OSTRUŽINOVÝ DORT S TOFU
100 g nastrouhaných nebo pomletých kešu oříšků smícháme se 150 g pomletých špaldových vloček, 50 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), lžičkou kypřicího prášku a 80 g oleje. Vznikne drobenka, jejíž dvě třetiny vtlačíme do vymaštěné rozevírací dortové formy o průměru 20 cm. Potřeme tofu krémem, který připravíme tak, že rozmixujeme dohladka 500 g přírodního tofu, balíček (200 g) kokosového krému v bločku, jenž necháme předem změknout ve vodní lázni, 200 ml kokosové smetany, 100 g rýžového sirupu, šťávu z jednoho citrónu a 3 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu. Poklademe 400 g ostružin, které mírně rukou zatlačíme do krému a posypeme zbytkem drobenky, kterou také mírně přitlačíme. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Krájíme až zcela vychladlé.
ZELENÁ ČOČKA S HOUBAMI, MRKVÍ A RAJČATY
V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce olivového oleje a osmahneme na něm dvě cibule a čtyři stroužky česneku, vše pokrájené na kostičky. 100 g pevných hub, třeba klouzků, očistíme, nakrájíme a přidáme do pánve. Deset minut opékáme, občas zamícháme. Přidáme 100 g sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na drobno a 250 g nahrubo nastrouhané mrkve. 250 g zelené čočky propláchneme v cedníku, 500 g rajčat spaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a oboje přidáme do pánve. Zalijeme 250 ml zeleninového vývaru, osolíme a v odkryté pánvi zvolna dusíme asi hodinu, dokud není čočka měkká, občas promícháme. Nakonec vmícháme 100 ml ovesné smetany. Podáváme s těstovinami, s chlebem nebo jen tak samotné.
SALÁT Z PEKINGSKÉHO ZELÍ S FAZOLEMI
Polovinu hlávky pekingského zelí nakrájíme na nudličky, jednu větší červenou papriku nakrájíme na kostičky stejně jako cibuli. Asi deset rajčat nakrájíme na půlměsíčky. Vše vložíme do mísy, přidáme jednu plechovku červených fazolí, které scedíme a v cedníku propláchneme, 200 g černých oliv s peckami a promícháme. Utřeme tři stroužky česneku, v misce jej smícháme se lžičkou soli, čtyřmi lžícemi panenského olivového oleje, lžičkou rýžového sirupu (nebo cukru) a třemi lžícemi balzamikového octa. Zálivku dobře rozmícháme a nalijeme na dno mísy se salátem. Promícháme a necháme odležet. Zdobíme čerstvou bazalkou.
SLANÝ CUKETOVÝ NÁKYP SE SEMÍNKY
Středně velkou cuketu oloupeme, zbavíme vnitřku se semeny a nastrouháme na nudličky. 250 g přírodního tofu a 200 g tempehu také nastrouháme, utřeme tři stroužky česneku a dvě cibule nadrobno nakrájíme. Vše vložíme do mísy, okořeníme bazalkou, pepřem a oreganem. V jiné misce rozšleháme metličkou 250 ml ovesné smetany, dvě lžíce Hrašky, lžičku kurkumy, sůl, tři lžíce panenského olivového oleje, a pokud máme, můžeme přidat i 100 g veganského rajčatového pesta. Tekutou složku dobře promícháme s cuketou v míse, přidáme po hrsti semínek – slunečnice, konopí a tykve a navrstvíme do vymaštěného pekáčku nebo zapékací misky. Povrch uhladíme, pokapeme olejem, posypeme semínky a pečeme při 200 stupních asi hodinu. Jíme se salátem.
"SÝROVÁ" VEGANSKÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM
Recept je z knihy Jíme zdravě a ačkoliv jsem byla nedůvěřivá, chutnalo nám.
Promícháme 70 g lahůdkového droždí, 40 g hladké mouky, dvě lžíce sypkého zeleninového bujónu (používám Wurzl), půl lžičky kurkumy, dvě lžičky sušeného česneku a na jemno nakrájenou cibuli. Postupně přidáváme 500 ml vody a rozmícháme do hladka. Vaříme za stálého míchání pět minut do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme lžičku dijonské hořčice, případně podle chuti dosolíme. Podáváme k těstovinám, sypeme upraženými piniovými semínky a zdobíme bazalkou.
Promícháme 70 g lahůdkového droždí, 40 g hladké mouky, dvě lžíce sypkého zeleninového bujónu (používám Wurzl), půl lžičky kurkumy, dvě lžičky sušeného česneku a na jemno nakrájenou cibuli. Postupně přidáváme 500 ml vody a rozmícháme do hladka. Vaříme za stálého míchání pět minut do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme lžičku dijonské hořčice, případně podle chuti dosolíme. Podáváme k těstovinám, sypeme upraženými piniovými semínky a zdobíme bazalkou.
BRAMBOROVÁ KAŠE PO PROVENSÁLSKU
Uvaříme 1,5 kg brambor a rozmačkáme je šťouchákem na brambory. Můžeme je také uvařit ve slupce, oloupat a propasírovat. V nepřilnavé pánvi WOK rozehřejeme asi 5 lžic panenského olivového oleje a osmahneme na něm zlehka šest utřených stroužků česneku. Přidáme brambory a vmícháme dvě lžičky dijonské hořčice. Opékáme, dokud se nezačne přichytávat ke dnu. Podáváme horké s omáčkou: Rozehřejeme dvě až tři lžíce oleje a osmahneme na něm tři lžíce hladké mouky, tmavší jíšku zalijeme 500 ml ovesného mléka, osolíme, okořeníme muškátovým květem a vmícháme 4 lžíce kaparů. Podáváme s rajčaty a hříbky v octě.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)