RÝŽE PEČENÁ SE ZELENINOU

Na dvou lžících olivového oleje osmahneme v zapékací míse pokrájenou červenou cibuli, 200 g květáku, 200 g brokolice, oboje rozebrané na drobné růžičky, 200 g mrkve pokrájené na kolečka, dva stroužky česneku a česnekovou nať, pokud ji máme. Zalijeme 100 ml bílého vína, vsypeme 250 g propláchnuté rýže, přidáme 600 ml zeleninového vývaru, osolíme a dobře promícháme. Přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Tři snítky meduňky nakrájíme nahrubo a v hmoždíři ji utřeme spolu se 100 g mandlí a čtyřmi stroužky česneku na pastu. Touto hrubou pastou posypeme pečenou rýži, zalijeme čtyřmi rozšlehanými vejci (vegani vynechají), sejmeme pokličku, vrátíme do trouby a ještě 10 minut dopečeme.

více ZDE