BANÁNOVÝ PUDING

 

Rozmačkáme vidličkou 4 velké přezrálé banány, vložíme je do rendlíku, vmícháme 50 g kakaa (či karobu) a za stálého míchání vaříme za mírné teploty na hladký krém (můžeme i rozmixovat ponorným mixérem). Vmícháme 80 g ořechů (para, pekan, vlašský, lískový…) a přendáme do 4 malých skleniček. Zdobíme ořechy či čerstvým ovocem. Dáme vychladit.

KAKAOVÁ BÁBOVKA

Jemná, vláčná bábovka.
V míse promícháme 200 g polohrubé bílé mouky, 150 g pohankové mouky, 2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu, špetku soli, lžíci kypřicího prášku, 3 lžíce kakaa a 100 g rapadury (nebo cukru).
Rozmixujeme 300 ml rostlinného mléka, 100 ml oleje a 1 banán a vlijeme k mouce. Krátce, ale důkladně promícháme a nalijeme do vymaštěné a kokosem vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut, stav kontrolujeme špejlí.

KAKAOVÉ SUŠENKY

Rychlá a zdravá svačinka nebo pamlsek. Skvělé jsou i k pečenému čaji.
V míse dobře promícháme 300 g ovesných vloček, 200 g drobných hrozinek, 100 g mletých mandlí, 100 g mletých kakaových bobů, 2 lžíce tahini, 400 g jablečného pyré a 100 g datlového sirupu. Mokrýma rukama tvarujeme placičky a rovnáme je na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Dostaneme přibližně 40 sušenek.

JEDNODUCHÝ PERNÍK S JABLÍČKEM

Je hotový natošup a moc dobrý.
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné žitné mouky, lžičku skořice, 4 lžíce kakaa, 70 g rapadury (nebo cukru), 1 lžíci kypřicího prášku, jedno najemno nastrouhané jablíčko, 200 ml rostlinného mléka a 100 ml oleje. Nalijeme do vymaštěného pekáčku (asi 25/35 cm) a pečeme při 180 stupních asi 30 minut. Po vychladnutí potřeme zavařeninou a polijeme čokoládovou polevou.

DATLOVÉ ČTVEREČKY S VLAŠÁKY

Delikátní, výtečný a zdravý dezertík.
100 g kešu oříšků namočíme přes noc, druhý den propláchneme a necháme okapat. 250 g vypeckovaných datlí (asi 25 ks) namočíme na hodinu do 100 ml vroucí vody se dvěma lžícemi rumu, vložíme do mixéru a rozsekáme na kaši, přidáme kešu, 5 lžic kakaa a společně rozmixujeme dohladka. Promícháme se 100 g chia semínek a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a rozetřeme do malého pekáčku vyloženého potravinářskou fólií. Necháme přes noc ztuhnout, poté krájíme na malé čtverečky.

SLADKÁ TEČKA

Je toho málo, zmizí to v cukuletu :)
Množství do opravdu mrňavého pekáčku o rozměrech 25/20 cm. 
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), 40 g kakaa, lžičku prášku do pečiva, půl lžičky mleté vanilky a 250 ml rostlinného mléka rozmixovaného s jedním banánem a 60 ml oleje. Krátce, ale dobře promícháme a rozetřeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 25 minut.

KAKAOVÝ KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Rychlý a výtečný nadýchaný koláček.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 4 lžíce kakaa, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 100 ml slunečnicového oleje a 250 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe 300 g černého rybízu a posypeme drobenkou připravenou z mletého kokosu, rapadury a rostlinného másla. Pečeme při 180 stupních 30 minut.

CRUMBLE S KAKAOVÝMI BOBY A DATLEMI

Ovoce nám začíná přerůstat přes hlavu. Rybíz, třešně, moruše, muchovník. Jahody končí, ale začínají maliny. Crumble je můj oblíbený ovocný dezert a tenhle je navíc úplně bez cukru. Zajímavou chuť a „křupání“ mu dodaly kakaové boby.
Do vymaštěné zapékací misky vložíme 600 g ovoce, větší kousky nakrájíme. V míse promícháme 50 g nahrubo nadrcených a oloupaných kakaových bobů, 100 g pokrájených datlí bez pecek, 200 g ovesných vloček a 70 g kokosového oleje. Nasypeme na ovoce a rukou mírně stlačíme. Pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut. Nejlepší je horký, výtečný je i se zmrzlinou.

DVOUBAREVNÁ BÁBOVKA

Klasika, která nikdy neomrzí.
V míse promícháme 200 g polohrubé bílé mouky, 50 g žitné celozrnné mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě rozšleháme 3 celá vejce, 150 ml rostlinné smetany, 150 g rostlinného kokosového jogurtu a 100 g rýžového sirupu. Vlijeme k mouce a promícháme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, do jedné vmícháme 3 lžíce kakaa a do druhé 3 lžíce strouhaného kokosu. Do vymaštěné a vysypané bábovkové formy nalijeme nejprve světlé a pak tmavé těsto. Pečeme při 180 stupních 45 – 50 minut. Stav upečení kontrolujeme špejlí.

DATLOVÉ MUFFINY

Luxusní lahůdka bez cukru a mouky. Kdo chce zcela bez lepku, použije bezlepkové ovesné vločky.
24 vypeckovaných datlí namočíme do 250 ml vroucí vody a necháme dvě hodiny nabobtnat a změknout. 
Do mixéru vložíme polovinu (12) datlí i s vodou, ve které se všechny namáčely, 4 lžíce kakaa a rozmixujeme dohladka.
Umeleme nebo v robotu nadrtíme 120 g ovesných vloček a v míse je promícháme se lžičkou skořice, 2 lžičkami kypřicího prášku, špetkou soli a umletými datlemi. Vzniklé těsto rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních půl hodiny. Vyklopíme a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém:
Zbylých 12 datlí vložíme do mixéru, přidáme 4 velké lžíce kokosového másla (lze vyrobit i doma intenzivním a dlouhým mixováním strouhaného kokosu až do hladké polotekuté konzistence), 3 lžíce kakaa, půl lžičky skořice, půl lžičky mleté vanilky, šťávu z půlky citrónu a vodu podle potřeby (s tou opatrně, aby krém nebyl příliš tekutý, přidávejte raději postupně, stačí asi 50 ml). Krém necháme vychladnout a poté zdobicím sáčkem rozdělíme na muffiny. Je to moc velká dobrota!

HRUŠKOVÉ MUFFINY

Inspirací mi byl recept od Hanky z Azylu, muffiny nevynikají krásou, zato jsou vynikající :)
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce kokosového (nebo obyčejného) cukru, půl lžičky skořice, 3 lžíce kakaa, 150 g najemno strouhané hrušky, 50 ml ořechového (nebo jiného) oleje a 200 ml sojového mléka promíchaného se šťávou z půlky citrónu. Těsto rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny až 40 minut. Stav kontrolujeme špejlí.

CELOZRNNÝ JABLEČNÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Výtečný šťavnatý podzimní koláč. Letos je tolik jablek, že nemám sebemenší šanci je všechny zpracovat, takže většina z nich zůstane ptáčkům, myškám a hmyzu :)
Nastrouháme najemno 400 g jablek a promícháme je se dvěma vejci, lžičkou skořice, 100 g datlového sirupu (nebo jiného sladidla), 4 lžícemi kakaa, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 50 g rozehřátého kokosového oleje (nebo jiného vhodného tuku), sáčkem vanilkového pudingu, dvěma lžícemi kypřicího prášku a 300 g celozrnné špaldové mouky. Rozetřeme do menšího vymaštěného a vysypaného pekáčku (asi 35/25 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.
Po vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou: Ve vodní lázni rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, 50 g bezmléčné tmavé čokolády a vešleháme 2 lžíce datlového sirupu a 2 lžíce kakaa.

KAKAOVÝ DORTÍK S MRKVÍ

Příjemně sladkokyselý čokoládový dortík. Pokud použijete bezlepkové ovesné vločky, bude také bezlepkový.
V míse promícháme 150 g mrkve a 150 g jablek, oboje najemno nastrouhané, jeden rozmačkaný banán, 4 lžíce datlového sirupu, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce rozehřátého kokosového oleje, 200 g najemno rozmixovaných ovesných vloček, 3 lžičky kypřicího prášku a 50 – 100 ml vody, podle šťavnatosti jablek. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěné koláčové formy a pečeme při 180 stupních 40 – 45 minut.
Vychladlý koláč potřeme krémem připravený z rozmixovaného banánu, 2 lžic kakaa, lžíce datlového sirupu a ozdobíme čokoládovou polevou a strouhaným kokosem.

DATLOVÉ KOSTKY

Variace podle knihy Lahodně s Ellou. Moc dobré!
Rozmixujeme 400 g vypeckovaných čerstvých datlí (pokud používáme sušené, musíme je předem namočit, aby změkly), 140 g mandlí a 3 lžíce nepraženého kakaa. Pokud ve směsi zůstanou větší kusy mandlí, ničemu to nevadí. Vzniklou hustou směs upěchujeme do malé formy vyložené potravinářskou fólií a necháme hodinu v mrazáku. Krájíme na kostky.

CUKETOVÁ BUCHTA S KAKAEM

Cukety útočí a je třeba s nimi zatočit. A lze s nimi zatočit dokonce tak, že budete litovat, že jich nemáte víc. Po ochutnání téhle buchty mě můj milý muž nazval zázrakem :)
V míse promícháme 750 g oloupané a najemno nastrouhané cukety, 3 celá vejce, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžíce mátového oleje (je tam poměrně důležitý, ale nepředpokládám, že ho má každý doma, můžete použít prostě nějakou mátovou příchuť), 100 g hrozinek, lžičku mleté vanilky, 40 g kakaa, 80 ml slunečnicového oleje, 300 g polohrubé mouky (milci zdravé výživy použijí mouku celozrnnou) a 2 lžičky kypřicího prášku. Rozetřeme na vymaštěný plech nebo pekáček a pečeme při 180 stupních 40 minut. Necháme vychladnout a potřeme jahodovou zavařeninou a čokoládovou polevou.

ČOKOLÁDOVÝ DEZERT

Výtečná a zdravá alternativa tučných a přeslazených čokoládových krémů.
Dohladka rozmixujeme 1 avokádo, 2 banány, šťávu z půlky citrónu, 5 datlí bez pecky (sušené musíme předem namočit) a 4 lžíce nepraženého kakaa. Zdobíme drcenými kakaovými boby.

BORŮVKOVÝ DORT

V mrazáku jsem měla letní moravské borůvky, které mi nasbírala a přivezla kamarádka Zlatka, tak jsem z nich udělala svému muži narozeninový dort. Upřímně řečeno, mnoho lepších dortů jsem v životě nejedla.
V míse promícháme 50 g celozrnné žitné mouky, 100 g polohrubé bílé pšeničné mouky, špetku soli, 25 g kakaa, lžičku jedlé sody, lžičku kypřicího prášku a 50 ml slunečnicového oleje. Rozmixujeme 100 g borůvek, 100 ml ovesného mléka a 60 g datlového sirupu. Vlijeme k mouce, rychle promícháme a rozetřeme do vymaštěné a vysypané menší dortové formy (20 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut, stav upečení kontrolujeme špejlí.
Upečený korpus necháme vychladnout a připravíme si borůvkovou náplň.
Do mixéru vložíme 200 g umletých kešu oříšků, 150 g borůvek, 80 g datlového sirupu, vanilku a ztuhlé kokosové mléko z plechovky o objemu 400 ml (dáme den předem do chladničky). Rozmixujeme na hladký krém a rozetřeme na vychladlý korpus. Dáme na hodinu do chladu a potřeme kakaovou polevou: Rozehřejeme tři lžíce kokosového tuku ve vodní lázni, odstavíme a vmícháme tři lžíce datlového sirupu a tři lžíce kakaa. Posypeme 50 g borůvek a necháme ztuhnout v chladu.

KAKAOVÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S POLEVOU

V míse promícháme 100 g pohankové mouky, 100 g hladké bílé pšeničné mouky, špetku soli, 50 g kakaa, 80 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Zvlášť rozmícháme 200 ml ovesného mléka s polévkovou lžící Hrašky a 100 ml slunečnicového oleje a směs vlijeme do mísy k mouce. Dobře promícháme a těsto rozetřeme do vymaštěné koláčové formy s vyšším okrajem (nebo dortové formy) a poklademe rozpůlenými švestkami. Pečeme při 170 stupních 40 minut. V rendlíku přivedeme za stálého míchání k varu 30 g kokosového oleje a 50 g datlového sirupu. Vlijeme 3 lžíce kakaa a 30 g bramborového nebo kukuřičného škrobu dobře rozmíchaného v 200 ml vody. Vaříme několik minut do zhoustnutí, stále intenzivně mícháme! Rozetřeme na upečený koláč, posypeme drcenými kakaovými boby a kokosovými lupínky a ozdobíme datlovým sirupem. Necháme vychladit.

více ZDE