ŠPENÁTOVÉ PESTO

200 g špenátových lístků spaříme vroucí vodou, scedíme, propláchneme studenou vodou, aby zůstaly zelené, a rukou z nich vodu vymačkáme. 100 g slunečnicových semínek opražíme nasucho v pánvi a rozmixujeme je najemno, přidáme stroužek česneku, špenát, 10 čerstvých mátových lístků, sůl a lžíci citrónové šťávy. Společně rozmixujeme na pesto a vmícháme dvě až tři lžíce panenského olivového oleje. 
Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtinky, v zapékací misce je pokropíme olivovým oleje, osolíme a zamícháme se dvěma stroužky česneku a sezamovými semínky. Pečeme na 200 stupňů hodinu, občas promícháme. Na talíři můžeme pesto ozdobit lžící bílého jogurtu (vegani použijí sojový jogurt).

více ZDE