FALEŠNÁ RYBIČKOVÁ POMAZÁNKA

Výtečná pomazánka s jódem, který vegetariáni, vegani a ryby získávají z mořských řas. :)
Do mixéru vložíme 400 g uvařených sojových bobů, 3 lžíce nori vloček, 1 lžíci ostré hořčice, sůl, pepř, 1 lžíci lahůdkového droždí, 1 cibuli osmahnutou na lžíci oleje, 1 lžíci panenského olivového oleje a cca 50 ml vody (můžeme podle potřeby přidat) a rozmixujeme dohladka.

SALÁT SE SOJOVÝMI BOBY

Promícháme 200 g vařených sojových bobů (vždy si jich uvařím najednou celý sáček a co nespotřebuji, uchovám v mrazáku), dvě vařené kukuřice (nebo plechovku kukuřice vakuované), 3 velká nakrájená pevná rajčata, 100 g nasucho pražených vlašských ořechů, 1 nastrouhanou mrkev, 1 naťovou cibulku a hlávku salátu (použila jsem hotovou salátovou směs z Tesca). Spojíme zálivkou připravenou ze 3 lžic dýňového oleje, soli, pepře, 1 utřeného stroužku česneku, 2 lžic vinného octa a 1 lžičky agávového sirupu.

SOJOVÁ MISKA S QUINOOU A ČERVENOU ŘEPOU

Zajímavé a chutné propojení chutí.
200 g sojových bobů namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy). Druhý den propláchneme a vložíme do dostatečného množství vroucí vody ochucené lžičkou drceného kmínu, půl lžičkou mletého zázvoru a lžičkou dobromysli. Zprudka vaříme 15 minut a poté na mírném ohni hodinu. Horké slijeme a promícháme se lžící lněného oleje, černou solí a čerstvou saturejkou.
Půl kila červené řepy nakrájíme na špalíčky a spolu se solí, lžící olivového oleje a dobromyslí upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů doměkka. Podle potřeby dosladíme a ochutíme balzamikovým octem.
300 g jablek nakrájíme na malé kousky a 15 minut podusíme s půl lžičkou soli na dvou lžících rostlinného másla. Ochutíme lžičkou agávového sirupu, rozmačkáme vidličkou, vmícháme lžíci hladké kukuřičné mouky, zjemníme 200 ml mandlové smetany, krátce povaříme a odstavíme. Vmícháme 1 - 2 lžíce citrónové šťávy a máme jablečnou omáčku.
200 g červené quinoy propláchneme horkou vodou a se solí a 400 ml vody vaříme doměkka.

SOJOVÁ POMAZÁNKA S OLIVAMI

Do mixéru vložíme 100 g předem uvařených sojových bobů (vždy si jich uvařím větší množství najednou a po částech zamrazím), jednu středně velkou uvařenou a oloupanou bramboru, jednu cibuli osmaženou na oleji, 75 g černých oliv, lžíci nastrouhané syrové červené řepy, lžíci lahůdkového droždí, pepř a sůl, lžíci jablečného octa a tři lžíce olivového oleje. Rozmixujeme a podáváme na tmavém pečivu, zdobíme naťovou cibulkou.

RAJSKÁ POLÉVKA S BOBY A RÝŽÍ

Skutečně skvělá polévka, doporučuji ji jíst s čerstvým kváskovým chlebem. Je to úplně dostačující oběd.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, vmícháme 70 g kulatozrnné rýže, osolíme a jakmile se rýže začne přichytávat, vsypeme 560 g pokrájených rajčat (já jsem použila zamražená divoká rajčátka, která nám rostou na zahradě jako plevel). Okořeníme majoránkou, zalijeme 1 l vody a vaříme 20 minut. Přidáme 200 g předem uvařených sojových bobů (vždy si jich uvařím větší množství najednou a po částech zamrazím), 70 ml mandlové nebo jiné rostlinné smetany, dvě lžíce lahůdkového droždí a ještě pět minut povaříme. Odstavíme a vmícháme čtyři lžíce sekaného kopru.

SOJOVÉ BOBY S RAJČATY

Pro dvě osoby, moc dobré!
S dostatečným předstihem namočíme 150 g sojových bobů a v čisté vodě je uvaříme doměkka. Vyplatí se uvařit celý balíček a nespotřebované boby nebo i další luštěniny uložit do mrazáku, máte je tak vždycky po ruce. Každopádně budeme potřebovat 300 g uvařených sojových bobů.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou žlutou papriku a po chvíli 150 g oloupaných a pokrájených rajčat (měla jsem zamražená divoká rajčátka a ta se neloupou). Po deseti minutách vmícháme 300 g vařených sojových bobů, okořeníme bylinkovou solí a na mírném ohni dusíme ještě deset minut. Zahustíme dvěma lžícemi strouhaného černého chleba a povaříme. Sypeme petrželkou, jíme s chlebem a salátem.