ZELNÝ GULÁŠ SE SEITANEM

Původně se tento guláš vaříval s prorostlým vepřovým, my ale necháme tlustého pašíka žít a použijeme seitan.
💚 🐷
Na třech lžících oleje necháme zesklovatět tři pokrájené cibule, přidáme dva bobkové listy, lžičku kmínu a lžíci červené papriky. Po chvíli vmícháme 400 g na nudličky nakrájeného červeného zelí, dvě lžíce rajského protlaku a 300 g na kostičky nakrájeného seitanu. Osolíme, zaprášíme dvěma lžícemi celozrnné špaldové mouky, promícháme a zalijeme 250 ml zeleninového vývaru nebo vody. Dusíme doměkka, vyjmeme bobkové listy a podáváme s kynutými špaldovými knedlíčky:
V míse dobře prohněteme 300 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, dvě lžíce sušené petrželky, vrchovatou lžíci instantního droždí, dvě lžíce oleje a 200 ml vlažné vody. Hladké, nelepivé těsto poprášíme moukou a necháme zakryté hodinu kynout v teple. Tvoříme 10 kulatých knedlíčků, které necháme ještě 15 minut dokynout na pomoučeném vále. Vhazujeme do dostatečně velkého množství vroucí osolené vody a vaříme 15 - 20 minut, nemícháme, nebo se srazí.

PF 2018

Mnoho pevných a vědomých kroků po živé zemi v roce 2018!

Ještě si vypůjčím slova od mojí drahé přítelkyně Martiny, líbila se mi tolik, že jsem si je uložila přesně pro tuto příležitost.
"Příští rok vstoupí Uran do znamení Býka, kde bude do roku 2026. Uran je spojen se změnami, revolucemi a hlavně zvraty toho, co zatuhlo, uvízlo a zkostnatělo. Býk je spojen s tím, co máme k dispozici, s tím, co vlastníme , co máme zděděné a to jak na úrovni osobní, tak i přírodní a společenské, či o čem si myslíme, že je samozřejmostí. Uran začne měnit náš vztah k tradici, zvykům, tomu, co vlastníme. Ekologie začne být osobní záležitostí, ať chceme nebo ne. Škoda, že většina lidí nechce, takže bude muset. To ovšem bude bolet. Čeká nás opravdu dobrodružné období. Ono nejde jen o ekologii přírody, ale i o ekologii ducha a ekologii duchovna. Vše je potřeba očistit, oživit a nebát se jít proti síle setrvačnosti, zvyků, pohodlí a konzumu."
Tak šťastný a veselý! A zjevně plný překvapení 💣

JEMNÝ ČEKANKOVÝ SALÁT

Čekanka je nahořklá a proto třeba dětem příliš nechutná. Je ale velmi zdravá a má příznivý vliv na zažívání, vylučování žluči a játra. Pokud čekanku připravíme s jablky a mrkví, podstatně snížíme její nahořklou příchuť a bude chutnat i dětem.
Do mísy nastrouháme najemno dvě mrkve, nahrubo dvě jablka a promícháme se šťávou z jednoho citrónu. Dva čekankové puky nakrájíme na tenké nudličky a vmícháme je do mísy. Osladíme rýžovým sirupem (či jiným oblíbeným sladidlem), osolíme a ochutíme lžící dobrého ořechového oleje (použila jsem pistáciový).

SALÁT Z RŮŽIČKOVÉ KAPUSTY

Tenhle salát může posloužit i jako příloha, já si ho ale dala samotný k obědu a moc mi chutnal.

300 g růžičkové kapusty očistíme a uvaříme doměkka v páře. Necháme trochu zchladnout (kapustičky můžeme přepůlit) a promícháme se třemi nakrájenými řapíky celeru a dvěma naťovými cibulkami. Připravíme zálivku ze lžičky rýžového sirupu, soli, čerstvě mletého pepře, dvou lžic strouhaného křenu, lžíce balzamikového octa a dvou lžic olivového oleje. Dobře promícháme a necháme půl hodiny odležet.

STOPAŘŮV PRŮVODCE GALAXIÍ

Ke knize jsem se dostala až téměř v padesáti letech, to je důsledek toho, když vám nějakou knihu stále dokola lidé doporučují až už máte pocit, že v ní nemůžete objevit něco nového, něco výhradně svého. No, nakonec jsem se odhodlala, abych byla v obraze. Sehnala jsem všech pět dílů v jednom svazku, takže jsem plynule a bez prodlevy přecházela z jednoho do druhého. Musím se přiznat, že mi celou první půlku dost značně nevyhovoval humor, byl na mě příliš urputný a třeskutý, ale pak jsem si zvykla, i když se nikdy nestalo, že bych se zasmála. Vrcholem bylo lehké pobavení. Příběh má několik moc pěkných míst, například setkání s Vládcem vesmíru v chatrči z vlnitého plechu, to jsem v duchu plesala. Líbila se mi Arthurova životní etapa jako sendvičáře a taky děda Melhuba. Spousta zápletek byla jen absurditou až bizarností bez následného rozuzlení, ale občas se vyskytla místa, kde jsem si mohla říct Aha! Popravdě příliš nechápu Stopařův Kult, i když jak píšu, dobrá místa rozhodně má. Pro mě osobně je na knize nejdůležitější lehkost a nadhled v duchu hesla Nepropadejte panice. Několikrát jsem si při čtení vzpomněla na "kontrolované bláznovství" dona Juana.

SLUNEČNÍ KOLÁČKY Z KŘEHKÉHO TĚSTA

Letošní vánoční sluneční koláčky jsem zkusila udělat nikoliv z kynutého, ale z křehkého těsta a podobají se proto spíš cukroví než koláčům. Jsou ale výtečné!
Nejdříve v míse zpracujeme prsty drobenku ze 120 g rostlinného másla (např. Alsan nebo Cocovit), 70 g rapadury (nebo cukru) a 340 g hladké mouky. Vrchovatou lžíci vanilkové Hrašky (nahrazuje vejce) promícháme s trochou vody na řidší kašičku a vmícháme ji do drobenky. Cílem je tak akorát tuhé těsto, které se nesmí drobit, ale ani lepit. V případě potřeby přidejte trochu studené vody nebo mouky. Těsto necháme v chladničce hodinu odpočinout, pak znovu prohněteme a rozdělíme na 10 stejných dílů. Z každého odkrojíme kousek o velikosti datle, ze kterého vyválíme tenkého hada a stočíme ho do spirály, budou z nich ozdoby na koláčky. Válečkem vyválíme deset kulatých koláčků o průměru asi 10 cm, vidličkou je ozdobíme na okraji a přemístíme na plech vyložený pečicím papírem. Můžeme je dávat těsně k sobě, nezvětší se. Umeleme nebo v robotu podrtíme 130 g vypeckovaných čerstvých datlí a promícháme je se šťávou z poloviny citrónu a 130 g kešu krému. Alternativa: 130 g předem namočených hrozinek (třeba do rumu) a 130 g mletých mandlí.
Vzniklý krém rozprostřeme na koláčky, pomůžeme si prsty, a ozdobíme spirálkou a mandlemi. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut, dokud nezačnou růžovět.

VÁNOČNÍ KUBA

Výborný kuba, určitě nevynechávejte jablka!

200 g ječných krup namočíme nejméně na dvě hodiny, lépe však přes noc do vody se lžící jablečného octa. Propláchneme je v cedníku, vaříme v čisté slané vodě do poloměkka asi 15 minut a scedíme. Na dvou lžících oleje osmahneme dozlatova 200 g nadrobno nakrájeného tempehu, přidáme pokrájenou cibuli a dvacet minut za občasného promíchání opékáme na středním plameni. Přidáme dvě jablka nakrájená na drobné kostičky a dusíme, dokud jablka nezměknou. 30 g předem namočených sušených hub podusíme na lžíci oleje, aby nebyly blátivé, a vmícháme je do pánve k tempehu. Vydusíme tekutinu a zamícháme směs do vařených krup. Ochutíme třemi utřenými stroužky česneku, majoránkou, solí a pepřem. Nakonec vmícháme naběračku vývaru nebo vody po namáčení hub a rozprostřeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 200 stupních asi 40 – 50 minut dozlatova. Podáváme s kysaným zelím na Štědrý den k obědu nebo k večeři.

LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 52. TÝDEN ROKU 2017

A je před námi poslední týden roku! Máte zájem o kalendář i na příští rok? Prosím, odpovězte do komentářů, děkujeme!

VÁNOČKA

Vláčná a výtečná, recept je z webu Soucitně. Já upečenou vánočku bohužel krájela ještě teplou (což se nemá!), takže fotka není nic extra. A protože jsme ji nezpevnily špejlemi, svezl se nám horní cop. Takže výstavní není, to tedy ne, ale na chuti to nic neubralo 😇
V míse promícháme 150 g hladké bílé mouky, 150 g prosáté celozrnné mouky z červené pšenice (nebo jiné celozrnné mouky, například špaldové, ta skvěle kyne), 50 g rapadury (nebo cukru), 50 g hrozinek, 1 lžíci instantního droždí (nebo půl kostky čerstvého droždí rozmíchaného v troše vody na kašičku), 40 g rozehřátého kokosového tuku a 150 ml sojového mléka, do kterého jsme rozmíchali šťávu z půlky citrónu. Důkladně zpracujeme na vále hladké, pružné a nelepivé těsto, vložíme do mísy, zakryjeme a necháme dvě hodiny v teple kynout. Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na 9 dílů – 4 větší, 3 střední a 2 menší. Z každého uválíme hada a upleteme vánočku ze tří pater. Já to neumím, tak musela plést dcera. Skrze vánočku propícháme šikmo několik špejlí, které udrží jednotlivá patra pokupě, jinak se vám může rozjet jako nám. Zapícháme mandličky, potřeme teplou vodou a necháme ještě půl hodiny na plechu s pečicím papírem v teple kynout.
Pečeme při 180 stupních 20 – 30 minut. Krájíme vychladlé! 🙆

JAHODOVÉ KULIČKY

Ještě rychle jedno cukroví. Nápad není můj, ale viděla jsem recept na netu. Recept je jednoduchý a nakyslé sušené jahody tvoří skvělý kontrast ke sladkým datlím.
Umeleme 200 g mandlí (neloupala jsem je) a 200 g vypeckovaných čerstvých datlí. Vložíme do robotu a rozsekáme spolu s několika lžícemi šťávy z červené řepy (cca 40 – 50 ml). Jednoduše řepu nastrouháme najemno a šťávu vymačkáme. Co zbude, vypijeme :)
Dvě hrsti jahod sušených mrazem umeleme na kávomlýnku na jemný prášek, tvoříme kuličky a v jahodách je obalíme. Jsou moc dobré!
Jo, a hezké Vánoce.