CUKETOVÝ KOLÁČ PODLE H.C.

Recept mi přišel v dopise, který mi nechal na plotě jeden hodný fanoušek spolu s dárkem. Trochu jsem si ho upravila, ale ne mnoho, jen v detailech. 
300 g lístkového těsta rozválíme do dortové nebo koláčové formy, těsto musí dosahovat až nahoru do krajů.
Na dvou lžících olivového oleje osmahneme tři velké cibule i s natí pokrájené na kolečka, přidáme 1 kg cukety nastrouhané na plátky na okurkovém struhadle a podusíme jen do poloměkka, musí zůstat křupavá. Přebytečnou tekutinu slijeme, osolíme a okořeníme čerstvě mletým pepřem.
100 g rýže propláchneme a podusíme na cibulce, jak jsme zvyklí, ale musí zůstat „al dente“. Rýži vmícháme k cuketě, přidáme 2 celá vejce, snítku čerstvé dobromysli a 150 g nastrouhaného sýra (já použila svůj domácí, vyrobený z tvarohu). Směs navrstvíme na těsto do formy, okraje trošičku ohneme dovnitř a v troubě vyhřáté na 200 stupňů pečeme v dolní části 50 minut. Je skvělý i studený, se salátem.

více ZDE