CELOZRNNÉ ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY

Výborné a vláčné muffiny pro milovníky čokoládové chuti, doporučuji.
V míse promícháme 150 g mouky z neloupané rýže (já si mouku z této rýže melu sama v mlýnku), 70 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 40 g kakaa, 80 g tmavého cukru (rapadury), 50 g sekané bezmléčné hořké čokolády, 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku kypřicího prášku. V jiné nádobě rozšleháme 220 ml sójového mléka, 1 lžíci citronové šťávy a 80 ml oleje, a vlijeme do mísy s moukou. Krátce, ale důkladně promícháme a rozdělíme do 12 vymaštěných muffinových formiček. Ozdobíme malinami (celkem 80 g). Pečeme při 180 stupních 20 – 30 minut podle výkonnosti vaší trouby.

KYNUTÝ MALINOVÝ KOLÁČ S KEŠU KRÉMEM

Maliny mám sice svoje ze zahrádky, ale teď v zimě bohužel mražené. Ale i tak je tenhle jemný koláč dokonale výtečný, doporučuji!.
Večer předem propláchneme 200 g kešu oříšků, zalijeme je 400 ml čisté vody, vložíme do chladničky a necháme do rána změknout. Ráno vložíme i s vodou do mixéru, přidáme lžičku skořice, 100 g rapadury (nebo cukru), šťávu z poloviny citronu a sáček vanilkového pudingu. Rozmixujeme na hladký krém a prozatím dáme stranou, třeba do chladničky.
Z 200 g polohrubé bílé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, ½ polévkové lžíce instantního droždí, najemno nastrouhaného jablka, 40 g rozehřátého rostlinného másla (např. Cocovit) a 180 ml teplého rostlinného mléka zaděláme hladké, poněkud řidší těsto, a necháme ho pod pokličkou v teple vykynout. Trvá to asi 40 minut.
Vykynuté těsto promícháme a mokrými prsty vtlačíme do vymaštěného pekáčku (30/40 cm). Na těsto rozetřeme polovinu kešu krému, posypeme 150 g malin a zalijeme druhou polovinou krému. Pečeme při 180 stupních 40 minut.

ČOKOLÁDOVÉ DORTÍČKY A MALINAMI

Maliny budou co nevidět letošní, tak je třeba zpracovat ty zmrazené. Třeba do téhle báječné dobroty.
Nejprve si uvaříme kafe: do 100 ml vody dáme lžičku mleté zrnkové kávy, necháme dvakrát vzkypět a poté zakryté 10 minut odpočívat. Poté scedíme a necháme zchladnout.
V míse promícháme 100 g celozrnné žitné mouky, 220 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 4 lžíce kakaa a 100 g nahrubo nalámané bezmléčné hořké čokolády. V jiné nádobě rozkvedláme 180 g rostlinného jogurtu, 3 lžíce oleje, vychladlou kávu a 80 g datlového sirupu (či jiného oblíbeného sirupu, třeba javorového). Tekutou složku vmícháme do sypké, až vznikne tužší těsto. Nakonec vmícháme 150 g malin a naplníme do 6 vymaštěných formiček (nebo použijte 12 formiček na muffiny). Pečeme při 180 stupních 30 minut.

MALINOVÝ DORTÍČEK

Jak na moučníky bez použití vajíček? Jde to překvapivě snadno, je mnoho způsobů, jak vejce nahradit. Od rozmačkaného banánu přes kukuřičný škrob, mleté lněné semínko nebo jablečné pyré až po Hrašku, což je výrobek z obchodů se zdravou výživou vyrobený z hrachu. Nemusíte mít z jejího použití obavu, typický pach hrachu během tepelné úpravy zcela zmizí a vy nepoznáte, že jíte moučník pouze z rostlin. Navíc se vyrábí i s vanilkovým aroma, ale klidně použijte tu obyčejnou na zahušťování.
V míse promícháme prsty 80 g kokosového tuku, 250 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, lžičku mleté vanilky, dvě lžičky kypřicího prášku, a 3 lžíce rýžového sirupu. Vznikne měkká drobenka, do které vmícháme 20 g Hrašky rozmíchané ve 40 ml vody na hladkou kaši. Těsto roztlačíme do vymaštěné dortové formy (20 cm) a necháme zvýšené okraje. Na těsto nasypeme půl kila malin a ty zalijeme krémem: 350 g Silken tofu rozmixujeme dohladka s 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku, 20 g Hrašky, šťávou z 1 citrónu a 3 lžícemi rýžového sirupu. Korpus přečnívající po okrajích stlačíme prsty na úroveň krému a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů půl hodiny. Krájíme vychladlé a zdobíme ovocem.

MÜSLI S ČERSTVÝM OVOCEM

Když vyrábíme doma vlastní křupavé müsli, můžeme kromě semínek a ořechů přidat i čerstvé ovoce. Větší plody musíme nadrobno nakrájet, drobné necháme vcelku.
Na hluboký plech nasypeme 3 díly ovesných vloček, 1 díl směsi oříšků a semínek (mandle, kešu, vlašské, lískové, slunečnici, dýni...), 1 díl ovoce (maliny, rybíz, moruše, meruňky, jahody...) a podle chuti kokosový cukr (nebo jiné oblíbené sladidlo). Promícháme a pečeme při 140 stupních na teplovzduch asi dvě hodiny, občas promícháme. Poté přepneme na 100 stupňů a ještě 2 – 3 hodiny dosušujeme dokřupava. Nejlepší je s jogurtem (já používám sojový) a s čerstvým rozmačkaným banánem.

OVESNÁ KAŠE S MALINAMI

Klasická ovesná kaše se dá připravovat na mnoho různých způsobů a nejlepší je s čerstvým ovocem (ideálně ze zahrady). A k tomu je samozřejmě nejvhodnějším obdobím léto.
Jedna porce: 50 g ovesných vloček promícháme se dvěma lžícemi chia semínek a tekutou částí z plechovky kokosového mléka. Necháme nabobtnat několik hodin, nejlépe přes noc, abychom měli ráno skvělou snídani. Vmícháme dvě vrchovaté lžíce tuhé části kokosového mléka a velmi krátce povaříme, stačí minuta nebo dvě. Můžete si kaši dát i nevařenou, ale já preferuji teplou. Osladíme oblíbeným sladidlem, já jsem sladila rýžovým sirupem. Na talíři hojně sypeme čerstvými malinami a ozdobíme lžičkou strouhaného kokosu. Ráno bude hnedle veselejší.

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S MALINAMI

Skvělý bezlepkový koláč pro milovníky čokolády!
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné hořké čokolády, 200 ml kokosového mléka, 100 g kešu másla (krému) a 50 g datlového sirupu. Odstavíme a vmícháme 50 g jablečného pyré (přesnídávky) a 150 g pohankové mouky. Nakonec vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a 200 g malin (v zimě zamražených). Těsto rozetřeme do vymaštěné koláčové formy (prům. 20 cm) a ozdobíme 50 g malin. Pečeme při 180 stupních 35 – 40 minut.

ČOKOLÁDOVÝ MALINÁČ

Čokoládovo-malinové blaho. A jako bonus je bezlepkové :)
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné čokolády a zatepla ji promícháme se 100 g oříškového másla (můžete použít jakékoliv, které máte rádi – lískooříškové, vlašské, mandlové, arašídové...), 50 g datlového sirupu, 200 ml rostlinného mléka a 50 g jablečného pyré. Do hladkého krému postupně vmícháme 150 g pohankové mouky a dvě lžičky kypřicího prášku.
Menší pekáček (20/30 cm) vymastíme kokosovým tukem, těsto do něj rozprostřeme a posypeme 250 g malin. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.

KOKOSOVÝ DORT S MALINAMI

Jednoduchý, lehoučký a skvěle chutnající letní dortík! Jak vidíte, patří mezi moje oblíbené, hehe.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, půl lžičky mleté vanilky, půl lžičky kypřicího prášku, 40 g kokosového cukru, 35 g kokosového oleje, změklého, ne však tekutého a 50 ml kokosového mléka (nejlépe doma vyrobeného, dá se ale koupit v tetrapacku, nikoliv v plechovce). Vzniklé těsto prsty vtlačíme do vymaštěné menší (20 cm) dortové rozevírací formy a pečeme při 180 stupních 15 – 20 minut. Necháme vychladnout a mezitím namočíme do 750 ml kokosového mléka dvě lžičky agarových vloček. Necháme je tam asi půl hodiny, potom vmícháme ještě 70 g rýžového sirupu a svaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Neuspěchejte to, může to trvat klidně i dvacet minut. Pokud nebude agar zcela rozpuštěný, neztuhne.
Na vychladlé těsto ve formě nasypeme 400 g malin a zalijeme je kokosovým mlékem s agarem. Lijeme pomalu. Necháme ztuhnout v chladu.

MALINOVÉ ROLKY

V míse promícháme 500 g hladké bílé mouky, špetku soli, 50 g pšeničného sirupu, 7 g instantního droždí, 3 lžíce rozehřátého kokosového oleje, 1 vidličkou rozmačkaný banán a 100 – 150 ml vlažné vody přidávané postupně. Uhněteme hladké, nelepivé a pružné těsto, zakryjeme je ubrouskem a necháme v teple 40 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, prohněteme a vyválíme na placku, kterou potřeme směsí ze 3 lžic rozehřátého kokosového oleje a 3 lžic pšeničného sirupu. 200 g malin smícháme se lžící pšeničného sirupu, mletou vanilkou, kůrou z jednoho citrónu a 1 lžičkou bramborového nebo kukuřičného škrobu. Rozetřeme na těsto a zarolujeme. Roládu nakrájíme na dvanáct kousků, které narovnáme do vymaštěné zapékací mísy nebo formy. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny dozlatova.

MALINOVKA

Stará dobrá klasika našich babiček. Maliny odšťavníme nebo prolisujeme a odměříme šťávu, kterou jsme získali. Na 1 l šťávy použijeme 1 kg cukru (použila jsem hnědý nerafinovaný řepný cukr). Společně přivedeme k varu a ihned plníme do vyvařených skleněných lahví.

MALINOVÝ DORT

Promícháme 200 g ovesné mouky, 70 g polohrubé pšeničné mouky, špetku soli, 30 g bramborového škrobu, 70 g třtinového cukru, 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 180 ml rostlinného mléka (ovesného, sojového, mandlového...) a 50 ml slunečnicového oleje. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěné a vysypané velké dortové formy (25 cm) a pečeme při 170 stupních 30 – 35 minut.
2 tyčinky agaru namočíme na půl hodiny do 500 ml rostlinného mléka (ovesného, sojového, mandlového...) a poté povaříme, dokud se agar zcela nerozpustí.
1 kg malin rozmixujeme nebo propasírujeme (pokud nám vadí zrníčka). Několik malin si dáme stranou na ozdobu. Rozmixované maliny promícháme se 70 g cukru, 30 g chia semínek a uvařeným a částečně prochladlým agarem. Nalijeme na upečený, studený korpus, po chvíli ozdobíme malinami a dáme ztuhnout do chladničky.

NEPEČENÝ MALINOVÝ DORTÍK

170 g ovocného müsli rozmixujeme s 50 g mandlí, 2 lžícemi kokosového oleje, 1 lžící rumu a 3 lžícemi vody. Vzniklé těsto prsty vtlačíme do rozevírací dortové formy (prům. 20 cm). ½ tyčinky agaru namočíme na půl hodiny do 300 ml ovesného mléka a poté vaříme tak dlouho, dokud se agar zcela nerozpustí. Do mixéru vložíme 350 g malin, 80 g datlového sirupu, 250 g vymačkaného bílého tofu, šťávu z 1 citrónu, mléko s agarem a dohladka rozmixujeme. Vmícháme 50 g nalámané hořké bezmléčné čokolády a nalijeme na korpus. Necháme v chladu zcela ztuhnout.

více ZDE

KŘEHKÝ OVOCNÝ KOLÁČ

Poprvé v životě jsem koupila rostlinný ztužený tuk Alsan, pokouším se uvěřit tomu, že palmový olej, který obsahuje, skutečně pochází z palem, které nerostou na místě bývalého pralesa. Recept je podle Veganotic, ale není úplně přesný, trochu jsem si ho poupravila (nahradila jsem část bílé mouky špaldovou a použila výtečnou mandlovou smetanu BIO ECOMIL místo ovesné). Pořád je tam ale na můj vkus moc tuku, vyhovují mi spíš lehčí moučníky, přece jen už jsem starší osoba a musím se trochu hlídat Je ale moc dobrý, takže ho klidně vyzkoušejte.
V míse promícháme 180 g hladké mouky, 70 g špaldové celozrnné mouky, špetku soli, 50 g moučkového cukru a 160 g margarínu Alsan. Rychle zpracujeme těsto, které prsty vtlačíme do rozevíratelné dortové formy, necháme zvýšené okraje, propícháme vidličkou a dáme zmrznout do mrazáku alespoň na 45 minut. Vložíme do trouby rozpálené na 180 stupňů a 10 minut předpečeme.
200 ml mandlové smetany (ta je skutečně vynikající!) rozšleháme metličkou se třemi lžícemi kukuřičného škrobu, půl lžičkou mleté vanilky, lžičkou lahůdkového droždí (ne instantního) a třemi lžícemi třtinového cukru a vlijeme na předpečený korpus. Poklademe ovocem (já měla maliny, bílý rybíz a meruňky) a pokapeme dvěma lžícemi sladového nebo agávového sirupu. Pečeme ještě 40 minut.

více TADY

MALINOVÉ KOKOSKY

Recept jsem našla na stránce Veganotic, potřebovala jsem udělat veganský moučník s malinami a tyhle kokosky se mi moc líbily. Recept jsem trochu poupravila, originál najdete na výše uvedené stránce.
150 g dobrého strouhaného kokosu mixujeme v mixéru tak dlouho, dokud se neoddělí tuk a nevznikne pasta (udělat z toho tekuté kokosové máslo, jak je psáno v originálním receptu, se mi nepodařilo, mám asi málo výkonný mixér), přidáme 160 g mandlí a společně ještě rozmixujeme co nejvíc dohladka. Vmícháme 100 g strouhaného kokosu, 100 g sladového sirupu, špetku soli a lžičku mleté vanilky. Mokrýma rukama tvarujeme malé mističky, narovnáme na plech vyložený pečicím papírem a plníme marmeládou, kterou jsme si připravili následujícím způsobem: 100 g malin rozmačkáme vidličkou, vmícháme 20 g třtinového cukru a rovnou polévkovou lžíci chia semínek a necháme v chladničce do druhého dne odpočinout. Chia semínka na sebe navážou vodu a ovocná kaše trochu ztuhne.
Pečeme v troubě zahřáté na 130 stupňů asi 30 – 40 minut. Necháme vychladnout na mřížce.

více ZDE

JEMNÝ DORTÍK Z LETNÍHO ZAHRADNÍHO OVOCE

Vymažeme máslem koláčovou formu, na dno dáme kulatou cukrářskou oplatku, tu posypeme ovocem (rybízem, malinami, jahodami…), pokapeme sladovým, agávovým nebo javorovým sirupem nebo medem a takto vrstvíme, dokud nám zbývá ovoce. Ušleháme tuhý sníh ze tří bílků, osladíme a vmícháme 50 g mletých mandlí. Poslední vrstvu ovoce potřeme sněhem s mandlemi a pečeme na 160 stupňů asi půl hodiny, dokud sněhová čepice nezezlátne.

více ZDE

MALINOVÁ PĚNA

Nebeská lahůdka rozpouštějící se na jazyku.
Svaříme 500 ml stoprocentní hruškové šťávy se lžící agaru a za občasného promíchání necháme zchladnout. Čtyři naprosto čerstvá vejce z ověřeného zdravého chovu ušleháme spolu se dvěma lžícemi moučkového cukru do husté pěny, vešleháme 300 g malin a tenkým pramínkem vlijeme za stálého šlehání prochladlou agarovou šťávu. Přemístíme do skleněné mísy nebo do malých misek a dáme ztuhnout do chladničky. Zdobíme čerstvými malinami.

více ovocných moučníků najdete ZDE