KAŠTANOVÉ DALAMÁNKY

Večer promícháme v míse 250 g uvařených a namletých jedlých kaštanů, 100 g celozrnné špaldové mouky, 250 g hladké bílé mouky, ½ lžičky instantního droždí, sůl, 50 g slunečnicového semínka, 2 lžíce oleje a 2 lžíce špaldového sirupu rozmíchaného ve 300 ml vlažné vody. Mísu zakryjeme pokličkou a necháme v teple 12 – 16 hodin kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomočený vál, několikrát přeložíme a necháme 15 minut odpočívat. Poté je rozdělíme na 16 stejných dílů, zformujeme do dalamánků, potřeme vlažnou vodou, nůžkami nastřihneme a necháme 15 minut na plechu dokynout. Pečeme při 230 stupních asi 20 minut.

KAŠTANOVÝ DORTÍK

Podle Anuše Kejřové, trochu poupravené. Velmi zajímavý a chutný kousek Emotikona smile
V kameninovém hrníčku šleháme na plotně 3 celá vejce a 50 g moučkového cukru do zhoustnutí. Do vychladlého jemně vmícháme 2 lžíce oleje, 20 g (asi 20 kusů) nasucho opražených a nastrouhaných lískových oříšků, lžičku strouhané citrónové kůry a 50 g polohrubé mouky. Pečeme ve vymaštěné a vysypané menší dortové formě (asi 20 cm) v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 20 minut.
Vychladlé potřeme krémem: 100 g uvařených a namletých jedlých kaštanů prolisujeme a promícháme se šťávou z půlky citrónu, 2 lžícemi rýžové smetany, 1 lžící rumu a 50 g špaldového sirupu (nebo medu).
Povrch pokapeme klasickou citrónovou polevou (moučkový cukr a citrónová šťáva) a necháme dobře vychladit.

POLÉVKA Z DÝNĚ A JEDLÝCH KAŠTANŮ

Půl kila dýňové dužiny nakrájíme na kostičky. 100 g oloupaných a uvařených jedlých kaštanů pomeleme nebo podrtíme v mixéru. Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, kousek strouhaného zázvoru, čtyři stroužky česneku a chilli papričku. Přidáme kaštany, dýni a dvě lžíce rajského protlaku. Okořeníme oreganem, zalijeme 750 ml zeleninového vývaru nebo vody a vaříme půl hodiny doměkka. Rozmixujeme tyčovým mixérem, osolíme a zjemníme 100 ml rostlinné smetany. Na talíři zdobíme opraženými dýňovými semínky.