RAGÚ ZE SOJOVÉHO MASA
Na třech lžících oleje necháme změknout 4 jarní cibulky, zasypeme kořením (půl lžičky ostrého karí, půl lžičky kurkumy, špetku drceného hřebíčku, špetku drceného badyánu, špetku mletého fenyklu a špetku skořice) a ještě chvíli opékáme, aby se koření rozvonělo. Přidáme jedno balení sojových nudliček předem vařených půl hodiny ve vývaru a scezených, jednu pokrájenou oranžovou papriku a misku vyloupaných arašídů. Mícháme a opékáme 10 minut, potom zalijeme malou plechovkou kokosového mléka (asi 120 ml), přidáme dvě lžíce dobré sojové omáčky, osolíme a dusíme zakryté 20 minut. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží posypané natrhanými lístky čerstvé bazalky.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
KOLÁČ S RICOTTOU A JABLKY
Ze 300 g polohrubé mouky, 150 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 sáčku vanilkového cukru, 1 žloutku, 1 lžíce studené vody a špetky soli zpracujeme těsto. Dvě třetiny vtlačíme do větší (26 cm) dortové formy, ze třetiny uválíme váleček, obtočíme jej po obvodu těsta a vidličkou rozmáčkneme. Formu z těstem dáme na půl hodiny chladit a připravíme si náplň:
500 g jablek (asi 3 – 4 jablka) nakrájíme na osminky i se slupkou a podusíme je tři minuty v 200 ml jablečného moštu se dvěma lžícemi rumu. Jablka slijeme a necháme okapat, šťávu ale nevyléváme. Rozšleháme 4 žloutky se 100 g moučkového cukru, šťávou a kůrou z jednoho pomeranče, 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku, 500 g ricotty a 100 ml šťávy z dušených jablek. Nakonec vmícháme sníh z 5 bílků. Polovinu ricottové směsi rozprostřeme na těsto, poklademe jablky a zakryjeme druhou polovinou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 40 minut. Necháme vychladnout, poprášíme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky meduňky.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
500 g jablek (asi 3 – 4 jablka) nakrájíme na osminky i se slupkou a podusíme je tři minuty v 200 ml jablečného moštu se dvěma lžícemi rumu. Jablka slijeme a necháme okapat, šťávu ale nevyléváme. Rozšleháme 4 žloutky se 100 g moučkového cukru, šťávou a kůrou z jednoho pomeranče, 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku, 500 g ricotty a 100 ml šťávy z dušených jablek. Nakonec vmícháme sníh z 5 bílků. Polovinu ricottové směsi rozprostřeme na těsto, poklademe jablky a zakryjeme druhou polovinou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 40 minut. Necháme vychladnout, poprášíme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky meduňky.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
ČOČKA S KOŘENOVOU ZELENINOU
Chudé, jednoduché, ale dobré a zdravé jídlo.
400 g čočky namočíme přes noc, druhý den propláchneme, zalijeme vodou a vaříme 15 minut s bobkovým listem a novým kořením. Přidáme 400 g nahrubo nastrouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) a vaříme dalších 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme a použijeme třeba do polévky, vyjmeme koření, vmícháme sůl, tři utřené stroužky česneku, lžíci vinného octa a dvě lžíce másla a sypeme pažitkou. Podáváme s čerstvou zeleninou – rajčaty, salátem…
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
400 g čočky namočíme přes noc, druhý den propláchneme, zalijeme vodou a vaříme 15 minut s bobkovým listem a novým kořením. Přidáme 400 g nahrubo nastrouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) a vaříme dalších 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme a použijeme třeba do polévky, vyjmeme koření, vmícháme sůl, tři utřené stroužky česneku, lžíci vinného octa a dvě lžíce másla a sypeme pažitkou. Podáváme s čerstvou zeleninou – rajčaty, salátem…
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
ZAHRADA V KVĚTNU
Dnešní ráno bylo zvláštní, přívětivý, slunečný, vlhký, teplý a přátelský. Úmorné březnové mrazivé dny jsou zapomenuty a člověk má pocit, že je vlastně pořád krásně, že celý rok svítí slunce.
Srdcovka. Jako děti jsme tuhle nádhernou ale jedovatou kytičku nazývali srdíčko. Vlastně nemusíme obdivovat cizokrajný orchideje, tohle je přece taková krása a roste nám na zahrádce!
Tohle je náš "dědek", psala jsem o něm už dřív. Už mu tak ale neříkám, už je to Dědeček a už se na mě nemračí. Letos nekvete, letos odpočívá.
Břízky. Taky máte rádi tuhle jarní zeleň? Kamarád mi říkal, že v počítačové grafice se téhle barvě říká "moderní zelená". Absurdní.
Kdoulovec. Voní, krášlí, raduje se. Já žasnu.
Pohled do koruny stařičké hrušně. To bude hrušek! Chcete?
Srdcovka. Jako děti jsme tuhle nádhernou ale jedovatou kytičku nazývali srdíčko. Vlastně nemusíme obdivovat cizokrajný orchideje, tohle je přece taková krása a roste nám na zahrádce!
Ranní pochůzka. Každý ráno to obejdu. Ze záhonů sesbírám slimáky, promluvím se stromky, povzbudím keře, obdivuju bylinky. Představte si, že jsem si o víkendu přinesla česnáček z lesa a včera jsem ho objevila v zahradě, jak mi roste pod kalinou. Bylinky mě milujou, rostou mi tu na přání, sotva pomyslím, je to opravdový zázrak Ale se zeleninou si nerozumíme. Ovšem doufám, že se to změní, potřebujeme asi vzájemně víc času.
Tohle je náš "dědek", psala jsem o něm už dřív. Už mu tak ale neříkám, už je to Dědeček a už se na mě nemračí. Letos nekvete, letos odpočívá.
Břízky. Taky máte rádi tuhle jarní zeleň? Kamarád mi říkal, že v počítačové grafice se téhle barvě říká "moderní zelená". Absurdní.
Kdoulovec. Voní, krášlí, raduje se. Já žasnu.
Pohled do koruny stařičké hrušně. To bude hrušek! Chcete?
Tohle je jedno z mých nejmilejších míst v zahradě. Tady se něco silnýho odehrává přímo uprostřed mý hrudi.
Azalka. Máme tu takový zákoutí s rododendrony a azalkami. Popravdě mi tyhle keře nijak k srdci nepřirostly, možná proto se jim tady dvakrát nedaří. Nebo to je zásaditou půdou? Kdoví.
Psí víno. Tomu se tady daří stejně dobře jako jasanům. Psí víno je taková tanečnice, všude dosáhne, je zvědavá. Je to nenáročná, skromná liána, která nadělá spoustu parády a zútulní nevzhledné kouty.
Vrba. jak obráží, je celá chlupatá, beruška
Některé stromy ještě nemají listy, třeba ořešáky a jasany, přesto už je v zahradě krásně. Máme takovou skupinku dvou ořešáků a dvou jasanů a můj muž tuhle přišel s tím, že ty jasany ty ořešáky chrání. Možná na tom něco je.
PETRŽELOVÁ POLÉVKA
Přivedeme k varu 2 l zeleninového vývaru (já použila ten dobrý, italský), vhodíme tři brambory nakrájené na kostičky (nové neloupáme, jen omyjeme) a dvě kostky čerstvého droždí. Promícháme, osolíme, přidáme snítku vopichu a vaříme, dokud brambory nezměknou. V kastrůlku rozpálíme 50 g másla a deset minut na něm smažíme 3 velké petržele nakrájené na tenká kolečka. Zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme pár minut doměkka.
Misku mladých kopřiv opereme a nasekáme nadrobno. Do hrnce s bramborami přidáme kolečka petržele (pár si jich dáme stranou) a kopřivy. Necháme přejít varem, rozmixujeme, odstavíme, vmícháme 200 g zakysané smetany, čerstvě mletý pepř, sekanou petrželku a kolečka dušené petržele, případně dosolíme. Podáváme s chlebem.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Misku mladých kopřiv opereme a nasekáme nadrobno. Do hrnce s bramborami přidáme kolečka petržele (pár si jich dáme stranou) a kopřivy. Necháme přejít varem, rozmixujeme, odstavíme, vmícháme 200 g zakysané smetany, čerstvě mletý pepř, sekanou petrželku a kolečka dušené petržele, případně dosolíme. Podáváme s chlebem.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
JARNÍ OMÁČKA SE ŠŤOVÍKEM
Tahle omáčka je doopravdy výtečná, nebojte se ji zkusit.
Rozpustíme 50 g másla a osmahneme na něm 50 g celozrnné mouky, postupně vešleháme 750 ml vody, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a povaříme. Na dvou lžících másla zpěníme 1 pokrájenou cibuli i s natí a pěknou hrst nasekaných šťovíkových listů, přidáme do omáčky spolu s miskou nasekaných kopřiv a čerstvě mletým pepřem. Necháme přejít varem. Podáváme s vařeným vejcem a novými brambory, na talíři sypeme pažitkou.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Rozpustíme 50 g másla a osmahneme na něm 50 g celozrnné mouky, postupně vešleháme 750 ml vody, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a povaříme. Na dvou lžících másla zpěníme 1 pokrájenou cibuli i s natí a pěknou hrst nasekaných šťovíkových listů, přidáme do omáčky spolu s miskou nasekaných kopřiv a čerstvě mletým pepřem. Necháme přejít varem. Podáváme s vařeným vejcem a novými brambory, na talíři sypeme pažitkou.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
ŠŤAVNATÝ PIŠKOT
Dnešní improvizace, je to jen návrh, který vás třeba inspiruje. Měli jsme chuť na něco sladkého, tak jsem dala na stůl všechno, co by se dalo použít a vzniklo z toho něco moc dobrýho. :)
50 g změklého másla utřeme se 4 žloutky do pěny, vmícháme dvě nastrouhané mrkve (150 g), jednu skleničku dětské jablečné přesnídávky, nejlépe domácí, 70 g moučkového cukru, lžičku kypřicího prášku,strouhanou kůru z jednoho citrónu, 100 g polohrubé mouky a nakonec tuhý sníh ze 4 bílků. Rozetřeme do menšího vymaštěného a vysypaného pekáčku a pečeme na 170 stupňů asi 20 minut. Necháme částečně zchladnout v troubě při pootevřených dvířkách, povrch poklademe na kousky pokrájenými broskvemi z jedné malé plechovky (400 g) a zalijeme krémem uvařeným ze šťávy z kompotovaných broskví doplněné vodou na 400 ml, tří lžic cukru, šťávy z jednoho citrónu, 50 ml mátového sirupu a sáčku vanilkového pudingového prášku.
Necháme nejméně dvě hodiny tuhnout, až teprve potom krájíme (my čekali přesně 40 minut). :)
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
50 g změklého másla utřeme se 4 žloutky do pěny, vmícháme dvě nastrouhané mrkve (150 g), jednu skleničku dětské jablečné přesnídávky, nejlépe domácí, 70 g moučkového cukru, lžičku kypřicího prášku,strouhanou kůru z jednoho citrónu, 100 g polohrubé mouky a nakonec tuhý sníh ze 4 bílků. Rozetřeme do menšího vymaštěného a vysypaného pekáčku a pečeme na 170 stupňů asi 20 minut. Necháme částečně zchladnout v troubě při pootevřených dvířkách, povrch poklademe na kousky pokrájenými broskvemi z jedné malé plechovky (400 g) a zalijeme krémem uvařeným ze šťávy z kompotovaných broskví doplněné vodou na 400 ml, tří lžic cukru, šťávy z jednoho citrónu, 50 ml mátového sirupu a sáčku vanilkového pudingového prášku.
Necháme nejméně dvě hodiny tuhnout, až teprve potom krájíme (my čekali přesně 40 minut). :)
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
KOSTIVALOVÝ OLEJ
Působí proti revmatickým bolestem.
Kořen se sbírá brzy na jaře nebo na podzim. Omyjeme ho, nastrouháme najemno, ve skleněné lahvičce zalijeme slunečnicovým olejem a ve vodní lázni zahříváme půl hodiny, nevaříme. Zavíčkujeme a necháme 10 dnů stát na okně na slunci. Potom přecedíme přes plátno a uložíme v chladničce.
více o bylinkách najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Kořen se sbírá brzy na jaře nebo na podzim. Omyjeme ho, nastrouháme najemno, ve skleněné lahvičce zalijeme slunečnicovým olejem a ve vodní lázni zahříváme půl hodiny, nevaříme. Zavíčkujeme a necháme 10 dnů stát na okně na slunci. Potom přecedíme přes plátno a uložíme v chladničce.
více o bylinkách najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
CIZRNA S CUKETKOU
200 g cizrny namočíme přes noc do studené vody, druhý den cizrně vyměníme vodu a vaříme ji asi 60 – 90 minut doměkka.
Na dvou lžících oleje necháme změknout dvě velké pokrájené cibule a tři nadrobno nasekané stroužky česneku, přisypeme po půl lžičkách koření: kmín, koriandr, skořice a kurkuma a chvíli opékáme, aby se koření rozvonělo. Přidáme tři nakrájené cuketky a pět minut mícháme, aby se každý kousek obalil cibulí a kořením. Vsypeme uvařenou a scezenou cizrnu a jednu plechovku krájených rajčat (já neměla, tak jsem dala 200 ml domácí rajčatové šťávy a dvě lžíce protlaku), osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem, přiklopíme a dusíme 20 minut. Ozdobíme cibulí a česnekem opečenými dohněda a čerstvými lístky bylinek podle vlastních preferencí (čerstvý koriandr, petrželka, máta, kerblík..)
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Na dvou lžících oleje necháme změknout dvě velké pokrájené cibule a tři nadrobno nasekané stroužky česneku, přisypeme po půl lžičkách koření: kmín, koriandr, skořice a kurkuma a chvíli opékáme, aby se koření rozvonělo. Přidáme tři nakrájené cuketky a pět minut mícháme, aby se každý kousek obalil cibulí a kořením. Vsypeme uvařenou a scezenou cizrnu a jednu plechovku krájených rajčat (já neměla, tak jsem dala 200 ml domácí rajčatové šťávy a dvě lžíce protlaku), osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem, přiklopíme a dusíme 20 minut. Ozdobíme cibulí a česnekem opečenými dohněda a čerstvými lístky bylinek podle vlastních preferencí (čerstvý koriandr, petrželka, máta, kerblík..)
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)