BRUTNÁK LÉKAŘSKÝ
Tato robustní, přesto půvabná, často pěstovaná, ale zplaňující bylina má hezké lidové názvy, posuďte sami: borák, boryt, burák, borač, okurkové zelí, radost srdce.
Brutnák se začal používat k léčení až ve 12. století, do té doby mu léčitelé antiky ani raného středověku nevěnovali příliš pozornosti. Znám byl především jako kuchyňská zelenina. Jeho chlupaté listy mají lehce okurkovou příchuť, a proto se přidává do salátů, smoothies, nakládaných okurek, do bylinkového másla nebo se květy, které jsou také jedlé, používají jako jedlá ozdoba.
Brutnák se v léčitelství zpočátku využíval hlavně jako všeobecně posilující prostředek, zejména naložený ve víně a blahodárný zvláště pro srdce a radostnou mysl. Jan Černý o boráku píše: „Náchylným k zblázněnie, smutným, zlého domněnie a lekavým užitečný jest.“
Má ale i významné protizánětlivé a protikřečové působení. Kromě toho má schopnost ochraňovat veškeré sliznice v těle.
Brutnák se dnes podává zejména ve formě brutnákového oleje ze semen (nejčastěji v kapslích) a pomáhá v léčbě neurodermatitidy, zánětů močových cest a trávicí soustavy, dny, revmatismu, atmatu, zimnice, při nervozitě a bušení srdce. Podporuje růst pevných a zdravých vlasů a nehtů, povzbuzuje látkovou výměnu (posiluje játra a ledviny), podporuje regeneraci kůry nadledvinek a účinkuje jako harmonizující prostředek při ženských obtížích při neprevidelné menstruaci, PMS a v klimakteriu.
Zevně se používají i listy jako obklad při poraněních, ekzémech a unavených nebo zanícených očích. Odvar z nati slouží jako léčivý obklad při bércových vředech a jako kloktadlo při zánětu v krku a ústní dutině. Vnitřně dáváme přednost užívání oleje, protože ostatní části rostlin se nedoporučují pro dlouhodobé samostatné podávání, naproti tomu olej i používání sušené byliny do směsí je bez kontraindikací. Pokud se rozhodneme nasušit si květ a list, sbíráme vrcholky rostlin těsně před rozkvětem a přidáváme je do směsí bylinných čajů pro léčbu zánětů žaludku a střev, močových a dýchacích cest a kašle. Při zápalu plic se užívá samostatně jako klasicky připravený nálev 3 x denně, a to ne déle než dva měsíce.
Brutnák má magickou schopnost dodávat odvahu malomyslným a pomáhat s koncentrací psychických sil.
Brutnák se začal používat k léčení až ve 12. století, do té doby mu léčitelé antiky ani raného středověku nevěnovali příliš pozornosti. Znám byl především jako kuchyňská zelenina. Jeho chlupaté listy mají lehce okurkovou příchuť, a proto se přidává do salátů, smoothies, nakládaných okurek, do bylinkového másla nebo se květy, které jsou také jedlé, používají jako jedlá ozdoba.
Brutnák se v léčitelství zpočátku využíval hlavně jako všeobecně posilující prostředek, zejména naložený ve víně a blahodárný zvláště pro srdce a radostnou mysl. Jan Černý o boráku píše: „Náchylným k zblázněnie, smutným, zlého domněnie a lekavým užitečný jest.“
Má ale i významné protizánětlivé a protikřečové působení. Kromě toho má schopnost ochraňovat veškeré sliznice v těle.
Brutnák se dnes podává zejména ve formě brutnákového oleje ze semen (nejčastěji v kapslích) a pomáhá v léčbě neurodermatitidy, zánětů močových cest a trávicí soustavy, dny, revmatismu, atmatu, zimnice, při nervozitě a bušení srdce. Podporuje růst pevných a zdravých vlasů a nehtů, povzbuzuje látkovou výměnu (posiluje játra a ledviny), podporuje regeneraci kůry nadledvinek a účinkuje jako harmonizující prostředek při ženských obtížích při neprevidelné menstruaci, PMS a v klimakteriu.
Zevně se používají i listy jako obklad při poraněních, ekzémech a unavených nebo zanícených očích. Odvar z nati slouží jako léčivý obklad při bércových vředech a jako kloktadlo při zánětu v krku a ústní dutině. Vnitřně dáváme přednost užívání oleje, protože ostatní části rostlin se nedoporučují pro dlouhodobé samostatné podávání, naproti tomu olej i používání sušené byliny do směsí je bez kontraindikací. Pokud se rozhodneme nasušit si květ a list, sbíráme vrcholky rostlin těsně před rozkvětem a přidáváme je do směsí bylinných čajů pro léčbu zánětů žaludku a střev, močových a dýchacích cest a kašle. Při zápalu plic se užívá samostatně jako klasicky připravený nálev 3 x denně, a to ne déle než dva měsíce.
Brutnák má magickou schopnost dodávat odvahu malomyslným a pomáhat s koncentrací psychických sil.
BATÁTOVÁ OMÁČKA KE ŠPAGETÁM
Vynikající zdravá omáčka, pokud použijete bezlepkové těstoviny, bude celé jídlo bezlepkové 
Ale pozor, je toho hodně!
V mixéru rozmixujeme dohladka 750 g vařených batátů bez slupky, 100 g předem (nejlépe přes noc) namočených kešu ořechů, 3 lžíce panenského olivového oleje, 3 lžíce lahůdkového droždí, 3 lžíce Tamari, šťávu z 1 menšího citrónu a sůl a pepř podle chuti. Promícháme s uvařenými těstovinami.
Ale pozor, je toho hodně!
V mixéru rozmixujeme dohladka 750 g vařených batátů bez slupky, 100 g předem (nejlépe přes noc) namočených kešu ořechů, 3 lžíce panenského olivového oleje, 3 lžíce lahůdkového droždí, 3 lžíce Tamari, šťávu z 1 menšího citrónu a sůl a pepř podle chuti. Promícháme s uvařenými těstovinami.
OPŠLSTISOVA NADACE
Mám velmi v oblibě humor Stanislava Komárka - ač se člověk za břicho nepopadá, jeho ironie (a sebeironie!) je velmi osvěžující. Z jeho prózy, nejen z ní, cítím přátelskou blahosklonnost vůči lidskému rodu, touhu a schopnost radovat se z malých věcí i tváří v tvář všemu tomu zmaru, jehož původcem je člověk. Navíc musím samozřejmě vyzdvihnout jeho skvělou práci s jazykem, autorovy novotvary jsou zábavné samy o sobě. Jo, a v něčem, možná ve způsobu vyprávění a ironickém nazírání světa, mi připomíná mého oblíbeného Křesadla. Za mě paráda.
LETNÍ KUKUŘIČNÝ KOLÁČ S BAZALKOU
Výborný bezlepkový letní oběd, ve kterém zužitkujete rajčata a bazalku ze záhonů.
300 g hrubé kukuřičné krupice (polenty) svaříme na hustou kaši v 500 ml sojového mléka, 500 ml vody, kořením na pizzu a solí. Často mícháme. Ke konci vaření přidáme lžíci olivového oleje a polentu rozetřeme na velký plech vymaštěný olejem.
Necháme půl hodiny, aby polenta ztuhla, a mezitím si připravíme bazalkovou omáčku: v mixéru dohladka rozmixujeme 160 g bazalky, 160 g slunečnicových semínek, lžičku soli, 100 ml panenského olivového oleje, půl paličky česneku a 200 ml kešu smetany (či jiné rostlinné smetany). Bazalkový krém rozetřeme na polentový korpus, poklademe 4 – 5 na plátky nakrájenými žampiony, 250 g rajčat a posypeme dvěma lžícemi posypky: stejný díl slunečnice a kešu nasucho opražíme na pánvi a umeleme v robotu, promícháme s lahůdkovým droždím a solí (já si téhle posypky připravuji víc najednou a skladuji ji v krabičce v chladničce, vydrží měsíc i déle). Pečeme při 200 stupních půl hodiny.
300 g hrubé kukuřičné krupice (polenty) svaříme na hustou kaši v 500 ml sojového mléka, 500 ml vody, kořením na pizzu a solí. Často mícháme. Ke konci vaření přidáme lžíci olivového oleje a polentu rozetřeme na velký plech vymaštěný olejem.
Necháme půl hodiny, aby polenta ztuhla, a mezitím si připravíme bazalkovou omáčku: v mixéru dohladka rozmixujeme 160 g bazalky, 160 g slunečnicových semínek, lžičku soli, 100 ml panenského olivového oleje, půl paličky česneku a 200 ml kešu smetany (či jiné rostlinné smetany). Bazalkový krém rozetřeme na polentový korpus, poklademe 4 – 5 na plátky nakrájenými žampiony, 250 g rajčat a posypeme dvěma lžícemi posypky: stejný díl slunečnice a kešu nasucho opražíme na pánvi a umeleme v robotu, promícháme s lahůdkovým droždím a solí (já si téhle posypky připravuji víc najednou a skladuji ji v krabičce v chladničce, vydrží měsíc i déle). Pečeme při 200 stupních půl hodiny.
BROKOLICOVÝ SALÁT PODLE PETRA KLÍMY
Tenhle jednoduchý a výborný salát vaří Petr Klíma v dejvické jídelně Country Life. Udělejte si ho taky!
Hlávku brokolice rozebereme na drobné růžičky a pět minut vaříme v páře. Propláchneme studenou vodou a dáme do mísy. Promícháme se zálivkou připravenou z mletého pepře, lžíce Tamari, prolisovaného stroužku česneku, lžíce panenského olivového oleje, dvou lžic jablečného octa a lžíce rýžového sirupu.
Na lžíci rýžového (nebo jiného) oleje opečeme 100 g kešu a jednu červenou papriku nakrájenou na kostičky. Přidáme k brokolici a nakonec vmícháme tři pokrájené naťové cibulky.
Hlávku brokolice rozebereme na drobné růžičky a pět minut vaříme v páře. Propláchneme studenou vodou a dáme do mísy. Promícháme se zálivkou připravenou z mletého pepře, lžíce Tamari, prolisovaného stroužku česneku, lžíce panenského olivového oleje, dvou lžic jablečného octa a lžíce rýžového sirupu.
Na lžíci rýžového (nebo jiného) oleje opečeme 100 g kešu a jednu červenou papriku nakrájenou na kostičky. Přidáme k brokolici a nakonec vmícháme tři pokrájené naťové cibulky.
CIZRNA PEČENÁ S HLÍVOU
Skvělé, jednoduché jídlo, nejlepší je s domácím pečivem a salátem.
300 g cizrny přes noc namočíme do teplé vody se lžící jablečného octa, je to kvůli aktivaci fytázy, mnohem lépe pak využijeme prospěšné látky v cizrně obsažené. Druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na tři hodiny namočíme též 100 g sušených rajčat a poté je rozmixujeme spolu s jednou cibulí, solí, pepřem, 4 lžícemi olivového oleje a lžící vinného nebo jablečného octa na pastu, kterou promícháme s uvařenou cizrnou a 300 g na nudličky nakrájené hlívy. Já jsem vmíchala ještě 150 g pokrájeného rostlinného „masa“ Goody Foody, ale lze použít klidně i seitan, tofu nebo tempeh. Pečeme při 180 stupních hodinu, během pečení několikrát promícháme.
300 g cizrny přes noc namočíme do teplé vody se lžící jablečného octa, je to kvůli aktivaci fytázy, mnohem lépe pak využijeme prospěšné látky v cizrně obsažené. Druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na tři hodiny namočíme též 100 g sušených rajčat a poté je rozmixujeme spolu s jednou cibulí, solí, pepřem, 4 lžícemi olivového oleje a lžící vinného nebo jablečného octa na pastu, kterou promícháme s uvařenou cizrnou a 300 g na nudličky nakrájené hlívy. Já jsem vmíchala ještě 150 g pokrájeného rostlinného „masa“ Goody Foody, ale lze použít klidně i seitan, tofu nebo tempeh. Pečeme při 180 stupních hodinu, během pečení několikrát promícháme.
ROZMARÝNOVÁ MAST
Rozmarýn prokrvuje a zahřívá, hodí se tedy pro použití při bolestech zad, revmatických bolestech, podvrtnutí, namožení nebo natažení svalů a na různé zhmožděniny. Masáž rozmarýnovou mastí provádíme při zatuhnutí svalů, například trapézů nebo krční páteře při ofouknutí. Nanášíme na spánky při migréně a bolesti hlavy. Při nízkém tlaku masírujeme zlehka srdeční krajinu a levou paži.
Jakmile se krev rozprodudí a začne rychleji cirkulovat, postižené svaly a klouby díky lepšímu okysličení odvádějí z nemocné tkáně zplodiny produkované zánětem a přivádí obranné buňky a živiny. Tak se naše bolístky lépe hojí.
Šanta má uklidňující účinky, pomáhá proti migréně a zevně dokáže zastoupit kostival.
Mast obsahuje nať rozmarýnu a šanty macerované týden ve slunečnicovém oleji. Přefiltrovaný olej je zahuštěn včelím voskem a bambuckým máslem.
Jakmile se krev rozprodudí a začne rychleji cirkulovat, postižené svaly a klouby díky lepšímu okysličení odvádějí z nemocné tkáně zplodiny produkované zánětem a přivádí obranné buňky a živiny. Tak se naše bolístky lépe hojí.
Šanta má uklidňující účinky, pomáhá proti migréně a zevně dokáže zastoupit kostival.
Mast obsahuje nať rozmarýnu a šanty macerované týden ve slunečnicovém oleji. Přefiltrovaný olej je zahuštěn včelím voskem a bambuckým máslem.
ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY TROCHU JINAK
Obyčejné švestkové knedlíky, kdo by je nemiloval! Zkuste je někdy vylepšit tak, že do bramborového těsta přidáte k bramborám i vařené batáty v poměru 1 : 1. Do těsta přijde ještě hrubá mouka, špetka soli a vejce či Hraška rozmíchaná v troše vody.
Místo moučkového cukru v mlýnku na kávu najemno umelte kokosový cukr a promíchejte ho s mákem. A místo rozpuštěného másla celou dobrotu můžete polít dvěma lžícemi rozehřátého kakaového másla. Celé tradiční jídlo dostane nové grády.
Místo moučkového cukru v mlýnku na kávu najemno umelte kokosový cukr a promíchejte ho s mákem. A místo rozpuštěného másla celou dobrotu můžete polít dvěma lžícemi rozehřátého kakaového másla. Celé tradiční jídlo dostane nové grády.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)