KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA

 

Rychlá a dobrá!

Půl květákové hlávky (asi 250 – 300 g) nakrájíme nadrobno, jednu mrkev oloupeme a rovněž nakrájíme. Obojí dáme do hrnce, zalijeme 750 ml zeleninového vývaru (můžeme použít sypký), osolíme a vaříme 15 minut. Vmícháme 3 lžíce pohankových (či ovesných) vloček a vaříme ještě 10 minut. Odstavíme, přidáme lžíci dobrého oleje a 100 ml rostlinné smetany. Rozmixujeme částečně ponorným mixérem a podle chuti dosolíme. Petrželka či pažitka je nezbytná :)

OVESNÉ SUŠENKY

Zdravé, rychlé, jednoduché, bez cukru, drobivé jak mají sušenky být a k tomu plné energie :)

V mixéru podrtíme 300 g ovesných vloček a promícháme je s nakrájeným sušených ovocem: 70 g meruněk, 70 g datlí a 70g fíků. Přidáme ještě 100 g arašídového másla, lžíci čerstvého strouhaného zázvoru, špetku soli a skořici. Nakonec vmícháme čistou vodu, to aby nám šly sušenky tvarovat. Nepřeženeme to ale, vody stačí přibližně 5 – 7 lžic.
Tvarujeme sušenky (dostaneme jich přibližně 30) a ty klademe těsně vedle sebe na plech s pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut. Můžeme skladovat po delší dobu (týden až dva) ve sklenici s víkem ve spíži.

JABLEČNÝ KOLÁČ S VLOČKAMI A OŘECHY

Zdravý a výborný!

V míse promícháme 700 g nahrubo nastrouhaných jablek, 3 celá vejce, 3 lžíce karobu, 50 g datlového sirupu, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g dobrého oleje a 200 g ovesných vloček. Když je směs homogenní, necháme ji v míse půl hodiny odpočinout a až poté vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Navrstvíme do vymaštěné Remosky (2 l) nebo do dortové formy a pečeme asi 30 minut.

Koláč je málo sladký, tak komu by to nestačilo, může si koláč na talíři ozdobit datlovým sirupem. 

PÓRKOVÁ POLÉVKA S VLOČKAMI

Rychlá, jednoduchá a moc dobrá.
Nasucho v hrnci opražíme 70 g ovesných vloček. Jakmile začnou výrazně vonět, zalijeme je dvěma lžícemi olivového oleje a vmícháme jeden velký pokrájený pórek (asi 450 g) a 300 g nakrájené cukety. Osolíme bylinkovou solí, kterou jsme si pilně vyrobili, zalijeme 1,25 l horké vody a vaříme 30 minut. Hotovo točit.

POLÉVKA Z LÍČIDLA JEDLÉHO

Další z polévek – co dům dal.
Líčidlo jedlé je trvalka původem z Asie, ale rozšiřuje se i u nás – její plody se semeny rozšiřují ptáci. Listy líčidla jedlého se dají připravit jako špenát, musíme je ale podvakrát nechat projít varem v čisté vodě, kterou vždy vylijeme. Tak se zbavíme nepříjemných saponinů, které rostlina obsahuje. Pak už můžeme listy použít jako špenát.
Na lžíci oleje necháme změknout nakrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme hrst posekaných bylinek, já použila saturejku, smil a tymián. 60 g ovesných vloček rozmixujeme s 1,5 l vroucí vody dohladka a vlijeme do hrnce. Vmícháme 4 na malé kostičky nakrájené brambory, 200 g nakrájených listů líčidla, osolíme a vaříme půl hodiny. Hotovou polévku ochutíme utřeným stroužkem česneku.

JAHODOVÝ CRUMBLE

Velmi jednoduché a velmi dobré.
Do vymaštěné zapékací misky nasypeme půl kila jahod, velké přepůlíme.
V míse rukou dobře promícháme 80 g tmavého cukru, 80 g ovesných vloček, 70 nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g celozrnné špaldové mouky, špetku jedlé sody, špetku soli a 70 g kokosového oleje. Drobenku nasypeme rovnoměrně na jahody v míse a pečeme při 180 stupních 40 minut.

VELIKONOČNÍ POLÉVKA

Jednoduchá a zdravá polévka, která je navíc moc dobrá. Vím, že Velikonoce už byly, ale berte to zkrátka jako vynikající jarní polévku :)
Nasucho v hrnci opražíme 100 g ovesných vloček, vmícháme 2 lžíce oleje a pokrájenou cibuli a deset minut opékáme. Vmícháme kostku (42 g) čerstvého droždí a mícháme, dokud se droždí nerozteče a znovu neztuhne. Poté přidáme 300 g oloupaných a na nudličky nastrouhaných brambor, misku nakrájených bylinek (bršlice, kopřivy, česnáček, medvědí česnek, popenec...), osolíme, zalijeme 1,5 l vody a vaříme 10 minut. Na talíři zdobíme pažitkou.

MRKVOVÉ KARBANÁTKY S OKAROU

Výborné, jednoduché karbanátky ze základních surovin
Okara je „odpad“ z výroby sójového mléka, tedy mokrá převařená luštěninová drť. Určitě by šla nahradit jinými uvařenými, dobře okapanými a namletými luštěninami – fazolemi, hrachem, cizrnou nebo čočkou.
100 g ovesných vloček zalijeme 200 ml vroucí vody, promícháme a necháme 10 – 15 minut stát. Do mísy dáme 180 g najemno nastrouhané mrkve, 200 g okary (nebo namletých vařených luštěnin), sůl, 1 pokrájenou cibuli, 2 utřené stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sušené oregano, špetku kurkumy a připravené ovesné vločky. Pokud je třeba, zahustíme vločkami nebo moukou, já to ale nedělala. Vzniklé těsto necháme ještě 15 minut odpočinout, poté tvarujeme karbanátky, které pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 30 minut. Podáváme se šťouchanými brambory nebo kaší a kvašenou zeleninou.

OVESNÉ SUŠENKY

Dobrá a zdravá svačinka
15 datlí vypeckujeme a namočíme je alespoň na dvě hodiny do 500 ml 100% jablečného moštu a poté vaříme spolu se lžičkou skořice, dokud datle nezměknou a nezačnou se rozpadat. Rozmixujeme tyčovým mixérem a důkladně promícháme s 240 g ovesných vloček, 4 lžícemi chia semínek, 2 lžícemi ořechového oleje a 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Necháme hodinu odpočinout, poté nabíráme lžící, tvarujeme kuličky, které v prstech rozmáčkneme na placičky a ty rovnáme na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny dozlatova.

ZELŇAČKA Z ČASOPISU DOBROTY

Výborná, ještě mě žádný recept z tohoto časopisu nezklamal. Vyzkoušejte!
Na hodinu až dvě namočíme 12 sušených švestek do teplé vody, poté nakrájíme, vodu vylijeme.
Do rendlíku dáme 200 g kysaného zelí, přidáme 3 bobkové listy, zalijeme vodou jenom tak, aby bylo zelí pod hladinou, a vaříme 20 minut. Prozatím odložíme stranou.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce mleté papriky, lžičku kmínu, a po chvíli 50 g loupané červené čočky, 20 g ovesných vloček, tři menší (asi 180 – 200 g) na kostičky nakrájené brambory a sušené švestky. Osolíme, zalijeme 1 l vody a vaříme dohusta a doměkka. Vmícháme zelí i s vodou a dvě lžíce lahůdkového droždí. Krátce povaříme, vmícháme 200 – 220 ml rostlinné smetany a ihned odstavíme.

KVAŠENÝ OVESNÝ NÁPOJ

Kvašeným nápojem z obyčejných ovesných vloček můžeme nahradit klasické acidofilní mléko nebo zakysanou smetanu. Je výborný do ovocných koktejlů, do bílých houbových polévek nebo do moučníků, třeba do perníku, těsto po něm (spolu s jedlou sodou) krásně vyskočí. Můžete ho vypít jen tak, je velmi výživný a zdravý.
100 g ovesných vloček zalijeme 300 ml převařené vychladlé vody a necháme 8 hodin stát. Poté důkladně rozmixujeme co nejvíce dohladka, přelijeme do čisté sklenice a lehce přiklopíme víčkem, nešroubujeme. Necháme v teple kuchyně 1 – 3 dny kvasit, několikrát denně promícháme. Zda je nápoj takový, jakým ho chceme mít, zjistíme ochutnáním, čím déle bude kvasit, tím bude kyselejší. Po ukončení kvašení uchováme v chladničce a spotřebujeme do dvou dnů.

SEMÍNKOVÉ VÁNOČNÍ KREKRY

V míse promícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g slunečnicových semínek, 100 g dýňových semínek, 50 g lněného semínka, 50 g černého sezamu, 2 lžíce kyselejší domácí zavařeniny, 2 lžíce Sladovitu, lžíci nastrouhaného zázvorového kořene a půl lžičky skořice. Rukou dobře promícháme a rozprostřeme na velký plech s pečicím papírem. Pečeme při 160 stupních 20 minut, vychladlé nalámeme.

SEMÍNKOVÉ PLACKY S ŘEPOU

Večer předem namočíme 300 g směsi semínek (dýně, slunečnice, len, sezam) a 100 g ovesných vloček do 300 ml rýžového mléka. Druhý den je promícháme s 300 g najemno nastrouhané červené řepy, jednou nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Ze směsi tvarujeme placičky a pečeme je na plechu při 200 stupních, dokud semínka nezačnou zlátnout a placičky nejsou pevné, trvá to asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.

SKVĚLÉ KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY

Uvaříme a rozmixujeme v robotu nebo umeleme půl hlávky kapusty (600 g). Promícháme se 100 g ovesných vloček, 200 g strouhaného smaženého tempehu, solí, pepřem, majoránkou, 3 lžícemi Hrašky (hrachové mouky), jednou nadrobno nakrájenou cibulí a 2 utřenými stroužky česneku. Necháme dvě hodiny odležet a poté tvarujeme karbanátky, které pečeme na plechu vytřeném olejem v troubě vyhřáté na 200 stupňů dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a salátem, my si k tomu dali kysané zelí.

KAKAOVÉ SUŠENKY

Rychlá a zdravá svačinka nebo pamlsek. Skvělé jsou i k pečenému čaji.
V míse dobře promícháme 300 g ovesných vloček, 200 g drobných hrozinek, 100 g mletých mandlí, 100 g mletých kakaových bobů, 2 lžíce tahini, 400 g jablečného pyré a 100 g datlového sirupu. Mokrýma rukama tvarujeme placičky a rovnáme je na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Dostaneme přibližně 40 sušenek.

OVESNÉ HRUDKY BABIČKY EVY

Výborná a velezdravá energetická vzpruha.
V míse promícháme 200 g ovesných vloček, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 150 g mletých vlašských ořechů, lžičku skořice, 1 najemno nastrouhané jablíčko, 80 g Sladovitu, 3 lžíce ořechového oleje a 4 lžíce bramborového škrobu rozmíchaného v 50 ml vody. Na plech vyložený pečicím papírem klademe lžičkou hrudky a pečeme při 200 stupních 10 – 15 minut. Z tohoto množství dostaneme asi 40 kousků. Nejlepší jsou čerstvé, časem poněkud zgumovatí, ale třeba nadrobené v jogurtu jsou geniální.

MAKOVÝ KOLÁČ PODLE ZHULENÉ HLAVY

Inspirovala jsem se receptem na mé oblíbené stránce a upravila ho na čistě rostlinnou verzi a bez cukru. Je moc dobrý, vyzkoušejte!
Nejprve asi deset minut povaříme 300 g mletého máku v 500 ml rostlinného mléka spolu s deseti vypeckovanými a na kousky nakrájenými datlemi, špetkou soli, dvěma lžícemi kdoulové (nebo citronové) šťávy a trochou skořice. Musíme stále míchat, mák se rád připaluje. Odstavíme, necháme zchladnout a mezitím si předpečeme korpus: V misce promícháme 150 g ovesných vloček se lžičkou skořice. Rozmixujeme jeden banán s 5 pokrájenými datlemi a 80 ml ořechového oleje, vmícháme k vločkám, přidáme lžičku kypřicího prášku, rozetřeme do větší dortové formy vyložené pečicím papírem a pečeme při 180 stupních asi 10 minut. Mák navrstvíme na předpečený korpus, poklademe 250 g nakrájených kyselejších jablíček, poprášíme lžící sušeného kokosového mléka a skořicí a pečeme ještě asi 25 – 30 minut.

CIBULAČKA S VLOČKAMI

Jednoduchá a dobrá.
Nasucho v hrnci opečeme 100 g ovesných vloček, přidáme dvě lžíce oleje a půl kila na půlkolečka nakrájené cibule. Okořeníme tlučeným kmínem a pepřem a asi deset minut mícháme. Zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru nebo vody a vaříme 15 minut. Odstavíme, ochutíme umeoctem, osolíme podle chuti. Nastrouháme 60 g rostlinného sýru a do každého talíře ho dáme lžíci. Zalijeme horkou polévkou a zdobíme libečkem.

KDOULOVÝ KOLÁČ

Nádherně voňavá podzimní pochoutka.
Umeleme a nasucho opražíme 200 g ovesných vloček a 50 g lískových oříšků. Promícháme je s 50 g špaldové mouky, lžící jaggery goor (což je tmavě hnědý nerafinovaný přírodní cukr vyrobený v Indii odpařováním palmové mízy; lze ovšem použít jakýkoliv jiný cukr) a 80 ml oleje, rozprostřeme mokrou rukou do vymaštěné dortové formy (20 cm) a pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout.
Půl kila kdoulí nakrájíme do hrnce i se slupkou (bez jádřince), přidáme 100 g jaggery goor, 100 ml vody a 5 minut dusíme. Ve 400 ml vody rozmícháme 40 g kukuřičného či bramborového škrobu a vlijeme ke kdoulím. Povaříme do zhoustnutí a rozetřeme na korpus. Větší hrst nahrubo sekaných lískových oříšků necháme na pánvi zkaramelizovat se dvěma lžícemi jaggery good (tuhý blok můžeme strouhat), ozdobíme koláč a necháme dobře vychladit.

CRUMBLE S KAKAOVÝMI BOBY A DATLEMI

Ovoce nám začíná přerůstat přes hlavu. Rybíz, třešně, moruše, muchovník. Jahody končí, ale začínají maliny. Crumble je můj oblíbený ovocný dezert a tenhle je navíc úplně bez cukru. Zajímavou chuť a „křupání“ mu dodaly kakaové boby.
Do vymaštěné zapékací misky vložíme 600 g ovoce, větší kousky nakrájíme. V míse promícháme 50 g nahrubo nadrcených a oloupaných kakaových bobů, 100 g pokrájených datlí bez pecek, 200 g ovesných vloček a 70 g kokosového oleje. Nasypeme na ovoce a rukou mírně stlačíme. Pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut. Nejlepší je horký, výtečný je i se zmrzlinou.