ŠPENÁTOVÝ ZÁVIN S CELEROVOU NÁPLNÍ

400 g zmraženého špenátu necháme rozmrznout a dobře z něho vymačkáme vodu. Přidáme k němu 150 ml smetany, 4 žloutky, půl lžičky strouhaného muškátového oříšku, sůl, čerstvě mletý pepř a tuhý sníh ze 4 bílků. Rozetřeme na menší plech vyložený pečicím papírem a pečeme na 200 stupňů asi 15 minut. Upečené těsto vyklopíme a čistou utěrku, sloupneme z něho papír a s utěrkou sbalíme do závinu. Necháme trochu zchladnout a mezitím připravíme nádivku: 300 g čerstvého nezrajícího sýra nastrouháme nahrubo a smícháme s 200 g najemno nastrouhaného syrového celeru, podle chuti osolíme a okyselíme citrónovou šťávou. Dobře rukou promísíme a prohněteme. Závin rozbalíme a náplň na něj rovnoměrně navrstvíme. Znovu sbalíme a jíme teplé nebo studené.

více ZDE