ŽAMPIONOVÁ OMÁČKA Z REMOSKY

Další z jednoduchých a moc dobrých receptů do Remosky, omáčku ale můžete v klidu připravit v hluboké pánvi na plotýnce.

Na několik hodin namočíme 50 g sušených rajčat, jakmile změknou, slijeme je a nakrájíme. Do Remosky nalijeme lžíci olivového oleje, na něj nasypeme na půlkolečka nakrájenou velkou cibuli a 200 g nakrájených žampionů. Pečeme za občasného promíchání 30 – 40 minut. Vmícháme dvě lžíce rajského protlaku a nakrájená sušená rajčata. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a ještě chvíli společně dusíme. Můžeme trochu podlít vodou, pokud je to třeba. Zjemníme 150 ml rostlinné smetany a nakonec v omáčce necháme rozpustit 80 g strouhaného rostlinného sýru (použila jsem „rýs“ jménem Čeněk z Rysarna.cz, z jejich tvrdých „rýsů“ mi chutná nejvíc). Uvaříme 200 g oblíbených těstovin a vmícháme je do omáčky spolu se 100 g polníčku.

ŠPAGETY S CUKETOU A SUŠENÝMI RAJČATY

Jedna rostlina cukety nějakým zázrakem unikla květnovému řádění slimejšů a tak jsme se dočkali plodu, zatím jediného. Drobná sušená rajčata jsou také vlastní, rovněž i cibule. To se hnedle lépe vaří, když máte něco svého, no ne?

Půl hodiny před tím, než začneme vařit, namočíme asi 30 g sušených rajčat do vody. Na lžíci oleje necháme změknout cibuli nakrájenou na půlměsíčky, přidáme 200 g uzeného tofu nakrájeného na drobné kostičky, okořeníme bylinkovou směsí na špagety (mám svou vlastní, obsahuje oregano, bazalku, saturejku, šalvěj, rozmarýn a estragon) a pár minut společně opékáme na středním plameni. Jednu středně velkou cuketu (ta moje vážila 600 g a nakrájela jsem ji i se slupkou, jen jsem vydlabala vatovitý vnitřek) nakrájíme na špalíčky a vmícháme ji k tofu. Přidáme okapaná a pokrájená sušená rajčata, osolíme, dobře zamícháme a dusíme asi 10 minut, cuketa nesmí příliš změknout, měla by zůstat křupavá. Nakrájíme na kostičky den dva starý rohlík nebo jiné bílé pečivo, mělo by ho být asi 30 g (já použila domácí bílý chleba), vmícháme ho do směsi a zalijeme 250 ml rostlinné smetany. Krátce povaříme. Pečivo omáčku zahustí. Podáváme se špagetami z tvrdé pšenice a salátem.

BULGUROVÝ SALÁT S OŘECHY

Veliká dobrota! Moc jsme si pochutnali.
200 h pšeničného bulguru nasypeme do rendlíku, zalijeme 400 ml vody, osolíme a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a vaříme 10 minut. Vypneme plotýnku a necháme bulgur pod pokličkou na plotně vychladnout.
Nakrájíme na nudličky 10 – 15 sušených rajčat naložených v oleji (dle velikosti) a do pánve nalijeme dvě lžíce oleje z rajčat. Nakrájíme velkou cibuli, 100 g vlašských ořechů nahrubo nalámeme, a oboje osmahneme dozlatova spolu se solí, špetkou tymiánu a oregana v pánvi s olejem. V míse promícháme rajčata, ořechy s cibulí, bulgur a 100 g rukoly. Dochutíme lžící umeocta.

POHANKA S OŘECHY

Já pohanku zbožňuju, takže pro mě je to dokonalost sama :)
Na lžíci oleje pět minut opékáme pokrájenou cibuli, vmícháme 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g rozdrobeného uzeného tempehu a 6 velkých sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na nudličky. Deset minut společně opékáme a přidáme bazalku, oregano a 250 g propláchnuté pohanky. Osolíme, zalijeme 500 ml vody, přivedeme k varu, teplotu snížíme na minimum a zvolna dusíme 20 minut. Ochutíme lžící Umeocta a lžičkou kvasnicového výtažku, pokud nemáme, tak lahůdkovým droždím. Jíme s kvašenou zeleninou.

SEKANÁ Z POHANKY A ČOČKY

Dobrá a zdravá „sekaná“, vyzkoušejte!
Do hrnce dáme 200 g červené čočky a 200 g pohankových krup, oboje předem dobře propláchneme v cedníku. Zalijeme 1 l vody, osolíme lžičkou bylinkové soli a vaříme půl hodiny. Odstavíme a vmícháme 2 lžíce oleje.
V mixéru umeleme 80 g sušených rajčat a 150 g vlašských ořechů a přidáme je k čočce a pohance. Vmícháme sůl, 1 velkou nakrájenou cibuli, 3 utřené stroužky česneku, lžičku majoránky, půl lžičky pepře, 50 g kukuřičné strouhanky a 100 g mletého hrachu (Hrašky). Dobře prohněteme rukama a vytvarujeme dvě šišky, které vložíme do pekáčku s 50 g rostlinného másla (Alsan, Cocovit...), pokrájenou cibulí a dvěma lžícemi vody. Posypeme slunečnicovými semínky a pečeme při 200 stupních hodinu. Během pečení poléváme lžící vypečenou šťávou. Podáváme s brambory a salátem.

BULGUROVÝ SALÁT S ŘEPOU

Uvaříme 200 g bulguru do měkka a promícháme jej s deseti předem namočenými a nakrájenými sušenými rajčaty, jednou uvařenou, oloupanou a nakrájenou červenou řepou, šťávou z poloviny citronu, solí, 2 lžícemi olivového oleje a miskou špenátových lístků.

CIZRNA S TEMPEHEM A RAJČATY

Moc dobré jídlo z cizrny a rajčat, tentokrát zcela bez indického koření :)
Večer namočíme 150 g cizrny do teplé vody se lžící jablečného octa, druhý den propláchneme v cedníku, vložíme do hrnce, přidáme kousek mořské řasy kvůli jódu a vaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme na droboučké kostičky nakrájený oloupaný batát, 3 prolisované stroužky česneku a 200 g smaženého tempehu, po chvíli také uvařenou cizrnu i s řasou, 700 g oloupaných a nakrájených rajčat, 5 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na nudličky, osolíme a dusíme ve vlastní šťávě 25 minut. Zjemníme 250 ml rostlinné smetany. Podáváme s dušenou rýží.

SALÁT S KUKUŘICÍ A TOFU

Výtečný salát, který se jí teplý, ale chutnat vám bude i po vychladnutí.
Dvě zralé kukuřice ořežeme nožem a deset minut opékáme na lžíci oleje. Ochutíme lžičkou Bambovy soli (nebo jiné kořenicí soli), vmícháme 200 g na kostičky nakrájeného uzeného tofu a 5 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na nudličky. Opékáme ještě 5 minut, odstavíme a ochutíme lžící umeocta (jiný ocet je příliš kyselý, tak pokud nemáte ten z ume švestiček, použijte třeba jablečný nebo vinný, ale mnohem méně). Uvaříme podle návodu na obalu 300 g tarhoni (drobné těstoviny), promícháme s kukuřicí a 150 g listového salátu (já jsem použila koupenou směs).

CHLEBÍČEK SE SUŠENÝMI RAJČATY

Špaldový kvásek je jemnější než žitný a pečeme z něj nejen sladké moučníky, ale i lahodné chlebíčky.
Večer předem zaděláme kváskové těsto ze 150 g hladké bílé mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, špetky sušeného česneku, lžíce sušených aromatických bylinek (tymián, oregano, rozmarýn, smil...), 2 lžícemi pokrájených sušených rajčat naložených v oleji i se 3 lžícemi oleje, a 10 g (1 polévkové lžíce) špaldového kvásku rozmíchaného v 200 ml vody. Vše v míse promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme do druhého dne (12 hodin) v teple kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, dobře prohněteme a necháme půl hodiny pod mísou odpočinout. Přemístíme do menší chlebíčkové formy vystlané pečicím papírem, posypeme semínky slunečnice a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 40 minut.

SLANÉ MUFFINY SE SEMÍNKY A SUŠENÝMI RAJČATY

Muffiny mohou dobře chutnat i jako příloha k polévkám či salátům, stojí to za vyzkoušení.
350 ml sójového mléka promícháme se lžící jablečného octa, srazí se a zhoustne, dostaneme veganské acidofilní mléko. Do 60 ml vody namočíme 3 lžíce umletého lněného semínka a necháme nabobtnat, poté rozmixujeme s „acidofilním mlékem“ a 60 ml oleje ze sušených rajčat naložených v oleji a dáme prozatím stranou. V míse promícháme 240 g hladké pšeničné mouky, 120 g hladké kukuřičné mouky, sůl, 1 lžičku jedlé sody, sušené voňavé bylinky (tymián, rozmarýn, šalvěj, bazalku, oregano...), 1 malou červenou cibuli nakrájenou na kostičky, čerstvě mletý pepř a 12 nakrájených sušených rajčat naložených v oleji. Vlijeme tekutou směs a promícháme. Muffinové formičky vymastíme a těsto do nich rozdělíme. Pečeme při 180 stupních 25 minut.

TĚSTOVINY SE ŠALVĚJÍ

Obyčejné, ale naprosto výborné! V pánvi rozehřejeme 50 ml panenského olivového oleje a opečeme na něm hrst pokrájených šalvějových lístků, 3 na jemné plátky nakrájené stroužky česneku a asi 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na proužky. 
Uvaříme půl kila semolinových špaget a promícháme je se směsí z pánve. Na talíři sypeme posypkou: rozmixujeme 3 lžíce kešu, 3 lžíce sezamu, 3 lžíce lahůdkového droždí a půl lžičky soli.

CUKETA NA PAPRICE

Snad vám moje cuketové recepty přijdou vhod. Cuket máme fakt hodně.
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, vmícháme 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na nudličky a 10 minut společně opékáme. Okořeníme lžící mleté papriky, lžičkou kmínu a přidáme 800 g cukety nakrájené na kostičky. Osolíme a 12 -15 minut dusíme ve vlastní šťávě do poloměkka. Vmícháme 200 ml mandlové smetany, utřený stroužek česneku, a nakonec ochutíme 1 – 2 lžícemi umeocta. Podáváme s dušenou rýží a salátem.

BULGUROVÝ SALÁT S TOFU

Výborný, sytý obědový salát, doporučuji.
200 g bulguru uvaříme v 500 ml zeleninového vývaru doměkka, pokud se všechen vývar nevsákne, slijeme ho. Bulgur dáme do mísy, vmícháme asi 6 – 8 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 100 g řeckých oliv, 1 malou feferonku osmahnutou na lžíci oleje z rajčat, 1 salátovku, 1 papriku, 1 cibuli, 1 na kostičky nakrájené tofu s chilli, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu. Nakonec vmícháme pár na kousky natrhaných či nakrájených salátových listů. Necháme hodinu odležet.

KNEDLÍČKY SE ŠPENÁTEM

Můj muž si poručil nějaké obyčejné, klasické jídlo, hlavně žádné zdravotní vylepšování, prosím! Takže jsem to vylepšila jen docela maličko, a moc nám to oběma chutnalo.
Uvaříme kilo brambor a 200 g mrkve, necháme vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme nebo prolisujeme na vál. Přidáme sůl, 500 g hrubé mouky a vrchovatou lžíci hrachové mouky (nahrazuje vajíčko, můžete si umlít hrách, pokud máte mlýnek nebo použít Hrašku) rozmíchanou ve 3 lžících vody. Zpracujeme těsto, které rychle vyválíme na hada a nakrájíme na knedlíčky. Vaříme je v osolené vodě 5 minut od vyplavání na hladinu. S bramborovým těstem pracujeme rychle proto, že stáním řídne a lepí.

Špenát připravíme velmi jednoduše: na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme kilo na nudličky nakrájených špenátových listů a 4 lžíce sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na kousky, osolíme a dusíme bez pokličky 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme.

ŠPENÁTOVÝ ZÁVIN S TOFU

Výborný slaný závin, který můžete jíst teplý jako hlavní chod nebo i studený jako výtečnou svačinku.
Promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 260 hladké bílé mouky, půl lžičky soli, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jablečného octa a postupně vmícháváme 250 ml vlažné vody. Dobře zpracované těsto zformujeme do bochánku a necháme zakryté v míse dvě hodiny odpočívat, bude se nám s ním pak lépe pracovat.
Půl kila čerstvých špenátových listů opereme a nakrájíme na nudličky. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a špenát dusíme, dokud zcela nezavadne a většina tekutiny se neodpaří, trvá to asi 15 minut. Osolíme. Pokud je špenát příliš mokrý, tekutinu scedíme, aby nám nerozmočila těsto.
250 g uzeného tofu nastrouháme na nudličky, asi 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájíme a promícháme s tofu. 100 g slunečnicových semínek opražíme na suché pánvi dozlatova.
Těsto rozválíme na tenkou placku, můžeme si pomoci hřbety rukou, abychom těsto vytáhli opravdu do tenka.
Poklademe špenátem, tofu se sušenými rajčaty a posypeme semínky. Zavineme a opatrně přemístíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Podáváme se salátem.

SALÁT S BULGUREM A SUŠENÝMI RAJČATY

Na jaře cpeme bylinky všude, kde je to vhodné. Špenát do salátu jsem koupila, ale bršlice, řebříček a spol. všechno zachránily :)
Uvaříme 200 g bulguru ve slané vodě, pokud je třeba, tak scedíme a necháme okapat. Studený bulgur promícháme v míse s 10 pokrájenými sušenými rajčaty naloženými v oleji, dvěma lžícemi olivového oleje z naložených rajčat, třemi lžícemi oliv kalamata (nebo jiných oblíbených oliv), lžící vinného octa, 100 g baby špenátu a 100 g divokých bylinek.

CIBULOVÁ PIZZA

Výborná, i když prostá. Pokud máte svoji cibuli, bylinky a sušená rajčata, bude o to lepší.
Zaděláme těsto ze 100 g celozrnné žitné mouky, 300 g polohrubé bílé mouky, půl lžičky soli, špetky rapadury (či cukru), ½ sáčku instantního droždí, 2 lžic olivového oleje a 250 ml teplé vody. Necháme v zakryté míse hodinu kynout a mezitím si připravíme náplň: 10 cibulí oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a na dvou lžících oleje (můžeme použít olej z naložených sušených rajčat) hodinu dusíme na středním plameni, občas promícháme. Osolíme, okořeníme bylinkami (bazalka, tymián, oregano, šalvěj, rozmarýn) a pepřem, vmícháme 10 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji a 125 g silken tofu. Pokud máme, můžeme přidat i dvě lžíce kaparů.
Vykynuté těsto rozválíme na velký plech, necháme zvýšené okraje, a rovnoměrně poklademe cibulovou náplní. Pečeme při 220 stupních 25 - 30 minut.

TĚSTOVINY SE ŽAMPIONY A PAPRIKOU

V létě je samozřejmě mnohem lepší, když se paprika nevozí přes půl Evropy.
Pokud máme vlastní sušená rajčata naložená v oleji, vlastní mražená rajčata, vlastní ořechy, cibuli, česnek a bylinky, tím lépe. V létě a na podzim nám dokonce na dvoře v trávě rostou i žampiony! V opačném případě musíme nakupovat. 
Ze sklenice naložených sušených rajčat odlijeme trochu oleje do hluboké pánve a necháme rozehřát. Přidáme nakrájenou červenou cibuli a dva stroužky česneku a po chvilce 400 g nakrájených žampionů. Dusíme, dokud houby nepustí šťávu, ta se zcela neodpaří a houby se nezačnou opékat dozlatova. To je čas, kdy přidáme nakrájenou žlutou papriku, asi 10 sušených rajčat, 100 g čerstvých (či mražených) rajčat, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, lžičku směsi italských bylinek (bazalka, rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj), sůl, a dusíme ve vlastní šťávě, dokud se suroviny nespojí a paprika nezměkne. Vmícháme do horkých semolinových těstovin a sypeme nahrubo nalámanými a nasucho opraženými vlašskými ořechy.

ŠPALDA S ČÍNSKÝM ZELÍM

Inspirace receptem pana doktora Dahlkeho, je to moc dobré!
200 g pšenice špaldy namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy), druhý den propláchneme v cedníku, zalijeme čistou vodou, uvaříme doměkka, scedíme a necháme okapat.
Na dvou lžících oleje (můžeme použít olej z naložených sušených rajčat), pomalu opečeme pokrájenou cibuli, přidáme drcenou chilli papričku, 300 g pokrájeného čínského zelí (raději silnější části listů, bude pak křupavější), 100 g nakrájených černých oliv, 100 g nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, půl lžičky sušeného tymiánu a opékáme 10 minut. Přidáme uvařenou špaldu, osolíme, opepříme, dobře promícháme a ještě 10 minut společně dusíme. Podáváme se salátem.

PASTA AI POMODORI SECCHI

Dáme si trochu Itálie s lokálními surovinami, co říkáte? Až na kapari, ta nám tu nerostou :)
Na třech lžících panenského olivového oleje zlehka opražíme 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Když použijeme olej, ve kterém jsou naložená sušená rajčata, tím lépe, bude to ještě chutnější. Přidáme 80 g na nudličky nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, osolíme, opepříme a chvíli společně opékáme. Nakonec vmícháme 2 lžíce kaparů a petrželku (měla jsem jen sušenou, čerstvá je lepší) a odstavíme. Dobře promícháme se semolinovými špagetami, my si dali celozrnné, mňam! Na talíři můžeme dochutit posypkou vytvořenou tak, že v robotu pomeleme stejné díly lahůdkového droždí, sezamových semínek a kešu spolu s trochou soli. Něco zeleného k tomu je nutnost!