OVESNÉ SUŠENKY

Skvělé i jako vánoční cukroví, vegani mohou med nahradit nějakým sirupem, třeba špaldovým.
První várku jsem spálila, tak pozor na to, jde to rychle!
Rukou v míse dobře prohněteme 250 g ovesných vloček, 200 g oříškového másla, 100 g medu, 50 g nahrubo nasekané hořké čokolády, špetku soli, půl lžičky jedlé sody, špetku muškátového květu a půl lžičky mleté skořice. Tvoříme malé placičky , které pečeme při 180 stupních 10 – 12 minut.

BLUMOVÝ KOLÁČ

Žluté, masité, slaďoučké blumy patří mezi mé oblíbené ovoce. A letos se jich urodilo požehnaně! Tenhle lahodný, lehoučký, nepečený, bezlepkový dortík je jedním z příkladů jejich využití v kuchyni.
Ze 150 g datlové pasty, 100 g mletých lískových oříšků a 3 lžic kokosového oleje prsty zpracujeme drobenku, kterou vtlačíme do vymaštěné a kokosem vysypané dortové formy (23 cm). Povaříme 400 ml kokosového mléka z plechovky se 600 ml libovolného rostlinného mléka, 4 lžičkami agarových vloček, lžičkou mleté vanilky a 5 lžícemi rýžového sirupu (či jiného oblíbeného sladidla), agar se musí zcela rozpustit. Korpus poklademe rozpůlenými blumami a zalijeme agarovým mlékem. Dobře vychladíme.

SALÁT Z ČERVENÉ QUINOY A LÍSKOVÝCH OŘÍŠKŮ

Velmi zvláštní kombinace, byla jsem hodně napnutá, ale dopadlo to skvěle, salát je opravdu výborný. Recept je z kuchařky Lahodně s Ellou každý den. 
O prospěšnosti zázračné quinoy jste již určitě slyšeli, je přirozeně bezlepkovým, na vlákninu bohatým zdrojem základních, esenciálních aminokyselin, obsahuje velké množství vápníku, železa, zinku, hořčíku a draslíku a také vitamínů skupiny B (včetně kyseliny listové) vitamínů C, E a betakarotenu.
Lískové oříšky jsou přírodní zásobárnou hořčíku, bez kterého nepracuje správně ani naše srdce, ani mozek, ani ledviny. Většina lidí trpí akutním nedostatkem tohoto prvku a zbytečně užívá léky na potíže, které jsou ve skutečnosti způsobené nedostatkem hořčíku.

Horkou vodou dobře propláchneme 250 g červené quinoy a vložíme ji do hrnce. Přidáme šťávu z jednoho citrónu a půl lžičky soli, zalijeme 600 ml vody a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme 15 minut, pak scedíme a necháme okapat.
100 g lískových oříšků opražíme nasucho v pánvi, odrhneme slupky a v hmoždíři nebo nožem rozlámeme nahrubo.
Dobře promícháme 8 lžic másla z lískových oříšků (mělo by být tekuté, pokud je máte v chladničce a ztuhlo, šetrně ho rozehřejte), 8 lžic panenského olivového oleje, 5 lžic vody, šťávu z 1 citrónu, lžičku rýžového sirupu a sůl.
Salátovou okurku rozřízneme, zbavíme jadérek a nakrájíme na tenké plátky.
Všechno promícháme v míse a nakonec vmícháme misku rukoly.
Salát je výživný, hodně vydatný, nepotřebujete k němu už nic přikusovat, pokud nejste vyložení jedlíci.