FAZOLE S MRKVÍ A TĚSTOVINAMI

 

Jednoduché, rychlé a chutné jídlo, které neprovětrá vaši peněženku. Pro 2 osoby.

Nejprve si uvaříme 50 g oblíbených semolinových těstovin v osolené vodě. Scedíme je, propláchneme studenou vodou a omastíme olejem, aby se neslepily, než připravíme zbytek.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a stroužek česneku, ten nasekáme nadrobno.
Vmícháme dvě na kolečka nakrájené větší mrkve, ochutíme lžící zeleninového sypkého bujónu, trochu osolíme, zalijeme 100 ml vody a pod pokličkou dusíme 5 minut.
Vmícháme plechovku propláchnutých a scezených červených fazolí a uvařené těstoviny. Okořeníme oreganem a dochutíme lžící lahůdkového droždí. Krátce, asi tři minuty, podusíme. Podle chuti můžeme dochutit tamari a umeoctem, případně dosolit.
Podáváme nejlépe se salátem.

PEČENÁ ZELENINA S CIZRNOU

 

Nakrájíme 180 g celeru a jednu velkou mrkev na kostičky. Vmícháme 180 g předem uvařené cizrny, sůl, kari koření a 3 lžíce oleje. Vložíme do Remosky či zapékací misky a pečeme půl hodiny za občasného promíchání. Troubu zapneme na 180 stupňů. Po půlhodině přidáme 80 g kešu oříšků, 80 g hrášku a pečeme ještě 10 - 15 minut. Smícháme 1 lžíci tahini, 1 lžíci rostlinného mléka, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci tamari a čerstvě mletý bílý pepř a promícháme s pečenou směsí.

Podáváme s bramborovou kaší či s dušenou rýží.

FAZOLOVÝ TEMPEH SE ZELENINOU

 

Připravovala jsem jídlo z domácího tempehu, který má úplně jinou chuť než tempeh kupovaný, ale věřím, že i z toho kupovaného se to povede :)
Alespoň na hodinu naložíme 330 g fazolového (nebo sójového) tempehu do marinády připravené z utřeného stroužku česneku, 3 lžic oleje a 3 lžic tamari.
V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a osmahneme na něm na nudličky nakrájenou cibuli, přidáme jednu pokrájenou mrkev a naložený tempeh a společně restujeme několik minut. Vmícháme lžíci rajského protlaku, lžičku koření ras el hanout, zalijeme 400 ml zeleninového vývaru a pod pokličkou dusíme 10 minut. Přidáme 125 g zelených fazolek a 60 g mletých nesolených arašídů a dusíme ještě 5 – 8 minut, dokud nejsou fazolky měkké. Dochutíme umeoctem, případně dosolíme. Podáváme s rýží nebo plackami.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ V REMOSCE

 

Pro tohle je Remoska ideální, můžete to celé ale připravit v hrnci na plotně a dát zapéct až se smetanou do trouby. 3 porce
Do Remosky dáme lžíci olivového oleje a nakrájenou cibuli, za občasného promíchání pečeme asi 10 minut. Vsypeme 250 g libovolné (klidně i mražené) směsi zeleniny nakrájené na kousky, 150 g předem vařené cizrny a 150 g těstovin. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a lžící sypkého zeleninového bujónu, zalijeme 300 ml vody, promícháme a pečeme 30 minut. Během pečení občas promícháme.
Vmícháme 150 ml rostlinné smetany a ještě 10 minut dopečeme.
Podáváme se zeleninovým salátem a posypkou. Je to moc dobré, jemné jídlo.

ČERVENÁ ČOČKA SE ZELENINOU A TOFU

Moc dobré jídlo z jednoho hrnce. 3 porce

V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, vmícháme cibuli pokrájenou na půlkolečka, jednu tlustostěnnou červenou papriku nakrájenou na malé kostičky a 200 g oloupaných a nakrájených rajčat. Osolíme, okořeníme bazalkou a oreganem a společně 5 minut zprudka opékáme. Zalijeme 300 ml dobrého zeleninového vývaru, přidáme 120 g propláchnuté červené čočky, přivedeme k varu, zmírníme teplotu a pod pokličkou dusíme 15 minut. Ve 150 ml ovesného mléka rozkvedláme lžíci hladké mouky a nalijeme ho k čočce do pánve. Zamícháme a ještě pět minut podusíme.
Na pánvi vytřené olejem osmahneme dozlatova plátky uzeného tofu a podáváme je k čočce.

TEMPEHOVÉ KULIČKY V RAJSKÉ OMÁČCE

 

180 g tempehu nastrouháme najemno a promícháme se 2 lžícemi tamari, 1 lžící tahini, pepřem, oreganem, 2 lžícemi lahůdkového droždí, 2 lžícemi oleje, asi 50 g kukuřičné strouhanky a vodou podle potřeby, abychom dostali tak akorát konzistentní hmotu. Z té tvoříme kuličky a pečeme je v Remosce asi 30 – 35 minut. V troubě při 180 stupních přibližně stejnou dobu.

Omáčka: Do teplé vody namočíme 30 g sušených rajčat, dokud nezměknou, a poté je slijeme a rozmixujeme spolu s konzervou rajčat (400 g), 1 červenou paprikou, 2 lžícemi oleje a oreganem. Dosolíme, pokud je třeba, ale sušená rajčata jsou většinou slaná dostatečně. Pokud použijeme sušená rajčata v oleji, další olej už nepřidáváme.

Podáváme s vařenými těstovinami.

DUŠENÁ ZELENÁ ČOČKA S ŘEPOU

Pro dvě osoby

Na dvě hodiny namočíme 100 g zelené čočky do teplé vody, slijeme ji, propláchneme a necháme okapat. Jednu cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na lžíci oleje. Vmícháme čočku, ochutíme půl lžičkou sušeného mangového prášku (nebo troškou strouhané limetkové kůry), půl lžičkou čerstvě tlučeného kmínu a špetkou sušeného česneku. Zalijeme 200 ml dobrého zeleninového vývaru a přivedeme k varu, ztlumíme teplotu a zvolna dusíme půl hodiny doměkka. Vmícháme dvě lžíce tamari a lžíci umeocta.
Mezitím, co se čočka dusí, oloupeme a nahrubo nastrouháme jednu střední červenou řepu a orestujeme ji na dvou lžících sezamového oleje, musí změknout, ale ne příliš, musí stále křupat. Odstavíme a dochutíme worchestrovou omáčkou, umeoctem a tamari.
Na talíři zdobíme velkou lžící rostlinné zakysané smetany a špetkou tlučeného červeného pepře.
Vhodnou přílohou je kysané zelí nebo salát ze syrové zeleniny.

INDICKÉ FAZOLE

 Pro dva

Jednu cibuli nakrájíme a na lžíci oleje ji necháme změknout. Přidáme dvě lžíce vody, špetku soli a špetku cukru. Dusíme, dokud se voda neodpaří. Okořeníme dvěma lžícemi kari, lžičkou kurkumy a 2 lžícemi kari pasty. Necháme rozvonět a vmícháme jednu scezenou a propláchnutou konzervu červených fazolí (400 g), dvě lžíce rajského protlaku a dvě lžíce drobných hrozinek. Zalijeme 200 ml vody nebo vývaru a na střední teplotu dusíme do odpaření vody. Můžeme částečně pomixovat. Podle chuti dosolíme, podáváme s rýží nebo plackami.

PEČENÁ ČOČKA S HOUBOVOU OMÁČKOU

Vůbec se toho nebojte, je to opravdu moc dobré! Tohle množství je pro dva.

Večer předem namočíme 100 g čočky (použila jsem zelenou, ale vhodná je i obyčejná hnědá) a druhý den ji v čisté vodě spolu s bobkovým listem uvaříme doměkka. Scedíme, necháme okapat a rozmixujeme spolu se dvěma vajíčky, jednou menší cibulí, solí a pepřem. Dáme do malé vymaštěné formy (prům. 16 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 – 45 minut dozlatova.
Podáváme s houbovou omáčkou: 2 hrsti sušených hřibů (asi 10 g) zalijeme vodou a necháme hodinu až dvě máčet. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli s kmínem, přidáme lžičku hladké mouky (bezlepkáři mohou použít mouku kukuřičnou) a ještě chvíli společně opékáme. Vmícháme houby i s vodou, ve které se máčely, osolíme, okořeníme mletou paprikou a vaříme 15 minut. Zjemníme rostlinnou smetanou podle potřeby (cca 50 – 100 ml) a ochutíme lahůdkovým droždím, případně dosolíme.
Vhodnou přílohou je zelný salát.

PEČENÁ ŘEPA S MRKVÍ A CIZRNOU

Mám tu obrovskou výhodu způsobenou patrně polibkem Bohyně zdravého jídla ihned po mém narození, že mi chutnají, ale doopravdy chutnají zdravé věci a ty přeslazené, tučné, smažené ve spoustě oleje nebo superzpracované, ráda nemám, a sním je jen s velkým sebezapřením. Kdybyste mi dali na výběr mezi koblihou a pečenou řepou s mrkví a cizrnou, je úplně jasný, co si vyberu, a to zcela dobrovolně :)

Jirka bohužel tento polibek při narození nedostal, takže si občas ohledně chutí nerozumíme. Ale teď je pryč za prací a tak si mohu „vyvářet“ 😀

Řepu a mrkev oloupu a nakrájím, cizrnu předem uvařím (mám v mrazáku malé krabičky vařených luštěnin, což se dost hodí), promíchám, osolím, okořením sušeným česnekem a pepřem a omastím trochou olivového oleje. A společně to upeču, dokud není zelenina měkká. Po upečení dochutím citronem.

Měla jsem ještě kousíček zbylého „rýsu“ jménem Čeněk, tak jsem si ho na tu baštu nastrouhala :)

A jak jste na tom vy? Máte problém odepřít si nezdravé jídlo? A jak vám chutná to zdravé?

KARBANÁTKY S LUŠTĚNINAMI A ZELENINOU

 Jsou výborné a je jich asi 18 :)

Propláchneme 50 g červené čočky a uvaříme ji spolu se 150 g mrkve a 150 g kapusty ve slané vodě doměkka, přecedíme přes cedník a necháme důkladně okapat.
Propláchneme 400g plechovku červených fazolí a dáme je do mixéru. Přidáme čočku, mrkev i kapustu, které předem trochu pokrájíme, nakrájenou cibuli, sůl, 2 stroužky česneku, 2 lžíce uzeného lahůdkového droždí, lžičku uzené papriky, lžičku směsi koření na mletá masa a 3 lžíce olivového oleje. Rozmixujeme na pastu a tu podle potřeby zahustíme strouhankou (ideálně z domácího pečiva). Tvarujeme karbanátky, ty obalujeme ve strouhance a rovnáme na plech s pečicím papírem. Zakryjeme fólií a necháme hodinu chladit. Teď v zimě stačí dát plech na balkon či za okno.
Sejmeme fólii, každý karbanátek potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě při 200 stupních 15 minut. Poté obrátíme a ještě 15 – 20 minut dopečeme.
Podáváme s brambory a salátem.

BIRYANI S CIZRNOU

Výjimečná dobrota, doporučuji!

Nejprve uvaříme 180 g rýže tak, jak jsme zvyklí a prozatím ji dáme stranou.

V hluboké pánvi rozehřejeme 2 lžíce sezamového oleje, nasypeme do něj lžíci černého hořčičného semínka, lžičku římského kmínu a 4 oloupané stroužky česneku vcelku. Pražíme několik minut, dokud není česnek dozlatova opečený a semínka nezačnou praskat. Česnek můžeme vyjmout nebo ho tam nechat jako překvapení :)

Vmícháme 250 g na špalíčky nakrájené mrkve, 50 g sušených brusinek, 100 g kešu oříšků a 180 g předem uvařené cizrny (vařím si vždy více luštěnin naráz a ty pak rozdělím do mrazáku do krabiček, vždy tak mám po ruce malé množství a nemusím na to myslet nebo kupovat konzervy). Osolíme, okořeníme 2 lžičkami kurkumy, lžičkou garam masaly a chilli dle chuti. Zamícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme zvolna na nízkou teplotu, dokud není mrkev měkká, ale nikoliv rozbředlá, měla by být tak akorát na skus. Nepodléváme. 

Jakmile je všechno tak, jak to chceme mít, vmícháme uvařenou rýži a 200 ml rostlinné smetany. Prohřejeme a dochutíme umeoctem.

ČOČKOVÝ SALÁT S MANDLEMI

Výborný obědový salát s použitím mandlového rostlinného sýru, doporučuji!

Předem namočíme a uvaříme doměkka 120 g zelené čočky. Scedíme ji, necháme okapat a nasypeme do mísy. Dvě mrkve nakrájíme a spolu se 70 g loupaných mandlí je dozlatova opečeme na 3 lžících sezamového oleje. Do mísy k čočce přidáme dvě nakrájené naťové cibulky, mrkev s mandlemi, čerstvě tlučený pepř, sůl a rozdrobený pečený mandlový sýr zvaný „rýs“ – odkaz níže. Dochutíme umeoctem.

https://www.rysarna.cz/mandlove-rysy/kulisekcb/

CUKETOVÁ POLÉVKA S FAZOLEMI

Rychlá a moc dobrá!
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a vmícháme půl kila na kostičky nakrájené cukety. Okořeníme lžící koření Ras el hanout (nebo jiným oblíbeným ostřejším kořením), osolíme, přidáme velký svazek pokrájené hladkolisté petrželky (50 g) a propláchnutou plechovku bílých fazolí (asi 200 g). Pokud nechcete plechovku použít, namočte si den předem a druhý den v čisté vodě uvařte 100 g sušených fazolí. Všechno v hrnci hezky promícháme, zalijeme 1 l vody a vaříme 25 minut. Mezitím na pánev se lžící oleje rozdrobíme balíček (200 g) uzeného tempehu a pěkně dokřupava ho osmažíme. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a na talíři sypeme tempehovými „škvarky“.

SÓJOVÉ NUDLIČKY S ČERVENOU ČOČKOU

Jednoduché a dobré.
Propláchneme 200 g červené čočky a na dvě hodiny ji namočíme do 500 ml vody. 100 g sójových nudliček vaříme půl hodiny v litru zeleninového vývaru a po vychladnutí je dobře vymačkáme
Na dvou lžících oleje osmahneme dvě pokrájené cibule, 1 pórek a 3 stroužky česneku. Přidáme lžíci garam masaly, lžíci uzené papriky a lžičku kari. Jakmile se koření rozvoní, přidáme sójové nudličky a společně opékáme asi 10 minut. Vmícháme 300 g oloupaných a nakrájených rajčat a červenou čočku i s vodou. Osolíme, přiklopíme a dusíme půl hodiny.

ČOČKOVÝ SALÁT

Inspirace Ellou.
Čočka beluga je drobná, nemusí se namáčet a nerozváří se, je proto ideální do salátů.
Večer předem namočíme do slané vody 60 g vlašských ořechů, druhý den scedíme, vypereme a necháme okapat.
V cedníku vypereme a doměkka uvaříme 200 g černé čočky beluga, scedíme ji a necháme okapat.
Do pekáčku nakrájíme 3 velké cibule a 3 velké mrkve. Přidáme vlašské ořechy, lžičku tlučeného koriandru, lžičku tlučeného kmínu a 2 lžíce shiokoji (vyrábí Kojibakers; pokud nemáte, zeleninu prostě osolte). Pečeme při 200 stupních 45 minut, občas promícháme. Pečenou zeleninu promícháme s čočkou a miskou řeřichy. Salát je výtečný odleželý.

CIZRNOVÁ POMAZÁNKA S MISEM

Zkouším skvělé hrachové miso používat do nejrůznějších jídel. Zkusila jsem ho přidat do koprové omáčky, do zeleninového ragú a teď do pomazánky. Všemu dodá charakteristickou jemnou chuť umami (pátá chuť) a mohou ho i lidé alergičtí na sóju.
Večer předem namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme doměkka 150 g cizrny, vodu slijeme (trošku uchováme) a cizrnu dáme do mixéru. Přidáme 1 nakrájenou cibuli a 1 stroužek česneku, asi půl lžičky soli, 2 lžíce hrachového misa (nebo jiného světlého misa), čerstvě mletý pepř, lžičku oregana, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci kaparů a rozmixujeme. Podle potřeby můžeme přidat několik lžic vody z cizrny.

ČOČKOVÁ POLÉVKA S MISEM

Do téhle vynikající polévky jsem přidala skvělé české světlé miso. Úplně jsem si ho zamilovala a upřímně ho doporučuji. Bez něho bude polévka sice také dobrá, ale ne výjimečně dobrá :)
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 3 lžíce hladké mouky a umícháme světlou cibulovou jíšku. Vlijeme 1,6 l studené vody, metličkou rozšleháme a nasypeme 250 g zelené čočky (zelená čočka se nemusí namáčet), 1 nakrájený pórek a 1 nakrájenou petržel. Vaříme 10 minut, vsypeme 300 g oloupaných a nakrájených rajčat, 200 g nakrájené mrkve a 300 g nakrájených brambor. Osolíme bylinkovou solí a vaříme 25 – 30 minut doměkka. Z hotové polévky odebereme sběračku „vody“ a po zchladnutí do ní zamícháme 3 lžíce světlého misa. Vrátíme do částečně vychladlé polévky (miso se nesmí vařit, jinak ztrácí prospěšné látky). Nakonec vmícháme svazek petrželky. Podáváme s domácím kváskovým chlebíčkem.

CIZRNA S PAPRIKOU

Moc dobrý recept s využitím oblíbené cizrny.
Den předem namočíme 300 g cizrny a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme, necháme okapat, ale vodu prozatím nevyléváme. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme lžíci sladké papriky a po chvíli jednu červenou papriku nakrájenou na kostičky. Pár minut společně mícháme a poté vsypeme uvařenou cizrnu a přidáme 400 g pokrájených a oloupaných rajčat. Osolíme a zalijeme 300 ml vody, ve které jsme vařili cizrnu. Přivedeme k varu a vaříme 15 minut. V 200 ml rostlinné smetany rozkvedláme vrchovatou lžíci hladké mouky a vlijeme k cizrně do hrnce. Pět minut vaříme a odstavíme. Ochutíme svazkem pokrájené petrželky, dvěma utřenými stroužky česneku a lžící umeocta, případně dosolíme. Podáváme s dušenou rýží.

BRAMBORAČKA S ČOČKOU A MISEM

Skvěle vytuněná klasika, doporučuji!
Dvě hrsti sušených hříbků namočíme na hodinu až dvě do vody. Na lžíci oleje necháme změknout pokrájený pórek, přidáme houby, 100 g propláchnuté červené čočky a nakrájenou zeleninu: 6 brambor, 2 mrkve, půlku celeru a 2 petržele. Osolíme, zalijeme 1,5 l vody a vaříme půl hodiny. Pět minut před koncem varu okořeníme lžičkou majoránky. Odstavíme, vmícháme dva utřené stroužky česneku a odebereme sběračku polévky, do které po zchladnutí rozmícháme vrchovatou polévkovou lžíci světlého rýžového misa. Vrátíme do polévky a promícháme. Na talíři sypeme divokými bylinkami a jíme s kváskovým chlebem.