LETNÍ ZELENINOVÁ OMÁČKA

Na dvou lžících olivového oleje necháme změknout pokrájenou cibuli i s natí, přidáme asi 300 g směsi mladých mrkviček nakrájených na špalíčky, hrášku cukrového i dřeňového, a listů bazalky a špenátu. Osolíme a za občasného promíchání dusíme 10 minut, ne déle, aby zelenina zůstala křupavá. Zjemníme 250 ml rostlinné smetany (sojové, mandlové, ovesné nebo rýžové), prohřejeme, odstavíme a vmícháme lžíci citrónové šťávy. Omáčka je skvělá k těstovinám, rýži nebo novým bramborám. Na talíři sypeme nasucho opraženými piniovými nebo slunečnicovými semínky.