KVAŠENÉ OKURKY - MOČÁKY

Když vám na záhonku přerostou nakládačky, můžete je zkvasit. Je to velmi dobré a zdravé! 
Svaříme vodu se solí (na 1 l 30 g soli) a necháme částečně vychladnout. Větší nakládačky dobře omyjeme a na několika místech je propíchneme. Do čisté velké zavařovačky nebo kvašáčku dáme na dno vinné listy a kopr (někdo dává i višňové nebo křenové listy) a rovnáme okurky, které prokládáme dalšími listy a nakrájeným křenem. Můžeme přidat i chilli papričky, koriandr, pepř a bobkový list. Navrch dáme vrstvu vinných listů a zalijeme vlažným nálevem tak, aby nic nevyčnívalo ven. Uzavřeme, ale nikoliv pevně a necháme v teple týden kvasit. Nálev se zabarví bíle a okurky náležitě voní. Po týdnu můžeme jíst nebo uložit v nálevu do chladu.

ZELENINOVÉ PLACIČKY

150 g kulatozrnné rýže uvaříme obvyklým způsobem, necháme zchladnout a promícháme ji se dvěma lžícemi sojové mouky rozmíchané v troše vody na hladkou kašičku (nahrazuje vajíčko) a lžící hrubozrnné hořčice a prozatím dáme stranou.
Na jemném struhadle nastrouháme 200 g mrkve, 200 g batátů a 400 g cukety (tu dobře vymačkáme), promícháme se 100 g najemno nastrouhaného rostlinného sýra, lžičkou uzené papriky, najemno nakrájenou cibulí a 5 – 6 lžícemi lahůdkového droždí. Smícháme s rýží a směs osolíme.
Tvoříme malé placičky, které pečeme na vymaštěném plechu v troubě na teplovzduch při 200 stupních po obou stranách.

PRÁZDNINOVÉ SNÍDAŇOVÉ HOUSKY PRO DĚTI

Dřív než děti vstanou z postele, jsou na stole :) S čerstvou marmeládou, mňam!
Důkladně promícháme a na vále rukama zpracujeme v pružné těsto 400 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, 100 g pohankové mouky, půl lžičky soli, půl lžičky tmavého cukru, lžička drceného koriandru, hrst sušené dobromysli, lžička kurkumy, 1 sáček instantního droždí, 5 lžic olivového oleje a 300 ml teplé vody. Necháme v teple hodinu kynout pod ubrouskem, pak prohněteme, tvarujeme housky, které na plechu potřeme teplou vodou a posypeme hrubou solí a kmínem. Čtvrt hodiny necháme kynout a pečeme při 200 stupních asi 15 – 20 minut.

VRTULKY S DÝŇOVOU OMÁČKOU

Vynikající a snadná omáčka k těstovinám, doporučuji k vyzkoušení!
Na dvou lžících rozehřátého oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, čtyři stroužky česneku a několik lístků šalvěje. Okořeníme muškátovým květem, skořicí, pepřem, chilli a vmícháme jednu na kostky nakrájenou dýni hokaido bez semínek, ale se slupkou. Osolíme a přidáme kokosové mléko z plechovky. Množství odhadneme podle velikosti dýně – na menší dýni stačí asi 2/3 plechovky. Přidáme 4 lžíce lahůdkového droždí a dusíme doměkka, Rozmixujeme tyčovým mixérem a ochutíme citrónovou šťávou. Podáváme se semolinovými vrtulkami a zdobíme cibulovou natí nebo pažitkou.

LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 31. TÝDEN ROKU 2018

PROČ JÍST BLUMY?

Švestky známe všichni, ale co blumy? Pěstují se méně a také se méně prodávají i konzumují, což je velká škoda. Blumy jsou totiž velmi zdravým ovocem!
Díky vysokému obsahu draslíku pomáhají snižovat krevní tlak i riziko mrtvice a tvorby ledvinových kamenů. Z minerálních látek v blumách najdeme také fosfor, zinek, železo, měď a vápník. Blumy se řadí mezi potraviny působící preventivně proti rakovině a onemocněním srdce. Oddalují projevy stárnutí, blahodárně působí na zrak, pokožku, klouby, kosti, zuby i sliznice a díky obsahu uvedených minerálů a vitamínů E, C, A a skupiny B podporují tvorbu krve, látkovou výměnu (játra a ledviny), stimulují imunitu, proces regenerace a rekonvalescence, podporují mozkovou a nervovou činnost (včetně odolnosti proti stresu), růst a funkci zdravých svalů a metabolické pochody v těle. Mají silné antioxidační působení a pomáhají neutralizovat toxické látky přijímané z okolního prostředí.
Blumy obsahují množství vlákniny, a to jak té rozpustné, tak nerozpustné, obě napomáhají dobrému trávení stejně jako sorbitol, sladidlo přirozeně se vyskytující v blumách (ten citlivým jedincům způsobuje průjem a nadýmání). Ve slupkách najdeme nenasycené mastné kyseliny, které brání pronikání původců infekčních onemocnění do těla.
Protože obsahují až 80 % vody, jsou vhodným ovocem při redukční dietě i kvůli vláknině, která navozuje pocit nasycení. Uvádí se, že 100 g blum obsahuje jen 61 kalorií.
Blumy jíme nejlépe začerstva, ve formě šťáv, smoothies nebo čerstvých zmrzlin. Můžeme je i sušit jako zdravou pochoutku a jíst je místo bonbónů a cukrovinek, i děti je milují. Já blumy suším nakrájené na kousky a přidávám do ranních ovesných kaší. Blumy také s úspěchem mrazíme pro pozdější použití. Ale i v kompotech a zavařeninách zůstanou některé prospěšné látky.

KOLÁČ SE ŽŇOVKAMI

Žňovky jsou letní jablíčka, která dozrávají v době žní, odtud starodávný název. Zkuste tenhle naprosto famózní koláč!
750 g na tenké plátky nakrájených letních jablíček opékáme pět minut na třech lžících kokosového oleje. Okořeníme lžičkou skořice, vmícháme 50 g kokosového cukru a 75 ml rumu a odstavíme. Přiklopíme a necháme půl hodiny odpočinout.
3 lžíce sojové mouky (slouží jako náhrada vajec do těsta) rozmícháme dohladka v 5 lžících vody a necháme taktéž půl hodiny odpočívat. Vešleháme špetku soli, 250 ml sojového mléka, 1 sáček vanilkového pudingu a po částech 100 g celozrnné špaldové mouky. Tekutinu z jablek rovněž zašleháme do řídkého těsta.
Do vymaštěné dortové formy narovnáme půlku jablek, zalijeme těstíčkem a poklademe druhou půlkou jablek. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 45 minut. Jíme buď horké lžičkou, nebo po vychladnutí, kdy lze krájet na porce.

SKVĚLÁ CUKETOVÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM

Výborné pochutnání, cuketu ale nerozvařte na bláto, musí křupat!
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje a deset minut na něm opékáme dvě menší cuketky (500 g) nakrájené na drobné kostičky a pět nasekaných stroužků česneku. Okořeníme lžičkou uzené papriky a černou solí (nebo obyčejnou solí), vmícháme lžíci lahůdkového droždí a 50 ml rostlinné smetany a prozatím dáme stranou.
Na lžíci olivového oleje opečeme dozlatova 200 g nadrobno nakrájených žampionů portobello se špetkou soli a vmícháme je do cuketového základu.
Uvaříme 400 g semolinových špaget a omáčku do nich můžeme zamíchat nebo promíchat až na talíři. Zdobíme bazalkou a drobnými rajčátky.

HRUŠKY PEČENÉ S KEŠU

Lehký letní dezert.
Padají nám hrušky, vinou sucha jsou mrňavé a nedomrlé, ale na moučníky dobré, když máte dost trpělivosti s vykrajováním.
Půl kila pokrájených hrušek promícháme se třemi lžícemi datlového sirupu, 100 g mletých kešu ořechů (či jiných ořechů) a lžičkou mangového prášku (můžete nahradit šťávou z půlky citrónu).
Pečeme při 200 stupních asi půl hodiny. Výborné jsou třeba jako náplň do palačinek.

TAKHLE TO DĚLÁME MY

Parádní dětská knížka od Matta Lamothe spolehlivě zaujme i dospělé, já nad ní strávila příjemnou hodinku :)
Celostránkové ilustrace ukazují, jak žijí, jedí, bydlí, chodí do školy, spí nebo pomáhají děti a jejich rodiny v Japonsku, Peru, Ugandě, Íránu, Itálii, Indii a Rusku. Knížka končí fotografiemi, takže nejde o žádné vymyšlené příběhy, ale o skutečné děti se skutečnými jmény a rodinami. Děti, a nakonec i my rodiče a prarodiče, se dozvíme, jak vypadá pan učitel v Peru nebo paní učitelka v Íránu, jak si hraje japonská holčička nebo ruský kluk. Moc krásná knížka, opravdu!
V češtině se koupit nedá, bohužel, jako mnoho jiných povedených dětských knížek ji musíte koupit v originále.