POHANKOVÝ DORTÍK S KIWI ZAVAŘENINOU

Lehoučký, zdravý a dobrý. Použít můžete samozřejmě jakoukoliv jinou kyselejší marmeládu či džem, nebo v létě čerstvé ovoce rozmačkané vidličkou, například to kiwi, jahody, borůvky či ostružiny.

Nejprve upečeme korpus: V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 150 g pohankové mouky, 50 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 2 lžičky kypřicího prášku a ½ lžičky jedlé sody.
Do mixéru nasypeme 100 g strouhaného kokosu, zalijeme 300 ml vroucí vody a důkladně rozmixujeme. Vylijeme do nádoby s cedníkem a plátnem, a po vychladnutí důkladně vymačkáme. Dostaneme báječnou kokosovou smetanu, kterou přilijeme k mouce, přidáme ještě 3 lžíce oleje a umícháme krátce, ale důkladně hladké těsto.
Vymastíme koláčovou formu a těsto do ní rozetřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.

V rendlíku krátce svaříme 150 ml vody s jedním sáčkem přípravku „Vega Gel“ – je to prášek na bázi agaru a vmícháme do 350 g řidší a kyselejší zavařeniny. Výtečně se k tomu hodí klevely, což je rozvařené ovoce řidší konzistence bez přídavku cukru. Pokud je to pro nás kyselé příliš, můžeme přisladit třeba agávovým sirupem. Husté marmelády naředíme vodou.
Ovocnou směs nalijeme na korpus a necháme ztuhnout.

MAKOVÁ ROLÁDA Z TOFU TĚSTA

Moc dobrý dezert. Těsto je i po upečení tužší, mírně „žvejkavé“, ale to mi právě moc chutná :)
Jednu kostku (180 g) přírodního tofu rozmixujeme dohladka se šťávou z poloviny citrónu a třemi lžícemi špaldového sirupu (nebo jiného sladidla). Do krému vmícháme 2 lžíce vanilkové Hrašky, 1 lžičku kypřicího prášku a 200 g polohrubé mouky (můžeme použít i celozrnnou špaldovou). Z těsta vyválíme na pomoučené utěrce tenkou placku, potřeme ji asi 4 lžícemi dobré jahodové zavařeniny a posypeme 100 g umletého máku. Pevně zarolujeme, přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme zlehka zavařeninou a pečeme při 180 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a krájíme.

TŘEŠŇOVÁ ZAVAŘENINA SE ZÁZVOREM A MEDEM

Výborná svěží zavařenina.
Dvě kila třešní opereme a vložíme do hrnce. Přidáme 60 g strouhaného zázvoru a zvolna rozvaříme. Rozšťoucháme šťouchadlem na bramborovou kaši a přes hrubé síto prolisujeme. Když třešně předem vypeckujeme, tento krok odpadá. Pecky vyhodíme a rozvar vrátíme do hrnce, přidáme 4 lžičky agarových vloček a necháme hodinu nabobtnat. Poté pozvolna vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Odstavíme, vmícháme 200 g medu, šťávu z 1 citronu a rovnou lžičku kyseliny ascorbové (vitamínu C – slouží jako konzervant). Komu se použití syntetického vitamínu C nelíbí, může zavařeninu místo toho sterilovat. Nalijeme do vyvařených skleniček, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

ŘEZY S DŽEMEM

Inspirace je od skvělého Romana Uhrina, jeho recepty mě nikdy nezklamaly.
V míse promícháme 400 g polohrubé mouky (můžete částečně nahradit moukou celozrnnou), špetku soli, 2 lžíce tmavého cukru, 60 g mletých dýňových semínek a 2 lžičky instantního droždí. Rozmixujeme dohladka 3 banány a dvě vrchovaté lžíce 100% arašídového másla (bez dalších přísad), a vlijeme do mísy. Promícháme a vyklopíme na vál, kde rukama řádně propracujeme. Vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme v teple 45 minut kynout.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozválíme na placku, kterou potřeme dobrou zavařeninou. Já jsem použila třešně se zázvorem a solí. Stočíme, nakrájíme na pěticentimetrové díly, postavíme je na plech s pečicím papírem a pečeme při 170 stupních 20 minut.

KDOULOVÁ ZAVAŘENINA

Já mám radši kyselejší zavařeniny a tahle je přesně taková, jaké mám ráda, příjemně nakyslá a voňavá. Dostala jsem bedničku padaných kdoulí, byly uvnitř hnědě strakaté, ale prý to nevadí, nejde o hnilobu.
Kdoule pečlivě omyjeme, chloupky odrbeme drátěnkou a i se slupkou okrájíme, až nám zbude pouze jaderník. Vložíme do hrnce, trochu podlijeme vodou a vaříme doměkka, podle potřeby můžeme průběžně podlévat, ale nepřeháníme to, jen abychom si hmotu nepřipálili. Rozmixujeme ponorným mixérem a vmícháme cukr. Ještě krátce povaříme a plníme do vyvařených skleniček. Zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru. Já měla 5 kilo kdoulí (bez jádřinců) a osladila jsem to pouze 1 kilem cukru. Ale můžete ochutnat a případně ještě cukr přidat. Hotovo točit, jak říkávala má babička :)

VLOČKOVÉ ŘEZY

Výborný dezert, ve kterém zužitkujete domácí zavařeninu. Já jsem použila výtečný džem z mirabelek a aronie. 
V míse rukama prohněteme 400 g ovesných vloček, špetku soli, 1 lžičku kypřicího prášku, špetku pomerančové kůry, 1 lžičku skořice, 2 lžíce Sladovitu, 1 najemno nastrouhané jablíčko a 80 g kokosového tuku. Dvě třetiny těsta upěchujeme do menšího (25/40 cm) vymaštěného pekáčku a potřeme 180 g zavařeniny. Do zbylého těsta vmícháme 50 g vlašských ořechů a narovnáme na zavařeninu. Pečeme při 180 stupních 40 minut.

TŘEŠNĚ S RUMEM

Kilo třešní vypeckujeme, dáme do hrnce, zalijeme 150 ml vody, přidáme asi deset třešňových jader a vaříme půl hodiny. Vmícháme 200 g kokosového cukru, povaříme deset minut, přidáme lžíci agarových vloček a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Odstavíme a vmícháme 50 ml rumu. Plníme do vyvařených skleniček, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.