BANÁNOVÝ PUDING

 

Rozmačkáme vidličkou 4 velké přezrálé banány, vložíme je do rendlíku, vmícháme 50 g kakaa (či karobu) a za stálého míchání vaříme za mírné teploty na hladký krém (můžeme i rozmixovat ponorným mixérem). Vmícháme 80 g ořechů (para, pekan, vlašský, lískový…) a přendáme do 4 malých skleniček. Zdobíme ořechy či čerstvým ovocem. Dáme vychladit.

OVOCNÝ CHLEBÍČEK

 

Povaříme 100 g sušených jablek, aby změkla, a pokrájíme je na menší kousky, nakrájíme rovněž nadrobno 100 g sušených švestek, 60 g sušených meruněk, 60 g datlí, 70 g fíků, 50 g vlašských ořechů, 30 g lískových ořechů. Dáme to všechno do mísy, vmícháme 30 g kandovaného turka (dýně), 4 lžíce rumu, 2 lžíce citronové šťávy a 2 lžíce datlového sirupu. Necháme odležet do druhého dne.

Druhý den zpracujeme vláčné těsto ze 400 g hladké mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, 150 g Hery nebo jiného rostlinného tuku, lžičky prášku do pečiva, lžičky strouhané citronové kůry, 100 ml rostlinného mléka a 2 lžic rumu. Necháme půl hodiny odpočinout pod mísou na vále a poté do tenka vyválíme. Okrájíme nerovné okraje, natrháme je na drobné kousky a vmícháme k ovocné směsi. Na těsto rozprostřeme náplň, pevně smotáme, přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rostlinným mlékem a pečeme při 170 stupních dorůžova, trvá to 20 – 30 minut.
Vychladlou roládu zabalíme do svačinového papíru a necháme několik dní ve spíži. Teprve poté krájíme na tenké plátky/chlebíčky.
Tradičně se připravuje na zimní slunovrat a podává na svátek Božího narození.

Jak vidíte, chlebíček se mi rozpadá, ale na chuti mu to neubralo :)

PANFORTE

Inspiroval mě recept z časopisu Apetit Veggie. Jde o výrazně čokoládový, křupavý dezert s oříšky.
Ve vodní lázni rozehřejeme 75 g bezmléčné vysokoprocentní čokolády, 2 lžíce kokosového oleje a 60 g datlového sirupu. Mezitím v míse promícháme 100 g různých ořechů (použila jsem kešu ořechy a vlašské ořechy, ale dobré budou lískové, mandle nebo pekanové) nalámaných nahrubo a předem nasucho opražených, 75 g hladké mouky, 13 g kakaa a 60 g drobných hrozinek. Vlijeme rozehřátou čokoládu, rozmícháme a rozetřeme do malé koláčové formy vyložené pečicím papírem. Pečeme při 170 stupních asi 12 minut, povrch mírně ztuhne a po vychladnutí dokonce ztvrdne, krájíme tedy ještě ne zcela vychladlé. Můžeme místo cukru posypat sušeným mandlovým mlékem.

JAHODOVÝ DORT

Skvělý, lehoučký dortík!
Prsty dobře promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 50 g najemno namletého kokosového cukru (nebo prostě cukru moučky, pokud nemáte kokosový), 100 g libovolného oříškového másla a lžičku kypřicího prášku. Tři čtvrtiny vzniklé drobenky nasypeme do vymaštěné dortové formy (24 cm) a stlačíme. Povrch posypeme 200 g drobných jahod.
V mixéru rozmixujeme na jemný krém 700 g silken tofu, 100 g rýžového sirupu (či cukru), 1 sáček pudingového prášku (jahodového nebo vanilkového) a půl kila jahod. Krém nalijeme na jahody, posypeme zbytkem drobenky a pečeme při 180 stupních 45 minut. Krájíme zcela vychladlé.

MUHAMMARA

Výtečná arabská pomazánka, kterou si zamilujete.
50 g vlašských ořechů nasucho opražíme na pánvi a umeleme, 50 g suchého tmavého pečiva nadrtíme na strouhanku a oboje vložíme do mixéru. Přidáme jednu větší červenou papriku, jeden stroužek česneku, 1 – 2 lžíce citrónové šťávy, sůl a koření podle chuti: drcenou chilli papričku, čerstvě mletý pepř, římský kmín a směs koření Ras el Hanout. Přidáme také tři lžíce panenského oleje, třeba sezamového nebo olivového a můžeme také přidat trošičku vody, aby se nám to všechno dobře mixovalo. Podáváme s plackami nebo keksy jako výborné slané pohoštění.

MUFFINY S KRÉMEM A BÍLÝM MÁKEM

Slavnostní muffiny pro nejlepší přátele. Jde o upravený recept z Dobrot, což je časopis společnosti Country Life.
Na suché pánvi opražíme 100 g lískových oříšků, odrhneme slupky a umeleme je nebo nadrtíme v robotu. Do rendlíku dáme 250 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové), 25 g kuzu (můžete použít běžný kukuřičný nebo bramborový škrob), 30 g třtinového cukru a zvolna za stálého míchání přivedeme k varu. Uvaříme na hustý krém, odstavíme, ještě do horkého vmícháme lžíci kokosového oleje a 100 g peciček bezmléčné čokolády, dobře rozšleháme a vmícháme mleté oříšky a vanilku. Dáme do chladničky a mezitím upečeme muffiny.
V míse promícháme 100 g rýžové mouky, 150 g hladké kukuřičné mouky, 1 lžíci psyllia (nevegani přidají 2 vejce), špetku soli, 40 g bílého (klidně i modrého) nemletého máku, kůru z jednoho bio citrónu, lžičku mleté vanilky, 2 lžičky kypřícího prášku a půl lžičky jedlé sody. V jiné nádobě promícháme 200 ml sojového mléka a dvě lžíce citrónové šťávy (mléko se srazí a zhoustne), 100 ml slunečnicového oleje a 60 ml agávového sirupu (nebo cukru). Tekutou složku nalijeme do sypké směsi a promícháme. Naplníme 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout a ozdobíme oříškovým krémem.

JABLEČNÝ DORT

Překvapí vás svou lahodnou chutí
V robotu nasekáme 120 g sušených meruněk, 120 g lískových oříšků a 30 g rozehřátého kokosového oleje. Směs vtlačíme do menší dortové formy (20 cm).
350 g oloupaných a nakrájených jablek rozmixujeme s 50 g pohankové mouky (pohanku nejprve přes noc namočíme, poté usušíme a umeleme). Pokud se nám to nechce dělat, můžeme použít koupenou pohankovou mouku. Rozetřeme na korpus ve formě. 
Rozehřejeme 30 g kokosového oleje, odstavíme, vešleháme 2 lžíce datlového sirupu a 3 lžíce karobu nebo nepraženého kakaa. Polevou ozdobíme dort a posypeme jej drcenými kakaovými boby. Necháme ztuhnout v chladu.

ŠTĚDRÁK A SLUNEČNÍ KOLÁČKY

Tentokrát v čistě rostlinné verzi. Na chuti mu to skutečně nic neubralo Emotikona smile Krásný Štědrý den vám všem!
V míse promícháme 400 g polohrubé bílé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g cukru a 5 g instantního droždí. 2 - 3 banány (podle velikosti) rozmixujeme se 40 ml oleje a 150 ml teplé vody a vmícháme je do těsta. Dobře zpracujeme hladké, nelepivé těsto, poprášíme je moukou a necháme pod ubrouskem v teple vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny, z nichž jednu znovu rozdělíme, tentokrát na 4 stejné díly. Z každého dílu vyválíme kulatou placku o rozměru dortové formy. První dáme do vymaštěné formy a potřeme ji makovou náplní: umeleme 200 g máku, smícháme s citrónovou kůrou, 50 g sušených brusinek a 60 g rapadury (nebo cukru) a zalijeme 70 ml vroucího rostlinného mléka. Necháme půl hodiny odstát. Druhou placku potřeme ořechovou náplní: umeleme 200 g vlašských ořechů, promícháme s mletou vanilkou a 60 g rapadury a zalijeme 50 ml vroucího rostlinného mléka, opět necháme odstát. Třetí placku potřeme povidly a čtvrtou 200 g silken tofu, dohladka rozmixovaného se 60 g rýžového sirupu a šťávou z půlky citrónu a smíchaného se 30 g hrozinek.
Z druhé poloviny těsta odkrojíme potřebný kousek a vyválíme z něho tenkého hada na vytvoření mřížky. Mřížku potřeme rostlinným mlékem a koláč pečeme při 180 stupních asi 45 – 60 minut.
Ze zbytku těsta uděláme drobné koláčky, které potřeme rostlinným mlékem a plníme zbylými náplněmi. Mělo by jich být tolik, kolik je stolovníků u štědrovečerního stolu plus jeden navíc pro duše předků.

JABLEČNÝ KOLÁČ S OŘECHY

Výjimečně chutný jablečný koláč, doporučuji. 
Tři jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. V rendlíku rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, přidáme jablka, dvě lžíce sušené třtinové šťávy, lžičku skořice, 100 g vlašských ořechů a 100 g hrozinek. Dusíme asi deset minut, dokud se šťáva nevydusí.
Do 150 ml sojového mléka vmícháme lžíci jablečného octa, mléko se srazí a zhoustne. V míse smícháme 100 g jemných mletých ovesných vloček, 100 g hladké mouky, půl lžičky jedlé sody, lžičku kypřicího prášku, špetku soli a lžičku mleté vanilky. Nalijeme sojové mléko, promícháme a rozetřeme do vymaštěné koláčové formy (prům. 20 cm). Povrch poklademe dušenými jablky a uhladíme. Pečeme při 180 stupních půl hodiny.

OMÁČKA S OŘECHY

Letos se nám po třech letech konečně zase urodily vlašské ořechy, dávám je všude, kde to jen trochu lze, výjimečně vynikající jsou v chlebu, nahrubo nalámané. Tuhle omáčku zkuste, je snadná, rychlá a skvělá.
Nasucho opražíme 50 g vlašských ořechů a rozmixujeme je spolu se 70 g sušených rajčat naložených v oleji, 1 cibulí, solí, čerstvě mletým pepřem, půl lžičkou fenyklových semínek, 2 lžícemi balzamikového octa a 200 ml vody. Prohřejeme a podáváme například s těstovinami. Zdobíme petrželkou.

DOMÁCÍ NUTELLA

200 g lískových oříšků namočíme přes noc do vody, ráno scedíme a necháme okapat. V misce utřeme do pěny 60 g kokosového tuku, vmícháme 90 g datlového sirupu a 15 g kakaa. Do mixéru vložíme ořechy, kokosový tuk s kakaem a sirupem a mixujeme co nejvíc dohladka, můžeme přidat 3 – 6 lžic vody nebo rostlinné smetany. Pomazánka nebude tak hladká jako z obchodu, ale můžete ji bez obav mlsat. Přiměřeně, samozřejmě Emotikona smile 
V chladničce vydrží asi 5 dní.

REBARBOROVÝ KOLÁČ S OŘECHY

300 g rebarborových stonků oloupeme, nakrájíme na špalíčky a vložíme do rendlíku, přidáme 50 g rýžového sirupu a 30 ml vody. Povaříme 5 minut a necháme vychladnout
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 200 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 20 g bramborového škrobu, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, půl lžičky jedlé sody a dvě lžičky kypřicího prášku. Do rendlíku k vychladlé rebarboře vmícháme 80 g rýžového sirupu (můžeme použít i cukr nebo jiný sirup), 180 g jablečného protlaku (dětské přesnídávky) a 50 g slunečnicového oleje. Vlijeme do mouky a promícháme. Rozetřeme na menší vymaštěný plech a pečeme při 200 stupních 30 – 40 minut. Povrch potřeme čokoládovou polevou (2 lžíce rozehřátého kokosového oleje, 2 lžíce datlového sirupu, 2 lžíce kakaa) a necháme ztuhnout.

více ZDE

KAŠE ZE SYROVÉHO OBILÍ

Pokud máte robot, který dokáže pomlít obilí, mlýnek na obilí nebo alespoň pořádný těžký hmoždíř, abyste nedrtili nahrubo obilná zrna, vyzkoušejte ranní kaši ze syrového obilí. Můžete použít pšenici, špaldu, ječmen nebo žito. Já mám krásnou červenou pšenici.
Večer pomeleme nahrubo hrst obilí a zalijeme jej studenou vodou. Ráno přebytečnou vodu slijeme a do kaše vmícháme sušené ovoce, výtečný je ananas, ořechy a med (nebo sirup).

více ZDE