BRAMBOROVÉ KARI

Jednoduché, rychlé a moc dobré!
Dvě cibule nakrájíme na měsíčky a necháme je změknout na dvou lžících sezamového oleje. Přidáme dvě lžíce kari pasty (použila jsem červenou ostrou), půl lžičky kurkumy, osmahneme a zalijeme 400 ml kokosového mléka z plechovky. Vmícháme 600 g na kostičky nakrájených brambor, osolíme a pod pokličkou dusíme 20 minut. Vsypeme 200 g hrášku a prohřejeme. Nakonec vmícháme svazek pokrájeného koriandru nebo petrželky. Podáváme s dušenou rýží a salátem.

JAHODOVÉ NANUKY

Pouze ze 3 ingrediencí, bez cukru a umělotin, děti je opravdu milují.
Rozmixujeme půl kila jahod, 2 banány v bio kvalitě a 400 g bio kokosového mléka v plechovce. Naplníme formičky na nanuky a dáme do mrazničky ztuhnout. V horkých dnech je to skvělé osvěžení pro dospělce i prcky.

PÁLIVÉ ČOČKOVÉ KULIČKY S KOKOSOVOU OMÁČKOU

Výtečné jídlo na indický způsob.
Propláchneme 200 g červené čočky, vložíme ji do hrnce spolu s kouskem mořské řasy, osolíme, zalijeme 400 ml horké vody, přivedeme k varu a zvolna vaříme, dokud se všechna voda neodpaří. V menší pánvi osmahneme na dvou lžících oleje pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, po chvíli přidáme 1 – 2 drcené chilli papričky a 100 g najemno nastrouhané mrkve. Osolíme, ochutíme lžící rajského protlaku a podlijeme 100 ml bílého vína. Dusíme odkryté, dokud se tekutina neodpaří a poté vmícháme k uvařené čočce spolu se lžící lahůdkového droždí a 80 g hladké kukuřičné mouky. Z vychladlé směsi tvoříme kuličky (asi 25 ks), které narovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme půl hodiny při 200 stupních.
Omáčka: Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme kousek nastrouhaného zázvoru, jednu velkou červenou papriku nakrájenou na kostičky, 60 g ostré červené kari pasty a po chvíli zalijeme 400 ml kokosového mléka z plechovky. Osolíme a dusíme 15 minut. Nakonec vmícháme 120 g špenátových listů, necháme krátce zavadnout a částečně rozmixujeme ponorným mixérem.
Podáváme s dušenou rýží basmati.

BLUMOVÝ KOLÁČ

Žluté, masité, slaďoučké blumy patří mezi mé oblíbené ovoce. A letos se jich urodilo požehnaně! Tenhle lahodný, lehoučký, nepečený, bezlepkový dortík je jedním z příkladů jejich využití v kuchyni.
Ze 150 g datlové pasty, 100 g mletých lískových oříšků a 3 lžic kokosového oleje prsty zpracujeme drobenku, kterou vtlačíme do vymaštěné a kokosem vysypané dortové formy (23 cm). Povaříme 400 ml kokosového mléka z plechovky se 600 ml libovolného rostlinného mléka, 4 lžičkami agarových vloček, lžičkou mleté vanilky a 5 lžícemi rýžového sirupu (či jiného oblíbeného sladidla), agar se musí zcela rozpustit. Korpus poklademe rozpůlenými blumami a zalijeme agarovým mlékem. Dobře vychladíme.

VRTULKY S DÝŇOVOU OMÁČKOU

Vynikající a snadná omáčka k těstovinám, doporučuji k vyzkoušení!
Na dvou lžících rozehřátého oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, čtyři stroužky česneku a několik lístků šalvěje. Okořeníme muškátovým květem, skořicí, pepřem, chilli a vmícháme jednu na kostky nakrájenou dýni hokaido bez semínek, ale se slupkou. Osolíme a přidáme kokosové mléko z plechovky. Množství odhadneme podle velikosti dýně – na menší dýni stačí asi 2/3 plechovky. Přidáme 4 lžíce lahůdkového droždí a dusíme doměkka, Rozmixujeme tyčovým mixérem a ochutíme citrónovou šťávou. Podáváme se semolinovými vrtulkami a zdobíme cibulovou natí nebo pažitkou.

OVESNÁ KAŠE S MALINAMI

Klasická ovesná kaše se dá připravovat na mnoho různých způsobů a nejlepší je s čerstvým ovocem (ideálně ze zahrady). A k tomu je samozřejmě nejvhodnějším obdobím léto.
Jedna porce: 50 g ovesných vloček promícháme se dvěma lžícemi chia semínek a tekutou částí z plechovky kokosového mléka. Necháme nabobtnat několik hodin, nejlépe přes noc, abychom měli ráno skvělou snídani. Vmícháme dvě vrchovaté lžíce tuhé části kokosového mléka a velmi krátce povaříme, stačí minuta nebo dvě. Můžete si kaši dát i nevařenou, ale já preferuji teplou. Osladíme oblíbeným sladidlem, já jsem sladila rýžovým sirupem. Na talíři hojně sypeme čerstvými malinami a ozdobíme lžičkou strouhaného kokosu. Ráno bude hnedle veselejší.

DORT Z BÍLÝCH MORUŠÍ

Letos poprvé se na naší moruši bílé urodilo tolik plodů, že nevíme co s nimi. Mám už nasušené kilo plodů, ze kterých můžeme v zimě vařit čaj při kašli a nachlazení. Lisujeme z nich čerstvou šťávu, která je velmi sladká, ale lahodná. Vymyslela jsem i tento dort. Jestli máte v zahradě moruši, vyzkoušejte ho, je skvělý!
V míse prsty promícháme 80 g kokosového oleje, 250 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku kypřicího prášku a 3 lžíce rýžového sirupu. Vznikne měkká drobenka, do které zapracujeme 20 g vanikové Hrašky (nahrazuje vajíčko) rozmíchané ve 40 ml vody dohladka. Těsto vtlačíme do vymaštěné dortové formy (24 cm) a necháme zvýšené okraje. Posypeme 500 g bílých moruší a třemi lžícemi kokosu. Pečeme při 180 stupních 20 – 30 minut, dokud okraje těsta nezrůžoví. Prozatím dáme stranou.
Odšťavníme asi 800 g bílých moruší (potřebujeme 500 ml šťávy) a povaříme je se dvěma lžičkami agarových vloček. Vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí, to je důležité, jinak neztuhne. Nemusíme ničím přislazovat, moruše jsou sladké dost. Uvařenou šťávu s agarem rozmixujeme spolu s tuhou částí plechovky kokosového mléka dohladka. Já jsem přidala lžíci sušeného špenátu, což je přírodní potravinářské barvivo, ale samozřejmě to není třeba. Krém nalijeme na koláč a necháme ztuhnout v chladu.

ČOKOLÁDOVÝ DORT S ČERNÝM RYBÍZEM

Výborný dort, ve kterém se harmonicky doplňuje sladká čokoláda s kyselým rybízem.
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 180 g bramborového škrobu, špetku soli, půl lžičky jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě rozšleháme 200 ml rostlinného mléka (například ovesného nebo sojového). 100 ml slunečnicového oleje a 100 ml špaldového sirupu. Vlijeme do mísy k mouce, promícháme a rozetřeme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy (25 cm). Posypeme 100 g černého rybízu a pečeme při 180 stupních 20 – 25 minut. Necháme vychladnout a potřeme třemi lžícemi oblíbené zavařeniny.
V půl litru rostlinného mléka vaříme do rozpuštění jednu tyčinku agaru (4 g) a rozmixujeme dohladka s tuhou částí plechovky kokosového mléka, 200 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády, lžičkou mleté vanilky a třemi lžícemi datlového sirupu. Nakonec vsypeme 150 g černého rybízu a pulzně dvakrát promixujeme, aby v krému zůstaly kousky rybízu. Krém vylijeme na předpečený korpus, uhladíme a dáme ztuhnout do chladu.

KVĚTÁKOVÉ KARI

Stará dobrá klasika, nikdy nezklame.
V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje a necháme na něm změknout pokrájenou cibuli, přidáme 3 stroužky nadrobno nasekaného česneku a kousek strouhaného zázvoru a po chvíli po lžičce koření garam masala, kari a Ras el Hanout. Jakmile začne koření intenzivně voně, vmícháme 400 g pokrájených rajčat a 400 ml kokosového mléka z plechovky. Osolíme a vaříme odkryté 15 minut, a vmícháme drobné růžičky jedné květákové hlávky uvařené pět minut v páře. Společně krátce provaříme. Podáváme s rýží basmati.

INDICKÁ OMÁČKA S CIZRNOU

Tahle omáčka je doopravdy lahodná a můžete ji použít klidně i k těstovinám, nokům, bramborám, rýži nebo plackám.
Večer předem namočíme do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy) 350 g cizrny, druhý den ji propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka.
Do rendlíčku nalijeme 50 ml dobrého oleje, třeba sezamového, zvolna jej rozehřejeme, vložíme 4 celé oloupané cibule, přiklopíme pokličkou a na MÍRNÉM ohni je zvolna dusíme 40 minut. Nesmí se zprudka smažit. Přidáme svazek petrželky, lžičku tymiánu, lžičku saturejky, 1 bobkový list, 1 lžíci kari koření, sůl, pepř a 300 ml kokosového mléka z plechovky. Vaříme ještě dalších 30 minut, aby se chutě a vůně dokonale propojily. Rozmixujeme, dochutíme citrónovou šťávou a podáváme s vařenou cizrnou a salátem.

INDICKÉ PYRÉ Z BATÁTŮ

Vynikající pokrm pro milovníky indické kuchyně. Kromě rýže jsou více než vhodné klasické indické placky pečené na kamnech nebo na suché pánvi.
Nafotila jsem vám i produkty, jaké používám, všechny mohu doporučit :)
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a zlehka na něm osmahneme pokrájenou cibuli, pět stroužků česneku a kousek nastrouhaného zázvoru. Vmícháme dvě lžíce ostré kari pasty, lžičku kurkumy, dva velké batáty nakrájené na kostky (cca 900 g), 40 g drobných hrozinek a 400 ml kokosového mléka z plechovky. Osolíme a dusíme 10 minut. Odstavíme, vmícháme 3 lžíce arašídového másla a rozšťoucháme mačkadlem na brambory. A pochutnáme si!

INDICKÁ ČOČKA

Triviálně jednoduchá, ale o to lepší „indie“.
300 g loupané červené čočky propláchneme v cedníku a vložíme do hrnce. Zalijeme 750 ml vody s kostkou bio zeleninového bujónu (např. osvědčenou značku NATUR COMPAGNIE), přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Odstavíme, scedíme a necháme okapat. 
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm změknout pokrájenou cibuli, čtyři stroužky česneku a kousek strouhaného zázvoru. Okořeníme lžičkou drceného římského kmínu, lžičkou kari koření a chilli podle chuti. Orestujeme a přidáme 400 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat (v zimním období použijeme konzervovaná) a 150 ml kokosového mléka z plechovky. Dusíme bez pokličky 20 minut, vmícháme čočku, osolíme. Podáváme s dušenou rýží, kterou jsme okořenili kurkumou.

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S MALINAMI

Skvělý bezlepkový koláč pro milovníky čokolády!
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné hořké čokolády, 200 ml kokosového mléka, 100 g kešu másla (krému) a 50 g datlového sirupu. Odstavíme a vmícháme 50 g jablečného pyré (přesnídávky) a 150 g pohankové mouky. Nakonec vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a 200 g malin (v zimě zamražených). Těsto rozetřeme do vymaštěné koláčové formy (prům. 20 cm) a ozdobíme 50 g malin. Pečeme při 180 stupních 35 – 40 minut.

MANGOVÁ ZMRZLINA

Mango je jedno z mých nejoblíbenějších ovocí. Škoda, že u nás neroste a že se málokdy poštěstí koupit zralé a dobré. Narazila jsem na plechovku mangového protlaku a je to mana nebeská! 
850 g mangového protlaku rozmixujeme se dvěma zralými banány a 400 g tuhého kokosového mléka. Dáme zmrznout, během procesu mrznutí několikrát promícháme, aby se nevytvořily velké krystaly. Mňam!

BORŮVKOVÝ DORTÍK

Do mísy vložíme 100 g mletých mandlí, 150 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, lžičku kypřicího prášku, 50 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a 80 g slunečnicového oleje. Prsty rozmělníme na drobivé těsto, které vtlačíme do vymaštěné dortové formy (prům. asi 24 cm). V mixéru rozmixujeme na hladký krém 350 g silken tofu (pokud použijete obyčejné tofu natural, doporučuji je předtím asi deset minut povařit a nechat okapat), 400 g kokosového mléka z plechovky (obě části, tekutou i tuhou), lžičku mleté vanilky, šťávu z půlky citrónu, 50 g agávového sirupu a 30 g škrobu. Krém rozetřeme na korpus, posypeme 150 g borůvek a pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Krájíme zcela vychladlé.

KOKOSOVÝ DORTÍK SE ŽLUTÝMI BLUMAMI

Tyhle žluté sladké blumy jsou moje oblíbené ovoce, když se do nich pustím, tak nevím, kdy přestat. Starý strom v naší zahradě zestárnul a přišel o většinu větví, tak jsme ho vyměnili za nový stromek a ten se nám už druhý rok odměnil bohatou úrodou. Jemná chuť blum se krásně hodí k voňavému kokosu.
V míse promícháme 80 g strouhaného kokosu, 80 g jemných ovesných vloček, špetku soli, 30 g kokosového oleje, 60 g rýžového sirupu a 50 ml kokosového mléka. Suroviny dobře prohněteme rukou a těsto vtlačíme do vymaštěné koláčové formy s vyšším okrajem. Poklademe rozpůlenými blumami a pečeme v troubě rozehřáté na 170 stupňů půl hodiny.
V rendlíku promícháme 500 ml kokosového mléka, 2 lžíce agarových vloček, 70 g rýžového sirupu a přivedeme k varu, stále mícháme. Vaříme minutu až dvě, dokud se agar zcela nerozpustí, odstavíme a vmícháme dvě lžíce kokosového oleje a necháme jej rozpustit v tekutině. Nakonec vmícháme šťávu z poloviny citrónu a nalijeme směs na upečený dortík. Necháme vychladnout a ztuhnout v ledničce.

výroba kokosového mléka

KOKOSOVÁ ROLÁDA S JAHODAMI

Ušleháme dohusta pět bílků. Pět žloutků utřeme se dvěma lžícemi třtinového cukru, přidáme 6 lžic strouhaného kokosu, 3 lžíce kukuřičného škrobu, lžičku kypřicího prášku a nakonec vmícháme sníh z bílků. Rozetřeme na vymaštěný plech a pečeme 15 minut při 180 stupních. Po upečení vyklopíme na vlhkou utěrku a i s ní srolujeme. Mezitím, co upečené těsto odpočívá v utěrce, připravíme náplň: Uvaříme jeden sáček vanilkového pudingu v 300 ml ovesného mléka, osladíme 4 lžícemi třtinového cukru a ušleháme ze 4 lžícemi ztuhlého kokosového mléka a 2 lžícemi kukuřičného škrobu. Nakonec vmícháme asi deset pokrájených jahod. Větší částí krému potřeme roládu, zarolujeme, povrch potřeme zbylým krémem, ozdobíme jahodami a kokosem a necháme několik hodin v chladu ztuhnout.

více ovocných moučníků najdete ZDE

BANÁNOVÁ ZMRZLINA

Skvěle chutná, je jemňoučká a hladká, opravdu doporučuji. Místo exotických banánů použijte v létě třeba meruňky.
Rozmixujeme dohladka 4 banány, tuhou část ze 400 ml plechovky kokosového mléka, šťávu z půlky citrónu a 60 g tmavého třtinového cukru Muscovado. Vložíme do nádobky a dáme do mrazáku. Po dvou hodinách promícháme a poté už necháme zmrznout. Zdobíme čím je libo, třeba strouhanou čokoládou nebo ovocem.

více ZDE

KOKOSOVÝ DORT

Slavnostní dort pro milovníky kokosu
Smícháme drobivé těsto z 200 g namletých ovesných vloček, 100 g celozrnné špaldové mouky, 50 g mletého kokosu, 50 g tmavého třtinového cukru muscovado a 100 ml slunečnicového oleje. Vtlačíme do menší (20 cm) dortové formy a při 170 stupních pečeme asi 15 minut. Necháme vychladnout.
Ve vodní lázni rozehřejeme 200 g hořké bezmléčné čokolády, 100 g kokosového krému (prodává se v tuhých bločcích) a 400 ml kokosového mléka. Pokud se nám směs zdá málo sladká, můžeme přisladit třeba datlovým sirupem, ale já jsem nepřislazovala, čokoláda je sladká dost. Rozmícháme dohladka a necháme vychladnout. Rozšleháme a naneseme na předpečený korpus. Dort dáme do chladu na několik hodin ztuhnout a ozdobíme krémem: ušleháme 400 ml kokosového mléka, 5 lžic agávového sirupu a sáček škrobového ztužovače šlehačky. Povrch ozdobíme ovocem a necháme vychladit.

více ZDE

KRTKŮV DORT

Známý dort v čistě rostlinné verzi, je asi tisíckrát lepší než ta kupovaná chemikálie.
V míse promícháme 160 g celozrnné špaldové mouky, 100 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 80 g třtinového cukru Muscovado, ½ lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku a 25 g kakaa. Vlijeme 230 ml ovesného mléka a 60 ml slunečnicového oleje, zamícháme a rozprostřeme do vymaštěné menší (20 cm) dortové formy. Pečeme při 180 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a vydlabeme uprostřed plochou mělkou misku, ale ne až do kraje, drobečky samozřejmě nevyhazujeme. Dva banány podélně rozkrojíme a narovnáme je do korpusu.
400 ml kokosového mléka (plechovku dáme předem na dvě hodiny do chladu, aby se oddělila tuhá a tekutá část, tu tekutou nepoužíváme) ušleháme se 30 g agávového sirupu a dvěma sáčky škrobového ztužovače šlehačky. Nastrouháme 100 g hořké bezmléčné čokolády a vmícháme ji do krému, který navrstvíme na banány. Rozdrobené vydlabané těsto nasypeme navrch a přimáčkneme. Dáme chladit.

více ZDE