OŘECHOVÉ PLACIČKY S DÝŇOVOU OMÁČKOU

Neobvyklé, ale lahodné, vyzkoušejte! Placičky můžeme podávat též bez omáčky, jen s bramborovou kaší a salátem.

Přes noc namočíme do teplé vody se solí 125 g vlašských ořechů. Druhý den je propláchneme v cedníku a nadrtíme v robotu. Vložíme je do rendlíku, zalijeme 100 ml rostlinného mléka, přidáme 30 g drobných hrozinek a povaříme dohusta. Odstavíme, vmícháme 80 g najemno strouhaného syrového celeru, sůl, majoránku, 1 lžíci olivového oleje a 1 ušlehané vajíčko. Zahustíme dle preferencí kukuřičnou či obyčejnou strouhankou, špaldovou moukou či na jemno mletými ovesnými vločkami tak, aby hmota nebyla příliš tuhá (tuhé by pak byly i placičky), ale aby se s ní dobře pracovalo, stačí několik lžic.
Tvoříme placičky a ty smažíme na pánvi s dearomatizovaným kokosovým olejem či jiným tukem ke smažení po obou stranách.

Podáváme s dušenou rýží a omáčkou: rozmixujeme 240 ml rostlinného mléka, 1 lžičku bramborového škrobu, 250 g dýňového pyré, 50 g arašídového másla, sůl, lžíci sušených aromatických bylinek, 20 g lahůdkového droždí, čerstvě mletý pepř a stroužek česneku. Krátce povaříme do zhoustnutí. Dochutíme umeoctem.

ŘÍZKY ZE SÍROVCE

Další jednoduchý recept ze zvláštní a zdravé houby sírovce, jehož mladé, měkké plodnice jsou jedlé a chutné. Sírovec je třeba předem vařit půl hodiny až hodinu do změknutí a pak upravovat podle libosti. Nejlepší je houbu nakrájet na plátky a vařit ve vývaru s kořením, já přidala bobkový list a několik kuliček nového koření.
700 g vařeného sírovce necháme okapat. V misce smícháme 100 ml vody, 50 g bramborového škrobu, lžičku mleté papriky, lžičku sušeného tymiánu a sůl. Ve vzniklém těstíčku obalíme uvařené plátky houby a poté je obalíme ještě v kukuřičné strouhance, které budeme potřebovat asi 100 g. Smažíme zvolna na mírně rozehřáté pánvi dostatečně dlouho, klidně půl hodiny. Smažila jsem na dezodorizovaném kokosovém oleji. Podáváme se šťouchanými brambory a salátem.

BRAMBORÁKY S CUKETOU A TEMPEHEM

Oblíbená pochoutka trochu jinak.
Nastrouháme najemno 1 kg brambor, 1,4 kg cukety a necháme je v sítu vykapat. Vmícháme balíček najemno nastrouhaného uzeného tempehu, 100 g mletých vlašských ořechů, 5 prolisovaných stroužků česneku, rovnou lžíci soli, lžíci majoránky a 300 g Hrašky. Dobře rozmícháme, nejlépe vlastníma rukama a smažíme jako obvykle na pánvi s olejem. Můžeme péct v tenké vrstvě i v troubě, ale chuť není taková.

SMAŽENÉ VAJEČNÉ NOKY S PEČENOU RAJČATOVOU OMÁČKOU

Možná se vám to moc nezdá, ale je to prostě strašně dobrý!!
Večer předem namočíme do teplé vody se špetkou soli 100 g slunečnicových semínek. Druhý den dobře propláchneme v cedníku, zalijeme 250 ml čisté studené vody a rozmixujeme dohladka. Přecedíme přes plátýnko, drť můžeme použít třeba do pečení (já ji dala slepicím, ať se pomějí) a slunečnicovou „smetanu“, kterou dostaneme, důkladně ušleháme se 6 celými vejci, polovinou kostky (21 g) droždí, špetkou soli a 400 g celozrnné špaldové mouky. Necháme zakryté hodinu kynout v teple a mezitím připravíme omáčku: nakrájíme 800 g rajčat (já jsem použila drobná zmražená divoká rajčata a ta se nekrájí), vložíme je do pekáčku, pokapeme 3 lžícemi olivového oleje, osolíme, ochutíme chilli, bazalkou a třemi stroužky česneku. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a odkryté pečeme hodinu. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem a uchováme v teple.
V rendlíku rozehřejeme 1 cm oleje na smažení (používám speciální panenský slunečnicový) a lžící do něj vkládáme vykynuté těsto. Smažíme minutu z každé strany a necháme okapat na ubrousku. Podáváme s omáčkou a salátem.