MERUŇKOVÝ KOLÁČ S BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVÝM KRÉMEM

 

Koláč vyvážené a jemné chuti :)

V míse promícháme 80 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 270 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, špetku soli, kůru z poloviny citronu a špetku mletého zázvoru. V jiné nádobě promícháme jedno balení najemno nastrouhaného přírodního tofu (200 g), 80 ml oleje a 130 ml rostlinného mléka (použila jsem mandlové). Vlijeme k mouce a krátce, leč důkladně promícháme. Vymastíme menší pekáček (cca 25 x 40 cm) a těsto do něho rozprostřeme. Poklademe ho 400 g na kostičky nakrájených meruněk (teď v zimě mražených), a pečeme při 180 stupních asi půl hodinky.
Rozehřejeme 120 g hořké bezmléčné čokolády a rozmixujeme ji dohladka se 400 g rostlinné zakysané smetany (prodává např. Lidl) a jedním zralým banánem. Rozetřeme na vychladlý koláč a necháme vychladit.

ČOKOLÁDOVÝ DORTÍČEK S ŘEPOU

Maličký, zdravý a výborný.

Upečeme ve slupce doměkka 1 menší (cca 150 g čisté váhy) červenou řepu. Oloupeme ji a nastrouháme najemno. Vmícháme kůru a šťávu z jedné limetky, 3 lžíce oleje, 100 g rozehřáté hořké čokolády, 100 ml rostlinného mléka, 1 vanilkový pudingový prášek, 100 g celozrnné špaldové mouky, lžičku kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. 

Těsto navrstvíme do malé (prům. 16 cm) dortové formy a pečeme 30 – 40 minut při teplotě 170 stupňů. 

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S BÍLÝM RYBÍZEM

Letní koláč s plnou čokoládovou chutí, kterému dodává kyselý akcent delikátní bílý rybíz :)
170 g hladké špaldové mouky promícháme v míse se špetkou soli, 50 g přírodního cukru, půl lžičkou kypřicího prášku, 60 ml oleje, 80 ml rostlinného mléka a necháme 15 minut stát. Poté vtlačíme do vymaštěné koláčové formy, přičemž okraje vytlačíme asi 3 cm nahoru. Rozšleháme metličkou 400 ml rostlinného mléka, 1 sáček vanilkového pudingu a 100 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády. Nalijeme na korpus a posypeme 300 g bílého rybízu (je jemnější než červený). Pečeme při 180 stupních 45 minut, necháme vychladnout.

KOKOSOVÝ DORT S JAHODAMI

Dort pro Jirky, které máme v nejbližší rodině hned dva a v té širší další tři :)
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 70 g strouhaného kokosu, 50 g tmavého cukru, 50 g bramborového škrobu, 1 a půl lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce ořechového oleje a 150 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do vymaštěné dortové formy (24 cm) a pečeme při 180 stupních 20 minut.
130 g strouhaného kokosu, 350 g rostlinného mléka, 4 lžíce rýžového sirupu a 30 g bramborového škrobu přivedeme k varu a vaříme pár minut do husta. Rozetřeme na upečený korpus.
350 g jahod (použila jsem mražené), 300 ml vody, 3 lžíce rýžového sirupu a 40 g bramborového škrobu přivedeme k varu a opět pár minut vaříme, dokud nezhoustne. Rozetřeme na kokosový krém.
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné hořké čokolády, rozmícháme se 3 lžícemi rostlinného mléka a nalijeme na jahodový krém. Vidličkou povrch rozrušíme, aby se čokoláda a jahody na povrchu promísily.
Dáme vychladit, je vynikající!

ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA S OŘECHY

Výtečná bábovka, která je navíc hotová vcukuletu.
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné hořké čokolády a rozmícháme ji dohladka s 200 g jablečného pyré (neslazené přesnídávky), 50 ml oleje (výborný je nějaký ořechový olej) a 220 ml rostlinného mléka.
V míse promícháme 250 g polohrubé mouky, 100 g pohankové mouky, špetku soli, 80 g tmavého cukru (rapadury), lžičku skořice, lžičku sušené pomerančové kůry, 2 lžičky kypřicího prášku bez fosfátů, půl lžičky jedlé sody, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a 50 g hrozinek. Vlijeme připravenou čokoládovou směs, důkladně, ale krátce (ručně) promícháme a nalijeme do dobře vymaštěné a hrubou moukou vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 50 minut až hodinu, stav kontrolujeme špejlí.

PERNÍK S ČOKOLÁDOU

Starý dobrý perník s domácí jahodovou marmoškou a čokoládovou polevou.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, 40 g kakaa, 80 g tmavého cukru, lžičku skořice, lžičku sušené pomerančové kůry, 2,5 lžičky kypřicího prášku, 250 ml rostlinného mléka a 100 ml oleje. Rozetřeme do vymaštěného pekáčku (30/40 cm) a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny. Po vychladnutí rozřízneme na poloviny, jednu potřeme jahodovou zavařeninou, slepíme k sobě a ozdobíme čokoládovou polevou.

CELOZRNNÉ ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY

Výborné a vláčné muffiny pro milovníky čokoládové chuti, doporučuji.
V míse promícháme 150 g mouky z neloupané rýže (já si mouku z této rýže melu sama v mlýnku), 70 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 40 g kakaa, 80 g tmavého cukru (rapadury), 50 g sekané bezmléčné hořké čokolády, 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku kypřicího prášku. V jiné nádobě rozšleháme 220 ml sójového mléka, 1 lžíci citronové šťávy a 80 ml oleje, a vlijeme do mísy s moukou. Krátce, ale důkladně promícháme a rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček. Ozdobíme malinami (celkem 80 g). Pečeme při 180 stupních 20 – 30 minut podle výkonnosti vaší trouby.

KULIČKY BLAŽENOSTI S MÁTOU A ČOKOLÁDOU

Co vám mám povídat, už jen ten název mluví sám za sebe ♥
Vypeckujeme 30 datlí a zalijeme je na hodinu 350 ml silným mátovým čajem. Slijeme, vložíme do mixéru a rozmixujeme na kaši. Vmícháme 50 g mletých kešu a 100 g mletých mandlí a 100 g rozehřáté bezmléčné čokolády. Necháme vychladnout a tvarujeme kuličky, které obalujeme v kokosu.

PANFORTE

Inspiroval mě recept z časopisu Apetit Veggie. Jde o výrazně čokoládový, křupavý dezert s oříšky.
Ve vodní lázni rozehřejeme 75 g bezmléčné vysokoprocentní čokolády, 2 lžíce kokosového oleje a 60 g datlového sirupu. Mezitím v míse promícháme 100 g různých ořechů (použila jsem kešu ořechy a vlašské ořechy, ale dobré budou lískové, mandle nebo pekanové) nalámaných nahrubo a předem nasucho opražených, 75 g hladké mouky, 13 g kakaa a 60 g drobných hrozinek. Vlijeme rozehřátou čokoládu, rozmícháme a rozetřeme do malé koláčové formy vyložené pečicím papírem. Pečeme při 170 stupních asi 12 minut, povrch mírně ztuhne a po vychladnutí dokonce ztvrdne, krájíme tedy ještě ne zcela vychladlé. Můžeme místo cukru posypat sušeným mandlovým mlékem.

MRKVOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

V mlýnku na kávu nameleme 3 hřebíčky, půl lžičky bílých pepřů a 6 tobolek zeleného kardamomu. Dáme do mísy, vmícháme lžičku skořice a půl lžičky mletého zázvoru, 100 g mletých mandlí, špetku soli, 150 g mouky z neloupané rýže (nejlepší je si mouku rovnou namlít, třeba právě v mlýnku na kávu, pokud nevlastníte mlýnek na obilí), lžičku kypřicího prášku, 100 g strouhané mrkve a 250 g jablečného protlaku. Ve vodní lázni rozehřejeme 60 g 90% čokolády, 60 g rostlinného másla a 3 lžíce Sladovitu (pokud chceme mít moučník bezlepkový, osladíme něčím jiným). Vlijeme do mísy a promícháme. Pečeme při 170 stupních asi půl hodiny. Dáme vychladit a krájíme až poté.

HRUŠKOVÝ ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ

Výborný!
V míse promícháme 100 g mletých mandlí a 1 sáček vanilkového pudingového prášku. Rozmixujeme 200 g dýňového pyré, 20 g kakaového prášku, 100 g tahini (sezamová pasta), šťávu z ½ citronu, 80 g Sladovitu (či cukru) a 60 g rozehřáté vysokoprocentní bezmléčné čokolády. Pokud je třeba, můžeme naředit trochou vody do krémovité konzistence. Promícháme s mandlovým základem a rozetřeme do vymaštěné koláčové formy. Oloupeme 5 – 6 hrušek a nakrájíme je na čtvrtky, které narovnáme na čokoládové těsto ve formě. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Necháme dobře vychladnout.

DÝŇOVÉ BROWNIES

Jak by se to vůbec řeklo česky? Hnědák? Hnědačka? Hnědka? :D
Vypadá to trochu jako když pejsek s kočičkou vařili dort, ale je to blaho v puse!
V míse dobře promícháme 150 g javorového sirupu, 300 g dýňového pyré (nebo pečené či vařené a rozmixované dýně),.200 ml rostlinné smetany, 60 g tahini, 60 g karobu, ¼ lžičky soli, 2 lžíce kdoulové (nebo citronové) šťávy, 1 lžičku skořice, špetku zázvoru, 60 g rozehřáté čokolády, 130 g špaldové mouky a ½ lžíce kypřicího prášku. Rozetřeme do vymaštěného a kokosem vysypaného malého pekáčku (20/30 cm) a pečeme při 180 stupních 25 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Výjimečně chutný letní koláč.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletého kokosu, 2 lžíce škrobu, 100 g rapadury (nebo cukru), 50 g kustovnice, ½ lžičky jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě rozkvedláme 200 g rostlinného kokosového jogurtu a 50 ml oleje, a vlijeme k sypké směsi v míse. Rychle promícháme (při delším míchání bychom dostali kvalitní lepidlo) a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Poklademe hodně zralými, měkkými půlkami meruněk, a pečeme při 180 stupních 30 minut. Ve vodní lázni rozpustíme 50 g 90% čokolády a 50 g kokosového oleje. Odstavíme a vešleháme 2 lžíce datlového sirupu. Nalijeme na meruňky v koláči a necháme ztuhnout v chladu.

NANUKY S ČERNÝM RYBÍZEM A ČOKOLÁDOU

Zajímavá chuť díky spojení černého rybízu a čokolády, stojí za vyzkoušení! 
Propasírujeme 500 g černého rybízu a několik snítek máty, a spolu s 200 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády dobře rozmícháme. Podle chuti můžeme ještě přisladit. Naplníme do formiček a necháme ztuhnout v mrazničce.

ČOKOLÁDOVÉ DORTÍČKY A MALINAMI

Maliny budou co nevidět letošní, tak je třeba zpracovat ty zmrazené. Třeba do téhle báječné dobroty.
Nejprve si uvaříme kafe: do 100 ml vody dáme lžičku mleté zrnkové kávy, necháme dvakrát vzkypět a poté zakryté 10 minut odpočívat. Poté scedíme a necháme zchladnout.
V míse promícháme 100 g celozrnné žitné mouky, 220 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 4 lžíce kakaa a 100 g nahrubo nalámané bezmléčné hořké čokolády. V jiné nádobě rozkvedláme 180 g rostlinného jogurtu, 3 lžíce oleje, vychladlou kávu a 80 g datlového sirupu (či jiného oblíbeného sirupu, třeba javorového). Tekutou složku vmícháme do sypké, až vznikne tužší těsto. Nakonec vmícháme 150 g malin a naplníme do 6 vymaštěných formiček (nebo použijte 12 formiček na muffiny). Pečeme při 180 stupních 30 minut.

ČOKOLÁDOVÝ DEZERT Z KUSKUSU

Výtečný dezert jemný jako peřinka. Inspirace z webu Lucasinka.
Přes noc namočíme 100 g kešu ořechů, druhý den je propláchneme v cedníku a umeleme nebo nadrtíme v robotu. 
200 g kuskusu vložíme do rendlíku, zalijeme 250 ml rostlinného mléka a 250 ml vody a uvaříme na hustou kaši. Odstavíme, vmícháme 4 lžíce kakaa a 2 rozmačkané banány. Rozetřeme do menšího pekáčku a potřeme krémem: Uvaříme do husta 500 ml rostlinného mléka, 100 g bezmléčné hořké čokolády a 70 g bramborového škrobu. Vmícháme kešu a 3 lžíce datlového sirupu. Dáme vychladit.

KOLÁČ S POMERANČOVOU KŮROU

Lidl začal prodávat bio pomeranče. To mě potěšilo a rovnou jsem si jich pár koupila. Můžu tak použít i kůru, třeba na tenhle voňavý koláč.
Dobře omyjeme jeden bio pomeranč a ostrouháme z něj kůru.
V míse promícháme 320 g polohrubé mouky, 100 g bramborového škrobu, 1 lžíci kypřicího prášku a 1 lžíci pomerančové kůry. V jiné míste promícháme 200 g dobré tekutější domácí zavařeniny (použila jsem rybíz zavařený jako brusinky), 160 g kokosového jogurtu, 100 g kokosového másla a 300 ml libovolného rostlinného mléka, já použila rýžové. Vmícháme k mouce a těsto rozetřeme na vymaštěný menší plech (40/25 cm). Pečeme při 180 stupních asi 30 minut. Ozdobíme čokoládovou polevou: ve vodní lázni rozehřejeme 80 g bezmléčné hořké čokolády spolu se 3 lžícemi kokosového oleje, odstavíme a metličkou vešleháme lžíci kakaa. Polevu posypeme zbytkem pomerančové kůry a necháme vychladnout.

JABLEČNÉ KOSTKY

Výborný a zdravý moučník. Jablíčka, vejce a ořechy máme svoje, špaldovou mouku si melu sama z bio špaldy a cukr jsem nahradila datlemi. Vyzkoušejte!
200 g datlí bez pecek rozmixujeme v robotu na pastu (lze použít i hotovou datlovou pastu), přidáme 3 lžíce kakaa a 3 vejce a ještě společně rozmixujeme. Vložíme do mísy a utřeme spolu se lžičkou skořice a 50 g změklého rostlinného másla (bio Alsan). Nastrouháme nahrubo 4 jablka a vmícháme je k datlovému základu, postupně také vmícháváme 100 g mletých vlašských ořechů, 200 g prosáté špaldové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Těsto rozetřeme do malého vymaštěného pekáčku (25/35 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Ozdobíme čokoládovou polevou a nalámanými ořechy. Necháme ztuhnout.

OVESNÉ SUŠENKY

Skvělé i jako vánoční cukroví, vegani mohou med nahradit nějakým sirupem, třeba špaldovým.
První várku jsem spálila, tak pozor na to, jde to rychle!
Rukou v míse dobře prohněteme 250 g ovesných vloček, 200 g oříškového másla, 100 g medu, 50 g nahrubo nasekané hořké čokolády, špetku soli, půl lžičky jedlé sody, špetku muškátového květu a půl lžičky mleté skořice. Tvoříme malé placičky , které pečeme při 180 stupních 10 – 12 minut.

SAŠIN KOLÁČ

Naše nejmladší dcera Saša ráda mlsá a není líná si něco uvařit nebo upéct sama. Tenhle koláč udělala už mnohokrát a je opravdu výborný. Patří mezi „mokré“ koláče, nejlépe se jí lžičkou.
Z 200 g celozrnné špaldové mouky, 4 lžic kakaa, 3 lžic lněného, 3 lžic slunečnicového a 3 lžic konopného semínka, půl lžičky skořice, 2 lžiček kypřicího prášku, špetky soli, 2 najemno strouhaných jablek, 350 ml vody a 2 lžic datlového sirupu umícháme kašovité těsto, které rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku (20/30 cm) a při 180 stupních pečeme asi 25 minut. Necháme vychladnout a zalijeme pudingem uvařeným z 500 ml sojového mléka, 1 sáčku vanilkového pudingu a dvou lžic agávového sirupu. Postrouháme hustě bezmléčnou hořkou čokoládou a dáme vychladit.