PEČENÝ SEITAN S PAPRIKOVOU OMÁČKOU
Z kila mouky připravíme seitan podle tohoto návodu.
Do zapékací misky nalijeme 4 lžíce oleje, přidáme 2 pokrájené cibule a 4 stroužky česneku, na plátky nakrájený vařený seitan, okořeníme lžičkou uzené papriky, podlijeme trochu vývarem, ve kterém se seitan vařil, a pečeme při 200 stupních asi 40 minut, z toho polovinu doby zakryté pokličkou.
V hluboké pánvi nebo rendlíku rozehřejeme 2 lžíce oleje a necháme na něm změknout dvě pokrájené cibule a 4 stroužky česneku, přidáme 3 barevné papriky nakrájené na kostičky, bobkový list, pepř, kmín a deset minut restujeme. Vmícháme výpečky ze seitanu, půl dobře omytého biocitrónu i s kůrou a zalijeme 300 ml vývaru a dusíme 30 minut. Vyjmeme bobkový list, citrón vymačkáme do omáčky a vyhodíme, částečně pomixujeme ponorným mixérem, vmícháme 200 ml rostlinné smetany, vložíme plátky pečeného seitanu a prohřejeme. Podáváme s bramborovými špalíčky nebo jiným knedlíkem. Bude to dobré i s rýží.
Do zapékací misky nalijeme 4 lžíce oleje, přidáme 2 pokrájené cibule a 4 stroužky česneku, na plátky nakrájený vařený seitan, okořeníme lžičkou uzené papriky, podlijeme trochu vývarem, ve kterém se seitan vařil, a pečeme při 200 stupních asi 40 minut, z toho polovinu doby zakryté pokličkou.
V hluboké pánvi nebo rendlíku rozehřejeme 2 lžíce oleje a necháme na něm změknout dvě pokrájené cibule a 4 stroužky česneku, přidáme 3 barevné papriky nakrájené na kostičky, bobkový list, pepř, kmín a deset minut restujeme. Vmícháme výpečky ze seitanu, půl dobře omytého biocitrónu i s kůrou a zalijeme 300 ml vývaru a dusíme 30 minut. Vyjmeme bobkový list, citrón vymačkáme do omáčky a vyhodíme, částečně pomixujeme ponorným mixérem, vmícháme 200 ml rostlinné smetany, vložíme plátky pečeného seitanu a prohřejeme. Podáváme s bramborovými špalíčky nebo jiným knedlíkem. Bude to dobré i s rýží.
KOKOSOVÝ KOLÁČ S CHIA SEMÍNKY A TOFU
Do mixéru vložíme 350 g jemného tofu, 160 g kokosového jogurtu, 200 g strouhaného kokosu, šťávu z 1 citrónu, 2 celá vejce, 7 lžic agávového sirupu a rozmixujeme. Vmícháme 3 lžíce chia semínek a rozetřeme do dobře vymaštěného malého pekáčku (20/30). Pečeme při 180 stupních asi 40 minut dozlatova.
ŽAMPIONOVÉ LASAGNE
Recept pochází z knihy 500 veganských receptů.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a asi 15 – 20 minut na něm restujeme tři nadrobno nasekané stroužky česneku a půl kila na plátky nakrájených, osolených a opepřených žampionů. Vmícháme 500 ml ovesného mléka (nejlépe domácího), lžíci sušené nebo dvě lžíce čerstvé bazalky a 30 g lahůdkového droždí. Dusíme pod pokličkou 15 minut. 60 g hladké mouky rozmícháme ve 130 ml vody dohladka, vlijeme do pánve a povaříme do zhoustnutí. Dochutíme Tamari a odstavíme.
Do mísy rozdrobíme 350 g extra pevného tofu a promícháme se 40 g umletých kešu ořechů, 3 lžícemi olivového oleje, 30 g lahůdkového droždí, bazalkou, solí a pepřem. Dostaneme rostlinnou mozzarellu.
Do zapékací misky (asi 20/30 cm) nalijeme trochu omáčky a pak vrstvíme plátky lasagní, omáčku, rostlinnou mozzarellu a tak dále, navrchu bude omáčka s mozzarellou. Pečeme při 180 stupních zakryté asi 30 minut a pak odkryté ještě asi 15 minut.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a asi 15 – 20 minut na něm restujeme tři nadrobno nasekané stroužky česneku a půl kila na plátky nakrájených, osolených a opepřených žampionů. Vmícháme 500 ml ovesného mléka (nejlépe domácího), lžíci sušené nebo dvě lžíce čerstvé bazalky a 30 g lahůdkového droždí. Dusíme pod pokličkou 15 minut. 60 g hladké mouky rozmícháme ve 130 ml vody dohladka, vlijeme do pánve a povaříme do zhoustnutí. Dochutíme Tamari a odstavíme.
Do mísy rozdrobíme 350 g extra pevného tofu a promícháme se 40 g umletých kešu ořechů, 3 lžícemi olivového oleje, 30 g lahůdkového droždí, bazalkou, solí a pepřem. Dostaneme rostlinnou mozzarellu.
Do zapékací misky (asi 20/30 cm) nalijeme trochu omáčky a pak vrstvíme plátky lasagní, omáčku, rostlinnou mozzarellu a tak dále, navrchu bude omáčka s mozzarellou. Pečeme při 180 stupních zakryté asi 30 minut a pak odkryté ještě asi 15 minut.
KDOULOVÝ ROSOL A KDOULOVÁ KŮŽE
KDOULOVÝ ROSOL
Kdoule jsou velké plody kdouloně, nezaměňujte s kdoulovcem. Sbíráme je až po přemrznutí. Krásné a charakteristicky voní. Prospějí nám, pokud trpíme revmatismem nebo nás zlobí nadýmání.
Kdoule otřeme utěrkou a i se slupkou okrajujeme plátky, dokud nám v ruce nezbude jen tvrdý nepoživatelný jádřinec. Kdoule odvážíme a zalijeme stejným množstvím vody (na 1 kg kdoulí 1 l vody) a vaříme 20 minut do změknutí. Šťávu přecedíme přes plátno (z dřeně připravíme kdoulovou kůži). Odměříme přecezenou šťávu a přivedeme ji k varu, na 1 litr přidáme 300 g cukru a vaříme zvolna několik hodin, dokud nezrosolovatí a nezčervená. Plníme do čistých skleniček a necháme vychladnout dnem vzhůru.
KDOULOVÁ KŮŽE
Odvážíme vychladlou kdoulovou dřeň a rozmixujeme ji ponorným mixérem spolu s cukrem: na 1 kg dřeně dáme 150 g cukru. Stěrkou rozetřeme do sušičky vybavené podložkou a sušíme na nejvyšší stupeň dokud se nepřestane lepit. Krájíme na různé tvary nebo stáčíme do ruliček. Takto připravené kdoule vydrží až několik let a představují velmi zdravou cukrovinku, která zcela zastíní různé chemické želatinové bonbóny.
Kdoule jsou velké plody kdouloně, nezaměňujte s kdoulovcem. Sbíráme je až po přemrznutí. Krásné a charakteristicky voní. Prospějí nám, pokud trpíme revmatismem nebo nás zlobí nadýmání.
Kdoule otřeme utěrkou a i se slupkou okrajujeme plátky, dokud nám v ruce nezbude jen tvrdý nepoživatelný jádřinec. Kdoule odvážíme a zalijeme stejným množstvím vody (na 1 kg kdoulí 1 l vody) a vaříme 20 minut do změknutí. Šťávu přecedíme přes plátno (z dřeně připravíme kdoulovou kůži). Odměříme přecezenou šťávu a přivedeme ji k varu, na 1 litr přidáme 300 g cukru a vaříme zvolna několik hodin, dokud nezrosolovatí a nezčervená. Plníme do čistých skleniček a necháme vychladnout dnem vzhůru.
KDOULOVÁ KŮŽE
Odvážíme vychladlou kdoulovou dřeň a rozmixujeme ji ponorným mixérem spolu s cukrem: na 1 kg dřeně dáme 150 g cukru. Stěrkou rozetřeme do sušičky vybavené podložkou a sušíme na nejvyšší stupeň dokud se nepřestane lepit. Krájíme na různé tvary nebo stáčíme do ruliček. Takto připravené kdoule vydrží až několik let a představují velmi zdravou cukrovinku, která zcela zastíní různé chemické želatinové bonbóny.
ŠTRÚDL Z KOKOSOVÉHO JOGURTU
Ze 100 g rostlinného másla (např. bio Alsan), 160 g rostlinného kokosového jogurtu (prodávají v Lidlu), špetky soli, 150 g celozrnné špaldové mouky a 150 g hladké bílé mouky zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme dvě tenké placky, naplníme pokrájenými jablky, ochutíme kokosovým cukrem a skořicí, posypeme ořechy a hrozinkami, smotáme, potřeme olejem teplou vodou a upečeme dozlatova při 200 stupních.
POLENTOVÝ KOLÁČ S RAJČATY A OŘECHY
Výborný slaný koláč, a pokud použijete jiné rostlinné mléko než ovesné, bude i bezlepkový. Ořechy nevynechávejte!
150 g kukuřičné polenty vložíme do hrnce se silným dnem, zalijeme 250 ml ovesného mléka a 250 ml vody, osolíme, vmícháme sekanou petrželku a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí, trvá to asi 10 minut. Odstavíme a promícháme se 100 g strouhaného rostlinného sýru. Pekáček o rozměrech asi 20/30 cm vymastíme olejem a mokrými prsty do něj polentu upěchujeme. Poklademe 120 g špenátových listů, 500 g oloupaných a nakrájených rajčat a 80 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. V 200 ml ovesné smetany rozmícháme sůl a pepř a koláč jí stejnoměrně zalijeme. Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.
150 g kukuřičné polenty vložíme do hrnce se silným dnem, zalijeme 250 ml ovesného mléka a 250 ml vody, osolíme, vmícháme sekanou petrželku a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí, trvá to asi 10 minut. Odstavíme a promícháme se 100 g strouhaného rostlinného sýru. Pekáček o rozměrech asi 20/30 cm vymastíme olejem a mokrými prsty do něj polentu upěchujeme. Poklademe 120 g špenátových listů, 500 g oloupaných a nakrájených rajčat a 80 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. V 200 ml ovesné smetany rozmícháme sůl a pepř a koláč jí stejnoměrně zalijeme. Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.
SLADKOSTI ZE SVATOJÁNU
Všechny sládele pěkně pokupě, to je báječný!
Dnes mi konečně přišly autorské výtisky a mám velkou radost. Všechny recepty jsou rostlinné a téměř bez bílého cukru (s výjimkou 4 receptů. kde je pár lžic moučkového, který lze nahradit jemně umletou rapadurou). Knížka je rozdělená podle ročních dob, bere tedy v úvahu sezónnost receptů. Krásné ilustrace vytvořila naše nejstarší dcera Bára pod hlavičkou rodinného studia Tres Mosquitos.
Tiskárna trochu hnula s barevností, to se občas stane, ale i tak jsem spokojená a doufám, že knížka udělá všem čtenářům radost ♥
Dnes mi konečně přišly autorské výtisky a mám velkou radost. Všechny recepty jsou rostlinné a téměř bez bílého cukru (s výjimkou 4 receptů. kde je pár lžic moučkového, který lze nahradit jemně umletou rapadurou). Knížka je rozdělená podle ročních dob, bere tedy v úvahu sezónnost receptů. Krásné ilustrace vytvořila naše nejstarší dcera Bára pod hlavičkou rodinného studia Tres Mosquitos.
Tiskárna trochu hnula s barevností, to se občas stane, ale i tak jsem spokojená a doufám, že knížka udělá všem čtenářům radost ♥
HRUŠKOVÉ MUFFINY
Inspirací mi byl recept od Hanky z Azylu, muffiny nevynikají krásou, zato jsou vynikající 
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce kokosového (nebo obyčejného) cukru, půl lžičky skořice, 3 lžíce kakaa, 150 g najemno strouhané hrušky, 50 ml ořechového (nebo jiného) oleje a 200 ml sojového mléka promíchaného se šťávou z půlky citrónu. Těsto rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny až 40 minut. Stav kontrolujeme špejlí.
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce kokosového (nebo obyčejného) cukru, půl lžičky skořice, 3 lžíce kakaa, 150 g najemno strouhané hrušky, 50 ml ořechového (nebo jiného) oleje a 200 ml sojového mléka promíchaného se šťávou z půlky citrónu. Těsto rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny až 40 minut. Stav kontrolujeme špejlí.
Přihlásit se k odběru:
Komentáře (Atom)