KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Bleskový a výborný. Vymyslela ho moje dcera Bára původně s borůvkami, ale i s černým rybízem stojí za pozornost :)
V míse promícháme 100 g hladké mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), půl lžičky kypřicího prášku, 4 lžíce kokosového oleje a 5 lžic vody. Rukou dobře prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Mezitím dobře rozšleháme 1 kelímek (200 g) rostlinné kysané smetany z Lidlu (značka Planton), 200 ml rostlinného mléka, lžičku mleté pomerančové kůry, 50 g rapadury a 2 vrchovaté lžíce Solamylu. Těsto roztlačíme do vymaštěné koláčové formy, necháme zvýšené okraje. Nalijeme krém a posypeme 300 g černého rybízu. Pečeme při 200 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a krájíme. Mňam!

KOKOSOVÝ PERNÍK S ČERNÝM RYBÍZEM

Rychlý a chutný.
V míse promícháme 100 g strouhaného kokosu, 200 g celozrnné špaldové mouky, 100 g celozrnné žitné mouky, 100 g kokosového cukru (nebo obyčejného cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, lžičku skořice, 50 ml rozehřátého kokosového oleje a 250 ml kokosového mléka (z krabice nebo domácí, nikoliv z plechovky). Promícháme, rozetřeme do menšího pekáčku vytřeného kokosovým olejem, posypeme černým rybízem a pečeme při 180 stupních 30 minut.

KAKAOVÝ KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Rychlý a výtečný nadýchaný koláček.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 4 lžíce kakaa, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 100 ml slunečnicového oleje a 250 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe 300 g černého rybízu a posypeme drobenkou připravenou z mletého kokosu, rapadury a rostlinného másla. Pečeme při 180 stupních 30 minut.

NANUKY S ČERNÝM RYBÍZEM A ČOKOLÁDOU

Zajímavá chuť díky spojení černého rybízu a čokolády, stojí za vyzkoušení! 
Propasírujeme 500 g černého rybízu a několik snítek máty, a spolu s 200 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády dobře rozmícháme. Podle chuti můžeme ještě přisladit. Naplníme do formiček a necháme ztuhnout v mrazničce.

RYCHLÝ RYBÍZOVÝ KOLÁČ

V létě jiné než ovocné koláče nejspíš nepečeme. Raději menší a často, také je dobré experimentovat s různými recepty, ať se nám stále ty stejné moučníky nezprotiví.
V míse promícháme 120 g celozrnné špaldové mouky, 100 g strouhaného kokosu, 1 sáček vanilkového pudingu, 100 g rapadury (nebo cukru), 1 lžičku jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, 50 ml oleje a 200 ml rostlinného mléka. Krátce, ale důkladně zamícháme (v žádném případě těsto nemixujeme!) a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Posypeme 200 g černého rybízu a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 – 25 minut.

RYBÍZOVÝ LIKÉR

Plody černého rybízu jíme přednostně syrové, ale pokud si jej chceme uchovat i na zimu, jednou z možností je i rybízový likér, který účinkuje dobře při stavech vyčerpání, stresu, v rekonvalescenci, a zejména v geriatrii je výborným posilujícím prostředkem. Samozřejmě podávaném v malém množství! :)

Kdo ho chcete zkusit (třeba jako vánoční dárek pro babičku nebo dědu), otrhejte půl kila černého rybízu, důkladně ho rozmačkejte mačkadlem na bramborovou kaši a zalijte 500 ml slivovice nebo vodky. Uzavřete a nechte na okně dva měsíce macerovat. Denně protřepejte. Po dvou měsících přeceďte přes plátno a promíchejte s 500 ml vody svařené s 500 g přírodního cukru. Naplňte do lahví a uchovejte v temnu a chladu. Je to dobrota! 

ČERNÝ RYBÍZ ZASTUDENA

Doufám, že už vás zatím moje marmelády nenudí. Ještě budou :D
Kilo černého rybízu dáme do mixéru a mixujeme a mixujeme a mixujeme dohladka. Vsypeme kilo přírodního cukru a opět mixujeme, měla by vzniknout tmavě rudá hustá pasta. Nalijeme ji do vyvařených skleniček, převážeme celofánem a uklidíme do sklepa. A teď se děj vůle boží. Je to starý babičkovský recept a já tedy předpokládám, že babičky věděly, co a jak a že rybíz za měsíc nevyhodím plesnivý!

ČOKOLÁDOVÝ DORT S ČERNÝM RYBÍZEM

Výborný dort, ve kterém se harmonicky doplňuje sladká čokoláda s kyselým rybízem.
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 180 g bramborového škrobu, špetku soli, půl lžičky jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě rozšleháme 200 ml rostlinného mléka (například ovesného nebo sojového). 100 ml slunečnicového oleje a 100 ml špaldového sirupu. Vlijeme do mísy k mouce, promícháme a rozetřeme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy (25 cm). Posypeme 100 g černého rybízu a pečeme při 180 stupních 20 – 25 minut. Necháme vychladnout a potřeme třemi lžícemi oblíbené zavařeniny.
V půl litru rostlinného mléka vaříme do rozpuštění jednu tyčinku agaru (4 g) a rozmixujeme dohladka s tuhou částí plechovky kokosového mléka, 200 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády, lžičkou mleté vanilky a třemi lžícemi datlového sirupu. Nakonec vsypeme 150 g černého rybízu a pulzně dvakrát promixujeme, aby v krému zůstaly kousky rybízu. Krém vylijeme na předpečený korpus, uhladíme a dáme ztuhnout do chladu.

BÁBOVKA S MANDLEMI A RYBÍZEM

Skvělá šťavnatá bábovka plná zdravých chutí! Snědena byla na Farmě Naděje v Dobrovítově :)
V míse promícháme 200 g polohrubé bílé mouky, 200 g celozrnné špaldové mouky, 100 g kokosového cukru (či obyčejného cukru), lžičku mleté vanilky, 2 lžíce kypřicího prášku, 100 g hrozinek, 100 g nahrubo nasekaných mandlí, 350 ml sojového mléka rozmíchaného se šťávou z půlky citrónu a 100 g rozehřátého kokosového oleje. Nakonec vmícháme 100 g černého rybízu čerstvého nebo mraženého. Husté těsto navrstvíme do dobře vymaštěné a kokosem vysypané bábovkové formy a pečeme při 180 stupních 45 minut.

RYBÍZOVÝ DORTÍK S DATLEMI

Výrazně sladkokysele chutnající a zdravý koláček. Zužitkujte loňské zásoby zmrazeného rybízu a pochutnejte si! 
V robotu rozmixujeme dohladka 300 g černého rybízu, 300 g vypeckovaných datlí, 200 ml rostlinné smetany (použila jsem mandlovou) a 40 g tapiokového škrobu (nebo kukuřičného či bramborového škrobu).
V míse rukou dobře zpracujeme těsto ze 120 g rostlinného margarínu (např. Cocovit), 240 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 1 lžičky kypřicího prášku, 1 rozmačkaného banánu a 40 g drobných hrozinek. Vymastíme větší dortovou formu (asi 23 – 25 cm) a prsty do ní vtlačíme těsto, necháme zvýšené okraje. Naplníme ho rybízovým krémem, uhladíme a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

BEZLEPKOVÝ DORTÍK S RYBÍZEM

Druhým pokusem s bezlepkovou směsí je výborný ovocný dortík. Nenajdete v něm ani cukr a přesto je lahodný a sladký. Myslím, že pokus dopadl skvěle. Bezlepková mouka je trochu zvláštní, ale myslím, že se na ni dá zvyknout.
V míse prsty promícháme 120 g rostlinného másla (např. Alsan), 240 g bezlepkové mouky, lžičku kypřicího prášku a špetku soli, Vznikne drobenka, do které přidáme jeden rozmačkaný banán a 40 g hrozinek. Rukama důkladně prohněteme dohladka a vtlačíme do vymaštěné větší dortové forrmy (25 cm). Necháme zvýšené okraje.
V dobrém mixéru rozmixujeme 300 g černého rybízu (čerstvého či mraženého), 300 g vypeckovaných čerstvých datlí (sušené předem namočíme, aby změkly), 200 ml mandlové smetany a 40 g tapiokového škrobu (můžeme použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Vzniklý krém rozetřeme na korpus a pečeme při 180 stupních 45 minut.