BORŮVKOVÝ KOLÁČ S KAKAOVÝM MÁSLEM

Kakaové máslo je voňavá a zdravá surovina, kterou používám zřídka, ale ráda. Na tenhle božský koláč ho ale škoda rozhodně není! 
V míse promícháme 150 g hladké celozrnné špaldové mouky, 50 g najemno namleté rapadury (nebo moučkového cukru), špetku soli, lžičku mleté vanilky, půl lžičky kypřicího prášku, 40 g rozehřátého kakaového másla a 4 lžíce vody. Těsto prohněteme a necháme v míse pod pokličkou čtvrt hodiny odpočívat.
V nádobě rozšleháme 20 g rozehřátého kakaového másla, 50 g najemno rozemleté rapadury (nebo moučkového cukru), 125 ml kešu smetany (či jiné rostlinné smetany), lžičku čerstvé strouhané citrónové kůry, špetku soli, 50 g mletých kešu oříšků, 70 g hladké celozrnné špaldové mouky, půl lžičky kypřicího prášku a 1 lžíci rumu.
Odpočinuté těsto prsty roztlačíme do vymaštěné koláčové formy (prům. 20 cm) a necháme trochu zvýšené okraje. Korpus naplníme kešu krémem, uhladíme a posypeme 200 g borůvek.
Pečeme při 200 stupních asi 25 minut.

BORŮVKOVÝ DORTÍK

Do mísy vložíme 100 g mletých mandlí, 150 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, lžičku kypřicího prášku, 50 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a 80 g slunečnicového oleje. Prsty rozmělníme na drobivé těsto, které vtlačíme do vymaštěné dortové formy (prům. asi 24 cm). V mixéru rozmixujeme na hladký krém 350 g silken tofu (pokud použijete obyčejné tofu natural, doporučuji je předtím asi deset minut povařit a nechat okapat), 400 g kokosového mléka z plechovky (obě části, tekutou i tuhou), lžičku mleté vanilky, šťávu z půlky citrónu, 50 g agávového sirupu a 30 g škrobu. Krém rozetřeme na korpus, posypeme 150 g borůvek a pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Krájíme zcela vychladlé.

BORŮVKOVO-OSTRUŽINOVÝ KRAMBL

Skvělá záležitost!
200 g borůvek a 200 g ostružin promícháme se dvěma lžícemi hladké kukuřičné mouky a dvěma lžícemi datlového sirupu a navrstvíme je na dno vymaštěné zapékací misky.
Ze 100 g nahrubo tlučených vlašských ořechů, 100 g ovesných vloček, 30 g celozrnné špaldové mouky, 80 g Rapadury (nebo cukru), špetky soli, lžičky skořice, lžičky mleté vanilky a 70 g rostlinného másla prsty zpracujeme drobenku, kterou nasypeme na ovoce. Dlaní trochu přimáčkneme, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme asi půl hodiny. Je skvělý horký i studený, v létě třeba se zmrzkou :)

MODRÝ KOKTEJL

Výtečný letní koktejl, blumy a hrozny jsou sladké dost, není třeba přislazovat.
Žluté blumy, modré hroznové víno zbavené jadýrek a borůvky rozmixujeme s trochou vody. Pijeme ihned, neskladujeme.

BORŮVKOVÁ BUBLANINA

Metličkou rozšleháme 300 ml ovesného mléka, špetku soli, 3 žloutky, půl lžičky mleté vanilky, kůru z poloviny citrónu a 40 ml pšeničného sirupu (nebo medu). Postupně zašleháváme 250 g polohrubé mouky a nakonec vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků. Rozetřeme do vymaštěného a vysypaného pekáčku a posypeme 250 g borůvek. Pečeme při 170 stupních asi 40 - 45 minut. Vychladlé cukrujeme (kdo nechce používat „bílý jed“, posype moučník sušeným mandlovým mlékem).

BORŮVKOVÝ DORT

V mrazáku jsem měla letní moravské borůvky, které mi nasbírala a přivezla kamarádka Zlatka, tak jsem z nich udělala svému muži narozeninový dort. Upřímně řečeno, mnoho lepších dortů jsem v životě nejedla.
V míse promícháme 50 g celozrnné žitné mouky, 100 g polohrubé bílé pšeničné mouky, špetku soli, 25 g kakaa, lžičku jedlé sody, lžičku kypřicího prášku a 50 ml slunečnicového oleje. Rozmixujeme 100 g borůvek, 100 ml ovesného mléka a 60 g datlového sirupu. Vlijeme k mouce, rychle promícháme a rozetřeme do vymaštěné a vysypané menší dortové formy (20 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut, stav upečení kontrolujeme špejlí.
Upečený korpus necháme vychladnout a připravíme si borůvkovou náplň.
Do mixéru vložíme 200 g umletých kešu oříšků, 150 g borůvek, 80 g datlového sirupu, vanilku a ztuhlé kokosové mléko z plechovky o objemu 400 ml (dáme den předem do chladničky). Rozmixujeme na hladký krém a rozetřeme na vychladlý korpus. Dáme na hodinu do chladu a potřeme kakaovou polevou: Rozehřejeme tři lžíce kokosového tuku ve vodní lázni, odstavíme a vmícháme tři lžíce datlového sirupu a tři lžíce kakaa. Posypeme 50 g borůvek a necháme ztuhnout v chladu.

BORŮVKOVÁ METYNKA

V míse promícháme 450 g polohrubé mouky, 100 g bramborového škrobu, špetku soli, 50 g cukru, půl sáčku instantního droždí, 100 ml slunečnicového oleje, 100 ml vlažného kokosového mléka a 1 vajíčko. Zpracujeme vláčné těsto a necháme pod utěrkou v míse vykynout. Rozválíme na dva velké vymaštěné plechy, posypeme borůvkami a navrch dáme drobenku připravenou ze dvou lžic kokosového oleje, 50 g cukru a přiměřeně polohrubé mouky, aby byla konzistence drobivá. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 30 minut.

více ZDE