ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S BÍLÝM RYBÍZEM

Letní koláč s plnou čokoládovou chutí, kterému dodává kyselý akcent delikátní bílý rybíz :)
170 g hladké špaldové mouky promícháme v míse se špetkou soli, 50 g přírodního cukru, půl lžičkou kypřicího prášku, 60 ml oleje, 80 ml rostlinného mléka a necháme 15 minut stát. Poté vtlačíme do vymaštěné koláčové formy, přičemž okraje vytlačíme asi 3 cm nahoru. Rozšleháme metličkou 400 ml rostlinného mléka, 1 sáček vanilkového pudingu a 100 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády. Nalijeme na korpus a posypeme 300 g bílého rybízu (je jemnější než červený). Pečeme při 180 stupních 45 minut, necháme vychladnout.

JAHELNÝ DORTÍK S ANGREŠTEM A MÁKEM

Včera jsme měli s Jirkou výročí – 31 let od svatby. No a tak jsem upekla slavnostní dortík, samozřejmě zdravý, a navíc výtečný! :D
V cedníku spaříme 80 g jahel, nasypeme je do hrnce, zalijeme 150 ml rostlinného mléka a 100 ml vody, osolíme špetičkou soli, přivedeme k varu, který pak zmírníme na minimum a pod pokličkou zvolna vaříme 25 minut. Občas promícháme. Odstavíme, vmícháme 1 lžíci oleje a 2 lžíce Sladovitu (nebo jiného sladidla) a rozprostřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). Poklademe 400 g angreštu, kterému jsme uštípali bubáky a stopky. Umeleme 100 g máku, nasypeme ho do hrnce, přidáme 2 rovné lžíce bramborového škrobu (použila jsem doma vyrobený), 2 lžíce Sladovitu, zalijeme 250 ml rostlinného mléka a vaříme do zhoustnutí. Nalijeme na angrešt a pečeme při 180 stupních 30 minut. Necháme zcela vychladnout.

KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Bleskový a výborný. Vymyslela ho moje dcera Bára původně s borůvkami, ale i s černým rybízem stojí za pozornost :)
V míse promícháme 100 g hladké mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), půl lžičky kypřicího prášku, 4 lžíce kokosového oleje a 5 lžic vody. Rukou dobře prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Mezitím dobře rozšleháme 1 kelímek (200 g) rostlinné kysané smetany z Lidlu (značka Planton), 200 ml rostlinného mléka, lžičku mleté pomerančové kůry, 50 g rapadury a 2 vrchovaté lžíce Solamylu. Těsto roztlačíme do vymaštěné koláčové formy, necháme zvýšené okraje. Nalijeme krém a posypeme 300 g černého rybízu. Pečeme při 200 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a krájíme. Mňam!

RYBÍZOVÝ PIŠKOTOVÝ KOLÁČ

Když jsem byla malá holka, v obchodech prodávali báječný zmrazený rybízový koláč. Možná ho někteří pamatujete – piškotové těsto, syrový rybíz a navrch želé. Stačilo jen rozmrazit a jíst. Já jsem ho úplně milovala. A letos jsem si na něj po dlouhé době, určitě to bude nějakých 40 let, vzpomněla. Pokusila jsem se ho vyrobit doma – z domácích vajíček a právě sklizeného rybízu.
V nádobě vyšleháme do husté pěny tři celá vejce, vsypeme 60 g polohrubé mouky, 3 lžíce cukru a špetku soli a ještě společně prošleháme. Těsto rozetřeme do vymaštěné a vysypané koláčové formy a pečeme při 160 stupních 25 minut.
Necháme vychladnout, střed trochu vydlabeme, aby se vytvořila miska, posypeme 160 g čerstvého červeného rybízu a zalijeme 250 ml dortového želé připraveného podle návodu na obalu (používám čiré bezželatinové, které povařím v rybízovém sirupu). Dáme vychladit. Po odležení je to ON!

MAKOVÁ ROLÁDA Z TOFU TĚSTA

Moc dobrý dezert. Těsto je i po upečení tužší, mírně „žvejkavé“, ale to mi právě moc chutná :)
Jednu kostku (180 g) přírodního tofu rozmixujeme dohladka se šťávou z poloviny citrónu a třemi lžícemi špaldového sirupu (nebo jiného sladidla). Do krému vmícháme 2 lžíce vanilkové Hrašky, 1 lžičku kypřicího prášku a 200 g polohrubé mouky (můžeme použít i celozrnnou špaldovou). Z těsta vyválíme na pomoučené utěrce tenkou placku, potřeme ji asi 4 lžícemi dobré jahodové zavařeniny a posypeme 100 g umletého máku. Pevně zarolujeme, přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme zlehka zavařeninou a pečeme při 180 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a krájíme.

JAHODOVÝ CHLEBÍČEK

Výborný dezert, opravdu!
Pokrájíme na kousky 300 g jahod a obalíme je ve dvou lžících škrobu (kukuřičného, bramborového či jiného).
Jeden banán, 50 g přírodního cukru, 100 ml dobrého oleje (použila jsem ořechový) a 160 g rostlinného jogurtu rozmixujeme dohladka a postupně vmícháme lžičku pomerančové kůry, 100 g hladké špaldové mouky, 100 g škrobu a 2 lžičky jedlé sody. Nakonec vmícháme připravené jahody a navrstvíme do vymaštěné a kokosem vysypané chlebíčkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu i víc, stav kontrolujeme špejlí. Upečený chlebíček necháme deset minut stát a poté polijeme hrstí jahod, které jsme rozmačkali vidličkou a promíchali s trochou najemno umletého tmavého cukru (nebo s moučkovým cukrem). Necháme hodinu až dvě v chladničce, a až teprve potom servírujeme.

ROHLÍČKY S DATLEMI

Prvního června byl den dětí a vnučky ode mne dostaly tyhle skvělé sladké rohlíčky.
V míse promícháme půl kila jemně prosáté špaldové mouky, špetku soli, 2 lžíce tmavého cukru, 2 lžičky instantního droždí, 40 g rozehřátého veganského margarínu a 300 ml teplého rostlinného mléka. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, které vrátíme do mísy, zakryjeme, a necháme v teple kynout 45 minut. Mezitím připravíme náplň: dobře promícháme deset na droboučko nakrájených vypeckovaných datlí (sušené musíme předem namočit, aby změkly) se 150 g arašídového másla (bez aditiv) a půl lžičkou skořice.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozdělíme na dvě stejné poloviny. Z každé z nich vyválíme kulatou placku a nakrájíme ji na 8 stejných dílů, podobně jako krájíme koláč nebo pizzu. K širokému okraji každého trojúhelníku položíme kousek náplně a smotáme v rohlíčky, kterých bude celkem 16. Narovnáme je na plech (vymaštěný nebo s pečicím papírem či podložkou) a potřeme cukrovým sirupem, který připravíme tak, že dvě lžíce tmavého cukru svaříme se dvěma lžícemi vody. Necháme ještě 15 minut dokynout na plechu a poté pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 220 stupňů.

JAHODOVÝ CRUMBLE

Velmi jednoduché a velmi dobré.
Do vymaštěné zapékací misky nasypeme půl kila jahod, velké přepůlíme.
V míse rukou dobře promícháme 80 g tmavého cukru, 80 g ovesných vloček, 70 nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g celozrnné špaldové mouky, špetku jedlé sody, špetku soli a 70 g kokosového oleje. Drobenku nasypeme rovnoměrně na jahody v míse a pečeme při 180 stupních 40 minut.

BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK

Oblíbená klasika. V míse ušleháme do pěny 4 žloutky se 100 g cukru a postupně opatrně vmícháváme tuhý sníh ze 4 bílků a 150 g polohrubé mouky. Nakonec vmícháme 2 lžičky kypřicího prášku, 170 g sušeného ovoce, 170 g nahrubo sekaných mandlí a 100 g nakrájené bezmléčné čokolády. Přemístíme do vymaštěné formy na biskupský chlebíček a pečeme při 170 stupních 45 minut.

JAHODOVÝ KOLÁČ S KOKOSEM

V míse promícháme 170 g celozrnné špaldové mouky, 170 g hladké bílé mouky, 2 lžíce tmavého cukru, 2 lžičky instantního droždí, 60 g rozehřátého rostlinného másla nebo ořechového oleje a 200 ml ohřátého rostlinného mléka. Zpracujeme hladké, nelepivé těsto a necháme ho hodinu v teple vykynout. Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme na velký vymaštěný plech. Rozšleháme plechovku (400 g) kokosového mléka, 6 lžic rýžového sirupu a 1 vanilkový puding a rozetřeme směs na těsto. Poklademe 1 kg jahod (čerstvé nebo mražené) a posypeme drobenkou (rostlinné máslo nebo olej, cukr, polohrubá mouka a kokos). Pečeme při 180 stupních 45 minut. Krájíme po vychladnutí.

SÓJOVÝ SUK

Můj muž je věrným milovníkem sójového suku, určitě tu „dobrotu“ znáte, prodává se, co pamatuju.
Zkusila jsem tento pamlsek udělat doma a překvapit ho.
250 g sójových bobů umeleme v mlýnku nebo v robotu a prosejeme přes cedník. Dáme na velkou pánev a 15 minut na střední teplotu za stálého míchání pražíme nasucho. Vsypeme do misky a na pánev dáme 200 g strouhaného kokosu a také pražíme, ale pouze pět minut.
Mletou sóju zalijeme 250 ml vroucí vody, dobře promícháme a vmícháme postupně 70 g kokosového oleje, 70 ml rýžového sirupu, 50 ml rumu, 100 g najemno namletého kokosového cukru, 50 g sušeného kokosového mléka a pražený strouhaný kokos. Necháme v chladu hodinu až dvě odležet a poté tvarujeme váleček, který nakrájíme a jednotlivé porce zabalíme. Můžeme uchovávat v mrazáku a podle chuti vždy nechat rozmrznout.

ŘEZY S DŽEMEM

Inspirace je od skvělého Romana Uhrina, jeho recepty mě nikdy nezklamaly.
V míse promícháme 400 g polohrubé mouky (můžete částečně nahradit moukou celozrnnou), špetku soli, 2 lžíce tmavého cukru, 60 g mletých dýňových semínek a 2 lžičky instantního droždí. Rozmixujeme dohladka 3 banány a dvě vrchovaté lžíce 100% arašídového másla (bez dalších přísad), a vlijeme do mísy. Promícháme a vyklopíme na vál, kde rukama řádně propracujeme. Vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme v teple 45 minut kynout.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozválíme na placku, kterou potřeme dobrou zavařeninou. Já jsem použila třešně se zázvorem a solí. Stočíme, nakrájíme na pěticentimetrové díly, postavíme je na plech s pečicím papírem a pečeme při 170 stupních 20 minut.

JAHODOVÝ KOLÁČ S MANDLEMI

Jahody jsou mražené vlastní a koláč je boží :)
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 120 hladké bílé mouky a špetku soli. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 12 g čerstvého droždí, zasypeme lžící cukru a pomocí 100 ml teplého rostlinného mléka umícháme uprostřed kašičku. Zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Vmícháme 40 g rozehřátého rostlinného másla, vyklopíme na vál a důkladně zpracujeme pružné těsto, které vrátíme do mísy, a necháme v teple 40 minut kynout. Mezitím promícháme 100 g mletých mandlí, 200 ml mandlové smetany, 2 lžíce cukru a 2 lžíce škrobu, a prozatím necháme stát. Vykynuté těsto znovu prohněteme a prsty nebo válečkem rozprostřeme na menší (25/40 cm) vymaštěný plech, necháme zvýšené okraje. Na těsto rozetřeme mandlový krém a poklademe 400 g jahod (v zimě mohou být mražené). Posypeme drobenkou připravenou z 50 g rostlinného másla, 50 g cukru a 50 g polohrubé mouky. Pečeme při 180 stupních 35 – 45 minut.

KOKOSOVÝ DORT S JAHODAMI

Dort pro Jirky, které máme v nejbližší rodině hned dva a v té širší další tři :)
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 70 g strouhaného kokosu, 50 g tmavého cukru, 50 g bramborového škrobu, 1 a půl lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce ořechového oleje a 150 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do vymaštěné dortové formy (24 cm) a pečeme při 180 stupních 20 minut.
130 g strouhaného kokosu, 350 g rostlinného mléka, 4 lžíce rýžového sirupu a 30 g bramborového škrobu přivedeme k varu a vaříme pár minut do husta. Rozetřeme na upečený korpus.
350 g jahod (použila jsem mražené), 300 ml vody, 3 lžíce rýžového sirupu a 40 g bramborového škrobu přivedeme k varu a opět pár minut vaříme, dokud nezhoustne. Rozetřeme na kokosový krém.
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné hořké čokolády, rozmícháme se 3 lžícemi rostlinného mléka a nalijeme na jahodový krém. Vidličkou povrch rozrušíme, aby se čokoláda a jahody na povrchu promísily.
Dáme vychladit, je vynikající!

DVOUBAREVNÁ BÁBOVKA S RUMEM

V jedné míse promícháme 100 g mouky z neloupané rýže, 100 g celozrnné špaldové mouky, 200 g hladké bílé mouky, 1 sáček kypřicího prášku bez fosfátů a lžičku strouhané pomerančové kůry. V jiné nádobě důkladně rozšleháme 150 ml špaldového sirupu, 80 ml rumu, 100 ml ořechového oleje a 200 ml rostlinného mléka. Tekutou složku vmícháme k sypké a rozdělíme těsto na dvě poloviny. Do jedné nalijeme 4 lžíce rostlinného mléka a vmícháme 4 lžíce karobu. Do vymaštěné a vysypané bábovkové formy nalijeme nejprve světlé a poté i tmavé těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 45 minut až hodinu. Stav kontrolujeme špejlí, když ji vytáhneme suchou, je „dosti“, jak říkala Anuše Kejřová :)

ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA S OŘECHY

Výtečná bábovka, která je navíc hotová vcukuletu.
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné hořké čokolády a rozmícháme ji dohladka s 200 g jablečného pyré (neslazené přesnídávky), 50 ml oleje (výborný je nějaký ořechový olej) a 220 ml rostlinného mléka.
V míse promícháme 250 g polohrubé mouky, 100 g pohankové mouky, špetku soli, 80 g tmavého cukru (rapadury), lžičku skořice, lžičku sušené pomerančové kůry, 2 lžičky kypřicího prášku bez fosfátů, půl lžičky jedlé sody, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a 50 g hrozinek. Vlijeme připravenou čokoládovou směs, důkladně, ale krátce (ručně) promícháme a nalijeme do dobře vymaštěné a hrubou moukou vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 50 minut až hodinu, stav kontrolujeme špejlí.

KOLÁČ S RYBÍZEM

Rybíz je samosebou mražený :)
Umeleme 30 g lněného semínka a na půl hodiny ho namočíme do 250 ml rostlinného mléka. V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 1 lžičku jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku.
V jiné nádobě rozmícháme 100 ml datlového sirupu, 100 ml oleje a namočený len. Vmícháme k mouce, ale nemícháme dlouho, natož v robotu, jinak z toho bude lepidlo a těsto nevykyne, jak by mělo. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, posypeme 250 g červeného rybízu, dlaní vmáčkneme do těsta a pečeme při 200 stupních 25 – 30 minut.

PERNÍK S ČOKOLÁDOU

Starý dobrý perník s domácí jahodovou marmoškou a čokoládovou polevou.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, 40 g kakaa, 80 g tmavého cukru, lžičku skořice, lžičku sušené pomerančové kůry, 2,5 lžičky kypřicího prášku, 250 ml rostlinného mléka a 100 ml oleje. Rozetřeme do vymaštěného pekáčku (30/40 cm) a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny. Po vychladnutí rozřízneme na poloviny, jednu potřeme jahodovou zavařeninou, slepíme k sobě a ozdobíme čokoládovou polevou.

MRTĚ DOBRÁ BÁBOVKA

Název jsem nevymyslela já, ale naše Saša, to jste asi poznali :)
V míse promícháme 150 g umletých vlašských ořechů, 220 g najemno nastrouhané mrkve, 70 g hrozinek, 120 g mouky z neloupané rýže, 150 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžičku jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě rozšleháme 2 vejce, 120 ml javorového sirupu, šťávu z půlky citronu, 100 ml oleje a 80 ml vody. Tekutou složku vmícháme do sypké a nalijeme do vymaštěné a vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních 40 – 45 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ SE SLUNEČNICOVÝM KRÉMEM

Výjimečně dobrý kynutý koláč z mražených meruněk. Současná situace má jeden dobrý dopad – spotřebujeme všechny zásoby.

Slunečnicová semínka jsou nejen moc dobrá, ale navíc nesmírně zdravá, díky obsahu prospěšných nutričních látek (vápníku, hořčíku, mědi, draslíku, železa, zinku, selenu, esenciálních mastných kyselin a vitamínů A, E, D a B) mají blahodárný vliv na kosti, zuby, nervy, náladu, pleť, klouby a vaziva, kardiovaskulární systém a hormonální systém. Podle odborníků jsou dvě lžíce slunečnicových semínek denně tak akorát.

A teď už k receptu. Večer předem namočíme 150 g slunečnicových semínek do čisté vody, druhý den je dobře propláchneme v cedníku a spolu se šťávou z půlky citronu, 3 lžícemi tmavého cukru, 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku a 230 ml rostlinného mléka rozmixujeme na hladký krém. Prozatím odložíme stranou.
V míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku instantního droždí a 1 lžíci tmavého cukru. Rozehřejeme 50 g rostlinného másla a rozmícháme ho se 100 ml rostlinného mléka. Vlijeme k mouce a důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, které necháme v zakryté míse 40 minut v teple kynout. Zatímco těsto kyne, připravíme si drobenku: prsty rozmělníme 40 g změklého rostlinného másla, 60 g tmavého cukru a 60 g celozrnné špaldové mouky.
Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme je na menší vymaštěný plech, potřeme slunečnicovým krémem, poklademe meruňkami a posypeme drobenkou. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut.