníčku.

ŠPAGETY S CUKETOU A SUŠENÝMI RAJČATY

Jedna rostlina cukety nějakým zázrakem unikla květnovému řádění slimejšů a tak jsme se dočkali plodu, zatím jediného. Drobná sušená rajčata jsou také vlastní, rovněž i cibule. To se hnedle lépe vaří, když máte něco svého, no ne?

Půl hodiny před tím, než začneme vařit, namočíme asi 30 g sušených rajčat do vody. Na lžíci oleje necháme změknout cibuli nakrájenou na půlměsíčky, přidáme 200 g uzeného tofu nakrájeného na drobné kostičky, okořeníme bylinkovou směsí na špagety (mám svou vlastní, obsahuje oregano, bazalku, saturejku, šalvěj, rozmarýn a estragon) a pár minut společně opékáme na středním plameni. Jednu středně velkou cuketu (ta moje vážila 600 g a nakrájela jsem ji i se slupkou, jen jsem vydlabala vatovitý vnitřek) nakrájíme na špalíčky a vmícháme ji k tofu. Přidáme okapaná a pokrájená sušená rajčata, osolíme, dobře zamícháme a dusíme asi 10 minut, cuketa nesmí příliš změknout, měla by zůstat křupavá. Nakrájíme na kostičky den dva starý rohlík nebo jiné bílé pečivo, mělo by ho být asi 30 g (já použila domácí bílý chleba), vmícháme ho do směsi a zalijeme 250 ml rostlinné smetany. Krátce povaříme. Pečivo omáčku zahustí. Podáváme se špagetami z tvrdé pšenice a salátem.

ŠPAGETY S TOFU

Vynikající jídlo, velmi doporučuji!
V hluboké pánvi rozehřejeme 4 lžíce panenského olivového oleje a osmahneme na něm na droboučké kostičky nakrájeného 200 g marinovaného (nebo uzeného) tofu. Jakmile je tofu dozlatova osmažené, vmícháme nasekanou cibuli a 3 stroužky česneku. Společně smažíme ještě pár minut, vlijeme 200 ml ovesné smetany, vmícháme 2 lžíce veganského margarínu, velkou hrst čerstvého organa, osolíme, okořeníme čerstvě tlučeným pepřem a prohřejeme.
Uvaříme 400 g semolinových špaget a promícháme je s omáčkou.

ČÍNSKÉ NUDLE S TOPINAMBURY

Jirka mi včera řekl, že by měl chuť na čínské nudle, takže jsem začala přemýšlet, co do nich. Našla jsem ve špajzu pár batátů a topinamburů, které byly v jedné ze zeleninových bedýnek. Ani jednu z těchto zelenin moji drazí nejedí rádi, tak jsem zavětřila příležitost, jak to zkrmit :D . Objevila jsem ještě jednu svraštělou mrkev a červenou papriku, ta byla ještě v dobré kondici. Tak bezva, vytasím pánev wok a do toho!
Na tenké nudličky nakrájíme všechnu zeleninu, dáme si záležet! Potřebujeme 1 cibuli, 1 stroužek česneku, kousek zázvoru, 100 g mrkve, 350 g batátů, 1 červenou papriku, 400 g topinamburů a tři naťové cibulky.
V pánvi wok rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje a 2 minuty na něm opékáme cibuli, česnek a zázvor, pořád mícháme. Přidáme lžičku kari koření a vmícháme mrkev, topinambury, batáty a papriku. Opékáme 4 minuty, podlijeme 50 ml vody a 1 lžící umeocta a za častého promíchávání smažíme 10 minut. Odstavíme, přidáme 3 lžíce sójové omáčky Shoyu, 250 g (v suchém stavu) uvařených čínských bezvaječných nudlí a naťovou cibulku. Naposledy důkladně zamícháme a ihned podáváme.
Je to obrovská dobrota, která měla nečekaný úspěch.

SALÁT S FENYKLEM A MISEM

Omlouvám se za bezlepkovou ikonku, těstoviny samozřejmě lepek obsahují, je to omyl.

Výborný těstovinový salát, doporučuji!
Do mísy nakrájíme jeden kadeřavý salát, 10 ředkviček, 1 fenykl, 1 papriku a 4 rajčata. Uvaříme 250 g semolinových těstovin podle návodu na obalu a propláchneme je studenou vodou. Připravíme zálivku ze 2 lžic světlého rýžového misa (báječně nahradí majonézu!), 2 lžic panenského olivového oleje, šťávy z půlky citronu, 1 lžičky ostré hořčice, 1 prolisovaného stroužku česneku a čerstvě mletého pepře. Všechno to důkladně promícháme.

TĚSTOVINY S KADEŘÁVKOVÝM PESTEM

Kadeřavá kapusta je velmi cenným zdrojem železa!
Do mixéru vložíme 250 g syrové kadeřavé kapusty i s košťálem, 100 g umletých mandlí, které jsme nejprve upražili na suché pánvi, svazek bazalky, utřený stroužek česneku, sůl, čerstvě mletý pepř a 60 ml panenského olivového oleje. Mixujeme dohladka. Uvaříme půl kila semolinových těstovin, ale po uvaření nevyléváme všechnu vodu, trochu necháme na dně hrnce. Vmícháme pesto a podáváme.

LILKOVÁ OMÁČKA S TĚSTOVINAMI

Scuk skvěle funguje i v době krize, takže jsem si včera přivezla kromě jiného jeden pěkný lilek a červenou papriku. Co s ním? Třeba omáčku k těstovinám.
Jeden lilek, jednu červenou papriku a jednu cibuli nakrájíme na kostičky, vložíme do zapékací misky s víkem, osolíme, okořeníme lžičkou oregana a promícháme se dvěma lžícemi olivového oleje. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme za občasného promíchání půl hodiny. Vmícháme 2 lžíce rajského protlaku, vrátíme do trouby a bez pokličky pečeme ještě 15 minut. Společně s 200 ml rostlinné smetany rozmixujeme dohladka (mixovat nemusíme, můžeme jen promíchat a prohřát). Omáčku promícháme s horkými uvařenými těstovinami. 50 g vlašských ořechů umeleme a promícháme se špetkou soli a hrstí čerstvých posekaných divokých nebo zahradních bylinek (pampeliška, ptačinec, řebříček, orsej, sedmikráska, fialka, popenec, smil, oregano, šalvěj, medvědí česnek, saturejka...). Touto směsí sypeme porce na talíři.

PAPRIKOVÝ SALÁT S MANDLOVÝM TOFU

Mandlové tofu seženete v prodejnách DM drogerie, ale klidně použijte jiné ochucené a pevné tofu, které se nerozpadá.
Nakrájíme 3 šalotky na kolečka a 200 g mandlového tofu na malé kostičky a společně je osmahneme na lžíci oleje dokřupava.
V míse promícháme 2 špičaté červené papriky nakrájené na kolečka, 100 g špenátových lístků a 2 nakrájené naťové cibulky. Uvaříme 150 g tarhoni (to jsou drobné kulaté těstoviny), v cedníku je propláchneme studenou vodou a přidáme ji do mísy. V misce rozmícháme 2 lžičky Tahini, 1 lžičku hořčice, ½ lžičky pálivé pasty Sambal oelek, sůl, čerstvě mletý pepř, 2 lžíce oleje z praženého sezamu (dodá zajímavou příchuť) a 2 lžíce bílého vinného octa. Zálivku vmícháme k zelenině, přidáme vychladlé tofu a necháme krátce odležet.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ S ČESNEKOVOU OMÁČKOU

Nepříliš ideální výživovou hodnotu tohohle skvěle chutnajícího jídla jsem vylepšila vlašskými ořechy a pohankou.
Večer předem namočíme 100 g pohanky do studené vody, druhý den ji propláchneme, zalijeme 500 ml čisté vody a rozmixujeme dohladka. Přecedíme přes plátýnko, dobře vymačkáme. Dostaneme 500 ml hustého pohankového mléka.
Paličce česneku odřízneme vršek a zabalíme ji do alobalu. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut, necháme vychladnout, vymačkáme do misky a vidličkou rozmačkáme s půl lžičkou soli. V rendlíku, který může přijít do trouby, rozehřejeme lžíci olivového oleje a česnekovou pastu na něm zlehka opečeme. Okořeníme špetkou muškátového oříšku, vmícháme lžíci hladké mouky a chvíli společně opékáme. Postupně a za stálého míchání vlijeme pohankové mléko, a jakmile omáčka zhoustne, vsypeme 180 g strouhaného rostlinného sýru. Necháme rozpustit a odstavíme, případně dosolíme. Uvaříme 300 g semolinových těstovin ve slané vodě, scedíme a promícháme s omáčkou v hrnci spolu se lžící olivového oleje. Umeleme 2 lžíce vlašských ořechů, promícháme je se lžící lahůdkového droždí a špetkou soli a touto směsí posypeme těstoviny v hrnci. Pečeme při 200 stupních asi 20 minut.

TĚSTOVINY S CUKETOU A TOFU

Výtečná jemná omáčka, doporučuji.
Na dvou lžících rozehřátého olivového oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 200 g rozdrobeného přírodního tofu (použila jsem doma vyrobené), sůl, 2 nadrobno nasekané stroužky česneku, okořeníme lžící bylinkové směsi na těstoviny (bazalka, rozmarýn, oregano, šalvěj, chilli) a 10 minut opékáme.
Vmícháme 3 menší nakrájené cukety (500 g) a ještě 5 - 10 minut dusíme ve vlastní šťávě, cuketa musí zůstat křupavá! Nakonec zjemníme 250 ml rostlinné smetany a ochutíme 2 – 3 lžícemi kaparů. Prohřejeme a podáváme s těstovinami.

ZELENINOVÝ SALÁT S PEČENÝMI ŽAMPIONY

Den předem namočíme 50 g kešu oříšků, druhý den je v cedníku propláchneme, vložíme je do mixéru, přidáme 1 nakrájenou šalotku, 1 lžíci tahini, 1 lžíci oblíbeného misa, šťávu z poloviny citronu, 1 lžičku ostré hořčice, 1 lžíci kaparů, půl lžičky soli, špetku mletého pepře a asi 80 ml vody. Rozmixujeme dohladka a prozatím dáme stranou.
200 g žampionů nakrájíme, v zapékací misce osolíme a pokapeme olejem a upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů dozlatova. Do mísy nakrájíme 1 kapii, 3 jarní cibulky, půlku salátové okurky, 250 g drobných rajčat a půlku ledového salátu. Přidáme nahrubo strouhanou mrkev a 100 g rukoly. Uvaříme 150 g tarhoni (drobných těstovin), vmícháme je do mísy k salátu spolu s pečenými žampiony a spojíme zálivkou z kešu. Podle chuti dosolíme, pokud je třeba.

NUDLE S OMÁČKOU Z LESNÍCH HUB A ČERNÝCH OLIV

Moc dobrá, rychlá omáčka.
30 g sušených lesních hub namočíme na hodinu do teplé vody, vymačkáme a pokrájíme, vodu nevyléváme.
Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme houby a deset minut opékáme. Vmícháme 150 g nakrájených černých oliv, okořeníme bazalkou, šalvějí a rozmarýnem, zalijeme vodou z hub a dusíme 20 minut. V 250 ml rýžové smetany rozkvedláme 1 – 2 lžíce celozrnné špaldové mouky a vlijeme k omáčce. Povaříme 5 minut, odstavíme a ochutíme lžičkou Umeocta, případně dosolíme. Podáváme s bezvaječnými nudlemi (tagliatelle).

DÝŇOVÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM

Rychlá a dobrá omáčka. Pokud si k ní uvaříte bezlepkové těstoviny, bude bezlepkový celý pokrm.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku. Vmícháme 200 g dýňového protlaku a 400 g oloupaných a nakrájených rajčat. Okořeníme bazalkou, oreganem a tymiánem, opepříme, osolíme a dusíme 15 minut. Nakonec vmícháme 2 lžíce lahůdkového droždí. Podáváme s těstovinami.

SEMÍNKOVÁ OMÁČKA

Ke špagetám něco zdravého? Proč ne, tahle omáčka ze semínek slunečnice, sezamu a mandlí je skvělá a nabitá živinami a zdravými tuky.
Přes noc namočíme do teplé osolené vody 50 g mandlí i se slupkou a 100 g slunečnice. Druhý den propláchneme, vložíme do mixéru, přidáme lžíci tahini, sůl, šťávu z půlky citronu, čerstvě tlučený pepř, 200 – 250 ml čisté vody a mixujeme co nejvíce dohladka. Těsně před podáváním vmícháme svazek oregana. Podáváme se špagetami a salátem.

SALÁT S KUKUŘICÍ A TOFU

Výtečný salát, který se jí teplý, ale chutnat vám bude i po vychladnutí.
Dvě zralé kukuřice ořežeme nožem a deset minut opékáme na lžíci oleje. Ochutíme lžičkou Bambovy soli (nebo jiné kořenicí soli), vmícháme 200 g na kostičky nakrájeného uzeného tofu a 5 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na nudličky. Opékáme ještě 5 minut, odstavíme a ochutíme lžící umeocta (jiný ocet je příliš kyselý, tak pokud nemáte ten z ume švestiček, použijte třeba jablečný nebo vinný, ale mnohem méně). Uvaříme podle návodu na obalu 300 g tarhoni (drobné těstoviny), promícháme s kukuřicí a 150 g listového salátu (já jsem použila koupenou směs).

TĚSTOVINY SE ŠALVĚJÍ

Obyčejné, ale naprosto výborné! V pánvi rozehřejeme 50 ml panenského olivového oleje a opečeme na něm hrst pokrájených šalvějových lístků, 3 na jemné plátky nakrájené stroužky česneku a asi 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na proužky. 
Uvaříme půl kila semolinových špaget a promícháme je se směsí z pánve. Na talíři sypeme posypkou: rozmixujeme 3 lžíce kešu, 3 lžíce sezamu, 3 lžíce lahůdkového droždí a půl lžičky soli.